איך לבשל סלמון ורוד כך שכולם יתנשמו? זה קל ופשוט! היופי של סלמון ורוד הוא שהדג הוא אוניברסאלי - הוא טעים להפליא, אפוי תחת כובע גבינה, יוצאים ממנו מרקים ריחניים באופן מפתיע, ואפשר למלוח אותו כך שלא ניתן להבחין בו בסלמון. במבחר המתכונים הטובים ביותר שלנו עם סלמון ורוד!

סלמון ורוד מטוגן בפרוסות במחבת

רבים מאשימים סלמון ורוד ביובש. בעניין זה אני רוצה להיזכר בבדיחה הישנה והטובה על חתולים: אתה לא אוהב חתולים? אתה פשוט לא יודע לבשל אותם! אותו דבר עם סלמון ורוד - אם הוא מבושל נכון, מתברר מנה טעימה להפליא. עסיסי, ריחני, רך. אך זכרו: סלמון ורוד מטוגן במחבת ייצא טעים רק אם המוצר המקורי טרי לחלוטין.

סלמון ורוד טרי - כסוף, מריח את הים, עם עיניים בהירות, זימים ורודים בעדינות. המוצר מהדרגה השנייה מעניק צבע אפור, עמימות, והגווי עצמו נראה מיובש.

לבישול תצטרך:

  • פגר דגים גדול - 1.2 ק"ג;
  • מלח, פלפל לפי הטעם;
  • שמן צמחי לטיגון - 100 מ"ל;
  • קמח - 1 כף.

מבשל ככה:

  1. אנו מנקים את הסלמון הוורוד מהפנים, שוטפים, חותכים לחתיכות סטייק מסודרות. מורחים כל אחד במלח, פלפל ומגלגלים בקמח.
  2. מורחים את הדגים על מחבת מחוממת ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים. סלמון ורוד יטוגן באופן שווה, והפריך יישאר אם האש תורח, כלומר בינונית. אש חזקה תטגן את הדגים, אך בתוכו יישאר גולמי.

פרוסות מוכנות מוגשות על עלי חסה. הקפידו להציע לאוכלי עגבניות שרי קצוצות, מלפפונים, חמוצים ביתיים.מקשטים את טעם המנה ואת רוטב הטרטר היוגורט המתובל עם פרוסות גרקינס כבושים ושן שום סחוט.

מרק דגים סלמון עשיר

לעתים קרובות לאחר טיגון הדגים, הראש והזנב נשארים. אלה הכריכים להכין מרק דגים טעים וריחני. אתה יכול לבשל אותו עם אורז או שעורה פנינה, ואנחנו מציעים גרסה סטנדרטית עם תפוחי אדמה.

אז, נכין:

  • זנב וראש של דגים;
  • 3 פקעות תפוחי אדמה;
  • תבלינים לפי הטעם;
  • עלה דפנה;
  • חבורה גדולה של ירק;
  • גזר ובצל - 1 pc.

תחילת העבודה:

  1. מהראש והזנב אנו מבשלים מרק שקוף. זה יתברר כמו דמעה, אם חותכים בזהירות את הזימים - הם סופגים לכלוך מהמאגר, מה שהופך את המרק לבוצי.
  2. במחבת מטגנים קלות את הבצל והגזר.
  3. קלף וחתוך את תפוחי האדמה לקוביות.
  4. אנו מביאים את המרק לרתיחה ושופכים שם תפוחי אדמה, ואחרי 5 - 7 דקות ומטגנים. מבשלים ירקות עד לבישול.
  5. הנגיעה הסופית היא להוסיף ירקות ופרוסות דגים: אנו מנקים אותם מהזנב, מורידים אותם מהראש (לחיים טעימות במיוחד!), לא שוכחים לבחור את העצמות.
  6. מתבלים את הכל בעשבי תיבול, שמים לוברושקה ותנו לו להתבשל מעט. מסתבר מרק מהיר מדהים. הוא טעים במיוחד עם לחם חום וכף שמנת חמוצה דלה בשומן.

אפשרות להקציף - מרק עם סלמון ורוד משומר. מספיק להרתיח את תפוחי האדמה, להוסיף אליו ירקות וברגע האחרון לשפוך את המשומר יחד עם המיץ. המרק יהיה נפלא אם תיבלו אותו עם חבורה גדולה של עשבי תיבול טריים.

