לחם בסיר איטי - 7 מתכונים פשוטים וטעים

לחם ביתי, שמוכן באהבה, יהיה טעים בהרבה מנקנה וללא תוספות. היום נספר לכם כיצד לבשל לחם בסיר איטי ולהוכיח שזה בכלל לא קשה.

מתכון לחם שיפון

מרכיבים

• קמח שיפון - 0.5 ק"ג;
• מים - 0.1 ל ';
• מלח - בקצה הסכין;
• שמרים יבשים - 0.01 ק"ג;
• שמן צמחי - לשמן צורה של רב-קוקר;
• חלב - 0.32 ל ';
• סוכר - 1 כפית;
• שמרים יבשים - 0.01 ק"ג;
• קמח חיטה –3 כפות. כפות.

בישול:

1. הכינו מיכל גדול בו יהיה נוח ללוש את הבצק.
2. מנפים את כל הקמח (כ -3.5 כוסות) דרך מסננת. שופכים אותו למיכל בדיקה.
3. מוסיפים לקמח סוכר, שמרים ומלח.
4. שופכים את כל החלב לסיר. שים אותו על גז בינוני, תן ​​לו להתחמם, אך לא להרתיח. שופכים את החלב לקמח.
5. קח קערה קטנה, שפך לתוכה 100 מ"ל מים וחמם אותה מעט על הגז. מוסיפים מים לבצק.
6. קחו כף והתחילו לערבב את הבצק איתו. עזרו לעצמכם עם הידיים. ברגע שהבצק מוחזק בערימה - ניתן להניח אותו על הלוח. אל תשכח לרסק אותו בקמח, אחרת הבצק ידבק על פני השטח.
7. הבצק יתפורר בצורה לא טובה כדי לפשט תהליך זה - משמנים את הידיים בשמן צמחי. ואז האצווה תהיה קלה בהרבה, והבצק לא ייקח את עודפי הקמח.
8. מרדדים את הבצק על לוח עץ כחמש דקות. כתוצאה מכך, זה לא אמור להזיק.
9. כעת שלחו את הבצק למנוחה. לשם כך, הכינו מיכל גדול ופזרו עליו מעט שמן.
10. שמים את הבצק בקערה ושמים עליו שקית ניילון, או מכסים את הכל בסרט נצמד.
11. שלחו את קערת הבצק למקום חמים למשך 45 דקות. במהלך הזמן הזה אתה מכפיל אותו.
12. מוציאים את הבצק שלנו ומניחים אותו על משטח עבודה. יש לשטוף אותו מעט עם הידיים.
13. יש לשמן את צורת המולטי קוקר בשמן חמניות.
14. הפעל את "החימום" המולטי-קוקר למשך 2 דקות.
15. במולטי קוקי כבוי, אך חם, שימו את הבצק. סגור את מכסה המכשיר והשאיר את הבצק שם למשך 40 דקות (בשלב זה לא ניתן לפתוח את המכסה).
16. לאחר הזמן שצוין, קבעו את מצב "האפייה" למשך 60 דקות. ציין את הטמפרטורה של 150 מעלות.
17. לאחר 40 דקות אתה צריך לפתוח את הכיריים האיטיים ולהפוך את הלחם שלנו. לשם כך ניתן לקחת מיכל לאידוי. לפני שהופכים את הלחם, קחו מרית מיוחדת (מכשירים אחרים לא מומלצים, אחרת תוכלו לשרוט את הספל עצמו) וללכת אותו לאורך קירות הקערה כך שהלחם יוכל להיפרד בקלות.
18. לאחר הפיכה יש לאפות לחם 20 דקות נוספות.
19. לחם השיפון מוכן. מוציאים אותו בזהירות מהקערה ונותנים לו להתקרר. הוא האמין כי לחם כזה צריך להיות מוגש רק קר, אבל אתה יכול להשתמש בו בכל צורה שהיא.

