קוויאר סלק - 7 מתכונים טעימים לחורף, ללקק את האצבעות!

אם אתה רוצה להכין לחורף, קוויאר סלק יהיה תוספת נהדרת למתכונים שלך.

קוויאר סלק קלאסי לחורף

המתכון לקוויאר סלק, אותו המתבשל עוד בתקופה הסובייטית, נחשב לבסיסי.

מוצרים נדרשים:

• 300 גרם בצל;
• שתי שיני שום;
• תבלינים לפי טעמכם;
• כ -250 מיליליטר שמן צמחי;
• קילוגרם סלק;
• מלח וסוכר בשתי כפות גדולות.

תהליך בישול:

1. אנו מתחילים לבשל עם הכנת ירקות. לשם כך, נקו אותם ושטפו היטב.
2. בשלב הבא הם צריכים לכתוש בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. קוצצים את הבצל לרבעים.
3. אחרי שכל הירקות הפכו למסה הומוגנית, אנו מוסיפים להם את כל החומרים הרופפים, מוסיפים חומץ ושמן.
4. שמנו על צלחת חמה מיכל עם ירקות, ושפכנו לתוכו כמות קטנה של מים. המשיכו באש לפחות שלוש שעות, תוך כדי זכור לערבב כל הזמן את תוכן התבנית.
5. מה שקרה, סגור את הבנקים.

המתכון "ללקק את האצבעות"

אפשרות זו קיבלה את שמה מסיבה כלשהי. קוויאר כזה לחורף באמת מתברר טעים מאוד.

מוצרים נדרשים:

• חמש שיני שום;
• עשבי תיבול פרובנסיים ותבלינים אחרים לפי הטעם;
• קילוגרם סלק;
• שני בצלים;
• 40 מיליליטר שמן;
• ארבע כפות ממרח עגבניות;
• כפית חומץ קטנה.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים היטב את הסלק ושולחים אותם לרתיחה במים עם תבלינים, כך שיהיה רך מאוד.
2. במחבת חמה מביאים בצל קצוץ מראש לצבע זהוב ומוסיפים אליו סלק מבושל מגורד. שמור את הירקות על אש נמוכה כ 20 דקות.
3. לאחר הזמן שצוין, הוסיפו להם תבלינים, את הכמות המוכנה של רסק העגבניות (ניתן להחליף אותו בעגבניות) ושומרים על האש כ 7 דקות נוספות.
4. נותר רק להוסיף את החומץ והשום, לחכות עד שהקוויאר יתקרר מעט ולהעביר אותו לצנצנות שעברו עיקור בזהירות.

גרסה של קוויאר סלק מתוק-מתוק

מתכון מעניין עם טעם מעט חריף ובו זמנית מתקתק.

מוצרים נדרשים:

• 500 גרם בצל;
• כף חומץ;
• קילוגרם סלק;
• ארבע עגבניות;
• חצי כוס שמן;
• שלוש שיני שום;
• תבלינים שונים לפי הצורך;
• שלושה תפוחים ופלפל מתוק אחד.

תהליך בישול:

1. אנו משחררים את הסלק מהעור, טוחנים אותם, שוטפים את הבצל והפלפל וחותכים לחתיכות קטנות. כל הירקות מועברים לרכות במחבת חמה.
2. לתערובת הירקות המתקבלת מוסיפים עגבניות קצוצות או רסק עגבניות, תפוחים מגורד ללא עורות ותבלינים נבחרים. המשיכו לבשל הכל על אש נמוכה כ- 30 דקות.
3. נותר רק להכניס חתיכות שום לתערובת, ולשפוך מעט חומץ בצנצנות לגלגול מראש.

עם גזר ובצל

קוויאר סלק עם גזר ובצל הוא מתאבן מצוין, גם לארוחת צהריים פשוטה וגם לחגיגה. ניתן לגלגל אותו או לאחסן אותו במקרר.

מוצרים נדרשים:

• שתי כפות גדולות של שמן צמחי;
• 300 גרם סלק;
• תבלינים לטעמך;
• גזר ובצל אחד;
• שן שום;
• 20 גרם רסק עגבניות.

