לעתים קרובות ליד השולחן, רבים מסרבים להריף, על אף יתרונותיו וטעמו. הסיבה לכך היא שפע העצמות בדגים. אך בבחירת דרך מקובלת לעצמכם כיצד לנקות את הרינג במהירות ובפשטות, תוכלו לעתים קרובות יותר ליהנות ממנה ולא להיות מבועתים בשקט לפני שתכינו את הרינג תחת סלט מעיל פרווה.

5 דרכים לניקוי הרינג במהירות

כלי הבישול הבאים משמשים לניקוי הרינג מעצמות: סכין חדה, מספריים למטבח ולוח חיתוך. להלן הטכנולוגיות שלב אחר שלב של אפשרויות שונות לניקוי דגים מעצמות, אשר יסייעו לכל עקרת בית להתמודד עם המשימה.

הדרך הקלאסית לניקוי

זו דרך מוכחת להשיג פילה דג מלוח יפהפה ומסודר. לצורך יישומו, יספיק להשתמש בסכין חדה ובקרש חיתוך.

הכנת הפגר וניקויו מבוצעים באופן הבא:

  1. חותכים את הרכס בבסיס ראש הדג. משוך את הראש בעדינות ולאט לאט לעצמך. הוא ייפרד בקלות מהגווי ורוב המעקפים יגיעו אליו.
  2. בעזרת סכין חדה פתח את בטנך, קבל חלב או דליים עם קוויאר.
  3. עם אותו הסכין, גרדו את הסרט השחור ואת הקרביים שלא ניתן היה לשלוף עם הראש.
  4. לאחר מכן הסר את הסנפירים (הגחון, האנאלי והשדרה). חתוך זנב.
  5. ערוך חתך אורכי לאורך הרכס כמעט עד העצמות, חותך את העור והבשר. בזהירות כדי לא לפגוע בפילה, הסר את העור.
  6. לאחר שפרשת את הפגר עם בטןך כלפיך, הרגש לקראת הרכס ובלי תנועות חדות תפריד אותו תחילה מחלק אחד של הפילה ואחר כך מהחלק השני.
  7. בדוק את שני חצאי הפילה הנגרמים, ואם נותרו בו עצמות, הסר אותם.

דרך פשוטה מסבתה של אמה

מורה לשעבר בבית הספר, וכיום בלוגר קולינרי דובר רוסית ידוע מגרמניה, מייעץ לנקות את הרינג העצמות בדרך זו:

  1. עם מספריים למטבח חתכו את ראשו של זנב הדג. בצע חתך אורכי לאורך הגב וחתך את הבטן.
  2. הוצא את כל הקרביים והסר את העור בכיוון מהראש לזנב.
  3. נעים לאורך הרכס להפרדת הבשר מהעצמות באמצעות האגודלים. אם נותרו עצמות ניתן להסיר אותן בעזרת פינצטה. פילה הרינג מוכן.

דרך פשוטה ומהירה עם שקית ניילון

לעיתים קרובות קורה שהפילה לא רוצה להיפרד מהעצמות. במקרה זה, שיטת שימוש בשקית ניילון קונבנציונאלית תציל את עצמך.

ההתקדמות במקרה זה תהיה כדלקמן:

  1. צרו חתך אורכי לאורך בטן הרינג. בטן את כל הקרביים, הסר את הסרטים הכהים מהקירות הפנימיים של הבטן.
  2. הכניסו את הדג לשקית והכו עם הצד הרחב של סכין המטבח. להילחם בלי קנאות, אבל זה לא צריך להיות טפיחות פשוטות.
  3. תביא את הרינג מהתיק. חתכו את הראש והזנב, הסירו את כל הסנפירים והפרידו בקלות את הרכס עם העצמות מהבשר.
  4. לבסוף, הסר את הקליפה, כך שהפילה ישמור על צורה מדויקת יותר.

פילה זנב

בשיטות קודמות הפילה לא הופרד מהעצמות, אלא העצמות נמשכו מהבשר, אך יתכן שיהיה קל יותר למישהו לעשות זאת להפך.

