אחת המנות הביתיות האהובות היא כופתאות. הקסם של "דפוס טיח" שכזה טמון בעובדה שניתן להקפיא במקפיא ובכל עת כשאין זמן לעמוד במטבח, יש לבשל במהירות ארוחת ערב. כיצד לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה בדרכים שונות, נשקול במאמר זה, אשר לא רק ילמד כיצד לקבל מילוי טעים, אלא גם יחשוף את סודות לישה של בצק טוב.

הבצק המושלם לכופתאות תפוחי אדמה

ישנן אפשרויות רבות להכנת הקרן. להלן הפופולריים ביותר.

אנו נצטרך:

  • 2 ביצים
  • 4 כפות. l שמן צמחי;
  • 200 מ"ל מים חמים;
  • 4.5 כוסות קמח;
  • 1 כפית מלח.

כמה עקרות בית מחליפות מים בחלב.

  1. מערבבים ביצים, מלח, מים ושמן בקערה עמוקה. אנו מתחילים להוסיף את הקמח מנופה בהדרגה עד שהכופתאות לכופתאות הופכות אלסטיות.
  2. שמנו אותו בשקית ובכלי פלסטיק ונשלח למקרר כחצי שעה. ניתן לבדוק את המוכנות על ידי חיטוט באיש אצבע. השקע צריך להתיישר באטיות.

שפים רבים אוהבים גרסת פסטה לבסיס.

לשם כך, קח את אותם המרכיבים ובצע את הצעדים הבאים:

  1. שמנו מים עם מלח ושמן על אש בקערה קטנה.
  2. כשהוא רותח, מוסיפים 1 כוס קמח ומערבבים היטב. מניחים בצד ומניחים להתקרר.
  3. ואז להוסיף את הביצים, לשלב את כל המרכיבים ולהוסיף את הקמח, שבמקרה זה עשוי להזדקק לקצת פחות.
  4. בצלופן, שימו במקום קר.

דרך נוספת היא להשתמש בבצק נטול שמרים. יש לשים שם רק יותר קמח, כך שיהיה נוח לגלגל את הבצק ולפסל את הכופתאות. למרכיבים העיקריים תצטרך להוסיף 10 גרם שמרים.

מתכון קלאסי

הדרך הנפוצה ביותר להכנת המלית כרוכה בשימוש ברכיבים כאלה:

  • 500 גרם תפוחי אדמה;
  • מלח;
  • ביצה;
  • ½ כוס חלב;
  • 50 גרם חמאה.

אלגוריתם של פעולות:

  1. אנו שוטפים את תפוחי האדמה ומסירים את הקליפה.
  2. חותך את ירקות השורש, מכניסים לסיר, שופכים מים קרים ומכינים לבישול. אין לחתוך את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות - מילוי כזה יהיה מימי.
  3. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, סננו את הנוזלים והלכו את הכישוף.
  4. לטהר את הביצה ולצקת את החלב המלוח. ערבבו הכל והשאירו להתקרר.

אנו מגלגלים את הבצק המוגמר ומתחילים לפסל את הכופתאות.

אנו משלימים את המתכון בבצל

בגרסה הקלאסית, הבצל נחתך לחצאי טבעות, מטוגן עם חתיכות בייקון קטנות במחבת והוסיף לכופתאות הגמורות עם תפוחי אדמה במקום חמאה. אבל מכיוון שרבים לא אוהבים קרצוצים, בצל קצוץ קצוץ דק בתוספת שמן חמניות, ואז פשוט מעורבב עם ריסוק תפוחי אדמה.

שימו לב שבשיטה זו אל תכניסו חמאה לתפוחי אדמה מבושלים. אבל אפשר לטעום את הפירה בכל תבלינים.

כופתאות עצלות עם תפוחי אדמה

מתכון זה ימשוך את מי שלא אוהב לבזבז זמן על דוגמנות.

מרכיבים

  • 100 גרם קמח;
  • 300 גרם תפוחי אדמה;
  • ביצה;
  • בצל;
  • 30 גר 'חמאה;
  • 3 כפות. l שמן צמחי;
  • מלח;
  • 2 שיני שום;
  • שמיר קטן (יכול להיות יבש).

נבשל ככה:

  1. אנו מתחילים בתפוחי אדמה, שכמו קודם, יש לקלף אותם ולהרתח.
  2. מסננים את המים מהירק המוגמר, גרסו אותם בחמאה ונתנו להם להתקרר מעט כך שהביצה הגולמית לא תתבשל לאחר שהוסיפה למחית. אנחנו מנסים מלח - אם לא מספיק, הוסף אותו.
  3. סוחטים את השום בפירה, יוצקים שמיר, זרקו את הבצלים המטוגנים והתחילו להוסיף קמח. המיסה צריכה להיות דביקה.
  4. אנו מגלגלים "נקניק" מחלק קטן מהמסה המוגמרת, ונוחיותנו מפזרים עליו הרבה קמח.
  5. אנו חותכים את חומר העבודה ויוצרים כופתאות עצלות עם תפוחי אדמה, שידמו כופתאות רגילות במראה.

אפשרות לצום

בתקופה שבה אי אפשר להשתמש במוצרים מתוצרת בעלי חיים בעת הבישול, מתכון זה עשוי להועיל.