איך לבשל סלמון ורוד בתנור עסיסי

סלמון ורוד עסיסי בתנור מתקבל על ידי אפייתו על כרית מלח. במקרה זה אין צורך במלח. באופן מפתיע, המוצר סופג תיבול בדיוק ככל שצריך כדי שהמנה לא תצא יבשה ורעננה. למתכון, הכינו חבילת מלח ודגים קלופים גדולים עם ראש או בלעדיו, במשקל 1.3 ק"ג.

אנו ממליצים לכם להכניס לתנור מיכל קטן עם מים - בתהליך הוא יתאדה, ויביס את סיבי הדגים במיצים.

ואז הכל פשוט ככל האפשר:

  1. שופכים חבילת מלח סלע גס על תבנית.
  2. פרשנו את הפגר, שטפנו וניקינו מאזניים.
  3. הפעילו את התנור בחום של 180 מעלות.
  4. אופים 30 דקות.

אנו מגישים דגים עם לימון, עגבניות שרי, רוטב טרטר או כל טעם אחר. ואל תשכחו לפתוח בקבוק יין לבן צעיר - השילוב יהיה אלוהי!

אופים פילה דגים בנייר כסף

פילה סלמון ורוד שנאפה בנייר כסף נראה חגיגי. במיוחד אם כל יצירה ארוזה במעטפה מסודרת ומוגשת ישירות, רק פותחת אותה מעט. מגישים כל מנה עם עשבי תיבול טריים, פרוסות ירקות, זיתים ... ועכשיו, ארוחת צהריים קלה בסגנון ים תיכוני מוכנה לאורחים שלכם!

לבישול הכינו: 4 מנות פילה דגים, 20 גרם שמן לסיכה של נייר הכסף, 4 פקעות תפוחי אדמה, בצל אחד, פלפל שחור, 50 גרם גבינה ומיונז ל"נטו "- 100 מ"ל.

במקום תפוחי אדמה, אורז או בורגול יכולים לשמש כמצע.

אנו ממשיכים בשלבים:

  1. נכין 4 מעטפות נייר כסף ונשמן אותן מעט.
  2. על כל דף מתכת הניחו פרוסות תפוחי אדמה. מחלקים את הפילה מלמעלה. מוסיפים מלח ופלפל.
  3. אנו נשלח את חצי טבעות הבצל המשובחות ביותר לחסר הדגים ונפזר את כולן עם גבינה מגוררת.
  4. יוצקים את כל המיונז ואורזים בזהירות את נייר הכסף.
  5. אנו שולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
  6. אופים 20 - 25 דקות.

במהלך ניסויים קולינריים כאלה, ניחוחות הדגים, תפוחי האדמה והמיונז ממלאים את הבית. ותבשיל כזה טעים מאוד לא רק חם - מקורר, הוא דומה לקדרה קלילה ומשביעה. אנחנו אוכלים עם יין לבן במעגל חברים ונהנים מהחיים.

אפשר לבשל סלמון ורוד בתנור בנייר כסף יום לפני כן, ואז לחמם אותו: הוא לא מאבד טעם, אלא להפך, ירקות ודגים ספוגים במיצים זה של זה. המנה זוכה לשלמות.

ברוטב שמנת בסיר איטי

סלמון ורוד שבושל ברוטב שמנת ייתן סיכויים לכל דג אדום ויקר. ולבשל אותה זה תענוג.מתוך דאגות, פשוט קנו את נבלת הדגים מראש, קוצצים אותה ושופכים פנימה רוטב שמנת.

בנוסף לדגים אנו זקוקים ל -300 מ"ל שמנת כבדה לרוטב. ארט. l קמח, תבלינים "עשבי תיבול פרובנסיים", פלפל לבן ומלח לפי הטעם.

אפשר לטגן מראש את הדגים במצב "טיגון" - כך שהמיצים "אטומים", יישארו בכל חתיכה, והמנה תצא טעימה עוד יותר.

כיצד לבשל:

  1. חתכנו את הדגים לחתיכות, אשר הנחנו על קרקעית הקערה המרובת.
  2. מערבבים בקערה שמנת, מלח, פלפל ועשבי תיבול. הוסף כפית קמח.
  3. מלאו את הדגים ברוטב, הפעילו את המצב "דגים" או "תבשיל".
  4. אנו מחכים לאות על סיום הבישול.

זכרו: אסור לחשוף יתר של דגים. הבשר רך ונאפה במהירות. ואנחנו ממליצים להגיש את המנה עם תפוחי אדמה צעירים, אורז חום או פסטה שבושלו לפני האלדנטה. אל תשכח להגיש כוס מיץ חמוציות קריר או מים עם לימון. לאכול, להתענג על כל ביס.

