איך לבשל פורל - 12 מתכונים טעימים

דג אדום אצילי כמעט בלתי אפשרי לבשל חסר טעם. במיוחד אם מוסיפים אותו עם תבלינים מתאימים. לאחר שתקראו את המתכונים למטה, כבר לא תתהו כיצד לבשל פורל בצורה אלגנטית, מקורית, פשוטה ומהירה.

תנור אפוי בנייר כסף

מרכיבים

• פגר דגים - 1 pc .;
• לימון - 1 גדול;
• בצל - ראש אחד;
• שמנת חמוצה - 5 כפות קינוח;
• שומן חמאה - 40 - 50 גרם;
• מלח ותבלינים;
• זיתים - 4 - 6 יח '.

בישול:

1. שוטפים היטב את הדרים וחותכים יחד עם הקליפות, אך ללא בורות. קוצצים את ראש הבצל בעזרת טבעות עבות.
2. בטן פגר הדגים. חותכים את הסנפירים. מבחוץ, משמנים את הפורל עם שמנת חמוצה מומלחת, בפנים - פשוט עם מלח ותבלינים.
3. מלאו את הפגר בפרוסות לימון וחמאה, חתכו לפרוסות בינוניות.
4. "סגור" את הדגים. העליונה עם פרוסות בצל.
5. עטפו היטב את הפורל בנייר כסף.

יש לבשל פורל גדול בנייר כסף במשך כ- 70 דקות בחום של 190 מעלות. אז אתה עדיין יכול להשחים אותו ברבע שעה בלי ציפוי.

סטייק דגים עם רוטב שמנת חמוצה

מרכיבים

• פורל טרי - 2 סטייקים;
• מלח שום - 40 גרם;
• סוכר גרגירי - 100 גרם;
• שמנת חמוצה שמנה - 70 - 100 גרם;
• תפוזים - 2 יח ';
• פלפל שחור לפי הטעם;
• חזרת קצוצה - 2 כפיות;
• שמיר - ¼ חבורה;
• תפוז טרי - 2 כפות קינוח.

בישול:

1. בעזרת פומפיה עדינה, הסר לחלוטין את כל הקריסטה משני הדרים. שלב עם פלפל, סוכר, מלח.
2. מורחים סטייקי דגים בתערובת יבשה. השאר אותם ככה כמה שעות. במידת האפשר, תן לפורל להצביע כל הלילה בצינון.
3. שוטפים את הסטייקים במים קרים ומייבשים. מטגנים במחבת גריל עד לבישול.
4. העבירו את הדגים לצורה עמידה בחום. יוצקים את השומן שנותר בתבנית. אופים 7 - 9 דקות ב 210 מעלות.
5. לרוטב מערבבים מלח, שמיר קצוץ, חזרת ושמנת חמוצה. הכירו מיץ תפוזים.
6. שים את המסה על הדג ואופים את התבשיל מספר דקות.

מגישים סטייקים עם אורז מבושל מתובל בכורכום.

איך מלפפון דגים אדומים

מרכיבים

• פורל - 1 קילו;
• מלח גס - 1.5 כפות קינוח;
• סוכר - 1.5 כפות קינוח;
• מיץ ליים ולימון ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. פילה דגים טוב לנקות מכל מיותר. שוטפים ומייבשים. זה נוח לעשות עם מגבת נייר, הסופגת במהירות לחות.
2. הסר אפילו את העצמות הקטנות ביותר עם פינצטה.
3. מערבבים סוכר עם מלח. מגררים איתם פילה.
4. אם רוצים, מפזרים את הדגים במיץ הדרים ומפזרים פלפל.
5. חותכים פורל לפרוסות. לשים בקערה. העיקר שהמיכל אינו ממתכת.
6. מרסקים את הדגים בדיכוי. השאירו אותו בטופס זה למשך 5-6 שעות ישירות על השולחן, ואז העבירו אותו להתקרר 30-40 שעות נוספות.
7. יש להפוך מדי פעם את פרוסות הפורל, אחרת לא יוכלו להמליח באופן אחיד.

העבירו את הדג המוגמר לכלי אחסון זכוכית או פלסטיק.

