יש הרואים בשפלים כמו בשר בדרגה נמוכה. זה נכון בחלקו. עם זאת, ניתן להכין מהן מנות מצוינות רבות. קחו למשל לב לב חזיר.

במבט ראשון מדובר בחומר צפוף רגיל בצבע אדום כהה, המורכב בעיקר משרירים. אבל טבח טוב יכול להפוך את זה ליצירה אמיתית של אמנות קולינרית. איך לבשל לב חזיר? ישנן אפשרויות רבות. ניתן לבשל, ​​לטגן, לבשל או לאפות בתנור.

לשם הבהרה, כדאי לקחת בחשבון כמה מתכונים מעניינים.

איך לבשל לב חזיר במחבת

ראשית, תוכלו לנסות את האפשרות הפשוטה ביותר, המיועדת לבשלנים מתחילים. אפשר לטגן לב עם בצל במחבת. מסתבר טעים מאוד. אבל כאן נשאלת השאלה: איך לבשל לב חזיר, בהתחשב בכך שיש לו מבנה צפוף למדי. בדרך כלל, מוצרים כאלה מבושלים לראשונה. במתכון זה, המרכיב העיקרי הוא במרינדה מראש. המרכיבים הבאים יידרשו להפעלה:
• לב חזיר 1;
• 10-15 גרם חומץ שולחן;
• מלח;
• 4 גרם סוכר;
• בצל 1;
• 50 גרם שמן צמחי;
• פלפל גרוס וכוסברה;
• 4 כפות רוטב סויה.

טכניקת הבישול פשוטה:

1. שוטפים את הלב היטב, ואז חותכים לקוביות, לאחר הסרת כל הסרטים והשומן.
2. שמים את המוצרים הכתושים בקערה. הוסף להם רוטב סויה, סוכר וחומץ. מערבבים הכל היטב והניחו למרינדה למשך שעתיים.
3. בצל קלוף קצוץ בחצאי טבעות.
4. במחבת עם שמן רותח, העבירו את חתיכות הלב יחד עם המרינדה.
5. מוסיפים תבלינים ומטגנים במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. כל הלחות צריכה להתאדות. מעבירים את המוצר המוגמר לכלי.
6. באותה מחבת, מטגנים בנפרד את הבצלים עד שהם מזהיבים.
7. הניחו אותה על חתיכות לב.
הטעם של מנה כזו פשוט מדהים. מקשטים בפירה מתאימה כמנה בצד.

מתכון פשוט לתנור

על מנת לבשל לב חזיר, אין צורך להשתמש במחבת. הבשר הצפוף למדי הזה יהפוך ליותר רך אם אופים אותו בתנור. ולעשות זאת זה בכלל לא קשה. תזדקק למערכת מוצרים מינימלית:
• 2 לבבות;
• מלח;
• 2 גזר;
• שן שום אחת;
• בצל 1;
• פלפל גרוס וכל תבלינים אחרים.

המנה מוכנה למשך זמן רב יחסית, אך בפשטות:

1. שוטפים היטב את השפכים.
2. מגררים אותו במלח, פלפל, תיבול ושום סחוט דרך מכבש. אפשר למוצר המעובד לשכב כחצי שעה.
3. חותכים את הגזר לפרוסות וקוצצים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות.
4. שופכים את הירקות הקצוצים על נייר הכסף. שים לב למעלה.
5. לסכל בחוזקה ולהניח על תבנית.
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שלח תבנית אפיה למשך 45 דקות.
לב אפוי ריחני כזה טוב להגשה עם כל דגני בוקר.

מבשל בסיר איטי עם רוטב

ניתן לבשל את לב החזיר בבישול איטי. כיום זה נמצא במטבח כמעט בכל משפחה. בעזרת יחידה מודרנית תוכלו לבשל לב חזיר ברוטב ירקות ארומטי. זה לא קשה לעשות אם המוצרים הבאים זמינים:
• 400 גרם לב חזיר;
• גזר אחד;
• 300 מיליליטר מים;
• מלח;
• בצל 1;
• 65-70 גרם שמן חמניות;
• 60 גרם רסק עגבניות;
• פלפל שחור גרוס;
• כפית טימין מיובש.

