עדיף מאשר קוואס קר ומרענן יכול להיות רק משקה דומה, מוכן באופן עצמאי. זה רלוונטי לא רק בקיץ, אלא גם בכל תקופה אחרת של השנה. כדי להכין משקה טעים בבית, אתה רק צריך ללמוד בזהירות את העצות של עקרות בית מנוסות, איך להכין בצק חמצץ לקוואס. באופן כללי, זה די פשוט ואינו דורש ידע וכישורים מיוחדים מהטבח. יש גם מתכונים ללא שמרים וגם מתכונים ללא שמרים.
תוכן חומר:
איך מכינים שמרים לקוואס?
לרוב משתמשים במתכונים להכנת בסיס המשקה המדובר, שאחד המרכיבים העיקריים שבהם הוא שמרים. שניהם יכולים להיות יבשים ולחוצים. אפשרויות כאלה מאפשרות להכין משקה קל במהירות האפשרית. הם יצטרכו להשתמש רק במוצרי התקציב הזולים ביותר.
שמרים יבשים
אם למארחת יש רק שמרים יבשים בהישג יד, תצטרך לקחת מייד 2 חבילות סטנדרטיות של מוצר כזה. זה 20 גר '. עדיף לבחור מרכיב צרפתי איכותי שבהחלט לא יאכזב את השף. תצטרך לקחת גם: 0.5 כיכרות לחם שחור, 50 גרם סוכר, 5 ליטר מים צוננים מבושלים.
- הלחם נחתך לקוביות קטנות ומייבש היטב. הדרך הנוחה והמהירה ביותר לעשות זאת היא עם תנור. פרוסות לחם יוצקים על תבנית אפייה (ללא חמאה) ומשאירים כרבע שעה בטמפרטורה של 150 מעלות. רצוי לערבב את החלקים באופן קבוע בתהליך הייבוש.
- אם נשארתם בבית פרוסות לחם יבשות, שהוקשו באופן טבעי, ניתן להשתמש בהן גם להכנת קוואס ביתי.
- מים רותחים מוזגים לצנצנת פיצוחים שלאחריהם מערבבים את החומרים היטב. מיכל דליל הומוגני צריך להיות במכולה.
- סוכר מוסף ללחם. אם כל האנשים הביתיים אוהבים שתייה מתוקה מאוד, אז ניתן להגדיל את כמותו מייד ל 200 גרם. 50 גרם הוא המנה המינימלית.
- הצנצנת מכוסה במגבת ומשאירה להתקררות לחלוטין. ניתן להוסיף שמרים לנוזל כשהוא בטמפרטורת החדר.
- התערובת תסס במשך כשלושה ימים. לשם כך, נוח למקם אותו על החלון. אם הרחוב מאוד חם ושטוף שמש, עליכם לפקח בזהירות על הכמויות כדי שלא יתססו.
ניתן להבין שהמוצר מוכן לפירורי לחם ששקעו לחלוטין לקרקעית. לפני ההתמוטטות הראשונה יש לסנן היטב את kvass דרך בד הגבינה ולקרר אותו. ניתן לעשות שימוש חוזר בשמרים הנותרים. בפעם הבאה, המארחת תוכל להשיג משקה עם טעם עדין יותר וללא חמיצות.
עם שמרים טריים
בעזרת שמרים טריים לתרבות המתנע, ניתן להוסיף להם גם לחם בורודינו. עם מרכיבים כאלה, טעם המשקה יתגלה כעשיר ומעניין במיוחד. בנוסף לכיכר לחם, 20 גרם שמרים ומים חמים (5-6 ליטר), נלקחים גם 60 גרם סוכר. הכי נוח לשפוך קוואס עתידי לבקבוקי זכוכית. מספיק 2 חלקים של 3 ליטר.
קרא גם: מתכון לחם חום
- לאחר שנחתך כיכר לחם וייבשה היטב בתנור, המוצר בפרופורציות שוות מונח על בקבוקים שהוכנו מראש.
