איך לבשל שמפיניונים במהירות וטעימה - 12 מתכונים

ישנן אפשרויות מעניינות רבות להכנת שמפיניונים. לא ניתן לאפות אותם, אלא גם להשתמש בהם לבישול מרק, כמילוי לסוגי מאפים שונים, מטוגנים עם בשר וירקות, ולהוסיף לסלטים. עבור מנות כאלה, פטריות טריות וגם קפואות מתאימות.

מרק פטריות שמפניון

להכיל קילו שליש פטריות, הכינו את המאכלים הבאים:

• 400 - 450 גרם תפוחי אדמה;
• 100 גרם לפת וגזר;
• שמן זית;
• חבורה של ירקות שולחן;
• לברושקה
• מלח ותערובת של פלפלים שונים.

בישול:

1. מטגנים בצל קצוץ עד שקיפות בשמן זית. הוסף אליו את הגזר המגורד. מבשלים את המרכיבים יחד במשך 6 עד 7 דקות.
2. קולפים את הפטריות, קוצצים בפרוסות בינוניות. שופכים אותם לתבנית עם מים מבושלים. הבסיס למרק כזה יכול להיות גם מרק מבושל מראש (ירק / בשר).
3. כאשר תכולת התבנית מתחילה לרתוח, שופכים לתוכה מקלות תפוח אדמה, ואחרי שהם מתרככים, מכניסים טיגון ירקות למרק.
4. הכניסו את הלברושקה למרק. יוצקים מלח ופלפלים (אפשר להשתמש בתיבול פטריות מיוחד).
5. לאחר מספר דקות, כבו את החום מתחת לתבנית, כיסו אותה בשמיכה והניחו בצד לכמה שעות.

מגישים את מרק השמפיניון המוכן עם ירקות שולחן ולחם מיובש שום.

מתכון פשוט לטיגון עם בצל

מרכיבים

• 500 - 600 גרם פטריות קלופות;
• 1 בצל;
• שמן צמחי מעודן;
• מלח;
• 2 קמצוצים של תיבול פטריות טבעיות.

בישול:

1. שוטפים פטריות קלופות היטב, מכניסים למסננת ונותנים לנוזל.
2. קוצצים גס את הפטריות.ניתן להשאיר פטריות קטנות שלמות.
3. קוצצים את הבצלים בקוביות בינוניות, מטגנים אותם עד שהם רכים וזהובים בהירים בשמן צמחי חמים.
4. מוסיפים בצל פטריות קצוצות, מוסיפים מלח ותיבול פטריות טבעיות.
5. תוך כדי ערבוב, מטגנים את הפינוק בחימום בינוני של הכיריים. מכסים את התבנית לא שווה את זה, מכיוון שיש צורך שהנוזל המשוחרר יתאדה ממנה.
6. כאשר כל הלחות יצאה מהמיכל, מטגנים את הפטריות עוד 3-4 דקות עד להזהבה. אם תרצו, בשלב זה תוכלו להוסיף כמה שיני שום כתושות לתבנית.

פטריות טריות, מטוגנות עם בצל, מוגשות בצורה טעימה עם כל תוספות או תבשילי בשר.

פטריות מבושלות בשמנת חמוצה

הכינו מראש קילו שמפיניונים טריים:

• חצי ראש הבצל;
• 100 - 150 גרם שמנת חמוצה;
• שמן רזה ומקל חמאה קטן;
• מלח ותערובת תיבול למנות פטריות.

בישול:

1. קלף, שוטף וחותך את הפטריות לפרוסות.
2. קוביות את הבצל הקלוף.
3. מערבבים שני סוגים של שמן במחבת ברזל יצוק עמוקה. כאשר התערובת המתקבלת מתחממת היטב, שים את הבצל עם הפטריות בתוכו.
4. יוצקים מלח ותבלינים ומבשלים עד שהתאדה עודפי הנוזלים מהתבנית והמרכיבים משחים.
5. הוסף שמנת חמוצה. מתבשלים תוך ערבוב תכוף במשך 10 עד 12 דקות. כמות הרוטב בסוף הבישול אמורה לרדת בערך פי 2.