במקרה זה, אתה צריך:

  1. הכינו פגר של דג מלוח. זה צריך להישאר ללא תקעים, סנפירים, ראש ועור. הזנב הכי טוב שנשאר. שוטפים את הפגר תחת מים זורמים וטופחים יבשים במגבות נייר.
  2. הניחו את הרינג המוכן על קרש חיתוך. בבסיס הזנב בעזרת סכין, חותכים ומפרידים חתיכת פילה קטנה.
  3. ואז, ביד אחת, לחץ על הרכס בזנב אל הלוח, וביד השנייה, משוך את הבשר מהעצמות עד שהפילה מוסר לחלוטין.
  4. חזור על אותו נוהל עם המחצית השנייה של הפילה.

שיטת ניקוב

לשיטת ניקוי זו אין צורך בסכין או במספריים. כל התהליך של הפרדת העצם נעשה ביד. אבל לחבטות יש חסרון: הרבה עצמות יישארו בבשר. ואז יהיה עליהם להסיר בעזרת פינצטה או ידיים.

כיצד לנקות את הרינג על ידי אילוץ:

  1. יש לשטוף את הרינג המרופד ללא מבנים, סנפירים ועור במים זורמים.
  2. קח את הפגר בידך כך שהאגודל יהיה בחלק האחורי של הגב, וכל השאר בפנים. לאחר מכן סוחטים את האצבעות, משתמשים בתנועות extruding בכדי להפריד את הבשר מהעצמות. ראשית, מחצית אחת, ואחר כך את השנייה. ככל שהדג היה טרי יותר, כך היה קל יותר לנקות אותו.

כיצד לנקות את הרינג מעצמות בתנועה אחת?

האם קבלת פילה של הרינג מלוח ללא עצמות נראית כמו משהו פנטסטי? אבל זה לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון, אם כי זה ידרוש מעט רפיון ידיים ומיומנות.

לפני שאתם מבצעים את אותה תנועה, עליכם לבטל את הדגים, לחתוך את הסנפירים, להפריד את הראש מהגווי ולהסיר את העור.

בשלב הבא, קח את הרינג בשתי ידיים על חצאי זנבו, סובב אותו בכיוון הרחק ממך וכאשר הפגר ממש חוזר למקומו המקומי, משוך בחוזקה ובחוזקה את הזנב לכיוונים שונים.

אם הכל נעשה נכון, ביד אחת תהיה חצי פילה נקי עם חתיכה קטנה של סנפיר caudal, וביד השנייה פילה עם עצמות. מהמחצית הראשונה אתה צריך לחתוך את שאר הזנב, ומהמחצית השנייה להפריד את הרכס בעצמות.

לשיטה כל כך מהירה יש חיסרון אחד - סביר יותר שתקבל פילה לא יפה, אולי אפילו פילה מרופט. אם אסתטיקה אינה חשובה, לדוגמא, דגים ישמשו בסלט, אז ניתן להשתמש בשיטה זו בבטחה.

איך להיפטר מעצמות קטנות?

לאחר שניתן היה לנקות במהירות את הרינג, השאלה עדיין נותרת פתוחה: מה לעשות עם עצמות קטנות? ככלל, אין עצמות קטנות בפילה שנרכש. הם ספוגים ומומסים במהלך ההמלחה וההבשלה בחומצה לימונית.

כשאתה קונה דג מלוח שלם, כל העצמות בטוחות ובריאות. לכן, מסיר את הרכס ואת העצמות הגדולות, עליך לעשות קטנות כך שלא תיווצר עצם זעירה מעבר לגרון.

פינצטה רגילה תעזור בהסרת עצמות קטנות מסיבי הבשר. חשוב לזכור כי באזור הרכס העצמות עמוקות מאוד. לכן מסירים עצמות גלויות ראשונות, ואחריה, כל מה שניתן לחוש באצבעותיך.