הכינו מנה כזו צעד אחר צעד:

1. שוטפים את הלב וחותכים לקוביות ארוכות.
2. מפוררים את הבצל באופן אקראי (לא ממש דק) ומשפשפים את הגזר על פומפיה גסה.
3. העבירו את המוצרים הכתושים לקערת הרב-קוקר ושפכו אותם עם שמן. הגדר את מצב הטיגון בלוח ובשל 6-7 דקות.
4. להוסיף חתיכות לב לקערה. המשיכו לבשל באותו מצב עוד 5-6 דקות.
5. הציגו רסק עגבניות, פלפל, תבלינים ומלח (לפי הטעם) ויוצקו הכל במים. מבשלים מתחת למכסה במצב תבשיל / בשר למשך כ- 40 דקות.
6. מפזרים מנה כמעט מוכנה עם טימין ומערבבים. השאר אותו במצב "חימום" לעשר דקות נוספות.
בזכות הרוטב, הלב עסיסי, ארומטי וטעים במיוחד.

לב חזיר אפוי עם תפוחי אדמה

כל מארחת תמיד רוצה לפגוש אורחים עם משהו יוצא דופן. למטרות כאלה מתכון צלוי מלב חזיר שנאפה בבטטה הוא אידיאלי. טעמו המדהים והניחוח הייחודי שלו ידהים לא רק את האורחים, אלא גם את משקי הבית עצמם. כדי לאמת זאת, עליכם להבין ביתר פירוט כיצד לבשל בצורה טעימה לב חזיר בסירים? תזדקק למוצרים הנפוצים ביותר:
• 350 גרם לב חזיר;
• 200 גרם גבינה (קשה);
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• 50 גרם רסק מיונז ועגבניות;
• מלח;
• מלפפון חמוצים של 0.5 ליטר;
• חבורה של שמיר;
• 80 גרם גזר;
• 300 גרם יורה של שום;
• קורט פלפל שחור גרוס.

תהליך הבישול מורכב מכמה שלבים:

1. שטפו את הלב, חתכו באופן אקראי לחתיכות.
2. תפוחי אדמה קלופים עיגולים קצוצים גס. שים אותם בקערה, מלח, מפזרים פלפל ומערבבים.
3.המספר המצוין של המוצרים ידרוש 4 סירים קטנים. ראשית יש לטפל בכל אחד מהם בשמן מבפנים.
4. בתחתית הסירים שמים תחילה את תפוחי האדמה, ומעליו חתיכות לב.
5. מכסים את הבשר בחצים שום. לפני כן עליהם לשבור באופן שרירותי או לחתוך אותם בעזרת סכין.
6. הבא הוא גזר קצוץ ושמיר קצוץ.
7. יוצקים את תערובת המלח, רסק העגבניות, המלח והמיונז.
8. מעל כל סיר שמים מעט גבינה מגורדת.
9. צולים בתנור במשך שעה וחצי בטמפרטורה של 180 מעלות.
האורחים ישמחו במנה כזו ויעריכו את היכולות הקולינריות של המארחת.

בתוספת אור

לב בשר חזיר מבושל לעתים קרובות יחד עם שפלים אחרים. השילובים כאן יכולים להיות שונים מאוד. לדוגמה, אתה יכול להוסיף ריאה. בדיוק כמו הלב, זהו מוצר דל קלוריות. זה יכול להיות נצרך אפילו על ידי מי שנמצא כעת בדיאטה. כמה קל וטעים לבשל לב חזיר עם ריאה? לאלה שרק מתחילים ללמוד אמנות קולינרית ניתן להציע תבשילי תבשילים ברוטב עגבניות ארומטי. הרכיבים הבאים יידרשו:
• 850 גרם לב;
• מלח;
• 800 גרם ריאה;
• 4 שיני שום;
• 50 גרם ירקות וכמות שומן זהה;
• 650 גרם רוטב עגבניות;
• תבלינים.

הכנת מנה זו כוללת את הפעולות הבאות:

1. שוטפים את השפית. לאחר מכן יש להשרות אותם במים קרים למשך מספר שעות.
2. מבשלים את הבשר המוכן במחבת. זה ידרוש לפחות שעתיים וחצי. אם המוצרים נחתכו בעבר לחתיכות, אז 45 דקות יספיקו.
3. מטגנים את הלב והריאות המבושלים במחבת עם כמות קטנה של שומן. עדיף לקחת שמן צמחי.
4. שופכים את המוצרים המוגמרים עם הרוטב, המלח, מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
5. בסוף מוסיפים שום קצוץ.
התוצאה היא מנה הדומה מאוד לגולאש. זה מוגש היטב עם פסטה מבושלת או ירקות מבושלים.

