איך לבשל לביבות שופעות וטעימות? 9 מתכונים

פנקייקים שופעים ורכים הם מוצר קולינרי טעים מאוד, זמין במטבחים של אומות שונות, המוכרים לרבים מגיל הרך. אך לא רבים מאוהבי נס הקמח הזה יודעים לבשל נכון פנקייקס כדי שלא יתבררו שטוחים והדוקים.

איך לבשל לביבות עשירות וטעימות בחלב?

בשל הפשטות ומהירות הבישול, פריטות על חלב הן אפשרות ארוחת הבוקר או החטיף האידיאלית לכל המשפחה.

כדי לבצע את המתכון תצטרך:

• חלב - 250 מ"ל;
• קמח - 400 גרם;
• ביצה - 1 pc .;
• סוכר - 50 גרם;
• סודה - 5 גרם;
• חומץ 9% - 15 מ"ל;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• מלח הוא קמצוץ.

להשיג לביבות שופעות:

1. חומץ מתווסף לכוס עם חלב, לאחר מכן נותנים את החלב למשך 5 דקות לצורך ההחמצה.
2. לחלב מותסס מוסיפים ביצה טרופה ושמן צמחי.
3. בכלי נפרד מעורבים מרכיבי בתפזורת: קמח, סודה, מלח וסוכר.
4. בזמן שמחבת עם שמן מתחממת על אש, מוזגים לתערובת המוצקה תערובת נוזלית, שלאחריה הכל מערבבים היטב עד שמתקבל בצק בעל עקביות אחידה.
5. הבצק מונח בעזרת כף.
6. הקציצות נאפות תחילה מצד אחד עד שנוצרות בועות על גבין ואז מתהפכות.

ייעוץ! יש להסדיר את חימום הכיריים בהתאם לעובי קרקעית התבנית: בכדי לקבל פאר יש להכין פנקייקים על ידי אפייה מבפנים.

מתכון שמרים

בישול לביבות עם שמרים אינו קשה יותר מאשר עם קפיר. אך בשונה מהאחרונים, הם מתגלים אווריריים באמת עם אחוזי שומן מינימליים. מוצרים הולכים טוב עם מגוון ריבות ושמרים.

עם שמרים חיים

מנה ריחנית שניתן להכין בקלות מתוך סט המכולת הבא:

• חלב - 250 מ"ל;
• קמח - 250 גרם;
• שמרים טריים - 20 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• שמן חמניות - 75 מ"ל;
• מלח הוא קמצוץ.

לאחר הכנת המוצרים:

1. שמרים וחצי סוכר מדוללים בשיעור חלב, ואחריו מוזרק הנוזל למשך ¼ שעה.
2. את התערובת המולחת מראש מוזגת לשאר החלב ושמן הצמח.
3. לאחר מכן, תוך כדי בחישה מתמדת, קמח ושאר הסוכר מוסיפים בצורה חלקית.
4. לא קריר, אבל לא נשארה הבלילה הנוזלית למשך שעה.
5. לאחר ההעלאה, הבצק מעורבב היטב ומונח בעזרת כף על תבנית שחוממת מראש.
6. מטגנים 3-4 דקות מכל צד עד לבישול.

ייעוץ! כדי להכין את לביבות השן המתוקות לפי הטעם, ניתן להוסיף כף נוספת של סוכר כשמערבבים את הבצק.

עם שמרים יבשים

עוד דרך לא פחות פשוטה להכין לביבות שמרים באמצעות מוצר יבש, לביצוע 3 מנות מהן תזדקק:

• חלב - 250 מ"ל;
• קמח - 500 גרם;
• שמרים יבשים - 4-6 גרם;
• ביצים - 1 pc .;
• סוכר - 50 גרם;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• מלח הוא קמצוץ.