שמרים ללא לחם בכיריים איטיות

ייקח כמה ימים להכין לחם כזה, אך התוצאה שווה את זה.

מרכיבים

• קמח שיפון - 1 ק"ג;
• שמן חמניות - 6 כפות. כפות;
• דבש - 1 כף. כף;
• קמח חיטה - 0.1 ק"ג;
• מלח - 1 כפית;
• מים מטוהרים.

בישול:

1. הכינו כלים גדולים. באופן אידיאלי, זה צריך להיות קרמיקה או זכוכית.
2. הרתיחו 100 מ"ל מים. שופכים אותו לקערת הבצק.
3. הוסף למים 0.1 ק"ג קמח שיפון. מערבבים הכל היטב כדי שלא יהיו גושים במסה. יש לבצע פעולות אלה בעזרת מרית עץ או כף. מכשירי ברזל אינם מתאימים.
4. קח את הסרט הנצמד והדק את הקערה איתו. או פשוט לכסות את הבצק במגבת נייר.
5. מניחים את בצק הלחם במקום חמים (למשל ליד הסוללה) למשך יום.
6. לאחר הזמן שצוין, מוציאים את הבצק. בורות היו צריכים להיווצר על פני השטח שלו, אם הם לא שם, אז בחרת במקום הלא נכון לאחסן את הבצק. זה לא קריטי בשלב זה, פשוט העבירו את הקערה למקום חם יותר.
7. מרתיחים שוב 100 מ"ל מים ומוסיפים לבצק.
8. מודדים 0.1 ק"ג קמח שיפון, מנפים אותו ושופכים אותו לבצק. שוב, יש לערבב הכל עם מרית עץ, להדק את הקערה בסרט נצמד ולשלוח לכל מקום חם (למשל ליד הכיריים) למשך יום.
9. ביום 3 תצטרך לחזור על שלבים 7 ו -8.
10. ביום הרביעי אתה צריך להרתיח כ- 0.5 ליטר מים. מוסיפים אותו לבצק, ומפזרים גם קמח. זה צריך להיות כל כך הרבה כי המסה דומה שמנת חמוצה עבה.
11. שלח את הקערה למקום חמים ליום נוסף.
12. הפרד ¾ מהבצק הזה והניח אותו בקערה נפרדת שבה כבר נלחם לחם.
13. ב ¼ הנותרים מוסיפים 0.1 ק"ג קמח שיפון ומים מבושלים. המיסה צריכה להידמות לשמנת חמוצה עבה. חזרו עם זה ¼ על אותן פעולות כמו לפני ואחרי מספר ימים תוכלו לבשל עוד לחם. אם אינכם רוצים עוד לאפות לחם, פשוט הוסיפו את הבצק הזה לאפייה אחרת במקום שמרים. כוס ספוג זו מחליפה 0,04 ק"ג שמרים.
14. מוסיפים לבצק מעט דבש, מלח וחמאה (בצק ¾). כולם מערבבים. הכי נוח לעשות זאת עם שוט, ואז גושים לא ייווצרו. כעת מוסיפים קמח וממשיכים לערבב עם כף. רק לאחר שהבצק צבר מבנה צפוף אפשר ללוש אותו בידיים. לא ניתן לעשות זאת קודם, מכיוון שהכל ידבק לידיים שלך ויהיה קשה מאוד לשטוף את הבצק. אבל אם הבצק נפל בטעות על שולחן או על ריהוט אחר, שפך עליו מייד מים כך שהבצק יירטב.
15. כשאינכם יכולים ללוש את הבצק בכף, הניחו אותו על הלוח (הקפידו לפזר עליו קמח, אחרת יהיה קשה לקלף את הבצק) ולמעוך אותו בידיים. יש לעשות זאת עד שהוא כבר לא נדבק לאצבעותיך. עכשיו תוכלו להוסיף קמח חיטה רגיל לבצק.
16. יש לשמן את קערת המכשיר בשמן ולשים בתוכה את הבצק. מכסים את הכל במגבת נייר כדי שהבצק שלנו לא יתבלבל. השאירו את הקערה במקום חמים למשך 3 שעות.
17. לאחר 3 שעות הלחם שלנו בקערה יתאים לצורה הנכונה ויהיה מוכן לאפייה.קח מברשת סיליקון והבריש את הלחם מעל עם שמן חמניות.
18. הכניסו את הקערה למכשיר והפעילו את מצב האפייה למשך 30 דקות.
19. כעבור חצי שעה כבו את המולטי קוקר והפכו את הלחם לצד השני.
20. הגדר שוב את מצב האפייה למשך חצי שעה.
21. בעוד חצי שעה הלחם יהיה מוכן. הניחו אותו על הסל (הוא משמש לאידוי), מכסים במגבת ותנו להתקרר מעט.
22. ניתן לחתוך לחם מקורר לחתיכות קטנות ולהגיש עם כל מנה.