אוזן פורל

מרכיבים

• דגים - 400 - 450 גרם;
• בצל, גזר - 1 יח ';
• תפוחי אדמה - 800 גרם;
• לברושקה, מלח ופלפל - לפי הטעם;
• מגוון עשבי תיבול טריים - ½ חבורה.

בישול:

1. הכניסו חתיכות גדולות של דגים קצוצים למים. מבשלים 10 דקות.
2. מוסיפים מקלות תפוחי אדמה, פרוסות גזר, בצל קצוץ לבסיס רותח למרק דגים. מלח, פלפל.
3. הרתיחו את ההרכב עד לירקות מבושלים ורכים לחלוטין.
4. מוסיפים את הלברושקה ועשבי התיבול הקצוצים. המשך לבשל עוד כמה דקות.

מרק דגי פורל מוגש טעים במיוחד עם פרוסת חמאה ושום כתוש.

דג מטוגן

מרכיבים

• פילה דג טהור - 800 - 850 גרם;
• שמן חמניות - 3 כפות קינוח;
• מלח שום.

בישול:

1. שוטפים את הדג ומייבשים בצורה נוחה.
2. חותכים את הפילה לפרוסות בינוניות. מגררים במלח שום. אתה יכול לקחת אבן רגילה עם התבלינים האהובים עליך.
3. מחממים שמן חמניות במחבת ברזל יצוק. מטגנים עליו את חתיכות הדג עד להזהבה.

כדי להסיר עודפי שומן מהפינוקים, עליכם להעביר אותו מייד מהמחבת למפיות נייר.

תבשיל תפוחי אדמה עם דגים

מרכיבים

• פילה דגים על העור - 600 - 650 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 7 - 9 יח ';
• ביצים - 2 יח ';
• כרישה - 1 pc .;
• גבינה - 50 - 70 גרם;
• שמנת - 1 כוס מלאה;
• שמן, מלח ותבלינים.

בישול:

1. מבשלים את תפוחי האדמה בצורה המסורתית ומועכים עם מחצית השמנת. בתהליך או אפילו לפני תחילת הבישול, מלח לפי הטעם לפי הטעם.
2. מקציפים ביצים עם יתרת המוצר החלב. הוסף מלח.
3. הסר את הדגים מהעור, חתוך לפרוסות. מפזרים עליהם מלח ותבלינים, מכניסים לתבנית.
4. כרישה מגורדת בכל שמן עד שהיא רכה. מורחים על גבי פורל.
5. יוצקים את כל תערובת הביצים והשמנת. מכסים בירקות מחית.
6. החלק את פני הקדרה העתידית בכף ובשל אותה בטמפרטורה ממוצעת של 30 - 35 דקות.

מעט לפני המוכנות המלאה, מפזרים גבינה על הפינוק וממתינים להופעת קרום מוזהב.

פורל נהר שלם בתנור

מרכיבים

• פגר דגים טריים (בגודל בינוני) - 2 יח ';
• לימון גדול - 1 pc .;
• שומן חמאה - 50 - 70 גרם;
• עגבניות עסיסיות ובשרניות - 2 יח ';
• שיני שום טריות - 3 - 5 יח ';
• גבינה - 100 - 120 גרם;
• שמן, בזיליקום יבש, מלח עם תבלינים.

בישול:

1. יש לרכך את השמן על ידי הוצאתו מהמקרר / המקפיא מראש. כאשר המיסה הופכת לגמישה, מועכים אותה עם בזיליקום יבש. ניתן להשתמש קצוץ טרי גם כן.
2. שוטפים את נבלות הדגים היטב. הסר את הקרביים. לייבוש. מלח מכל הצדדים.
3. מגררים את הפגרים מהתערובת המתקבלת של שמן וירקות מבחוץ, והכניסו את שארית המוצר לתל פורל. ניתן להכין שמן ריחני עם עשבי תיבול אהובים אחרים. לדוגמה, זה הולך טוב עם אורגנו.
4. מהצד אליו ימוקם הדג כלפי מעלה, עשו חריצים בעומק קטן. הם יצטרכו להכניס פרוסות הדר. בעבר נשטף את הפירות היטב במברשת ונחתך יחד עם הקליפה. העיקר לא לשכוח להסיר ממנו את כל העצמות הלכודות.
5. משמנים את נייר הכסף בשמן. שים בו פגרי פורל מוכנים. לעטוף בחוזקה.
6. לסדר עיגולי עגבניות לא דקים מפוזרים בגבינה מגורדת.
7. מבשלים יחד 25 עד 35 דקות, תלוי בגודל פגרי הדגים.

