סופגניות מצופות בדרך כלל בזיגוג. אפשר לפזר עליו זילוף בצבע מתוק, שמשמש בדרך כלל על עוגות חג הפסחא. ניתן להכין את הדובדבן לקינוח פופולרי זה במו ידיכם. ראוי לציין שאפשר להשתמש בו גם לכיסוי אפייה אחרת - קאפקייקס, לחמניות, עוגות, לחמניות. מה ניתן להכין ציפוי לסופגניות, נתאר להלן.
ציפוי שוקולד לסופגניות
ציפוי שוקולד לסופגניות נחשב לפופולרי ביותר, יחד עם הציפוי הלבן הרגיל. דרך פשוטה וקלה להכין ציפוי שוקולד לסופגניות תוך מספר דקות.
- כוס סוכר;
- חצי כוס מים;
- 60 גרם שוקולד מריר;
- 50 גרם חמאה.
ממיסים סוכר במים, מניחים אש בינונית. הדגנים צריכים להתמוסס לחלוטין. לאחר מכן, שפכו את קוביות השוקולד לסירופ ועזרו לכף להתמוסס לתוכה. המתינו לתערובת השוקולד לרתיחה. אחרי זה אפשר להוסיף שמן ולהמיס אותו. תוך כדי ערבוב עם הקצפה מרתיחים 10 דקות, כך שכל המרכיבים יתמוססו עד לקבלת תערובת חלקה. הדובדבן מוכן, נותר לתת לו להתקרר ולמרוח בעזרת מברשת על הסופגניות. המסה המוגמרת צריכה להתנקז בצפיפות מכף, מה שאומר שאפשר להשתמש בה.
לפתק. אתה יכול להאיץ את צינון הזיגוג על ידי הנחת המיכל במי קרח.
מתכון תות
טעם תות ורוד רך משלים היטב קינוח כמו סופגניות. מומלץ לבשל פירות יער טריים שלא גדלו בחממה במהלך העונה - אז הטעם יהיה ממש מדהים.
רכיבים לזיגוג תות:
- כוס סוכר;
- 100 גרם שמן;
- 2 סנאים;
- 1 כפית מיץ לימון;
- 70 גרם תותים.
הבישול הולך ככה:
- מקציפים לבנים עם סוכר ומיץ לימון. קבל מסה צפופה למדי של לבן בהיר.
- ממיסים את החמאה ושופכים לתערובת, מערבבים היטב.
- טוחנים תותים עם בלנדר לעקביות שמנת הומוגנית ומוסיפים לקערה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
לפתק. אם לאחר השימוש נותר מעט זיגוג, ניתן להדק אותה בחוזקה בעזרת סרט כדי שלא יתייבש ותקפא, והכניס למקרר. אתה יכול לאחסן עד עשרה ימים, כבר לא רצוי.
וניל
זיגוג קלאסי נחשב לווניל, בצבע לבן שלג. הוא לא פחות פופולרי משוקולד. לרוב משתמשים בו לא רק לכיסוי סופגניות, אלא גם למאפים אחרים - לחמניות ועוגות פסחא.
הזיגוג עשוי ריחני ומהיר להכנה:
- שקית ונילין;
- 1 כוס סוכר
- קורט מלח;
- 1 כפית חמאה;
- 2 כפיות חלב עתיר שומן.
ממיסים את החמאה, נותנים להתקרר מעט. שלב את כל המוצרים בקערה אחת ומקציפים זמן רב עד לקבלת עקביות הומוגנית וסמיכה. עדיף לעשות זאת עם מערבל צולל - כך שהתערובת מקציפת מהר יותר ועבה יותר מאשר כשמערבבים ידנית עם קצף.
לפתק. זיגוג וניל, בהכנתו במקום להשתמש בקרם חלב לפחות 33% שומן, הוא עבה יותר. אם אתם אוהבים מבנה עדין יותר, תוכלו לשפוך מעט מים מבושלים בסוף ההכנה.
בישול מקרמל ומלח
ציפוי קרמל לסופגניות מתגלה כטעים מאוד, מעט שיקוף וניתן להשתמש בו לכיסוי מאפים שונים - קאפקייקס, עוגות.
קרא גם:מראה הדובדבן לעוגה
נוהל
- משרים 5 גרם ג'לטין במים.
- שופכים בנפרד 10 גרם עמילן ו -30 מ"ל מים. מערבבים.
- שופכים 150 גרם סוכר ו 1-2 כפיות מיץ לימון למחבת יבשה ועמוקה, ממיסים ומבשלים עד לקבלת צבע חום קרמל.
- אנו מסירים מהאש, שופכים בהדרגה 70 מ"ל מים ו -130 מ"ל שמנת, ולא שוכחים לבחוש. הנחנו אותה על האש, מוסיפים קורט מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים מי עמילן וג'לטין לקרמל ומערבבים היטב. מבשל עוד כמה דקות
- עוברים דרך מסננת ומניחים להתקרר לשלושים מעלות.
הקרמל מעט צמיגי בעקביות. נוח יותר למרוח על קינוחים בעזרת מברשת סיליקון אפייה. ניתן לקשט את החלק העליון עם שוקולד צ'יפס או אגוזי מלך קצוצים.
ממרמלדה
גרסה יוצאת דופן של הזיגוג היא מסת מרמלדה. כדי להפוך אותו לארומטי ובטעם מסוים, מומלץ לבחור מוצר מסוג אחד, למשל עם בסיס תפוח, אגס או דובדבן.
להכנה, הכינו:
- 200 גרם מרמלדה רגילה;
- 4 כפות. l סוכר
- 50 גרם חמאה;
- 2 כפות. l שמנת חמוצה.
ממיסים את המרמלדה, החמאה והסוכר על אש קטנה, ולא שוכחים לבחוש מדי פעם עם מרית סיליקון. ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, קח זמן ורתיח רבע שעה תוך ערבוב. כאשר התערובת מתחילה להתעבות ניתן לכבות את האש. מצננים מעט ואז ממשיכים לכסות את האפייה.
לפתק. חתיכות מרמלדה קטנות שלא הספגו להמיס נותרו בזיגוג. הם נראים יפים מאוד, אך ניתן להסיר אותם בעזרת כף אם רוצים.
ציפוי פשוט
זיגוג סוכר מוכן ממספר מינימלי של רכיבים, מה שהופך אותו לזול במיוחד. מתוק בטעם, מהיר להכנה, קל להכנה בבית ויהיה הכרחי עבור חובבי מתכונים מהירים וטעימים.
ציפוי מתוק פשוט עשוי:
- 3 חלבוני ביצה
- 2 כוסות סוכר (מומלץ להשתמש באבקה);
- 2 כפיות מיץ לימון.
אפשרות זו אינה דורשת הכנה ארוכה:
- שלושת המרכיבים מוכים ביסודיות בעזרת מערבל או בלנדר יד.
- לאחר מכן ניתן להוסיף טיפת צבעי מאכל או להשתמש בה בצורה לבנה וטהורה.
מיץ לימון יעניק לובן מסנוור לקרם וייתן טעם הדרים קל. הוא מוחל בעזרת מברשת סיליקון על הסופגניות מייד, קופא מהר מאוד - תוך רבע שעה.
