דג סלמון מצליח מאד בבישול ולרוב תופס את אחד המקומות העיקריים בתפריט החגיגי והיומיומי. טיפים מעשיים, דקויות ודברים קטנים של מטבח טוב יעזרו לכם ללמוד לבשל חרס. כל עקרת בית, שהתוודעה למתכונים הקולינריים של מנות דגים, תזכה לשבחים נעימים: "טעים!"
תוכן חומר:
מה הדרך הטובה ביותר לבשל דגים?
מנות רבות מוכנות מחרטה, ניתן לטגן, לבשל, להלח, לאפות. ניתן לבשל אותו שלם או כפילה. טכנולוגיית החיתוך היא פשוטה מאוד ואינה תלויה בגודל הדג. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף אותו היטב תחת מים זורמים, ואז להסיר את המעקפים, הזימים והסנפירים. הזנב והראש נשארים כרצונם.
היתרון העיקרי של המוצר, שאינו מקלקל את מצב הרוח של המארחות, הוא בכך שלגולטות קמצ'טקה אין קשקשים גדולים, ולכן אין צורך לנקות את הכיסוי העליון. חיתוך הפגר לשני חצאים, הסרת עצם החוליה, קבל 2 פילטים עם עור מעיסה אחת, אותם ניתן להכין בצורה היסודית ביותר.
הדגים יתגלו ויטמינים טעימים, רכים ושומרים על בריאות, אם תעקוב אחר כללי הבישול הפשוטים, הם:
- לטגן את הדגים בכמויות גדולות של שמן למשך לא יותר מחמש דקות, במחבת מחוממת בינונית;
- לאפות רק בנייר כסף או בנייר קלף, תוך שמירה על מיץ וניחוחו;
- כאשר המלחה אל תשתמש בתבלינים;
- מרתיחים בחתיכות גדולות, טובלים אותם במי מלח רותחים בתוספת שמיר או פטרוזיליה;
- השתמש רק בכלי אמייל וחימר, מחבת ברזל יצוק.
בבית, אם תרצו ללמוד לבשל דגים בדרכים שונות, כולם יכולים לעשות זאת. בעזרת מרכיבים שונים תוכלו לתת לו טעם וארומה ייחודיים. העיקר הוא לדעת את שלושת הכללים הבסיסיים המתאימים לבישול כל דג. לפני שאתה אוכל את המוצר, הוא חייב להיות במים, שמן ויין.
גריל גולטים במחבת זה טעים ומשביע
לצ'ארה, שבושל במחבת, היה רך, עסיסי עם קרום פריך בתור התחלה, עליכם לעבור את כל השלבים העיקריים בהכנתו הוא הפשרה, ניקוי, קצבים, הסרת ריח מים. לבישול משתמשים בדרך כלל בפילה עם עור.
לאחר ביצוע מספר חתכים על העור ולטבול קלות את הפילה בקמח, מטגנים אותו מצדדים שונים במשך 5 דקות בכמות גדולה של שמן חם, על אש בינונית. העיקר כאן הוא לא לחשוף יותר מדי את הדגים במחבת כך שלא יתברר כיבש. ניתן למזוג פילה מוגמר עם יין לבן.
צליית תנורים
דגים בינוניים, שנאפים בתנור, ברוטב יין ושמנת חמוצה, יהיו הבישול הקל ביותר תוך 30 דקות. כדי להתחיל, יש לנקות את הדגים, לגרוס במלח מבחוץ ומבפנים, להכניס לתבנית אפייה עמוקה, לשמן בשמן צמחי ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. יש לאפות את המוצר במשך 20 דקות למזוג מעת לעת מיץ דגים המושך את העין.
לאחר הזמן, שפכו חצי כוס יין לבן והניחו להתבשל עוד כ -5 דקות. בסוף מוסיפים 200 גרם שמנת חמוצה, מאריכים את האפייה למשך 7 דקות. גולץ אפוי בתנור מסתדר טוב עם סלט עם ירקות טריים.
המלחת דגי שושנה אדומים בבית
דגים אדומים מלוחים נחשבים למתאבן קר אוניברסלי ובריא והולך טוב עם כל הירקות. תהליך ההמלחה בבית אורך 20 דקות בלבד. בכלי אמייל מורחים פילה דג עם העור כלפי מעלה, מפזרים תערובת של מרכיבים מעורבים, מכסים בסרט ומכניסים למלח למשך יומיים.
זה מעניין: סכין פילה דגים
לצורך המלחה רגילה לכל 1 ק"ג פגר, תצטרך:
- סוכר ─ 2 כפות. כפות;
- מלח ─ 1 כף. l.;
- קמצוץ קליפת לימון;
- שמן חמניות ללא ריח.