נקניקיית כבד ביתית

מפשיטת בשר חזיר אפשר לבשל נקניק ביתי טעים. באזורים כפריים כל עקרת בית יכולה לעשות זאת. איך לבשל לב חזיר עם אור בצורה של נקניקיות קטנות? לעבודה תצטרך:
• לב וריאות חזיר בכמויות שוות;
• מלח;
• 2 בצל;
• 5 שיני שום;
• שמן צמחי;
מעיים הם טבעיים.

טכנולוגית להכנת נקניקיות:

1. שפיתולים שטופים מראש חתוכים לחתיכות בגודל בינוני.
2. קוצצים דק את הבצל וחותכים את השום לפרוסות דקות.
3. העבירו את הירקות המוכנים בשמן.
4. מוסיפים שפית אל התבנית ומטגנים אותם עד שהם מבושלים למחצה תוך ערבוב מתמיד.
5. שוטפים את המעיים ומשרים במים חמים.
6. בעזרת מטחנת בשר הופכים את תוכן התבנית לבשר טחון.
7. מלאו את המעיים המוכנים וקשרו את הקצוות בחוזקה.
8. טובלים נקניקיות בסיר מים רותחים ומבשלים עד לבישול. לקירור מהיר ניתן להניח אותם במיכל עם מים קרים, להוסיף כמה קוביות קרח.
הנקניקייה המצוננת חייבת לשכב במקרר לפחות 8 שעות. רק לאחר מכן ניתן לאכול אותו.

לבירה חזיר מבושל בירה בכיריים איטיות

בעזרת מתכונים פופולריים לרב-קוקרים, תוכלו להוציא לב חזיר, למשל, בבירה. מרכיב נוזלי זה יהפוך את הבשר רך ועסיסי יותר. יהיה צורך במרכיבים הבאים:
• קילוגרם של לב חזיר;
• בצל 1;
• מלח;
• 2 חמוצים;
• 35 גרם שמן חמניות;
• כף רוטב סויה;
• 4 שיני שום;
• כוס אחת של בירה (כהה);
• 2 עלי דפנה;
• 3 תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• פלפל גרוס.
להכין מנה בסיר איטי זה קל. לשם כך עליכם:
1. לב חזיר חתוך באופן אקראי לחתיכות.
2. העבירו אותם לקערת רב-קוקי והוסיפו שמן צמחי. הגדר את המצב ל"טיגון "ובישל עד שהמוצרים משחימים קלות.
3.חותכים את הגזר הקלוף והמלפפונים לרצועות. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
4. הוסף את המוצרים הכתושים לחתיכות הלב המטוגנות. ממליחים את תוכן הקערה ומפזרים פלפל.
5. הגדר את מצב ה"מרווה "ובשל מתחת למכסה למשך 20 דקות.
6. שופכים בירה מחוממת מראש לקערת הרב-לוקים.
7. מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והקובצים לקבוצה הכוללת.
8. הזן את שאר המרכיבים לפי המתכון ומבשלים 45-50 דקות נוספות.
המתכון הלא שגרתי הזה בוודאי ימשוך את אוהבי הטעמים המקוריים.

עם עגבניות, גזר ושמנת חמוצה

לב החזיר חזיר מאוד רך וטעים אם אופים אותו עם ירקות בשמנת חמוצה. מתכון זה ידרוש גם סיר אטי. בנוסף, רכיבי המפתח הבאים יצטרכו להיות זמינים:
• 2 לבבות חזיר;
• גזר אחד;
• 15-20 גרם שמן צמחי;
• מלח;
• 100 מיליליטר מרק (או מים רגילים);
• בצל 1;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• כל תבלינים (לבשר).

יש להכין מנה כזו בכמה שלבים:

1. שוטפים את הלבבות, ואז מכניסים לתבנית עמוקה, מוסיפים מים ומשאירים למשך 4 שעות. יש להשרות שפיתות היטב לפני המשך העיבוד. במקרה זה, יש לשנות מים כל 60 דקות.
2. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף.
3. שימו עליו בצל קלוף וקצוץ באקראי עם גזר.
4. מוציאים את הלבבות הספוגים מהתבנית. על כל אחד מהם יש חתך עמוק אחד. לאחר מכן יש לשפשף אותם במלח ותבלינים ולהניח על ירקות.
5. מצפים את הלבבות בשמנת חמוצה ויוצקים את המרק לתבנית.
6. מכסים את האוכל מלמעלה עם חתיכת נייר כסף שנייה.
7. מכניסים את הטופס לתנור למשך שעה וחצי ואופים את לב החזיר עד שהוא רך ב 180 מעלות.
מנה זו אינה צריכה מנה בצד. להגשה תוכלו להשתמש בעשבי תיבול טריים ובכל רוטב.