פורל בתנור - 10 מתכוני אפיה טעימים

פורל שנאפה בתנור תמיד מתגלה כטעים מאוד, רך, עסיסי. דג אצילי זה ייראה נהדר על האוכל היומיומי ועל השולחן החגיגי. לאפייה תוכלו להשתמש גם בפגר כולו וגם בחלקים הקטנים שלו.

פורל אפוי שלם בתנור

מרכיבים

• פורל - 2 פגרים חצי קילו;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• תבלינים לדגים - לפי הטעם;
• עגבנייה גדולה - 1 pc .;
• לימון - 1 pc .;
• פטרוזיליה - 2 עד 3 ענפים;
• שמן זית - 3 כפות קינוח;
• המלח.

בישול:

1. כדי לאפות פורל שלם בצורה טעימה, הדבר הראשון שעליך לעשות הוא להיפטר מכל העודפים: הסר את המעקפים, הזימים, הכף. שוטפים דגים במים זורמים. יבש עם מגבות נייר.
2. מגררים נבלות עם תבלינים ומלח.
3. על נייר האפייה, קו את נייר הכסף לצד הצד המבריק. משמנים אותו בשמן זית.
4. הניחו את הפורל. הדביק פרוסות לימון ועגבנייה לבטן. מוסיפים מילוי וירקות קצוצים למלית.
5. אופים את הפינוק בטמפרטורה ממוצעת של 20 - 25 דקות.

את בטן הדג לא צריך לתפור או להדק. מגישים כמנה עצמאית או עם כל תוספת מתאימה.

איך לבשל בשמנת

מרכיבים

• פגר דגים - 1 pc. (גדול);
• גזר - 1 pc .;
• תבליני דגים ומלח לפי הטעם;
• בצל לבן - 1 pc .;
• שמנת שומן - 1 כוס מלאה;
• קמח - 3 כפות קינוח;
• חמאה - 80 - 100 גרם;
• מרק דגים - 1 כוס מלאה;
• גבינה קשה / חצי קשה מגורדת לפי הטעם.

בישול:

1. כדי לבשל פורל בשמנת, הדבר הראשון שעליך לעשות הוא לחתוך את פגר הדגים ולחתוך אותו לסטייקים בעובי בינוני. למלח. הכניסו את הפרוסות לתבנית מיד.
2. מכל ירקות קצוצים מבשלים טיגון זהוב על כל שומן.
3. ממיסים חמאה במחבת נפרדת, מוסיפים קמח.מערבבים מספר דקות ואז שופכים הכל עם שמנת ומרק.
4. הביאו את הרוטב לעיבוי, תוך בחישה מתמדת עם מרית עץ. מוסיפים את הרוטב והתבלינים.
5. יוצקים את פרוסות הדגים עם הרוטב המוכן ושולחים לתנור חם מאוד למשך 25 דקות.
6. יוצקים ארוחה כמעט מוכנה עם גבינה קצוצה ומבשלים עוד 10 - 12 דקות.

ברגע שמופיע קרום על הפינוק, תוכלו להוציא אותו מהתנור. מגישים מנה עם מחית אפונה ו / או תפוחי אדמה.

מתכון לצליית נייר כסף

מרכיבים

• פגרי פורל בינוני - 2 יח ';
• שמנת חמוצה - 1/3 רח ';
• בצל - ראש אחד;
• שום - 2 ציפורן;
• מלח ים ותבלינים;
• אורז ארוך - 5 כפות קינוח;
• שמפיניונים קלופים טריים - 6 - 7 יח ';
• גבינה קשה - 70 - 100 גרם;
• שמן מזוקק.

בישול:

1. מבשלים אורז עד שהוא רך, אך לא עד שהוא מבושל. מגניב.
2. מטגנים קוביות בצל קטנות עד שקיפות בשמן מעודן.
3. בשומן שנותר אחרי הירק, מטגנים את הפטריות, חתוכות לחתיכות קטנות, עד לבישול מלא.
4. מערבבים שני טיגון עם אורז, מוסיפים גבינה מגורדת ושמנת חמוצה. מתבלים את ההרכב במלח ותבלינים. המלית אמורה להתברר כמלוחה מאוד.
5. פגרי אטליז. חתוך אותם כך ש"כיס "עמוק יופיע באמצע הפורל. מלאו אותו במילוי.
6. עטפו את הדגים בנייר כסף. כל אחד בקטע נפרד.
7. אופים פורל בנייר כסף על 180 מעלות למשך קצת יותר מחצי שעה.

