כרוב תבשיל במחבת הוא מאכל נפלא שאוכלים קר וחם. ניתן לאכול אותו כמנת תוספת עצמאית, או להשתמש בו כמלית לעוגות ולביבות. לא קשה לכבות את הכרוב, והעלות היא מהנמוכות ביותר. הטכנולוגיה של אופן תבשיל כרוב במחבת היא טעימה ומהירה, קלה ללימוד, והמתכון יעלה שורש בגדה החזירית של עקרות בית קנאים שאוהבות לפנק את יקיריהן עם טובים.

המתכון הקלאסי לכרוב מבושל במחבת

בשר, נקניקיות, קציצות עוף ותבשילי בשר אחרים תמיד דורשים תוספת נפרדת. כרוב braised משולב באופן אידיאלי עם כלים אלו, במיוחד עם בשרים מעושנים. היא טובה, כשלעצמה, ומזווגת עם תפוחי אדמה מבושלים. אפשר לטגן אותו מעט, או להמיס אותו בפה. קל לתת מנה לתבשיל עם פפריקה ורסק עגבניות. העיקר לשלוט במתכון הבסיסי, ואז לפנטז להנאתכם.

תזדקק (מבוסס על 2-3 מנות)

  • מזלגות כרוב גדולים - 700 גרם;
  • נורה - ראש גדול;
  • 100 גרם שמן צמחי;
  • גזר גדול;
  • תבלינים, מלח לפי הטעם;
  • 100 מ"ל מים או מרק.

קוצצים דק את הכרוב בעזרת סכין או מגרסה מיוחדת. העיקר שהפסים יהיו מסודרים ודקים. חתיכות עבות יתבשלו זמן רב יותר ויבשלו בצורה לא אחידה, כך שהתוצאה הסופית תלויה במידה רבה במגרסה. מלח כרוב קצוץ, לחץ את הידיים, כפי שעושה בדרך כלל עבור הכמויות: זה יהיה עסיסי יותר. קוביות את הבצל, גרדו את הגזר. מחממים מחבת ויוצקים פנימה שמן צמחי. טובלים את הכרוב ומטגנים עד שהוא פריך, תוך ערבוב מתמיד כך שהצליה תצא אחידה.

כעת כבו את האש, כיסו את התבשיל במכסה והבשמו עד לבישול.10 דקות לפני הסוף, אם תרצו, תוכלו להוסיף כף של רסק עגבניות, ואז הכרוב ירכוש חמיצות קלילה בעגבנייה. הכרת הכרוב המוגמר היא מאוד פשוטה: הוא הופך למרקם שומני, מבריק, חום-זהוב. זמן הכיבוי הכולל אינו עולה על 30-40 דקות.

השילוב הטוב ביותר של כרוב עם עשבי תיבול, ולמרבה ההפתעה, שמנת חמוצה טרייה. מגישים מנה עם פרוסת לחם שחור מהזן בורודינסקי.

זכור! כל כרוב לא מתאים לתפירה: הצעיר רך מדי, ייתן הרבה מיץ והוא יתברר "מבושל", אך הראשים האלסטיים מזני החורף (למשל, הזן "תהילה") מבושלים בצורה מושלמת ומייצרים מיץ באותה מידה כדי להפוך את המנה לעסיסית. עליכם לבחור ראש כרוב שכזה על הכריכה: כאשר לוחצים בידיים עליכם לשמוע קראנץ 'אופייני.

מתכון בשר

כרוב עם בשר הוא אחד המנות הטובות ביותר לעונה הקרה. מנה כזו נקראת לרוב הודג'ודג ', היא רוויה בצורה מושלמת, מחממת, אך יחד עם זאת אף פעם לא מעמיסה על הבטן עומס יתר על המידה (במיוחד אם אתה לא משתמש בחזיר, אלא בפילה עוף). עם הגשה נאותה, המנה יכולה להפוך בקלות למשקאות מוקצפים: פשוט מתבלים אותה בחרדל מתוק ריחני ומפזרים עשבים טריים. כרוב עם בשר, זנים אדומים, אוהבים להיות מוגשים בטברנות צ'כיות נעימות.

לכרוב טעים, הכינו: (מבוסס על 3-4 מנות)

  • מזלגות גדולים של כרוב - 1, 5 ק"ג;
  • צלעות חזיר, ירכי עוף או רגלי עוף, פילה עוף - 1 ק"ג;
  • 2 בצל גדול;
  • 150 גרם שמן צמחי;
  • שני פירות בגזר בינוני;
  • מלח, תבלינים.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לטגן את הבשר על אש גבוהה עד שהוא פריך. עדיף לבשל אותו במחבת נפרדת. נכין את הכרוב באותו אופן כמו במתכון הקלאסי, אך בשלב טיגון הכרוב, נוסיף אליו חתיכות בשר, מלח ותבלינים לפי הטעם. תבשיל את המנה על אש נמוכה כשעה. מוגש עם רוטב חרדל, שמנת חמוצה, לחם, עשבי תיבול.

טריק בישול! זכרו שכמעט ניתן להשתמש בכל סוג של בשר לכרוב וכל אחד ישתלב בצורה מושלמת. נכון, אם אתם אוהבים בקר, עדיף לקחת את הצעיר ביותר - כך שהוא יתבשל מהר יותר.

עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה, כמו בשר, מעניקים למנה סולידיות, ובנוסף ניתן להגיש אותה כמנה צדדית מורכבת עצמאית. זמן הבישול מוגדל מעט, אתה צריך להוסיף עוד מים או מרק.