מתכון טעים:בצק לכופתאות עם גבינת קוטג '

ראשית, הבצק יהיה גם רזה. בשבילו, קח:

  • 250 מ"ל מים;
  • 500 גרם קמח;
  • 2 כפות. l שמן צמחי;
  • המלח.

על מנת שהבצק לא ירתח במהלך הטיפול בחום, יש להקפיד על ההמלצות.

  1. ממיסים את המלח במים, מוסיפים קמח, לשים את הבצק התלול.
  2. כדי לתפיח גלוטן, השאירו אותו למשך 10 דקות והוסיפו שמן צמחי.
  3. ללוש את הרכב עד שהוא נספג לחלוטין והמסה מתחילה להיצמד לכפות הידיים.
  4. אנו משאירים את הריק מעט דביק זה לנוח, מכסים אותו במפית.

שנית, נשנה את הרכב המלית:

  • 500 גרם תפוחי אדמה;
  • 200 גרם כרוב כבוש;
  • 2 בצל;
  • 3 כפות. l שמן צמחי;
  • תבלינים ומלח.

בזמן שתפוח האדמה מתבשל למילוי כופתאות רזות, אנו מעבירים את הבצלים בנפרד בתבנית, מוסיפים את הכרוב החמוץ הקצוץ דק ומבשלים את האוכל מתחת למכסה עד לבישול. מערבבים אותם עם פירה ומתבלים בפלפל.

בישול עם תפוחי אדמה גולמיים

אם אינכם רוצים לבזבז זמן ברתיחת תפוחי אדמה, לישה ולחכות למילוי שיתקרר, אז המתכון שלהלן בהחלט ימשוך אתכם.

מרכיבים

  • 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
  • 0.2 ק"ג בצל;
  • תבלינים;
  • מלח;
  • פלפל.

יש שתי אפשרויות לבישול. הראשון, כאשר תפוחי אדמה גולמיים קצוצים בעזרת פומפיה, סוחטים את המיץ ומערבבים את שבבי הירקות המתקבלים עם בצל קצוץ, מלח ותיבול.

זכרו, לאחר הוספת מלח לתפוחי אדמה גולמיים, הירק יתחיל לייצר מיץ. לכן עדיף להשתמש במלית כזו מייד.

השיטה השנייה היא הנפוצה ביותר. ירקות נחתכים לקוביות קטנות ומתבלים. ניתן להוסיף להם חתיכת חמאה רכה או שומן טרי קצוץ.

עם פטריות

מילוי זה מושלם לאוהבי "תושבי היער".ניתן להכין כופתאות כאלה בשמורה ולאחסן במקפיא.

הכן:

  • 350 גרם מכל פטריות (במקרה שלנו יהיו שמפיניונים);
  • 700 גרם תפוחי אדמה;
  • 30 גרם חמאה (שמנת או חמנייה);
  • מלח ותיבול.

במקרה זה, הכל גם פשוט ביותר:

  1. כדי להתחיל, אנו מכינים פירה.
  2. בנפרד, במחבת, מעבירים את הבצלים בתוספת שמן, ואז מוסיפים את השמפיניונים הקצוצים דק.
  3. מבלי לכסות, מטגנים מוצרים כ 5-6 דקות.
  4. מערבבים את המלית, מוסיפים מלח והתבלינים הנדרשים.

כאשר הכל התקרר, תוכלו להתחיל לפסל מוצר מוגמר למחצה עם תפוחי אדמה ופטריות.

איך לבשל

העיקר הוא לא רק להכין את המלית בצורה טעימה ולהדביק יפה את חתיכות העבודה, אלא גם לבשל את הכופתאות עם תפוחי אדמה כך שלא יתפרקו. ישנם כללים שעדיף להקפיד עליהם אם לא תרצו לתפוס בנפרד פתיתי דגנים ומחית בתבנית.

אז אם אתה משתמש במחבת רגילה, אז:

  • כמות הנוזל צריכה להיות מספיקה כדי שהמוצרים לא יהיו עמוסים;
  • זרוק כופתאות רק במים רותחים ומלוחים;
  • להפחית את החום לבינוני כאשר הם צפים לפני השטח.

אם אתה משתמש בדוד כפול, הקפד לשמן את משטח התבנית בשמן ואל תניח כופתאות בקרבת מקום.

כשמבשלים בכיריים איטיות ניתן לזרוק מוצרים מוגמרים למחצה למים רותחים ולבשל במצב "כיבוי", ולפעמים פותחים את המכסה לבחישה.

בעזרת מיקרוגל, שפכו חצי צלחת מים, הניחו את המוצרים והמתנו שהנוזל ירתח, והפעילו את המכשיר במלוא העוצמה. ואז מורידים את הטמפרטורה ומשאירים את הכופתאות למשך 7 דקות נוספות.

מעניין שמאכל כזה מבושל לעתים קרובות במיקרוגל, ומחליף מים בשמנת או שמנת חמוצה.

כאשר המילוי כבר בשימוש מלא בגרסה המוגמרת, אז לאחר שהכופתאות עולות לפני השטח יספיקו 3-4 דקות, שלאחריהן ניתן יהיה להסיר את המוצרים בעזרת כף מחוררת. עם זאת, עבור תפוחי אדמה גולמיים, צריך יהיה להגדיל את הזמן בכחמש דקות.