החזיקו את הפטריות המטוגנות המוכנות עם השמנת החמוצה מתחת למכסה מספר דקות, כך שיהיה להם זמן להשרות היטב ברוטב. הגישו עם התוספת היבשה המועדפת עליכם.

פטריות ממולאות בתנור

מרכיבים ל 13 - 15 חתיכות פטריות עם כובעים גדולים:

• 200 גר 'חזיר חזיר;
• ראש בצל;
• 1 תרמיל פלפל גרוס;
• 100 גרם גבינה טרייה מגוררת גס;
• מלח ותבלינים למנות פטריות;
• כוסברה טרייה.

בישול:

1. בפטריות שטופות וקלופות חתכו את הרגליים. השאירו כובעים עם חור עמוק בפנים כדי למלא במילוי.
2. קוצצים לקערות קטנות את שאר הרגליים, בשר חזיר, פלפל מתוק ובצל. מטגנים את התערובת הזו מספר דקות על כל שומן, מלח והוסיפו לתבלינים.
3. מלאו את כובעי הפטריות במלית המטוגנת שהתקבלה. מניחים את חתיכות העבודה על תבנית אפייה מכוסה קלף.
4. מפזרים מעל פטריות פטריות עם גבינה כתושה.

אופים שמפיניונים ממולאים בתנור בחום של 190 מעלות כרבע שעה. מקשטים את המנה המוגמרת בכוסברה קצוצה.

סלט גבינות ואגוזים

מרכיבים

• 150 גרם פילה עוף מבושל;
• 2 ביצים מבושלות מראש;
• ראש בצל;
• 100 גרם שמפיניונים טריים;
• 50 גרם גבינה מגוררת;
• 30 גרם אגוזי מלך קלופים;
• 2 עד 3 שיני שום;
• 1/3 אמנות. מיונז קלאסי;
• מלח שולחן.

בישול:

1. מוסיפים שום כתוש למיונז. מערבבים היטב את הרוטב ומוסיפים מלח.
2. חותכים את השמפניונים לחתיכות קטנות, ממליחים אותם ומטגנים אותם במחבת עם כל שומן עד שהם מזהיבים ומבושלים.
3. בתהליך הבישול הוסיפו קוביות בצל קטנות לפטריות. ירקות בסוף הטיגון צריכים להתרכך ולהיות שקופים.
4. מצננים את תוכן התבנית.
5. בשלב זה, פילה עוף מבושל מראש חתוך לחתיכות קטנות וקוצצים את הביצים המצוננות לקוביות.
6. שים בשר בקערת סלט עם השכבה הראשונה. צייר עליו רשת של רוטב.
7. מניחים ביצים עם רוטב, צלוי פטריות בצל עם מיונז וגבינה מגוררת למעלה. מעל לסלט עם הרוטב שנותר.
8. אגוזים קלופים קצוצים לא דק מדי וממלאים אותם בחלק העליון של החטיף.

מצננים את הסלט המוגמר ומגישים.

עוף מטוגן עם פטריות

מרכיבים

• 1 ק"ג עוף;
• 2 עד 4 שיני שום;
• 2 בצל גדול;
• 300 - 400 גר 'שמפיניונים טריים;
• חבורה של פטרוזיליה טרייה;
• שמן מזוקק;
• מלח ותבלינים.

