תותים הם אחד התותים הפופולאריים ביותר בעולם. טעמו העדין, החמוץ-מתוק ומרקמו הרך והעסיסי גורמים לעונג גסטרונומי בקרב אנשים רבים. אבל לא רק שזה אטרקטיבי עבור פרי המלכות, מכיוון שבנוסף לטעם וקסמי ארומטיות, הוא מכיל מחסן שלם של חומרים שימושיים. ויטמינים, מינרלים, חומצות משפיעים לטובה על גוף האדם הן בפנים (כאשר אוכלים פירות יער) והן בחוץ (כאשר משתמשים בפרי כמוצר קוסמטי). עם זאת, ברי מדהים ובריא זה לא צומח כל השנה (אין לקחת בחשבון גידול חממה) וכדי לחגוג על תותים בקור הומצאו אפשרויות רבות ושונות לשימורו. אחת השיטות הפופולריות ביותר היא ריבת תות, שלא רק שומרת על התכונות המועילות של ברי מדהים, אלא גם בעלת עקביות, ריח מעולה וכמובן טעם.
מתכון ריבת תות לחורף, אותו ניתן להכין בכמה דרכים, נסו לבשל ברגע זה.
תוכן חומר:
ריבת תות - מתכון חורף קלאסי
זוהי השיטה הקלה והנפוצה ביותר.
כדי להכין ריבת תות טעימה, צריך רק שלושה מרכיבים:
- תות שדה 1 ק"ג;
- סוכר 1 ק"ג;
- מיץ לימון של פרי אחד.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- פירות יער נבחרים טהורים ומפוזרים סוכר ביחס של 1: 1 ומשאירים למשך שעתיים, כך שהתותים יתנו מיץ.
- את הסירופ שנוצר נשפך לסיר גדול ומעלה באש.
- פירות יער עם סוכר מכניסים למיץ המבושל ומורתחים למשך 10 דקות. להוסיף מיץ לימון שיוסיף תבלין לקינוח היפה ויסיר עודף מתיקות.
- תותים מבושלים בסירופ נטחנים בבלנדר והמסה המתקבלת עולה באש לבישול למשך 20-30 דקות.
- ריבה מבושלת יוצקת לפחים מעוקרים ויבשים.
הריבה מוכנה.
מתכון טעים: ריבת תות חמש דקות
לפתק. לרתיחה האחרונה ניתן להשתמש במחבת גדולה על מנת להגדיל את שטח אידוי הלחות ולהפוך את הריבה לסמיכה יותר.
ריבת תות חמש דקות, מתכון מהיר וקל
זהו אחד הסוגים הנפוצים ביותר לייצור ריבות. בשל המהירות, הפשטות והשימושיות, שיטה זו משמשת עקרות בית רבות.
זה כדלקמן:
- גרגרי תות 2 ק"ג;
- סוכר 0.8 ק"ג.
שוטפים את היבול שנקטף, נקו את הגבעולים והסירו פירות רקובים וכתושים. בעזרת בלנדר, מטחנת בשר או ריסוק הופכים את התותים לפירה ומכסים אותם בסוכר.
העלה את התערובת המתקבלת על האש, מרתיח, הסר את הקצף ובשל חמש דקות. ואז לקרר ולחזור על התהליך פעמיים, כדי לאדות יותר לחות ולקבל ריבה סמיכה, לאחר 8 שעות.
קינוח בכיריים איטיות
מכשירי חשמל מודרניים מקלים מאוד על העבודה במטבח. כדי ליצור ריבה נפלאה שלא תעבוד בתנאי בישול רגילים, אתה יכול להשתמש בכיריים איטיות. היא לא רק תיתן למארחת זמן פנוי יותר, אלא תשנה את עקביות העדינות הרגילה ותפוך אותה ליותר רכה, צפופה ועשירה.
מתכון ריבת תות:
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר - 700 גרם;
- חומצת לימון - 1 כפית;
- ג'לטין - 1 כפית. (מדולל בעבר במאה מ"ל מים רותחים).
עקרון ההכנה נותר זהה כאילו נעשה שימוש במחבת, בהבדל היחיד: מחית תות עם סוכר מכינים בכלי נפרד ורק לאחר מכן מועברים לקערת הרב-קוקר. ואז התוכנית "כיבוי" נבחרת לשעה. בבוא העת, הריבה תהיה מוכנה. אם תרצו, תוכלו להוסיף ג'לטין בכדי לתת יותר צפיפות או רכיבים נוספים. יש לשפוך ריבה מוכנה לצנצנות שהוכנו מראש שישמרו על פינוק נהדר לאורך זמן.
ריבת תות לא רק מסוגלת לקשט כל מנה, אלא היא גם יכולה להפוך לקינוח נפלא שימלא את העונה הקרה בניחוחות של קיץ וחום.