התבשיל המוגמר אינו דורש תוספת נוספת. מספיק סלט ירקות.

סטייקי פורל תנור

מרכיבים

• פילה דג - מ 1 פורל גדול;
• שום טרי - 3 עד 4 ציפורן;
• שאלוט - 1 pc .;
• לימון - 1 גדול;
• ירוקים - 1/3 מהחבורה;
• חמאה - 5 כפות קינוח;
• תבלינים ומלח.

בישול:

1. קוצצים את הבצל דק מאוד ומטגנים בחמאה עד שהוא ברור בצבע חום.
2. יש לשלוח מייד למחבת הירקות סחוט, שום, מלח, כמה קמצוץ של גרידת לימון קצוצה ומיץ פירות מלא.
3. יוצקים תבלינים ומעלימים את המסה הארומטית על אש נמוכה במשך מספר דקות.
4. מגררים פילה דגים מכל הצדדים עם השמן המתובל המתקבל. מכניסים עשבי תיבול קצוצים.
5. השאירו אותו לעמוד ממש על השולחן למשך מספר שעות.
6. ואז חותכים את הפורל לסטייקים ושולחים לאפות בתנור למשך 40 דקות בטמפרטורה בינונית.

מגישים עם שעועית ירוקה מבושלת ורוטב שום מיונז לארוחת הערב.

עם תפוחי אדמה

מרכיבים

• פילה דגים - 400 - 450 גרם;
• תפוחי אדמה גולמיים - 600 - 650 גר ';
• שום - שתיים עד שלוש ציפורן;
• רוזמרין טרי - זוג זרדים;
• מלח ושמן זית לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס.

בישול:

1. שטפו בזהירות בעזרת מברשת וחתכו את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות. טוחנים אותו עם הקליפה.
2. זורים מעל פרוסות ירקות עם שמן זית מלוח.
3. אופים תפוחי אדמה בתנור למשך 20 עד 25 דקות עד להזהבה.
4. חותכים את פילה הדגים לפרוסות בינוניות. מגררים עם תערובת של מלח ופלפל.
5. מורחים רוזמרין ושום על גבי תפוחי אדמה צלויים.
6. האחרון לסדר את נתחי הדגים, מגוררים במלח ושמן.
7. אופים את החומרים יחד כרבע שעה. השעה המדויקת תלויה בגודל חתיכות הדגים.

הפורל המבושל, שנאפה בתנור עם תפוחי אדמה, טעים ומוגש עם רטבים חמים שונים.

דגים ממולאים

מרכיבים

• פורל - פגר 1;
• מיץ ליים - ½ כף.;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• בצל - 1 pc .;
• עגבניות - 2 יח ';
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• גבינה - 100 גרם;
• רוטב מיונז לפי הטעם;

בישול:

1. מגררים היטב את הדגים השטופים עם מלח ופלפל מכל צד. כולל בפנים. יוצקים עם מיץ ליים והשאירו למשך 3 עד 4 שעות תחת סרט. אם חם בבית - שלחו למקרר.
2. קוצצים עגבניות ובצל בחתיכות קטנות מאוד. מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים. הוסף גבינה מגורדת, מלח לפי הטעם, רוטב מיונז.
3. המסה המתקבלת תוחלת את הדגים החמוצים מראש. תקנו את המלית בעזרת קיסמי שיניים.
4. אופים פינוקים בחום של 200 - 210 מעלות 40 דקות.

עם דגים לפי מתכון כה יוצא דופן, אתה יכול לבשל מייד תוספת. לשם כך, יש להניח עיגולים דקים או קוביות תפוחי אדמה קטנות לצד פורל על תבנית אפייה או בכל צורה שנבחרה.