אם הוא נעשה קשה, חתכו אותו לקוביות, אופים מעט בתנור וזרקו את הקרוטונים האלה במרקים או בסלטים.

לחם לבן בסיר איטי - מתכון שלב אחר שלב

מרכיבים

• חלב (או מים מטוהרים) - 0.5 ליטר;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
• קמח (חיטה) - 0.8 ק"ג;
• שמרים יבשים - 1 כף. כף;
• מלח - חצי כפית;
• סוכר - 1 כף. כפות.

בישול:

1. שופכים חלב חם לקערה וממיסים את השמרים שבתוכה.
2. לחלב מוסיפים מלח, 2 כפות שמן צמחי וסוכר. מערבבים את כל החומרים.
3. מנפים את כל הקמח והוסיפו אותו לחלב במנות קטנות.
4. שים את הבצק על לוח מקומח ושטוף אותו היטב עם הידיים.
5. החזירו את הבצק למכל, כיסו אותו במגבת נייר אחת והשאירו את הבצק שלנו לעלות, זה ייקח בערך 40 דקות.
6. יש לשמן את המולטי קוקר בחמאה ולהכניס את הבצק שלנו פנימה.
7. הפעל את מצב החימום למשך 10 דקות.
8. מכבים את המכשיר, נותנים לבצק להיות בתוך 20 דקות.
9. הפעל שוב "חימום", אך הפעם רק למשך 3 דקות.
10. משאירים את הבצק למשך כרבע שעה נוספת.
11. רק עכשיו אתה יכול להרים את המכסה. תראו שהלחם גדל בגודלו.
12. כעת קבעו את מצב האפייה ל- 90 דקות.
13. לאחר הזמן שצוין, המבחן הגדול יצפצף ויכבה.
14. הסר את הלחם והפוך אותו לצד השני.
15. הגדר את מצב האפייה על גבי הסיר לקוליט למשך 30 דקות. באופן כללי, לחם נאפה במשך שעתיים.
16. הסר את המוצר המוגמר מהמכשיר ונתן לו להתקרר מעט. ניתן לאחסן לחם זה מספר ימים.

לחם שיבולת שועל

מרכיבים

• מלח - חצי כפית;
• שיבולת שועל - 1 מולטי זכוכית;
• מים - 2 כוסות מרובות;
• שמרים - 7 גרם;
• קמח (חיטה) - 3 כוסות רב.

בישול:

