זיכרון הילדות הטעים ביותר הוא דייסת אורז מבושלת מקפיטריה בבית הספר. לא משנה איך תנסו לשחזר את זה במטבח שלכם, זה לא עובד, מכיוון שהם מבשלים באוטוקלאבים בחדרי האוכל, זה לא בבית. ואולי למבוגרים פשוט יש תפיסה שונה?
עם זאת, ננסה למצוא את המתכון הטעים ביותר כך שנקבל את דייסת האורז החלב האיכותית ביותר. אז היום אנו מספרים כיצד לבשל דייסת אורז עם חלב בדרכים שונות.
תוכן חומר:
דייסת אורז עם חלב - מתכון קלאסי
ניתן להכין דייסת אורז גם בחלב וגם בתערובת חלב עם מים. כמובן שטעמו של המנה הנדונה ניתן על ידי שימוש בחלב פרה מלא, או בתכולת השומן הגבוהה שלו. ובכל זאת דייסה בחלב מלא נחשבת למתכון קלאסי, אם כי ייקח זמן רב יותר לבישולו - אורז מרתיח יותר גרוע בחלב.
נכין:
- כוס אורז;
- 4 כוסות חלב;
- חצי כפית מלח;
- כף סוכר.
ראשית, אנו שוטפים את האורז מספר פעמים כדי לשטוף לא רק אבק, אלא גם עודף עמילן, ואז הדייסה תהיה צמיגה בינונית ומתפוררת. מוסיפים מלח לחלב המבושל ויוצקים את הדגנים השטופים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לבישול מלא. במהלך זמן זה החלב נספג, האורז מתנפח והופך להיות רך כמעט מוכן. בתום הבישול, הוסיפו סוכר, אחרת החלב ישרוף יותר והדייסה תטריד. מורידים מהאש ומניחים לחימום. מגישים עם חמאה או גהי.
בחום גבוה, החלב מתרוקן במהירות ואז הדייסה יכולה להתברר כעבה יותר. זה ישפיע על התוצאה: כאשר הוא מבושל הוא מתעבה עוד יותר. לפיכך, יש לדלל את התבשיל המאייד מדי עם חלב ולהביא לרתיחה שוב.טעם הדייסה יהיה רווי, חלבי.
כמה זמן לבשל?
באופן כללי, לכל דגני בוקר יש נורמת בישול משלה. אורז מבושל במשך 15 דקות, אם מבושל במים. דייסת חלב מבושלת תצטרך להחזיק עוד קצת - אם על הכיריים או לעטוף. השריית הדגנים מקדימה מאיצה את התהליך, והשימוש בחלב בלבד מאט אותו מעט. בדרך כלל, מומלץ להקדיש כחצי שעה להכנת דייסת אורז מן המניין בחלב.
פרופורציות משוערות של אורז וחלב
היחס הסטנדרטי הוא ליטר חלב לכוס דגני בוקר.
- הכל תלוי בהעדפות הטעם. מי שאוהב דק יותר - להוסיף חלב, אלו שצפופים יותר - מתאדה אותו לצפיפות גבוהה יותר.
- הרבה תלוי באש - ככל שהחום חזק יותר, הלחות מתאדה מהר יותר.
- יש תלות בסוג האורז. אורז קרסנודר עגול מבושל מבושל מהר יותר מדגנים ארוכים, הוא מבושל טוב יותר ולכן עדיף לדגנים. דגני בוקר מאודה אינם טובים - ובושלו לאורך זמן, ואינם נותנים את הדביקות הרצויה.
טיפ: אל תקלקלו את הדייסה בחמאה ובחלב איכותי. אם המנה המבושלת לא מוגשת מייד על השולחן, שפכו מעט חלב נוסף. האורז ייקח את עצמו, אבל הדייסה לא תהיה סמיכה מדי. אל תחפפו על שמן ונוזל - אורז אוהב את זה.
דייסה בחלב ומים
לשיטה זו מספר יתרונות:
- דייסה יוצאת פחות שומנית, תזונתית;
- מבשל מהר יותר;
- מסתבר צמיג יותר, רותח.
לשיטת בישול זו תצטרך כוס אורז שטוף, ליטר נוזלים (בדרך כלל לוקחים מים וחלב לשניים), חצי כפית מלח וסוכר לפי הטעם.
שופכים מים קרים לתבנית, מנמיכים את האורז השטוף. העלה אש, תוך כדי רתיחה, צמצם את הלהבה למינימום.
בינתיים, הרתיחו בנפרד את החלב, לא לשכוח לבחוש את האורז באופן שווה כדי לא להידבק. כשהמים מתאדים שופכים חלב חם לתבנית עם הדייסה, מוסיפים מלח, מערבבים ומביאים למוכנות. בסוף מוסיפים סוכר, מחזיקים אותו מעט על האש ומסירים. אורז צריך להיות מבושל ורך. המשמעות היא שהמנה מוכנה.
בכל מנה שמים חתיכת חמאה.
יש גרסה שנייה. תמצית התכשיר היא שהאורז רותח תחילה במים רגילים עד שהוא מוכן למחצה, ואז הוא מוסיף לחלב רותח, ואחרי שפכו מלח הוא רותח עד להשלים.
דייסת אורז חלב לילדים
להלן שני מתכונים לגילאים שונים של הילד. לתינוקות דייסה נוזלית מבושלת כמזון משלים. ניתן להכינו בחלב פרה או עיזים, ולדלול לצפיפות הרצויה עם חלב אם או מים מסוננים.