ניתן להשיג בוש מלחה חלש אם הוא נשמר במלח למשך 8 שעות. כדי להפוך את הדגים לרכים וטעימים יותר לפני ההמלחה, הם משפשפים אותו בשמן חמניות. לקבלת טעם פיקנטי אפשר להוסיף פלפל, עלה דפנה, שום.
אפשרויות מלית כיכר
כך שלכל עקרת בית, מנת הדגים לא הייתה רגילה ומוכרת לכולם, ישנם מתכונים שיכולים להפוך לנושא גאוותה. מנת דגים לבבית ובריאה ניתן להכין במהירות ובעלות נמוכה יותר אם אתם משתמשים באחת מהדרך הטעימות ביותר לבישול אוכל.
עם חזיר וירקות
המתכון הזול והפשוט ביותר לעקרות בית מתחילות. לניקוי הדגים הבינוניים, הסר את הראש, שוטף את הסנפירים תחת מים זורמים. לאחר שייבש את הפגר במפית, מלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון, משאירים למרינה.
רכיבים חיוניים:
- char ─ 1 ק"ג;
- פלפל מתוק ─ 5 יח ';
- חזיר ─ 250 גרם;
- לימון ─ 1 pc .;
- פלפל, מלח, שמיר, שמן.
קוצצים דק את חזיר, פלפל, בצל, שמיר ומערבבים. לאחר מכן משמנים את הדגים בשמן חמניות, ממלאים בתערובת. ערוך חתכים למעלה איפה למקם את פרוסות הלימון. דגים אפויים על תבנית אפייה משומנת בחמאה, בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
חרס קמצ'טקה ממולא שרימפס
כדי לנקות, שוטפים, ממליחים 1 ק"ג דגים. צרו חתכים אלכסוניים מלמעלה והכניסו להם פרוסות לימון. למלית, בצל קצוץ ופטריות קצוצים דק, מטגנים עד שמוכן בחמאה, 150 גרם שרימפס, מרתיחים במים מומלחים, מקלפים את הקליפה ומחלקים לסיבים.
מערבבים את כל המוצרים ומניחים בפגר מוכן. שים דף אפייה משומן על הדג, מפזרים פלפל, יוצקים שמן זית או שמן חמניות, ומפזרים פירורי לחם.אופים בתנור חם בינוני למשך 30 דקות.
חרס עם שקדים
מתכון לכיכר אפוי עם גבינה ושקדים לא ישאיר אדיש אפילו גורמה מושבע. ראשית עליך למעיים את הדגים, להעביר את הסנפירים, לקצץ את הזימים, לשטוף היטב תחת מים קרים זורמים. ואז מלח, פלפל, לשפוך מיץ לימון ולהשאיר למרינדה למשך מספר שעות.
למלית, מקלפים וקוצצים את השקדים, גרדו גבינה קשה, קוצצים דק את פירור הלחם והשמיר, מוסיפים 2 כפות. l שמנת חמוצה, מלח ומערבבים. שים את המוצר הממולא בתבנית, שופכים עליו שמן זית ויין לבן. אופים בתנור שחומם בינוני למשך 30 דקות.
גולטים דגים תפוחי אדמה ברוטב חרדל
דגים קטנים, בטן, שטיפה, מלח, פלפל. למלית הרתיחו את תפוחי האדמה וחתכו לרצועות, בצל קצוץ קצוץ מעט בשמן חמניות. מערבבים הכל. בתחתית תבנית האש, משומנת בשמן, שמים את הדגים ממולאים בתפוחי אדמה ושופכים רוטב חרדל.
מוצרים לרוטב לכל 1 ק"ג דגים:
- שמן צמחי ─ 200 גרם;
- חרדל מוכן, חומץ תפוחים ─ 1 כפית;
- שני חלמונים;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
מערבבים היטב את החלמון, החרדל והמלח. עם הקצפה רציפה, שפכו פנימה חלק קטן משמן חמניות מעט מחומם. חומץ מוסף לתערובת המתקבלת ומערבב היטב. התבשיל נאפה בתנור למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.
טיפים שימושיים
לפני שאתה מבשל char, אתה צריך לבדוק את זה טריות. למוצר טהור בים או בנהר יש ריח נעים, מתוק של אצות. הזימים והסנפירים של הדגים הם אדומים, הכיסוי העליון שלו חלק ומבריק, הוא יציב ואלסטי למגע.
בהיעדר אינדיקטורים אופייניים, הגרירה נחשבת מעופשת ולא סביר שניתן להכין ממנה משהו. חשוב לדעת כי בעת ניקוי וחיתוך דגים נוח להשתמש רק בסכין חדה באורך בינוני או במספריים מיוחדים למטבח נירוסטה.