- לכל הכלי נשלחות 4 כפות סוכר גרגיר, ומים רותחים מוזגים על הכתפיים.
- מכל בקבוק מוזגים מעט נוזלים לקערה נפרדת, 10 גרם שמרים מומסים בתוכה. ואז המים נשלחים חזרה למכל.
- היצירה מעורבבת היטב, צווארי הבקבוק מכוסים בבד והמכולות נשלחות למקום חם.
- החמצת תהיה מוכנה לחלוטין תוך 2-3 יום.
בתהליך הכנת המשקה, עליכם לקחת בחשבון כי איכות הלחם משפיעה רבות על טעם הקוואס העתידי. לכן, אין צורך לחסוך במרכיב זה. מושלם לבסיסי הלחם הביתי.
בצק קמח לאבק ללא שמרים עם צימוקים
אם תחליט להכין מנות ראשונות למשקה צונן ללא שמרים, אז המארחת תצטרך להצטייד בצימוקים. אגב, מוצר זה גורם לקוויאס תוצרת בית לסודה. בנוסף לשלוש כפות צימוקים, עליכם לקחת: 350 גר 'לחם שיפון, 160 גר' סוכר, מים.
- את הלחם נחתך לחתיכות קטנות ומייבש בתנור או במחבת ללא שמן, עד להופיע צלעות שחורות על הצלעות. העיקר לא לבשל יתר על המידה את הלחם כדי שהמשקה לא ייגמר מר.
- החרסקים מונחים בצנצנת ליטר וממלאים במים רותחים כך שהיא תכסה את הקוביות לחלוטין.
- לנוזל מוסיפים 40 גרם סוכר גרגירים.
- צימוקים (כ-8-10 חתיכות) נשלחים לצנצנת רק לאחר שהמכולה התקררה לטמפרטורת החדר (37-39 מעלות בערך).
- החומרים מעורבבים ביסודיות, ואת הבצק העתידי מכניסים למקום חמים למשך 48 שעות. לאחר תקופה זו הנוזל מתחיל להקציף. אז הגיע הזמן לאסוף את החלק העליון של הלחם הספוג בצימוקים ולהעביר אותם לקערה נפרדת.
- למוצרים שנבחרו מוסיפים 40 גרם סוכר, מעט צימוקים ופיצוחים טריים. המרכיבים שוב מוזגים במים חמים ובהתאם לתוכנית הקודמת מנקים אותם במקום חמים. הליך התסיסה חוזר על עצמו פעמיים נוספות.
כדי לשפר את הטעם של תרבות המתנע, ניתן להוסיף פירות יבשים שונים ואפילו נענע. בחירתם תלויה בטעמם של כל משק הבית.
בצק חמצמצות
זהו מתכון השמרים הפשוט והמהיר ביותר. זה דורש מינימום של מוצרים. אלה הם: 50 גרם שמרים כבושים, 120 גרם סוכר, 2 כפות לחם יבש, 200 מ"ל. מים חמים מבושלים.
- פירורי לחם עם סוכר מומסים במים. טמפרטורת הנוזל לא תעלה על 40 מעלות. התערובת שהתקבלה נותרה למשך 60 דקות.
- שמרים מגודלים בנפרד בכמות מינימלית של מים ומוסיפים ללחם עם סוכר. בצק חמצמתי עתידי יוחדר במקום חם למשך יומיים.
ניתן להפחית ולהגדיל את כמות הסוכר שצוינה, אם תרצה בכך. מתיקות הקוואס הביתי המוגמר תלויה בכך.
איך לבשל עיבוי לקוואס מקמח שיפון?
במקום לחם, די מקובל להשתמש בקמח שיפון כדי להכין את הבסיס לקוואס העתידי העתידי. ניתן לקרוא למתכון זה רוסית מסורתית. שמרים לא יהיו דרושים לשם כך, אך המרכיבים הבאים בהחלט יגיעו לשימוש: 200 גרם קמח, 20 גרם סוכר, 7 פירות יער של צימוקים לא שטופים. להלן מתכון מפורט עבור קוואס עם בצק חמצמץ ללא שמרים.