פורל קשת אפוי בתנור

מרכיבים

• פורל הקשת - 1 ק"ג;
• עגבניות מיובשות שמש - 30 גרם;
• בייקון - 50 גרם;
• פטרוזיליה טרייה - 50 גרם;
• סלרי גבעול - 50 גרם;
• שום - 3 עד 4 ציפורן;
• שמן זית;
• מלח ותבלינים.

בישול:

1. מכינים את הפגר לאפייה - בטן, שוטפים, יבשים.
2. מגררים פורל עם שמן זית, תבלינים ומלח. השאירו למשך 40 דקות לפחות.
3. מועכים את השום. מערבבים עם עגבניות מיובשות שמש קצוצה דק, פטרוזיליה טרייה, סלרי. במידת הצורך, ממליחים את המלית.
4. מלאו את הפגר המוכן של פורל הקשת עם המסה המתקבלת וכסו בנייר כסף.

אופים דגים בחום של 190 מעלות כחצי שעה.

בשרוול לאפייה

מרכיבים

• פורל - פגר 1;
• שמיר - חבורה אחת;
• לימון - חצי;
• מלח, פלפל לבן, שמן מעודן.

בישול:

1. מערבבים את השמן עם מיץ של חצי הדר. מוסיפים קורט גרידת גריז קצוצה, מלח ופלפל לבן.
2. יוצקים שמיר קצוץ למסת השמן.
3. מכסים את פגר הפורל חתוך ומוכן לאפייה בתערובת המתקבלת.
4. השאירו אותו למשך שעה לפחות.
5. מכניסים את הפורל לשקית אפייה ומבשלים בתנור במשך חצי שעה בחום של 190 מעלות.

בישול בשמנת חמוצה

מרכיבים

• פגר דגים 2 - 3 ק"ג;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• מיץ לימון - 1/3 כף .;
• שמנת חמוצה - 1 כף.;
• חלב - 1/3 רחוב;
• שמיר - חבורה אחת.

בישול:

1. חותכים את הדג וחותכים אותו לסטייקים דקים.
2. מניחים בתבנית. מפזרים מיץ לימון.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם חלב ושמיר קצוץ. למלח.
4. שופכים את הדגים ברוטב שמתקבל.

אופים את הפינוק בטמפרטורה בינונית כחצי שעה.

עם פטריות

מרכיבים

• פורל - 2 נבלות;
• בצל - 1 גדול;
• פטריות פורצ'יני מיובשות - 50 גרם;
• גבינה חצי קשה - 50 גרם;
• שמן צמחי - סנט ¼;
• מלח, פלפל לבן;
• חמאה - 50 גרם;
• קמח - כף קינוח אחת;
• שמנת כבדה - ½ כף.

בישול:

1. פטריות מיובשות שופכות מים רותחים ומניחים למשך 20 דקות.
2. שפשף את הגבינה גס. קוצצים את הבצל באופן שרירותי.
3. חתוך דגים, שוטף, יבש. ממליחים ומפזרים פלפל לבן. השאירו לרבע שעה.
4. מטגנים פטריות קצוצות דק עם בצל בשמן צמחי עד שהן רכות. נוזל פטריות לעזוב.
5. מוסיפים גבינה למסה החמה ומערבבים את החומרים עד שהאחרון נמס.
6. מלא את הפגרים שנגרמו להם עם פגרי דגים. מהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים.
7. הנוזל בו ספגו את הפטריות הובא לרתיחה.
8. בנפרד, מטגנים קמח בחמאה מומסת. יוצקים נוזלים רותחים מהפטריות, מוסיפים שמנת ומלח.
9. שלחו את הרוטב (ללא גושים) בצורה עם פגרי דגים.
10. אופים אותם בטמפרטורה ממוצעת של 40 דקות.

אפשר להשאיר חלק מהרוטב החם ולהגיש איתו את הדג המוגמר.

כדי לבשל פורל בתנור, עליכם לדעת כמה סודות של אפייתו. ראשית כל, יש להפשיר את הדגים באופן טבעי - תחילה במקרר, ואז בטמפרטורת החדר. בנוסף, אין לאפות פורל יותר מ- 40 דקות. אחרת יהיה קשה מאוד לשמור על עסיסיותו.