בתהליך הבישול:

1. שמרים יבשים מגודלים בקערת חלב חם.
2. שם, תוך ערבוב מתמיד, מוזגים קמח.
3. לאחר קבלת עקביות הומוגנית, הבצק מכוסה במגבת וופל ומשאירים על השולחן כחצי שעה.
4. בשלב זה, מכינים תערובת ביצים ממלח, ¼ סוכר, ביצים וחצי חמאה.
5. לאחר ההעלאה מכים את הבצק במרית ומערבבים בתערובת הביצים.
6. הבצק מתיישן שוב למשך ¼ שעה, לאחר מכן הוא מונח ללא ערבוב עם כף במחבת עם שמן מחומם לטיגון.

לביבות שמרים רזות

עבור אנשים אורתודוכסים המנסים לחיות על פי קאנונים בכנסייה עם שמירת חגים וצומות, אפשרות מצוינת תהיה להכין לביבות רזות על בסיס שמרים.

שף שיחליט לנסות מתכון רזה יצטרך:

• מים - 400 מ"ל;
• קמח - 500 גרם;
• שמרים יבשים - 5 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• שמן חמניות (לטיגון) - 120 מ"ל;
• מלח הוא קמצוץ.

כדי לגוון את התפריט הרזה עם לביבות טעימות, מושלם לכוס תה צמחים ריחני:

1. בקערה עמוקה מעורבים מרכיבים מוצקים: קמח, מלח, סוכר ושמרים.
2. מים מוזגים למיכל בטמפרטורת החדר.
3. המסה מעורבבת היטב עד לעקביות של שמנת חמוצה עבה.
4. הכלים מכוסים בבד או בפוליאתילן ומשאירים חמים למשך שעה וחצי - כדי להאיץ את התהליך, ניתן להניח את המיכל בכיור מלא במים חמים.
5. לאחר הגדלת נפח הבדיקה כמעט והוכפלה, מניחים על האש מחבת עם שמן צמחי.
6. הבצק נאסף עם כף ומניח אותו במחבת, שם הוא מטוגן בצד אחד מתחת למכסה סגור.
7. לאחר סיבוב הלביבה, המכסה לא נסגר.

חשוב! כאשר הבצק מתאים, אין לערבב אותו, מה שיאפשר לבועות בפנים להישאר ויעניק למוצר המוגמר הדר ואווריריות.

על חלב חמוץ

חלב חמוץ מספק פריטות שופעות ללא שימוש בשמרים, מה שמאיץ את תהליך הבישול ומאפשר לטפל באורחים במוצרים ארומטיים נפלאים לאורחים שקופצים במפתיע.

לשם כך עליכם לעמוד על הרכיבים הבאים:

• חלב חמוץ - 500 מ"ל;
• קמח - 250 גרם;
• ביצה - 2 יח ';
• סוכר - 50 גרם;
• סודה - ½ כפית;
• מלח הוא קמצוץ.

בבישול:

1. החלב הכתוש מעורבב עם ביצים, סוכר, סודה ומלח בקצף או בלנדר.
2. הקמח מתערב בהדרגה בתערובת המוכנה עד שמתקבלת עקביות הומוגנית הדומה לצפיפות השמנת החמוצה.
3. בקערה עם מים חמים מכלי מכוסה מגבת עם בצק לישה.
4. לאחר 15 דקות, הבצק עם כף מונח במחבת עם שמן חם, שם הוא מטגן משני הצדדים עד לבישול.

על קפיר

לביבות שופעות על קפיר מתברר שלא גרוע מאשר על חלב חמוץ. באמצעות סט מוצרים מהמתכון הבסיסי, החלפת חלב רק בקפיר, תוכלו להשיג רכות והדר מיוחדים, שנותרים לאחר טיגון כשמגישים על צלחות.

בעת הבישול, עליך להשתמש בתכנית הבאה:

1. קפיר מוציא מהמקרר מראש.
2. לאחר שמוצר החלב המותסס מתחמם, הוא מעורבב עם ביצה, סוכר ומלח.
3. בקערה נפרדת מערבבים קמח וסודה, לאחר מכן תערובת הקמח מפריעה לנוזל שהושג בעבר.
4. לישת הבצק היטב עד לקבלת עקביות אחידה כך שלא יישארו גושים.
5. לאחר חצי שעה, כאשר נוצרות בועות על פני הבצק, מניחים מחבת על הכיריים.
6. הבצק מונח בשמן המחומם בעזרת כף.
7. הפנקייק מטוגן משני הצדדים על אש בינונית.