מתכון טעים: כרוב מבושל עם תפוחי אדמה

באופן כללי, המתכון לכרוב מבושל עם תפוחי אדמה מבוסס על השיטה הבסיסית. לאחר טיגון מהיר במחבת, משרים אותה במשך 10 דקות ואז מערבבים עם קוביות תפוחי אדמה. נותר להוסיף מעט מים, תבלינים ואז תבשיל את המנה עד לבישול 20-30 דקות נוספות. אפשרות לתפריט לילדים היא להרתיח ולועך את תפוחי האדמה, ולהגיש את המחית המוגמרת בנפרד.

עובדה מעניינת. האם תהית אי פעם איך טבחים מבשלים כרוב בחדרי אוכל מסורתיים ומדוע זה כל כך טעים? מסתבר שכף סוכר וכף חומץ 5% נותנים טעם לוואי נעים לכרוב. מתבלים את המנה בדרך כלל בסוף 5-7 דקות לפני שהיא מבושלת.

עם נקניקיות

נקניקיות, נקניקיות, כל בשרים מעושנים משולבים בצורה הטובה ביותר עם כרוב. זהו קלאסיקה מהז'אנר הקולינרי, ותמיד אפשר לשיר שבחים - כמה המנה טעימה!

 

עם כל זה, אם תרצו, מישהו יבשל את האוכל - העיקר להכין בשרים מעושנים מראש, ועדיף לקחת סוגים שונים.

לבישול:

  • חתיכות נקניקיות, נקניקיות;
  • נקניק מבושל ומעושן למחצה;
  • עוף מעושן, צלעות חזיר.

ככל שישתמשו בחתיכות שונות יותר, כך המנה המוגמרת תהיה ארומטית יותר. אבל, אם אתם רוצים להאכיל את המשפחה במהירות ומספקת, אפשר בהחלט לעשות עם כמה נקניקיות. יהיה מאוד טעים לשלב כרוב עם תפוחי אדמה ונקניקיות אם תפוחי האדמה מוסיפים בתהליך הבישול בשלב חצי מבושל ומבשלים יחד עם המנה העיקרית.

בשרים מעושנים נחתכים דק לקוביות או קש, מטוגנים במחבת נפרדת ומוסיפים לכרוב מבושל 10 דקות לפני שהם מבושלים. העדינות ביותר היא לתת לכל המרכיבים להתלכד: בשרים מעושנים צריכים לתת לכרוב טעם לוואי נעים, ולספוג את מיצי הירק הזה. הם מגישים הודג'ודג 'מעושן כרוב עם לחם חום ועשבי תיבול.

לא מוציאים את ריח הכרוב בזמן הבישול? הכניסו למנה חתיכה גדולה של לחם מעופש, לא משנה שחור או לבן. זה סופג ארומה לא נעימה. לפני שמסיימים את הבישול, מספיק להשיג את הלחם הספוג בכף מחוררת.

עם פטריות

בעונת הפטריות אי אפשר פשוט להתמכר למשפחת כרוב שתובלת בפטריות יער. נכון, המנה לא יכולה להיקרא אור: פטריות קשה לקלוט על ידי הגוף, כך שהיא לא יכולה להיכלל בתזונה של הילדים.

בשילוב עם כרוב:

  1. Ceps.
  2. שוב
  3. פרפרים.
  4. חניכיים.
  5. רוסולה.

איך לבשל כרוב פטריות? מנקים את הפטריות ומבשלים עד לבישול במים מומלחים. מטגנים עם בצל בחמאה. מוסיפים את הפטריות לכרוב שמובש במחבת, מערבבים היטב ומניחים לתבשיל למשך כרבע שעה נוספת. שילוב אידאלי כזה הוא אידיאלי עם שמיר - אל תהסס להוסיף חבורה גדולה של עשבי תיבול טריים. בנפרד תוכלו להגיש פירה, תפוחי אדמה מבושלים ושמנת חמוצה ורוטב חזרת. בעונת החורף, החליפו פטריות יער שנקטפו טריים לקפואים, או קנו שמפיניונים - כרוב יתגלה כריחני לא פחות.

מתכון עוף פשוט טעים.

כרוב הוא ירק דל קלוריות הקיים בכל עת של השנה. בקיץ, אתה יכול לקנות צעיר, בחורף להוסיף תוסס לתבשיל, שבגללו האוכל זוכה לחמיצות נעימה. תזונאים ממליצים בחום לכלול אותו פעיל בתפריט לכל מי שצופה במשקלו, סופר קלוריות. כרוב חתוך עם עוף ישתלב בתזונה המחמירה ביותר, בתנאי שהעוף חסר העור משמש כמרכיב הבשר.

תהליך הבישול זהה להכנה של דודג 'מעושן: עדיף לטגן את נתחי העוף במחבת נפרדת. והנה הסיבה: אם אתה מערבב מייד עוף עם כרוב מייד, הציפור מבודדת את המיץ, הכרוב מתחיל לרתוח בו והטעם משתנה משמעותית. מערבבים את הפילה עם כרוב, מוסיפים תבלינים, מביאים למוכנות למשך 15 דקות.

זמן הבישול הכולל לא יעלה על 30 דקות, ובנוסף לתבשיל יש יתרון עצום - אפשר אפילו לאכול אותה בצורה קרה, זה "נשמע" אחרת, אבל הטעם נשאר רווי.

לסיכום, לכל עקרת בית יכולות להיות סודות בישול משלה: מישהי במקום פסטה מוסיפה עגבניות טריות, אחרות לא חושבות על הופס-סונלי בלי תבלינים (והכרוב הזה מתברר כחריף, מזרחי, ריחני מאוד). אפשר להוסיף חבורה גדולה של כוסברה או לערבב עם בשר טחון - ישנן וריאציות רבות, וכל אחת ראויה למקום של כבוד בתזונה היומית.