לפתק. הוספת מיץ לימון שומרת על צבע הריבה ומעניקה לו נופך מיוחד.
ריבת תות טעימה וסמיכה
ישנם מספר מתכונים שונים בהם לא רק מרכיבים סטנדרטיים כמו תותים, סוכר ומיץ לימון יכולים להשתתף, אלא גם אלמנטים נוספים שיהפכו את טעם המנה לעשיר ועשיר יותר. רכיבים אלה כוללים נענע, תפוזים, תפוחים, שוקולד לבן. יחד, המוצרים האלה עדיף שלא להוסיף, כך שהם לא יפריעו לטעם זה של זה.
אנו מציעים את המתכון הבא:
- 2 ק"ג תותים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 500 גרם עיסת תפוז;
- 40 גרם ג'לטין (מדולל בעבר ב 200 גרם מים רותחים).
אנו מכינים ריבת תות טעימה וסמיכה כדלקמן:
- הכנת פירות יער: שטיפה, קילוף עלים ירוקים, הסרת פירות רקובים ופגומים. התפוז קלוף ונמעוך בבלנדר.
- עיבוד: קוצצים תותים עד לקבלת תערובת חלקה (פירה). עוברים דרך מסננת כדי להשמיד עצמות קטנות. זה יעניק לריבה יופי ורוך.
- בישול: מוסיפים למחית סוכר ותפוז, כל התערובת מבושלת על אש בינונית למשך 20 דקות. לפירוק מהיר של סוכר ולחימום אחיד, יש צורך לערבב כל הזמן את המסה הרותחת. ניתן להוסיף מרכיבים נוספים כרצונכם.
- השלמה: לאחר 20 דקות מסירים את מחבת הריבה ומכוסים בבד (גזה, מגבת) כך שיספוג לחות והריבה הופכת לסמיכה. רצוי לחזור על שלב הבישול פעמיים בכדי לקבל עקביות מיטבית של קינוח נהדר. הוסף ג'לטין במהלך הבישול האחרון.
לפתק. הוצאת הזרעים מהגרגרים הכתושים תעניק לריבה רוך.
איך מכינים ריבת תות עם פקטין?
ריבת תות עבה וטעימה מתקבלת בעת הוספת ג'לטין או פקטין, מעבה המתקבל מקליפת הדרים / תפוחים, במהלך הבישול.
לקינוח עבה תצטרך:
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר - 200-300 גרם;
- פקטין - 20 גרם.
כיצד להכין ריבת תות:
- מיין את הגרגרים, שוטף וטוחן, ואז להוסיף סוכר וג'לטין למחית.
- שופכים את התערובת המתקבלת לתבנית, מעלים באש ומבשלים 5-7 דקות. כאשר עקביות הריבה מגיעה לצפיפות הרצויה, הסירו את התבנית מהאש ושפכו את המסה המתקבלת לצנצנות שהוכנו במיוחד.
לפתק. בעת הבישול ניתן להסיר את הקצף הלבן הבולט מלמעלה כרצונו, אך אם הוא נותר לבד, הוא ייתן טעם עשיר ותווים חריפים לפינוק מעודן.
יער ריבת תות יער לחורף
תותי יער, או פשוט תותים, הם בעלי טעם "יער" מעניין. ריבת תות תהיה קינוח מצוין לשתיית תה בעונת החורף. במידת האפשר, נסה לבחור דלי של גרגרי בר בעונה וסגור את התותים לחורף.
ריבת תות יער היא מאוד פשוטה להכנת:
- 3 ק"ג תותים;
- 3 ק"ג סוכר גרגיר.
ראשית, הכינו את הגרגרים: שטפו, נקו מעלים ירוקים. בשלב הבא אנו לוקחים מיכל גדול וטוחנים בו תותים עם סוכר, תוכלו להשתמש במסננת ולשפשף ידנית, או לדלג על הגרגרים דרך מטחנת בשר. אין צורך להוסיף מים, פירות יער עסיסיים מספיק והריבה צריכה להיות סמיכה. שים את הריבה על אש איטית. ברגע שהריבה מתחילה לרתוח, יש לאתר שעה וחצי (יכול לקחת שעתיים) ולבשל, תוך ערבוב מדי פעם. אל תשכח להסיר מעת לעת את הקצף. ריבה צריכה להרתיח היטב, להשיג עקביות עבה.
בזמן שהריבה רותחת, הכינו את הגדות. אנו שוטפים, מעקרים בצורה נוחה, שומרים את המכסים במים רותחים למשך 5 דקות. לאחר הרתיחה אל תתנו לקינוח להתקרר ובמצב חם אנחנו מניחים אותו על הגדות, עוטפים אותו ומשאירים אותו להתקרר.