- ב 200 גרם קמח שיפון מוסיפים 20 גרם סוכר גרגיר. מים חמים מוזגים לאט לתערובת. חשוב מאוד לערבב את החומרים ללא הפסקה עד שהם בעקביות מתחילים להידמות לשמנת חמוצה עבה. בסוף מוסיפים צימוקים למסה.
- הרכיבים המעורבים מוזגים לצנצנת זכוכית 1.5 ליטר. מעל זה צריך להיות מספיק מקום לקצף. התערובת מוזרקת למשך 2-3 יום בטמפרטורת החדר.
- לאחר יום אחד, כל הצימוקים מוסרים מהפחית.
- כאשר נפח העיבוי עולה באופן משמעותי הוא מתחיל להקציף ולשמוע, מה שאומר שהבסיס לקוואס העתידי מוכן לחלוטין.
לשתות על קמח שיפון ללא שמרים אין ריח חמצמץ לא נעים.
בנוסף, כדי לשפר את הטעם, ניתן להחליף את מחצית הסוכר בו בדבש דבורים טבעי.
המתכון לתסיסה עם כשות
משקה שמכינים מתכון כה נפלא מועיל במיוחד. כשות מעשירות קוואס עם ויטמינים ומינרלים רבים. עבור גרסה זו של המשקה שאתה צריך לקחת: 60 גרם. סוכר, 20 גרם. קמח חיטה, 1 כף. צימוקים לא שטופים, 10 גר 'שמרים טריים, 2 כפות. l קונוסים של הופ, 300 גרם לחם, 3.5 ליטר. מים.
- ראשית כל, השמרים מדוללים במינימום מים חמים ואז מערבבים בכמות קטנה של סוכר וקמח עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
- פיצוחי לחם מוזגים למיכל זכוכית בנפח של שלושה ליטרים ונשפכים עם מים חמים. אל שאר המרכיבים האלה נשלחים הסוכר, הצימוקים והכשות.
- כאשר המרכיבים התקררו לטמפרטורת החדר, נוזלים עם שמרים מוזגים לצנצנת. צוואר הבקבוק מכוסה בבד. עלים מוזרקים למשך 2-3 יום.
משקעים מהחלק הראשון של kvass ניתן להשתמש כדי להכין את השני ואחריו.
העיקר לא לשכוח להמתיק אותו בסוכר לפני כל תסיסה חדשה.
איך מכינים שמרים ללא שמרים עם דבש?
לגרסה זו של משקה קר תוצרת בית יש טעם עדין ונעים במיוחד. אפילו בני המשפחה הקטנים ביותר בוודאי יאהבו את זה. לתרבית המתנעים עליכם לקחת: 500 מ"ל. מים, 50 גרם דבש דבורים טבעי, קליפות תפוחים עם 2 פירות, קומץ ענבים ירוקים.
- הדבש מסיס היטב במים חמים מעט.
- למיכל עם הנוזל מוסיפים קליפות תפוחים וענבים קצוצים דק.
- לתסיסה, הצנצנת עם המרכיבים הרשומים נשלחת למקום חם למשך 2-3 יום.
לפני הכנת קוואס מוזגים את התערובת התוססת לכלי זכוכית נקי ומוסיפים אליו קומץ קרקרים שיפון. לאחר 2-3 ימים נוספים על בסיס התוצאה, תוכלו להכין משקה מתוק טעים.
עובי מכל בצק חמוץ שנוצר ניתן לסחיטה בזהירות, עטוף בסרט נצמד ולהכניס למקפיא. יתרה מזאת, על בסיסו, ניתן יהיה להכין באופן קבוע קוואס טעים ארומטי לכל המשפחה.