לא הוסיפו ביצים

לביבות לבביות ימשכו אנשים הסובלים מאלרגיות למוצר ביצה או סטודנטים שאין להם ביצים בהישג יד. עם זאת, בעת שימוש במתכון כזה יהיה ערמומי לטעון שטעמם אינו נחות מהמוצרים הקולינריים המוכנים עם ביצים.

כדי לזכור את שנות הסטודנטים שלך, תצטרך:

• חלב - 300 מ"ל;
• קמח - 200 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• סודה - ½ כפית;
• מלח - קמצוץ;
• שמן חמניות - לטיגון.

להכנת לביבות עם קרום מוזהב:

1. מוצרים בתפזורת מעורבבים בקערה: קמח, סוכר, סודה ומלח.
2. את החלב המובא לרתיחה מוזגים לכלי עם תערובת קמח בזרם דק, לאחר מכן לשים את הבצק ביסודיות כדי להשיג עקביות קרירה הדומה לפירה.
3. הבצק מונח על תבנית שחוממת מראש בעזרת כף או בצורת לביבות מעוצבות מראש.
4. מוצרים מטוגנים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור כדי שלא יישארו לחים בפנים.

איך לבשל על מים?

אפשרות טעימה של פריטרים תקציביים, שהכנתם תדרוש סט מינימום של מוצרים:

• מים - 500 מ"ל;
• קמח - 700-750 גרם;
• ביצה - 2 יח ';
• סוכר - 50 גרם;
• סודה - ½ כפית;
• חומצת לימון - ½ כפית;
• מלח - קמצוץ;
• שמן חמניות - לטיגון.

להכנת פריטרים על המים:

1. ביצים מוזרקות למיכל עם מים חמים, מוסיפים מלח, סוכר גרגירי וחומצה לימונית, לאחר מכן מכים הכל היטב במיקסר או בבלנדר.
2. ואז מוסיפים סודה וקמח בחלקים.
3. לשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה עם שמנת חמוצה עבה.
4. מורחים את הבצק עם כף במחבת עם שמן מחומם.
5. המטוגנים מטוגנים משני הצדדים במשך דקה על אש בינונית-גבוהה.

ייעוץ! יש להגיש לביבות מים חמות עם שמנת חמוצה או ריבה.

עם גבינת קוטג 'וגבינה

לביבות טעימות ומזינות מאוד, לאחר ארוחת הבוקר איתה אדם מקבל כמות מסוימת של אנרגיה וכוח לכל היום.

כדי ליהנות מארוחה דשנה, תצטרכו לרכוש:

• קפיר - 250 מ"ל;
• קמח - 100 גרם;
• ביצה - 2 יח ';
• סוכר - 50 גרם;
• גבינה קשה - 50-70 גרם;
• גבינת קוטג '–80-90 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• שמן חמניות - לטיגון.

בבישול:

1. ביצים מקציפות בסוכר.
2. גבינת קוטג 'מוסיפה לתערובת הביצים, לאחר מכן הכל מעורבב היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
3. גוש המיסת מלוח ומערבב עם גבינה מגורדת.
4. בשלב האחרון מוסיפים קמח להמסה.
5. לאחר קבלת הצפיפות של מוצר השמנת החמוצה, הבצק מונח בעזרת כף על מחבת מחוממת עם שמן צמחי, שם הוא מטוגן עד להזהבה משני הצדדים.

ייעוץ! חובבי המלח יכולים להפחית את כמות הסוכר הגרגור ומלח יותר בצק. לביבות מלוחות עם שמנת חמוצה הן מנה עצמאית נפלאה לארוחת בוקר מלאה, חטיף אחר הצהריים או ארוחת הערב.

כך, ישנם מתכונים רבים לפנקייקים שופעים וטעים מאוד, איתם כל מומחה קולינרי יכול להתנסות לפי רצונו והעדפות הטעם שלו.