גראטין תפוחי אדמה קלאסי הוא אחד המנות הלאומיות שצרפת מפורסמת בהן. בתרגום מהשפה הצרפתית פירוש המילה "גרטין" - "לאפות". למרות שם הפאתוס, גראטין הוא תפוח אדמה, פרוס בפרוסות דקות, שנאפה תחת קרום גבינה ברוטב שמנת או חלב - כמו שאתה אוהב.

בדרך כלל מעדן זה מוגש על השולחן כמנה לצד בשר, אך ניתן לבשל אותו כמנה עצמאית. יתר על כן, תהליך בישול הגרניט אינו קשה. ישנם הרבה מתכונים ואפשרויות בישול שונות בתוספת בשר, פטריות, תיבול וכו '. אבל מה בדיוק יישאר ללא שינוי הוא תפוחי אדמה וגבינה.

גראטין תפוח אדמה לתנור - מתכון קלאסי

האפשרות לבשל גרניט תפוחי אדמה בתנור לפי המתכון הקלאסי היא הפשוטה ביותר.

מה דרוש לשם כך:

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה;
  • 300 מ"ל שמנת בתכולת שומן של 10-20%;
  • 200 גרם גבינה;
  • 50 גרם ירק או חמאה;
  • 2 שיני שום;
  • ¼ כפית אגוז מוסקט;
  • מלח, פלפל.

תפוח האדמה נשטף, מקלף וחותך לפרוסות דקות בעזרת סכין או מגרסה מיוחדת. חשוב שהפרוסות יהיו באותו גודל בערך.

בכדי למנוע מקלות להידבק זה לזה במהלך האפייה הם ספוגים זמן מה במים קרים, בהם כל העמילן עוזב. במקביל מתחילה הכנת רוטב גבינה שמנת: החמאה מומסת, ומשאירה חתיכה קטנה כדי לשמן את הצורה, שלאחריה מוסיפים שמנת, מוסקט, מלח, שום קצוץ וגבינה מגוררת (נשאר חופן להזליף את שכבת הגראטין העליונה). יש להמליח רוטב מוכן כראוי.

התנור נדלק ומתחמם. תפוח האדמה מוציא מהמים, נשטף היטב ונשען בחזרה למסננת. פרוסות מוזגות עם מים רותחים בסיר, שמים על הכיריים לרתיחה, מבושלים במשך כ -5 דקות ושוב מסתננים במסננת.

לאפייה אתה צריך טופס עם קירות גבוהים, מרוח בשמן. חצי או שליש, על פי גודל הטופס, מונחים על הקרקעית ושופכים באופן שווה עם הרוטב השמנת המבושל עד שהוא נעלם לחלוטין מתחתיו. שכבה של תפוחי אדמה מונחת שוב ושוב עם רוטב. אם זה מספיק לשכבה השלישית, זה עדיין מונח. גרגיר עליון פזר גבינה מגוררת והכניס לתנור לחצי שעה.

לאחר הופעת קרום מוזהב, תוכלו לשקול את המנה מוכנה לאכילה.

בישול גראטין קלאסי בכיריים איטיות

 

להכנת גראטין תפוחי אדמה בכיריים איטיות, המרכיבים הדרושים לכם כולם זהים לאפייה רגילה בתנור. המתכון זהה, עם זאת, ישנם הבדלים.

לפני שמניחים פרוסות תפוח אדמה, משומן בתחתית המולטי קוקר בשפע ירקות או חמאה. הניחו שכבות פרוסות ושופכו על הרוטב. כאשר כל תפוחי האדמה נמצאים בכיריים איטיות, מצב "אפייה" מופעל למשך 40-60 דקות, תלוי בעובי הנתחים הפרוסים.

לאחר חצי שעה מפזרים את הגראטין עם גבינה מגורדת, אותה יש להשחים למשך 5-10 דקות. המנה מוכנה.

גראטין תפוח אדמה עם בשר טחון

מה דרוש:

  • 600 גרם תפוחי אדמה;
  • 300 גרם גבינה קשה;
  • 300 גרם בשר טחון;
  • 1 ביצת עוף;
  • 2 שיני שום;
  • 150 מ"ל קרם;
  • מלח, פלפל, תבלינים, עשבי תיבול.

תפוחי אדמה, חתוכים בצלחות דקות, מונחים בצורה משומנת בשכבה אחת ומפזרים שום קצוץ או קצוץ. שתי השכבות הבאות הן בשר טחון וגבינה מגורדת. הם נותנים את כל הטוב ביותר עד שכל המוצרים גומרים. השכבה האחרונה צריכה להיות בדיוק גבינה כדי ליצור חום זהוב. גרטין מכניס לתנור.

