אטריות כוסמת נמצאות כעת בעקבות הפופולריות. מנה זו נאכלת בקלות בבתי משפט לאוכל ברחבי העולם. אבל האם אתה יודע כמה קל לבשל בבית? ניתן לבחור סתימות אטריות באופן עצמאי, ובו זמנית, התאימו את הפרופורציות עבור עצמכם. מתכונים טעימים ומשביעים לאירוע מיוחד - במבחר החדש שלנו.

נודלס כוסמת או סובה - מה זה?

בזמן האהבה האוניברסלית למטבח היפני, כל העולם הכיר בסובה - אטריות דקות המיוצרות מכוסמת. סובה מגיע מיפן, שם החלו לאכול אותו באופן פעיל באמצע המאה ה -16. כיום במדינת השמש העולה הם קוראים לעצמם אטריות דקות. אזורים מסוימים, למשל אוקינאווה, מכנים עצמם אטריות ביצים פשוטות, ואטריות כוסמת נקראות nihosobo.

אטריות כוסמת הן מוצר פופולרי מאוד ובריא.

קמח כוסמת כשלעצמו אינו דביק, כך שבכל מקרה יש תמיד פרופורציות שונות של קמח חיטה וקמח כוסמת: הכל תלוי בתום לב של המפיק.

כדי לשלוט על יצרנים בחקלאות ביפן, הוצג סוג של "GOST" - קיימת זכות לאטריות, שבהן תכולת הכוסמת היא לפחות 30%.

סובה מאוד תכליתי: אתה יכול לאכול אותו גם קר וגם חם. ביפן מוגש תמיד סובה ברוטב צוויו (כחלק מיין צווי מירין, רוטב קאטסובושי טונה, סאקה ורוטב סויה). לפעמים הוא נאכל עם מרק בצורה של מרק אטריות סמיך עם חתיכות דגים או בשר. כמובן שתוכלו להגדיר יעד ולבשל סובה בבית, אך אנו מציעים לחסוך זמן ולקנות חפיסה בסופרמרקט ולהרתיח, בהתאם להוראות המופיעות על החבילה.

מתכון עם ירקות

נודלס כוסמת עם ירקות ימשכו את אוהבי אורח החיים הבריא והצמחונים."אוכלי בשר" בהחלט יאהבו את זה: soob כזה מספק מאוד, ורווי הרבה זמן. והמרכיבים זמינים, בעיקר בקיץ ובסתיו, כאשר הירקות מתחילים להבשיל.

עבור 4 מנות נצטרך:

  • 2 צרורות אטריות סובה;
  • 1 חלב בשל חציל גדול;
  • 1 פלפל גרוס (אדום ובשרני);
  • גזר גדול;
  • כרישה (אפשר לקחת בצל ילטה אדום);
  • שום
  • רוטב סויה;
  • שמן צמחי לטיגון לפי הטעם;
  • מלח, פלפל;
  • זרעי שומשום - קומץ נדיב;
  • רוטב צדפות (או כל רוטב דגים, הוא נמכר גם בסופרמרקט).

אנו מנקים את הירקות, חותכים לרצועות דקות. גזר יהיה קלוף כראוי על פומפיה קוריאנית כדי לקבל "אטריות" בגזר ארוך ודק. אנו מחממים את השמן ומטגנים במהירות את הירקות על אש חמה. מפזרים שומשום. בסיר מרתיחים את הסובה, מכניסים למסננת. בסטיפן (ווק) אנו מורחים את האטריות, מוסיפים ירקות, מעט רוטב - ניתן להתאים את הכמות שלו אך ורק לפי רצונכם ואז אנו מחממים הכל ומערבבים היטב. מגישים בקערות עמוקות אם יש הרבה רוטב או על צלחות שטוחות רגילות.

המנות הטובות ביותר לבישול - ווק: מחבת סינית עם תחתית צרה וצדדים גבוהים; האטריות יוצאות עסיסיות, וספוגות באופן שווה ברוטב.

ניתן להכין מנה עם ירקות אחרת בכל פעם - זה תלוי בעונה. קל להוסיף קישואים, דלעת, כל סוג של פלפל, תרמילי שעועית, עגבניות או אפונה ירוקה - התנסו והטעם ישמח אתכם בכל פעם!

אנו משלימים את המנה עם עוף

אטריות כוסמת עם עוף וירקות הם דבר יוצא דופן ומשביע. במיוחד אם לוקחים סיכון ומבשלים אותו בשילוב יוצא דופן: מערבבים את חתיכות העוף המטוגן עם הסובה ומוסיפים פרוסות מלפפון טרי. האם זה נשמע מקורי?