דג מטוגן עם מיץ לימון

העוקבים אחר אורח חיים בריא יודעים שלא ניתן להמליח כל דגה אלא להחליף אותם במוות "לבן" במיץ לימון בריא. הוא יוסיף נופך של רעננות הדרים וחומציות עדינה, שמשתלבת באופן הרמוני להפליא עם פירות ים.

אנו זקוקים ל:

  • פגר גדול של סלמון ורוד;
  • לימון או ליים;
  • תערובת פלפלים;
  • שמן בישול לטיגון.

מבשל ככה:

  1. חותכים את הפגר לפרוסות, ומחלקים את הלימון ל -3 עד 4 חלקים.
  2. שופכים את הדגים במיץ לימון, מתבלים בתבלינים. אפשר לתחתית למשך 10 - 12 דקות.
  3. פרשנו את החסר על הדג על מחבת מחוממת ומטגנים משני הצדדים עד לבישול.

לעולם אל תחתוך דגים דק מדי - זה מסתכן בהתפרקות במחבת. החלקים חייבים להיות ברוחב של לפחות 2 ס"מ.

אפשרות זו מיועדת רק לארוחת ערב דיאטה! מעטרים יכולים להיות חסה עלים, פלפל, עשבי תיבול ומלפפונים טריים. הפוך את זה לכלל לארגן ארוחת דגים פעמיים בשבוע: קילוגרמים יתחילו להימס במהירות, ועד מהרה לא תזהו את עצמכם.

אפוי "מתחת למעיל פרווה"

אם סדוק יומרני מתגלה כטעים להפליא "במעיל פרווה", אז סלמון ורוד במרינדה של ירקות הוא רק שיר וגן עדן גורמה.

הכן:

  • דגים - 1000 גרם;
  • גזר גדול - 1 pc;
  • בצל - 2 יח ';
  • רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
  • מלח, תבלינים לפי הטעם;
  • חומץ 9% - 2 כפות. l.;
  • שמן בישול לטיגון.

קולפים את הגזר והבצל, שלושה על פומפיה וחותכים לחצאי טבעות. תבשיל בשמן צמחי במחבת, הוספת מלח, תבלינים, רסק עגבניות וחומץ. במחבת נפרדת מטגנים קלות את נתחי הדג. ועכשיו שמנו ירקות בכובע עבה ואז על אש נמוכה נזיע 30 דקות, מכסים אותו במכסה. המנה טעימה, עדינה, אך אנו ממליצים בחום להמתין ולאכול אותה קרה. מסתבר חטיף - אתה מלקק את האצבעות!

סטייק דגים מטוגנים

סטייק הסלמון הוורוד טעים במיוחד כשהוא מבושל על הגריל הפתוח. אפשר לטגן אותו במחבת גריל: תקבלו גם חתיכה טעימה. מגישים אותו עם ירקות או רוטב, מקשטים בצ'יפס, שמים לחמניה בצורת המבורגר דגים ותוכרו כשף מודרני אופנתי בקרב חברים. וכל מה שצריך זה חתיכת דגים, מלח, פלפל ומעט שמן.

כיצד לבשל:

  1. מהפילה אנו מכינים סטייק בגודל כף היד.
  2. מצפים אותו במלח, פלפל.
  3. מחממים שמן במחבת.
  4. טגנו במהירות את היצירה משני הצדדים עד להזהבה.

מגישים על צלחת שטוחה גדולה, מעוטרת בירוקים ובלולי ג'לפנוס כבוש. אנחנו אוכלים, נושכים פלפלים מתחת לכוס טקילה.

איך לבשל סלמון ורוד בתנור עם תפוחי אדמה

הבשר טעים בצרפתית, אבל איכשהו מאוד קורני. אבל מה אם לא תבשלו בשר, אלא דג בצרפתית? זה יוצא דופן וקל, בהתחשב בכמות הממתקים על השולחן החגיגי.

להכנה, הכינו:

  • תפוחי אדמה - 5 - 6 פקעות;
  • בצל גדול - 1 pc .;
  • גבינה - 200 גרם;
  • פילה סלמון ורוד - 800 גרם - 1000 גרם;
  • מלח, פלפל לפי הטעם;
  • שמן צמחי לשימון התבנית וטיגון.