בישול:

1. מחלקים את פגר העופות לחתיכות בינוניות ושולחים אותם למחבת גדולה במחבת בשמן מעודן.
2. קלף ושטוף את הבצל. חותכים את הירק לחצאי טבעות.
3. כשהבשר מתחיל להתכסות עם חום זהוב, יוצקים פרוסות בצל לתבנית. מבשלים יחד עוף וירק.
4. כדי שהמוצרים לא יישרפו, שפכו מעת לעת מים חמים מבושלים למחבת.
5. לבשר ובצל רך כבר להוסיף צלחות של פטריות קלופות שטופות. מתבשלים יחד אוכל במשך 10 עד 12 דקות.
6. בסוף מוסיפים לתבשיל פטרוזיליה טרייה קצוצה וקוביות שום קטנות.

שמפיניונים מוכנים במחבת עם עוף ובצל מונחים על השולחן עם פירה עדין בחלב או שמנת.

פטריות עם תפוחי אדמה במחבת

מרכיבים

• 600 גרם תפוחי אדמה שטופים;
• 300 גרם פטריות קלופות;
• 2 יח ' בצל לבן;
• 5 כפות קינוח של שמן צמחי;
• מלח, פלפל גרוס אדום ושחור.

בישול:

1. ראשית, מטגנים חצאי צלחות פטריות בשמן צמחי שחומם מראש. מבשלים אותם עד שהתאדה כל עודפי הלחות מהתבנית.
2. מוסיפים טריזים של תפוח אדמה קטן למחבת ומטגנים את החומרים יחד תוך ערבוב מתמיד.
3. ממליחים אותם ומוסיפים שני סוגים של פלפלים.
4. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, מוסיפים אליו בצל קצוץ ומבשלים את התבשיל עוד 5 - 7 דקות.

מגישים את הפטריות עם תפוחי אדמה במחבת חמה עם לחם ביתי רך.

מתכון ג'וליין קלאסי

מרכיבים

• 350 גרם פילה עוף;
• 200 גרם שמפיניונים קלופים;
• ראש בצל;
• 100 גרם גבינה שכבר מגורדת;
• מלח;
• ירקות טריים;
• כל שמן צמחי;
• 1 כף. חלב רזה;
• 1 כף. שמנת חמוצה בינונית;
• 2 כפות קינוח של קמח;
• 40 גר 'חמאה.

בישול:

1. מבשלים את העוף במי מלח עד לבישול. מצננים אותו ישירות במרק כך שהבשר יספוג נוזלים ולא יתברר כיבש.
2. פרק את העוף המוגמר ביד לסיבים.
3. מטגנים בצל קצוץ ופטריות יחד בשמן הצמחי שנבחר עד לבישול מלא. אתה יכול להפוך את החומרים האלה לוורודים מעט. למלח.
4. מטגנים קמח במחבת יבשה נפרדת. זה אמור להיות קרמי.
5. מוסיפים חמאה לקמח, ומערבבים, מטגנים את המסה במשך 2-3 דקות.
6. מחממים את החלב, שופכים אותו לתערובת חמה של חמאה וקמח ומביאים את הרוטב לרתיחה. מצננים את ההרכב ומשלבים עם שמנת חמוצה. המסה לא צריכה להיות גושים.
7. מערבבים את הפטריות עם העוף, מסדרים את התערובת בתבניות ג'וליאן ויוצקים פנימה רוטב חלב.
8. מכסים את תוכן התבניות בגבינה מגוררת.

אופים את ג'וליין בחום של 170 - 180 מעלות 15 - 17 דקות. מגישים כיבוד עם עשבי תיבול טריים.

תבשיל פטריות בסיר איטי

מרכיבים

• קילו שמפיניונים;
• קילו תפוחי אדמה;
• 150 גרם גבינה כתושה / קשה קשה כתושה;
• 1 גזר גדול;
• 2 ביצים
• 1 בצל גדול;
• שמן צמחי;
• מלח שולחן ותבלינים אהובים.