מכינים את הדייסה הראשונה מכוס נוזלים (חצי מים וכמות אותה חלב), רבע כוס אורז. מבשלים דייסת אורז באותה רצף כרגיל. מרתיחים את הדגנים במים, ואז מוסיפים לה חלב ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר כיבוי האש ותן לדייסה להתנפח מתחת למכסה. הנגיעה הסופית - העבירו את הכמות הנכונה של הדייסה דרך בלנדר ודללו לעקביות הרצויה במים מבושלים או חלב אם.
השיטה השנייה מיועדת לילדים גדולים יותר. דייסה מסתמנת שמנה וטעימה בהרבה.
למנה אחת עליכם לקחת:
- כמה כפות. כפות אורז;
- מים - 150 גרם;
- חלב - 50 גרם;
- שמנת שומנית - 1 כף. כף;
- סוכר לפי הטעם, פירות יער, דבש או ריבה.
שופכים מים לקערה קטנה ושופכים פנימה את הדגנים. לאחר ערבוב, מבשלים על אש נמוכה כ- 10 דקות ואז מוסיפים חלב לדייסה ומרתיחים 10 דקות נוספות, עד שהנוזל בקושי רועד בקערה. ואז שופכים שמנת, מערבבים. מגישים עם דבש או תוספים מתוקים אחרים. הדייסה מתגלה כטעימה להפליא לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים.
דייסה לבישול מהיר
לחובבי האוכל הבריא, אנו מציעים מתכון לבישול מהיר בו מבשלים את המנה למשך מינימום זמן. לשם כך נלקח ליטר חלב על כוס אורז. מלח וסוכר מוסיפים לחלב המבושל לפי הטעם, כמו גם דגנים שטופים למים צלולים. הכל צריך להרתיח כשלוש דקות. מכניסים חתיכת שמן, הכיבוי נכבה, והדייסה הארוזה בדרך סבירה נשלחת לחימום.
אחרי 40 דקות אנחנו מקבלים את זה ומנסים את זה. מסתבר שהוא לא סמיך וטעים מאוד.
איך לבשל דייסת אורז חלב בכיריים איטיות?
בישול דייסת חלב בכיריים איטיות קל. אפשרות זו ניתנת בכל ספרי המתכונים המחוברים למכשיר.
לדוגמה, עבור multicooker פיליפס אתה זקוק להרכב הבא:
- אורז דגנים עגול - 200 גרם;
- חלב - 900 מ"ל;
- סוכר - 2 כפות. כפות ללא פקעת;
- מלח - לפי הטעם או 5 גרם.
- שמנו את כל המרכיבים לקערת הרב-לוקים, סוגרים את המכסה.
- לאחר לחיצה על "תפריט", אנו מחפשים את התוכנית "דייסה".
- קבענו את זמן הבישול - זה 25 דקות.
- אנו מתחילים הלאה ומחכים לסוף התוכנית.
- דייסה מוכנה!
דייסת דלעת
דייסה עם דלעת טעימה מאוד, במיוחד אם הירק נתקל בבשלים טובים, מתוק עם צבע כתום עשיר. לא - זה לא משנה, ממתיק את הטעם עם תוספים.
לבישול, קחו:
- שלושת רבעי כוס הדגנים;
- כמה כוסות חלב; כוס וחצי כוס מים;
- חתיכת דלעת קלופה מזרעים, קליפות וסיבים - כ -300 גרם;
- 2 כפות. כפות סוכר ותה מלח.
מרתיחים דלעת פרוסה לחתיכות עד לבישול חצי במים. מסננים עודפי מים. בזמן שהדלעת רתחה כבר הרתחת חלב, הוספת אליו אורז, סוכר ומלח. כעת נותר להוסיף את הדלעת המבושלת ולפזר את האורז השטוף מלמעלה. זה חשוב - זה מלמעלה, בלי לערבב, אחרת הדייסה תתחיל להישרף.
כעת יש להדליק אש קטנה, לכסות את התבנית במכסה, לפתוח אותה מעט ולבשל כחצי שעה עד להסמכה. אם משרים מראש את הדגנים במים חמים, זמן הבישול יופחת לרבע שעה. אורז יבושל לחלוטין במהלך תקופה זו.
אם תרצו, תוכלו להגדיל את קצב הדלעת. מהדייסה הזו יהפוך לקלה יותר.
דייסה בסיר בתנור
אפשר להכין ארוחת בוקר פשוטה וטעימה בסיר. פרופורציות כלליות: עבור 400 גרם חלב, כוס דגני בוקר, מעט מלח וזוג ארט. כפות סוכר. בתוספת שמן לפי הטעם ופירות יבשים, או ריבה.
יוצקים אורז תחילה עם מים חמים ואז מים חמים כדי לשטוף היטב. לאחר מכן, מלא אותו בנוזל קר למשך חצי שעה והניח בצד לעת עתה. משרים סירי חרס בזמן זה.
בכל סיר בתחתית שמנו שטופים וספוגים לאורז לובן, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר וחלב. הכנסנו לתנור קר למשך שעה 40 דקות, והגדרנו את הטמפרטורה ל- 180-190 מעלות. עם הזמן, הוציאו את הכלים. בתקופה זו המים מתאדים, הדייסה מכוסה בקצף צהוב-חום טעים.
ניתן להוסיף דבש, ריבה, ריבה או אגוזים למנה המוגמרת.