1. מכינים קערה גדולה (ללישת בצק). שופכים לתוכו מעט מלח, כוס דגני בוקר ו -7 גרם שמרים.
2. שופכים מים לשתייה לסיר קטן ומחממים מעט על הגז.
3. מלאו את כל הרכיבים היבשים במים חמים. כעת מערבבים הכל ומשאירים את התערובת הזו להתנפח למשך 25 דקות.
4. מנפים את כל הקמח והכניסו אותו בהדרגה לדגני הבוקר. מערבבים כל הזמן את הבצק. עקביותו צריכה להיות נוזלית, כך שלא תצטרכו למרוח את הבצק הזה בידיים.
5. קח את הקערה והכניס לתוכה את הבצק שלנו.
6. סגור את מכסה המכשיר והגדר את מצב "ריבוי הבישול" (זה נותן לך את האפשרות לקבוע את הזמן והטמפרטורה שלך). הגדר את הטמפרטורה ל 35 מעלות למשך שעה. בטמפרטורה זו הבצק יחדר ויעלה בהדרגה.
7. פתחו את מכסה המולטי קוקר ופזרו את המוצר שלנו בדגנים. זה מיועד רק ליופי, כך שתוכלו לדלג על הצעד הזה.
8. הגדר את מצב האפייה במכשיר למשך 50 דקות.
9. לאחר 50 דקות הופכים בזהירות את הלחם. אתה יכול להישרף בנקודה זו, אז עדיף לחכות עד שהאדים ייצאו.
10. שים את הלחם לאפייה באותו מצב למשך כרבע שעה נוספת.
11. כבו את המכשיר והניחו את המוצר בתוכו למשך 10 דקות.
12. עכשיו תוכלו לפתוח את המכסה ולשלוף את הלחם. כשהוא מתקרר מעט - אפשר לאכול.

אנו ממליצים לנסות כריכים עם לחם שיבולת שועל. הטעם המעניין הזה לא ישאיר אף אחד אדיש.

מתכון לדיאטה

אם אתה עוקב אחר הדמות שלך, אז המתכון הזה בשבילך.

מרכיבים

• מים - 0.3 ליטר;
• מלח - 1 קמצוץ;
• עשבי תיבול טריים (שמיר ו / או פטרוזיליה) - 1 חבורה;
• סוכר - 1 כף. כף;
• כוסברה - 2 קמצוצים;
• מאלט - 1 כף. כף;
• קמח שיפון - 0.35 ק"ג;
• בצק חמצמצת שיפון - 0.4 ליטר;
• שיבולת שועל - 0.35 ק"ג;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפות.

בישול:

1. קח מיכל נפחי ושפוך לתוכו כפית מלאץ.
2. הוסף אליו סוכר.אתה יכול לקחת כל סוג - לבן או חום.
3. זורקים עוד קורט מלח.
4. מודדים מעט כוסברה ומוסיפים אותה לשאר המרכיבים.
5. מערבבים את הקערה עם כל המרכיבים כך שיתערבבו מעט.
6. שוטפים את הירוקים היטב תחת מים זורמים וקוצצים דק. הוסף אותו לקערה.
7. מדדו 2 כפות שמן צמחי והוסיפו אותו לשאר המרכיבים.
8. שופכים 300 מ"ל מים לקערה ומרתיחים אותם. מוסיפים קערה מים חמים ומערבבים הכל.
9. מנפים את כל כמות קמח השיפון דרך מסננת. שופכים אותו לקערה ומערבבים הכל במהירות.
10. עשו אותו דבר עם שיבולת שועל. אם אין לך את זה, עשה הכל בעצמך - מדגני בוקר. מטחנת קפה תעזור לכם בכך. במקרים קיצוניים ניתן להחליף קמח מסוג זה בקמח חיטה.
11. להוסיף את הבצק חמץ. מערבבים את הבצק במזלג, כך שיהיה לכם יותר נוח.
12. לאחר מכן ניתן לשטוף את הבצק המוגמר ביד. זה חייב להיות הוליסטי ואלסטי.
13. משמנים את התבנית. שים את הלחם בקערה, הוא צריך גם להיות מעט משומן.
14. סגור את הכיריים האיטיים והגדר את הטמפרטורה ל 40 מעלות, הזמן הוא 6 שעות. זה זמן רב, אך במהלך הזמן הזה הלחם יחדיר ויהיה מוכן לאפייה.
15. כעת בחרו במצב "אפייה" למשך שעה. ואז בדוק את מוכנות הלחם שלך בעזרת קיסם שיניים, אם הוא לא מוכן - שלח אותו לאפות.
16. שים את הלחם המוגמר על צלחת שטוחה ותוכל לחתוך אותו מייד.