בישול:

1. קלף וקוצץ את הבצל בעזרת גזר. מטגנים אותם בתוכנית מתאימה עד שהם רכים בשמן צמחי. שים צלחת.
2. קלף וקוצץ פטריות. מערבבים עם תבלינים, ביצים ומלח.
3. קלף וחתוך את תפוחי האדמה לצלחות עבות.
4. שים תפוחי אדמה (חצי) בתחתית קערת הרב-קוקר, ומחלק למעלה את טיגון הירקות. ואז מורחים את הפטריות וסוגרים את הקדרה העתידית עם עיגולי תפוחי האדמה שנותרו. להוסיף לכל שכבה לפי הטעם.
5. מפזרים גבינה כתושה למעלה.
6. בתוכנית האפייה מבשלים את הקדרה במשך 70 דקות.

אפשר לפינוקים להתקרר במכשיר סגור, ואז לחתוך למנות ולהגיש.

ברביקיו שמפניון

מרכיבים

• קילו פטריות קלופות באותו גודל;
• 1 - 2 שיני שום;
• 4 כפות קינוח של רוטב סויה;
• 4 כפות קינוח של שמן צמחי;
• תבלינים לצליית ירקות.

בישול:

1. שוטפים היטב את הפטריות בעזרת מברשת נוקשה. אין צורך להסיר מהם סרט צפוף עליון דק, מכיוון שהוא מכיל את כל ארומת הפטריות.
2. גוזמים את רגלי הפטריות ושמים את הפטריות במיכל פלסטיק.
3. שלב רוטב סויה וחמאה. מוסיפים שום טחון ותיבול.
4. יוצקים את הפטריות עם המרינדה ומשאירים בצורה זו למשך חצי שעה.
5. מניחים פטריות מוכנות על שיפודים ומטגנים 9 - 10 דקות עד לבישול מלא.

צולים בשר עם פטריות

מרכיבים

• קילו של עיסת חזיר;
• 400 גרם פטריות קלופות;
• 1 קילו תפוח אדמה;
• 1 בצל;
• 20 גרם מכל ירקות;
• 1 כוס שמנת חמוצה מלאה;
• 4 כפות. l שמן חמניות;
• 3 קמצוץ פלפל;
• כפית מלח.

בישול:

1. חותכים את החזיר לחתיכות גדולות ומטגנים אותם מכל צד על אש גבוהה עד להופעת קרום.
2. מוסיפים קוביות בצל לבשר ומבשלים את החומרים יחד עד שהירק ורוד.
3. מעבירים את הצלייה לסיר תבלינים, יוצקים שמנת חמוצה ומלח.
4. לאחר הרתיחה מבשלים במשך 3-4 דקות על אש נמוכה.
5. מוסיפים מים רותחים כך שיכסה חזיר למשך אצבע אחת, ומבשלים את תוכן תבשיל האש במשך 80 - 90 דקות.
6. מטגנים את מקלות תפוחי האדמה והפטריות על שארית השומן מהבשר עד שהם מוכנים למחצה.
7. העבירו אותם לבשר, הוסיפו מלח, פלפל ותבששו את הפינוק עד שתפוחי האדמה מוכנים.

מגישים מנה עם עשבי תיבול טריים.

פיצה טעימה ומהירה

מרכיבים

• 250 גרם מכל בצק פיצה מוכן;
• 4 שמפיניונים גדולים;
• 100 גרם מוצרלה;
• מלח ואורגנו.

בישול:

1. מרדדים דק את הבצק לעיגול. מפזרים עליו חתיכת מוצרלה קצוצה דק.
2. הניחו צלחות פטריות דקות ומעליהן מפזרים עליהן מלח ואורגנו.
3. מורחים את שארית הגבינה על פני הפיצה.

אופים חטיף בחום של 250 מעלות למשך 6 עד 7 דקות.

מנות מהשמפיניון (בניגוד לפינוקים מפטריות בר) ניתן אפילו לטעום בבטחה על ידי ילדים. הם מאוד נוחים לבישול, מכיוון שאין צורך להרתיח את הפטריות למשך זמן רב לפני טיפול בחום שלאחר מכן. מספיק לשטוף את השמפניונים ולנקות אותם מלכלוך.