מגישים את הפורל שנאפה בתנור, יחד עם חתיכות עגבנייה. האחרון יהווה תחליף מצוין לתוספות תפוחי אדמה ופסטה משועממות.

איך לבשל בכיריים איטיות

מרכיבים

• סטייקי פורל - 5 - 6 יח ';
• בצל - 2 ראשים;
• גבינה מגורדת - 1 כף.;
• לימון - 1 pc .;
• עגבניות - 3 יח ';
• שמן, מלח שום ותבלינים ידידותיים לדגים.

בישול:

1. יש לשטוף את הפורל שמנקה מכל הסטייקים העודפים. לייבוש.
2. שופכים אותם עם כמות גדולה של שמן צמחי. מפזרים שום או מלח רגיל, תבלינים נבחרים שמתאימים היטב לדגים אדומים. השאירו את המוצר בצורה זו למשך רבע שעה.
3. חותכים עגבניות יחד עם הקליפה לפרוסות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
4. גבינה (קשה או מוצקה למחצה) עדיף למרוח מראש על פומפיה רגילה ולכסות בסרט כך שלצ'יפס המתקבל לא יהיה זמן לסיים.
5. בתחתית קערת "העוזר" של המטבח יוצקים שמן באיכות גבוהה. הכניסו אליו סטייקים שכבר היו במרינדה.
6. מטגנים דגים מכל צד במשך 12 עד 17 דקות. הכל תלוי בגודל חתיכות הפורל.
7. סוחטים את כל המיץ מהדר. מסננים מהזרעים. שופכים את הסטייקים המטוגנים שכבר נותרו בתוך הקערה.
8. למעלה עם כל הבצל. מכסים בעגבניות. אם רוצים, ניתן להמליח מעט ירקות.
9. יוצקים גבינה מרוסקת אחרונה.

מבשלים את המנה הרכה הזו במצב אפייה למשך חצי שעה.

עם רוטב פטריות

מרכיבים

• פגר פורל - 1 גדול;
• כל פטריות או פטריות שונות - 200 - 250 גרם;
• גבינה קשה / חצי טרייה, טחונה מראש עם פומפיה - 100 - 150 גרם;
• שמנת חמוצה בתכולת שומן בינונית - 4 כפות קינוח;
• מלח עם תבלינים.

בישול:

1. טבח את הפגר על ידי ניקוי כל המיותר. שוטפים, יבשים לחלוטין.
2. רק לאחר מכן, גרד את הפורל במלח ארומטי. חותכים למנות.
3. מלח שמנת. מדללים עם מים חמים מבושלים.
4. קוצצים בצל קצוץ דק. טוחנים פטריות באותה צורה. פטריות מתאימות היטב למנה כזו. לא תצטרך לטרוח איתם לאורך זמן. ראשית יהיה צורך להרתיח פטריות יער.
5. מהרכיבים הכתושים מכינים צלייה צלויה ללא עודף נוזלים. יוצקים אותו עם שמנת חמוצה מדוללת.
6. מחממים את המסה הנוזלית שנוצרת עד שהיא מסמיכה.
7. שים חתיכות פורל בצורה חסינת חום ואופים בחום של 220 מעלות כרבע שעה.
8. מוציאים את הדג המוגמר ושופכים אותו עם רוטב פטריות. מכסים בגבינה קצוצה. אופים את אותה כמות זמן.

בהגשה מוסיפים פורל עם עלי חסה טריים וחצאי דובדבן.