ניתן לאחסן אותו כ -5 ימים במקרר.

אכלו אותו עם חזה מבושל או עם מאכלים תזונתיים אחרים.

בישול מהיר וטעים

מרכיבים

• קמח (חיטה) - 0.25 ק"ג;
• שמרים (טריים) - 10 גרם;
• מלח - 1 קמצוץ;
• שמן צמחי - לשימון קערת הרב-קוקר;
• מים - 0.3 ליטר.

בישול:

1. שופכים מים חמים לקערה וממיסים בה את המלח.
2. מוסיפים שמרים (אין צורך להשרות אותם מראש) וקמח מנופה. מערבבים את הבצק בעזרת מרית עץ.
3. כעת הניחו את הבצק המלוש במקום חמים למשך חצי שעה.
4. משמנים את צורת הרב-קוקר (התחתון והדפנות) עם שמן חמניות ושמים בתוכו את הבצק. שימשיך להתעקש על זה - כחצי שעה.
5. הכנס את הקערה חזרה למכשיר והגדר את מצב האפייה למשך 50 דקות.
6. הופכים את הלחם ושמים עוד 20 דקות על אותה תוכנית.
7. הכל, הלחם מוכן.

למרות שמכינים מוצר זה די מהר, טעם הלחם מדהים. ומרכז הקרום הזהוב ומרכז האוויר בוודאי ישמח אותך.

בישול על קפיר

מרכיבים

• שמרים (טריים) - 0.05 ק"ג;
• סוכר - 1 כפית;
• קפיר - 0.25 ל ';
• שמן חמניות - 3 כפות. כפות;
• חרדל (בדגנים) - כפית אחת;
• קמח חיטה (פרימיום) - 0.4 ק"ג;
• ביצה - 1 חתיכה;
• שמיר - 3 סניפים;
• מלח - 1 קמצוץ.

בישול:

1. הסר את כל המוצרים מהמקרר מראש כך שהם ישיגו את טמפרטורת החדר.
2. שופכים קפיר לקערה קטנה ומחממים מעט - עד 25 מעלות.
3. הסר את הקפיר מהאש והוסף אליו את השמרים.
4. הוסף לקערה מעט מלח וסוכר. מערבבים הכל ומניחים בצד למשך 15 דקות.
5. מכינים קערה גדולה ונוחה לבצק ושוברים את הביצה לתוכה.
6. קוצצים דק את השמיר השטוף ויוצקים אותו לביצה. כמו כן, בקערה אתה צריך להוסיף כפית חרדל וכף שמן.
7. שופכים את הבצק שלנו לקערה לביצה. מערבבים הכל. הדבר ייעשה בצורה הנוחה ביותר בעזרת שוט.
8. מנפים את הקמח דרך מסננת ומוסיפים אותו לשאר המרכיבים. ללוש הכל היטב כך שבסופו של דבר הבצק שלך רך ולא נדבק לאצבעותיך.
9. מכסים את הקערה בבצק וממקמים אותה במקום חמים למשך 40-50 דקות. היזהר! בצק זה מפחד מהטיוטה, ולכן אל תפתח חלונות בפרק זמן זה.
10. יש לשמן את הקערה בשמן צמחי.
11. שוטפים מעט את הבצק בידיים ושולחים בצורה משומנת.
12. הגדר את מצב האפייה למשך 45 דקות.
13. לאחר השלמת תהליך זה, הפוך את הלחם. תן לזה לאפות עוד 15 דקות.
14. הלחם השופע והריחני שלנו מוכן.

במתכון זה עם מילויים, תוכלו להתנסות בעצמכם. לדוגמא, ניתן להוסיף עשבי תיבול בזיליקום או פרובנס.

אנו מקווים כי השיטות המוצגות להכנת אפיה ביתית יעזרו לאפות לחם טעים, וישמח את משפחתכם.