תהליך בישול:

1. במהירות חמה מורחים את הבצל הקצוץ לקוביות, מטגנים אותו מעט עד ורדרד, מערבבים עם גזר, מגוררים על פומפיה גסה וממשיכים לבשל.
2. לאחר כחמש דקות, מוסיפים לירקות המתרככים את הסלק המגורד, רסק העגבניות, תיבול שונים ומעט מים.
3. אנו מבצעים רמת חימום נמוכה מאוד, מכסים את המכסה ומבשלים כ 20 דקות.
4. מורחים את השום בכלי כמעט מוכן, נותנים לו להתבשל במשך חמש דקות ותוכלו לגלגל אותו.

עם סולת

ניתן לקרוא למתכון זה בבטחה ממצא אמיתי לכל מארחת.

קוויאר כזה לא יכול להיות רק מגולגל, אלא גם משמש כרוטב לבורש.

מוצרים נדרשים:

• כף חומץ;
• תבלינים שונים לפי הצורך;
• 500 גרם סלק;
• 100 גרם סולת;
• שתי גזר וכמות עגבנייה זהה;
• 200 מיליליטר שמן;
• בצל;
• 50 גרם סוכר.

תהליך בישול:

1. הכן מטחנת בשר או שילוב מקציר. קלף את כל הירקות, שוטף וקוצץ אותם באמצעות אחד המכשירים.
2. שופכים את התבלינים שנבחרו לתוך מסת הירקות, הכמות המצוינת של סוכר וחמאה, שמים על הכיריים ושומרים כשעתיים על אש נמוכה.
3. לאחר הזמן המוקצב, יש לפרוס את הגריסים ולבשל 20 דקות נוספות כך שהמסה תהפוך הומוגנית. אל תשכח לערבב אותו ללא הרף - כדי שלא יישרף ולא יתפוס גושים.
4. שופכים פנימה את החומץ ותוכלו להניח את הביצים בצנצנות לסגירה.

קוויאר סלק מטוגן לחורף

סלק מטוגן, למרות שהוא מכיל מעט מאוד מוצרים, הוא מתברר די מזין.

מוצרים נדרשים:

• שני סלק;
• שני ראשי שום;
• 30 גרם רסק עגבניות;
• תבלינים, מלח ופלפל לפי טעמכם;
• גזר ובצל.

תהליך בישול:

1. צריך לקצוץ את כל הירקות, אך לפני כן בהכרח רותחים את הסלק עד שהם רכים. ואז שפשפו אותו ואת הגזר על פומפיה גסה וחתכו את הבצלים לקוביות קטנות.
2. ראשית, מטגנים את הבצל עד הזהבה, ואז מוסיפים אליו את הגזר, מחכים שהוא יהפוך להיות רך יותר, ויוצקים את הסלק עם רסק עגבניות על הירקות.
3. אנו שומרים את כל הטעם הזה על אש בינונית כ- 30 דקות, מורחים את השום לקוויאר ומוסיפים תבלינים. המסה המתקבלת מקוררת מעט ומופצת על הגדות.

עם שום

ככל שהטעם הרצוי לך חדה יותר, עליך לקחת יותר שום. המתכון מציין את הערך המינימלי.

מוצרים הכרחיים למנה:

• שני גזר ובצל;
• בערך קילוגרם סלק;
• כף רסק עגבניות;
• תיבול אופציונלי;
• שלוש שיני שום;
• 20 מיליליטר שמן;

תהליך בישול:

1. ירקות במתכון זה אינם צריכים לבשל מראש. אנו מנקים אותם ומיד נמשיך לטחון על פומפיה. חותכים את הבצל לקוביות בינוניות.
2. מורחים את כל הירקות המוכנים במחבת חמה עם חמאה ומבשלים ברמת חימום נמוכה.
3. קצת אחר כך, הוסיפו רסק עגבניות, פלפל, מלח ותבלינים אחרים שבחרתם. החזיקו את המסה עוד זמן מבלי להגביר את האש.
4. התערובת המתקבלת מתקררת מעט, לאחר מכן ניתן לגלגל אותה בצנצנות מעוקרות, לאחסן במקרר או להניח מיד על השולחן.