מבשל ככה:

  1. אנו מנקים את תפוחי האדמה, מרתיחים אותם עד שהם מוכנים למחצה וחותכים אותם לפרוסות ברוחב של 1.5 ס"מ.
  2. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות ומטגנים במחבת עד שהם רכים.
  3. שפשפו את הדגים בתיבול.
  4. על תבנית משומנת שמים את תפוחי האדמה, הדגים מלמעלה ואז שכבה של בצל מבושל. שפשפו את הגבינה עם "כובע".
  5. אנו שולחים את תבנית האפייה לתנור בחום של 220 מעלות למשך 15 - 20 דקות. מכיוון שכל הרכיבים מוכנים למעשה, איננו צריכים לאפות זמן רב. ברגע שהגבינה נמסה ורכשה קרום נעים, כבו את התנור. נותנים לדגים להתקרר מעט ומגישים על צלחת גדולה ושטוחה.

הדג אינו נחות מבחינת בשרו של השני, ולעתים קרובות הוא נתפס אפילו טוב יותר. האוכלים הקשים ביותר אוהבים את המנה הזו ואוכלים אותה בהנאה. הליווי הטוב ביותר שלה הוא סלט קליל של בייג'ינג ומלפפוני חממה.

מתכון לבישול דגים שלמים בנייר כסף

הסוד של בישול דגים שלמים בנייר כסף הוא פשוט מאוד: נייר הכסף צריך להספיק בכדי לעטוף את הדגים בחוזקה ב"עור "מבריק.

אנו ממליצים למלא את הפגר בפרוסות לימון - הם יעניקו חמיצות נעימה. ותוכלו לשמן את הדגים בפלפל לבן - התבלין הזה מקשט באופן מסורתי את מנות הדגים.

לבישול מכינים דגים במשקל 1.4 ק"ג, מלח, פלפל, תבלינים, לימון ויריון נייר כסף (גדול).

  1. אנו שוטפים את הדגים, מנקים מזימים וקשקשים, משפשפים בתבלינים. בתוך הבטן מורחים את פרוסות הלימון.
  2. עטפו את הפגר בחוזקה בנייר כסף ושולחו לתנור 200 מעלות. אופים 30 - 40 דקות.
  3. הרחב את הדג המוגמר ונתן לקרום להשחים (אם תרצה).

זה נראה מרשים על שולחן עם צלחת לצד ירקות תינוקות ועשבי תיבול. הכינו לזה רוטב, אכלו עם החברה.

איך להחמיץ טעים סלמון ורוד בבית

האם אתה יודע שלפעמים סלמון ורוד טעים יותר מכל סלמון? וודאי שהוא נגיש יותר. אתה יכול להחמיץ את הדגים כך שתלקק את האצבעות! נספר לכם את המתכון הפשוט והטעים ביותר למלחות יבשות ביתיות.

בשר להמלחה צריך טרי במיוחד, צפוף, אלסטי. מוצר באיכות ירודה יתפרק ונמלט בצורה לא אחידה.

הכן את המוצרים:

  • דגים - 1000 גרם ללא ראש (ניתן לבשל פילה טרי);
  • 3 כפות. l מלחים;
  • 2 כפות. l סוכר
  • תבלינים לפי הטעם;
  • 100 מ"ל שמן צמחי;
  • לברושקה - 2 יח '.

אלגוריתם לבישול:

  1. חתכנו סלמון ורוד לשתי צלחות גדולות והוצאנו את הרכס. שפשפו את הפילה משני הצדדים במלח וסוכר, אותם אנו מערבבים מראש בכלי אחד.
  2. על כל שכבה שמנו עלי שבור של לוברושקה (אך אי אפשר להוסיף אותה), מפזרים שום תבלינים, יוצקים שמן.
  3. הנחנו את השכבות זו על גבי זו ושמנו בכלי מוכן. משאירים למשך שעתיים עד שלוש שעות בטמפרטורת החדר, מכניסים למקרר.
  4. דגים מומלחים במשך 7-8 שעות. אם אתה אוהב שגריר "בפתאומיות" - הגדל את כמות המלח.

נותר רק להוציא את הסלמון הוורוד, לחתוך חתיכה טעימה, להניח אותו על כיכר טרייה, משומנת בחמאה. כיווץ שמיר מלמעלה יהפוך את המנה לחטיף בוקר מפנק. מתחת לספל קפה לאטה קשה לחשוב על ארוחת הבוקר הטובה ביותר.

סלמון ורוד הולך טוב עם גבינות, פירות יבשים, מקבל אננס ואפילו צימוקים ואגוזים. נסה להתחיל בזה, לאפות אותו כולו או חלקו - התוצאה תמיד תשמח אותך.