מתכון יוצא דופן וטעים!

להכין הכל פשוט מאוד:

  1. מטגנים חתיכות עוף במחבת.
  2. מוסיפים את הפלפל הבולגרי הפרוס לרצועות דקות.
  3. מתבלים ברוטב סויה.
  4. הוסף מעט כל רוטב דגים או טיפת טריאקי.
  5. בסובה חמה שופכים חתיכות עוף, ירקות.
  6. חתכנו מלפפון טרי לפרוסות דקות.
  7. להוסיף לאטריות ולעוף.
  8. מערבבים, מתבלים ברוטב.

כל מנה איתך תתגלה מעניינת עוד יותר אם תתבל אותה בג'ינג'ר מיובש.

לפני ההגשה מפזרים שומשום ומגישים. זה יתברר מנה מעניינת במיוחד: נודלס רך, חתיכות עופות ומלפפון טרי ופריך - תראו שבני הבית שלכם יהיו מרוצים!

עם בקר וירקות

נודלס כוסמת עם בקר נחשבים לקלאסיים ביפן. שם הם מוכנים לאכול את המנה בכל מקום - במפעלים של מזון מהיר, ברחוב, במסעדות אופנתיות מהשורה הראשונה, בבית. אבל יש הכנה מיוחדת בתכשיר: חשוב לטגן ירקות בשיטת מטגנים, כלומר לטגן מהר מאוד על אש חמה. במקרה זה, הבשר צריך להיות מטוגן היטב, והירקות צריכים להישאר אלדנטה - קראנץ בפנים.

דרגת הבשר הטובה ביותר היא בקר שיש. אבל קשה למצוא אותה, אז אנו משנים את זה לעגל עגל, להניח אותו.

נודלס מבושלים כך:

  1. כל ירקות (קישואים, גזר, חציל, שעועית) מטוגנים על אש גבוהה בווק.
  2. במקביל מטוגנים בשר בקר - חשוב לחתוך אותו לפרוסות דקות מאוד.
  3. ירקות ובשר מעורבבים, מוזגים עם רוטב: 2 כפות מוסיפים לרוטב סויה (200 מ"ל). כפות עמילן, הכל מעורבב היטב.
  4. הרוטב יעניק לירקות ולבשר מראה מזוגג ויפה.
  5. סובה מבושל במשך 5-7 דקות.
  6. בשר, ירקות, נודלס מערבבים ושוב מטוגנים כולם יחד.
  7. מגישים אטריות במנות, מפוזרות בנדיבות שומשום.

מתיבול, אתה יכול להשתמש בו בבטחה בכלי - שיני שום, זנגביל גולמי מיובש ומגורר, כל תערובות למטבח האסייתי. אפשר להוסיף עגבניות טריות, מלפפונים למנה - אתה מקבל סלט טרי ופריך, שמחה אמיתית לגורמה! המנה מושלמת כשהיא קרה, כשהיא מעט עומדת וכל המרכיבים חולקים זה את הניחוחות שלהם.

עם שרימפס - שלב אחר שלב

סובה עם שרימפס היא מנה נלווית למפגשים עם חברים: היא טעימה ובטח שלא טריוויאלית. וכדי לבשל אותו במהירות ובפשטות: העיקר להצטייד מראש בשרימפס טוב, רצוי קינג או נמר. בנוסף לשרימפס אנו זקוקים ל -2 חבורות אירועים, 100 גרם פטריות (שמפיניון, שיטאקה), שמן שומשום, שומשום, זנגביל מיובש, קישואים, גזר, פלפל, שום ופטרוזיליה.

מנה מאוד מזינה ולבבית.

הוראות שלב אחר שלב נראות כך:

  1. מכניסים את השום לשמן החם על הווק ומטגנים אותו.
  2. אנו מוציאים אותה מהמחבת (מטרתנו ששום יעביר את טעמו לשמן).
  3. הוסף את השרימפס נטול הקליפות.
  4. מטגנים עד להזהבה.
  5. מטגנים ירקות חתוכים לקשיות דקות.
  6. אנו משלבים ירקות, שרימפס.
  7. הרתיח את עצמך.
  8. מסננים את המים.
  9. שלב עם שרימפס, ירקות.
  10. מתבלים בשמן שומשום, מפזרים זרעים, מחוממים במחבת חמה.
  11. הוסף תבלינים לפי הטעם, רוטב סויה.