פורל קשת נזיר

מרכיבים

• פילה פורל קשת - חצי קילו;
• תפוח אדמה - קילו;
• גבינה כתושה - 1 כף.;
• שמנת חמוצה - 1 כף.;
• פטריות חמוצות - 250 גרם;
• חמאה - 50 - 70 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• שמיר מיובש, כוסברה טחונה, מלח, שמן חמניות;
• ביצים מבושלות - 4 יח '.

בישול:

1. מבשלים תפוחי אדמה ישירות בקליפה עד למחצה מבושל.
2. מצפים את המיכל בחמאה היטב. הכניסו אליו תפוחי אדמה, חתכו לפרוסות דקות ופזרו מלח, שמיר וכוסברה.
3. קוצצים את הבצל דק ונותנים לו לשבת במחבת עם שמן חמניות. שים את תפוחי האדמה.
4. חותכים את פילה פורל הקשת לחתיכות קטנות. למלח.
5. שים את חתיכות הדג על גבי הבצל.
6. מכסים את הפורל בפטריות כבושות.
7. האחרון לסדר עיגולי ביצים מבושלות.
8. מכסים את הכל בתערובת של שמנת חמוצה מומלצת וגבינה קצוצה.

שלח את המיכל עם כל התכולה לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. מצננים פינוקים מוכנים וחותכים למנות.

מרינדת דגים על הגריל

מרכיבים

• פורל קטן - 4 נבלות;
• מגוון עשבי תיבול טריים (חובה - פטרוזיליה, טרגון ושמיר, בצל ירוק - לא חובה) - 1 חבורה;
• שום / מלח רגיל - לא חובה;
• סיד - 4 יח ';
• שמן זית איכותי - 5 כפות קינוח.

בישול:

1. שוטפים את הפגרים. כדי לנקות את המעקפים והקשקשים. ניתן להשאיר ראשים.
2. סוחטים את המיץ ממחצית מפירות ההדרים.
3. כל הירוקים המוכנים (שטופים ומיובשים) קצוצים דק מאוד. מערבבים עם חמאה ומיץ ליים. למלח.
4. ציפוי בזהירות של המרינדה שנוצרה בפגרים. השאר כמו שזה כמה שעות. ובאופן אידיאלי - כל הלילה.
5. בבוקר ממלאים את בטנו של הדג בשאריות הסיד שנחתכים לפרוסות דקות. שם, הוסיפו והסמיכו את המרינדה מהקערה.

מטגנים את הפורל במרינדה על הגריל במשך 6 - 7 דקות מכל צד. אפשר להגיש את כל הדגים או סתם פילה עם כל הרטבים המתאימים.

גלילי פרוסות פורל

מרכיבים

• פילה דגים על העור - 700 - 800 גרם;
• גבינה חצי קשה - 100 - 150 גרם;
• מלח, תבלינים, שמן צמחי;
• שמיר טרי.

בישול:

1. בעזרת סכין חדה, הופכים חתיכות דגים לשכבות רחבות ואחידות לחלוטין. אתה צריך להפוך אותם לרזים ככל האפשר.
2. מגררים את היסודות המתקבלים של לחמניות עתידיות במלח ותבלינים נבחרים.
3. מפזרים בנדיבות מלמעלה שמיר טרי קצוץ. במקום זאת, תוכלו להשתמש בכל עשבי תיבול מיובשים.
4. מורחים את הגבינה הקצוצה על הדג.
5. גלגל את היסודות עם גלילי המילוי יחד עם העור. באחרון לא צריכים להיות קשקשים.
6. הידק את חתיכות העבודה בעזרת קיסמים. מצננים במשך 3 עד 4 שעות כדי להחזיק את הגליל ביחד.
7. חותכים כל רולדה למנות, מטגנים בשמן צמחי או אופים בתנור עד לבישול.

מנה זו טעימה להגשה גם חמה וגם קרה.

פורל הוא דג יקר למדי. כמה מנות ממנו נחשבות למעדנים האמיתיים ביותר. אך תוכל לחסוך אם תקנה אותו במכירות ומבצעים או שתיקח פגרים שלמים בבסיסים סיטונאיים. למרק, תוכלו להשתמש ב"חלקי חילוף "תקציביים - רכסים וראשי דגים אדומים.