תערובת רוטב מיוחדת נוצרת משמנת, ביצים, עשבי תיבול, מלח ופלפל, שלאחריה יוצקים את התבשיל כחצי שעה לאחר האפייה. אנו משאירים אותו לעשר דקות נוספות ולאחר שהקרום נראה, ניתן להגיש גרניט תפוחי אדמה עם בשר טחון.

עם פטריות וגבינה

מה דרוש:

  • 500 גרם שמפיניונים טריים;
  • 1 ק"ג תפוחי אדמה;
  • 1 בצל;
  • 250 מ"ל קרם;
  • 2 ביצים
  • 2 כפות מיונז;
  • ½ כפית בזיליקום מיובש;
  • 1 כפית אבקת שום;
  • מלח, פלפל.

ראשית, פטריות ובצל מטוגנים עד לבישול מלא. במקביל קלופים תפוחי אדמה וחותכים לפרוסות דקות. הוא מונח בשכבות בצורה מוכנה מראש, ופטריות מונחות עליו וכדומה עד שהמיכל מלא לחלוטין.

איך מכינים רוטב גראטן תפוחי אדמה עם פטריות: מערבבים קרם, מיונז, ביצים, אבקת שום, תבלינים לפי הטעם והזיליקום. יוצקים כל שכבה בצורה כזו שהרוטב מתפשט לחלוטין על פני השטח.

הגרטין נאפה בתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך שעה. המנה המוגמרת נחתכת למספר מנות.

עם בייקון

מה דרוש:

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה;
  • 500 מ"ל קרם;
  • 150 גרם גבינה קשה;
  • 2 ביצי עוף;
  • 50 גרם בייקון;
  • 20 גרם חמאה;
  • מלח, פלפל.

תפוח האדמה קלוף וחותך לפרוסות דקות, לאחר מכן הוא מונח בכלי עמוק, שפך עם שמנת ומערבב בזהירות רבה. במקביל, משומן תבנית עם שמן, שם מונחים טריזי תפוחי אדמה בשכבות בכמה שורות. הם מכניסים כך: שכבת תפוחי אדמה, שכבת בייקון, שוב תפוחי אדמה וכו ', עד שהמוצרים נגמרים. מפזרים שכבות בתבלינים וגבינה מגוררת. בשל העובדה שהבייקון כבר מלוח, עדיף להוסיף כמה שפחות מלח בכדי לא לקלקל את טעם הגראטין.

הטופס מכניס לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 30-40 דקות. חצי שעה לאחר תחילת האפייה מוציאים את התבשיל ומפזרים גבינה ועשבי תיבול, ומכניסים שוב לתנור למשך 10 דקות. לאחר הופעת הקרום ניתן להוציא את הטופס מהתנור, על מנת להימנע מבישול יתר.

תפוחי אדמה ודגים גראטין

מה דרוש:

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה;
  • פילה של מוט או דגים אחרים;
  • 500 מ"ל קרם;
  • 2 ראשי שום;
  • ¼ כפית אגוז מוסקט;
  • מלח, פלפל ותבלינים.

נתחי תפוח אדמה דקיקים מומלחים, פלפל לפי הטעם והשמנת במחבת, תוך הוספת אגוז מוסקט ושום קצוץ / מגורד. את כל זה נותר להבשיל לרתיחה, כך שכאשר משולבים קרם ועמילן נוצר רוטב.

תפוח האדמה מועבר לצורה שהוכנה מראש, ומונחים עליו פילה דגים, ויוצקים גם רוטב שמנת. מנות עם גראטין מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות שחומם מראש למשך חצי שעה.

מתכון גראטין תפוח אדמה מג'וליה וויסוצקאיה

מגישת הטלוויזיה מגישה ג'וליה וויסוצקאיה הציעה את המתכון שלה לגרנד תפוחי אדמה "Dofinua".

כדי להכין אותו תצטרך:

  • 5 תפוחי אדמה;
  • 60 גרם גבינה קשה;
  • 100 גרם גבינת ברי;
  • 50 גרם שמן;
  • 200 מ"ל קרם של 10% שומן;
  • ½ כף שמן צמחי;
  • המלח.

פרוסות תפוח אדמה מונחות בתבנית, יוצקים עם מים, מביאים לרתיחה ומורתחים במשך 3 דקות. החומרים לרוטב מעורבבים בקערה נפרדת: החמאה ושמן הצמח נמסים. גבינה קשה נשפשפת על פומפיה גסה, וברי נחתך לפרוסות ארוכות. למיכל מוסיפים שמנת, גבינה מגוררת עם חמאה, לאחר מכן הכל מומלח ומערבב היטב.

בתבנית משומנת מניחים פרוסות תפוחי אדמה בשכבה אחידה, מעל גבינה קשה עם שמנת, ואז שוב תפוחי אדמה וגבינת ברי. התבשיל נאפה בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך חצי שעה. תיאבון בון.