מגישים על צלחת גדולה ושטוחה, מקושטת בפטרוזיליה קצוצה. המנה בהרמוניה מושלמת עם יין יפני שזיף, תה ירוק או סאקה. אכלו אותו חם או קר - לפי שיקול דעתכם. תמיד ניתן לערבב שרימפס עם כל פירות ים: להוסיף חתיכות פורל, צדפות, מולים, רצועות דיונון דק. אוכלים ומתבלים את הכל בכל תבלינים.

סובה עם חזיר וירקות

סובה עם חזיר מבושל באופן דומה למתכון עם בקר. ההבדל היחיד הוא שבשר חזיר רך, מה שאומר שהוא מתבשל מהר יותר. לטגן פטריות עם חזיר, להוסיף אליו ג'ינג'ר מיובש, שמן שומשום ופלפל צ'ילי חריף.

מטגנים את הבשר במנות קטנות: חשוב שהוא יהיה מטוגן, לא מבושל.

יוצקים אותו בנדיבות עם רוטב, טפטפו מעט טריאקי, שילבו עם עצמכם. ניתן להוסיף קישואים טריים למנה שנחתכת לרצועות ומעורבבת עם נודלס. טעמו של קישואים הוא נייטרלי ומתאים לשילוב עם חזיר. לפני ההגשה אפשר לפזר את המנה עם בוטנים מגוררים, קלויים במחבת.

מנה מזרחית עם רוטב טריאקי

לטענת היפנים, טריאקי אינו רוטב פשוט. זו פילוסופיה שלמה, וכיוון בבישול. הרוטב מבוסס על רוטב סויה, מירין (יין מאורז), סוכר, ומשלב אותו עם דגים, כבש, בקר או חזיר. בגלל הסוכר, כל ירקות ובשר רוכשים צבע קרמל יפה ורוכשים טעם לוואי נעים האופייני למנות אסייתיות.

זה יכול לשמש כמנה עצמאית, והוא גם מושלם לחטיף מהיר.

אנו מציעים לבשל סובה יוצאת דופן עם טונה - דג שפשוט נערץ בארץ השמש העולה.

  1. חותכים את הטונה לחתיכות ומטגנים ברוטב טריאקי.
  2. הוסף את חתיכות האננס, מיץ האננס המשומר. זה ירכך את הדגים, ייתן טעם חמוץ-מתוק קל.
  3. שמנו כל ירקות חתוכים לרצועות (קישואים, גזר, כרוב בייג'ינג).
  4. שים מעט עמילן (הרוטב יהפוך צמיגי, והירקות יהפכו למבריקים).
  5. להרטיב מעט.
  6. מערבבים עם עצמנו.

פרשנו אותה על צלחת עמוקה גדולה, מפזרים שומשום, אוכלים, נשטפים ביין אורז צעיר או תה ירוק. אל תתביישו - התאימו את הנקודה בדרך שלכם והפכו את המנה לחדה יותר. תאבון טוב!

רעיונות אטריות מקוריות של כוסמת

סובה יפה בכך שקל להמציא כל שילוב, לפעמים הכי לא צפוי.

קל להוסיף לאטריות כוסמת:

  • אגוזים בוטנים קלויים טעימים במיוחד;
  • גבינת טופו;
  • אנשובי מלוחים;
  • כרוב בייג'ינג גולמי;
  • חתיכות אננס משומר;
  • סלמון או פורל;
  • גזר קוריאני.

קל לבוא עם תריסר תוספים לא צפויים וכולם יהיו טעימים במיוחד. אבל זה לא מסתדר עם אטריות כוסמת - גבינה קשה. השאירו לאפשרויות הפסטה האירופאיות.

אפשר להגיש נודלס לא בצלחות רגילות, אלא בקערות מחלקות - זה ייראה טעים. זה עדיין אופנתי לאכול אותו מקופסאות קרטון מיוחדות - כך הוא מוגש בבתי משפט למזון, מביאים שירותי משלוח מזון.

כל המשפחה תשמח לחטיף כזה.

אתה יכול להמציא גרסה משלך, למשל, לטפל במנה נפוצה, כך שכל אחד יניח כל צלחת על הצלחת שלו ואוכל ביסודיות. אין מגבלות, הכל תלוי ביכולות ובדמיון שלך. התנסו ופנקו את עצמכם במנות חדשות ומעניינות.