מאפה שמרים לעוגות - 12 מתכונים איך לבשל

בצק שמרים מוכן כראוי לעוגות מהווה ערובה לכך שתסתפקו בתוצאה, והעוגות ישמרו על טריותן וטעמן לאורך זמן.

בצק פאי שמרים - מתכון קלאסי לחלב

יש שתי דרכים להכנת בצק. שתיהן מתאימות לאפיית פשטידות, ההבדל היחיד הוא שהאחד מתאים למלית מתוקה, והשני לאחת טרייה.

מוצרים נדרשים:

• זוג ביצים;
• כ 500 גרם קמח;
• שתי כפות שמן צמחי;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

תצטרך גם 30 או 40% קמח, מהכמות שכבר השתמשת, כחצי מארז שמרים יבשים, וכמובן חלב, בערך 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. התחל בהכנת חלב ושמרים. צריך לחמם מעט את הנוזל ולשפוך שמרים יחד עם מעט סוכר, כך שהתהליך יעבור מהר יותר.
2. בזמן שהשמרים מגיעים למצב הרצוי, הכינו מיכל בו ייערבבו כל המוצרים, ננחו קמח וכל שאר המרכיבים לתוכו. מערבבים היטב.
3. ואז שופכים פנימה את אותו החלב. עכשיו נותר משהו לכסות את כל זה ולמצוא מקום מתאים בו הבצק העתידי צריך לעמוד לפחות שעה וחצי.

איך לבשל עם שמרים יבשים?

ניתן לבשל את הבצק בכל שמרים. במקרה זה מוצגת אפשרות כיצד להכין בצק שמרים על פשטידות על שמרים יבשים משקית.

מוצרים נדרשים:

• שקית שמרים, יבשה בלבד;
• כ -150 מ"ל מים חמים או אותו חלב;
• זוג ביצים גולמיות;
• בערך קילוגרם קמח, יתכן שתזדקק ליותר;
• מעט מלח ומעט סוכר, עדיף להסתמך על הטעם שלך;
• כפית שמן צמחי.

רצף הפעולות:

1. התחל בהכנת תערובת השמרים. לשם כך, שפכו את תוכן השקית לכלי מים חמים. שימו לב שהמים צריכים להיות פשוט חמים, לא חמים, אחרת התוצאה תאכזב אתכם. הוסף שם סוכר ומלח. השאירו לזמן מה: בועות צריכות להופיע על פני השטח.
2. השלב הבא: קחו את כל מה שנותר לכם, ערבבו אחד עם השני. לאחר ששופכים פנימה את תערובת השמרים, הביאו למצב הומוגני והשאירו למשך שעתיים כך שהכל יתקדם.

בצק שמרים לעוגות מטוגנות

המתכון לבצק שמרים לעוגות מטוגנות מרמז על שיטת בישול לא מבושלת. מכיוון שהם אינם דורשים כמות גדולה של מאפין.

מוצרים נדרשים:

• כוס מים שניתן להחליף בחלב, אם תרצו יותר מכך;
• כף קטנה של שמרים;
• שתי כפות גדולות של סוכר למלית מתוקה או כף אחת קטנה למנת טעימה;
• כ 500 גרם קמח פרימיום;
• מלח

תהליך בישול:

1. כמות קטנה של נוזלים שתחליטו להשתמש בה. הוסף אליו את כמות השמרים המצוינת ומעט סוכר.
2. שופכים מלח לקמח ושופכים פנימה את השמרים המומסים.
3. לוש היטב את המסה המתקבלת כך שהכל ייראה אחיד. אתה צריך להשיג כדור. קח אותו למקום חם עד שעתיים, כך שיהיה לו זמן לעלות. לאחר מכן הוא מוכן לחלוטין לשימוש.

על המים

לא משנה מה אתה משתמש כבסיס: מים או חלב מטוהרים רגילים - בשני המקרים התוצאה צריכה להיות חיובית בלבד.

אנו זקוקים ל:

• כוס מים - כ -200 מ"ל;
• 500 גרם קמח;
• כף קטנה עם סוכר ומעט מלח;
• התוכן של שתי ביצים;
• שמרים יבשים הם חצי מארז.

תהליך בישול:

1. הכנת המרכיבים אינה שונה מהגרסה בחלב: התחל על ידי ערבוב מים חמים עם סוכר, מלח וכמות השמרים שצוינה. ואז הכל מוחדר למשך 15-30 דקות כדי לשחק בשמרים.
2. בתום הזמן, הנוזל שהפך לאפור עקב פירוק השמרים מוזג לקמח, שבעבר היה מעורבב עם כל שאר המוצרים.
3. עוטפים היטב את המסה המתקבלת ומניחים במקום מתאים בו הוא מספיק חם. התהליך יימשך לפחות 1.5 שעות.

לפשטידות אפויות

זוהי אפשרות אוניברסלית, המתאימה לכל מילוי.

מוצרים נדרשים:

• כ 200 גרם קמח;
• קצת חלב;
• כפית קטנה של שמרים;
• ביצת עוף אחת;
• מלח בקצה הסכין וכמה כפות סוכר גרגירים;
• כפית חמאה.

תהליך בישול:

1. אתה צריך להתחיל לבשל את הבצק עם שמרים. לשם כך, בחלב שחומם לכ- 30 מעלות, צריך להמיס את השמרים עם סוכר וכמות קטנה של קמח. השאירו את כל המזון המעורב למשך שעתיים כדי להתסוס היטב.
2. הקומפוזיציה, לאחר פרק הזמן המוקצב, צריכה להגדיל את נפחה, ואז לרדת שוב. אם זה קרה, תוכלו להמשיך לבשל.
3. למסה שנפלה עליכם להוסיף את הסוכר שנשאר, קמח, חמאה ולשבור את הביצה שם. אל תשכחו להמליח קלות את המסה, ערבבו אותה היטב וכמובן, כמו בכל המתכונים האחרים, שלחו אותה לעמוד מספר שעות. זכור להכות אותה מעת לעת. יש לעשות זאת 2-3 פעמים, מה שישפיע על איכות האפייה והטעם.

בצק פאי שמרים שופע

על מנת להפוך פשטידות למרהיבות, עליכם לבחור את המתכון הנכון. כל שיטה ואפשרות לבישול תעשה, הדבר החשוב ביותר הוא שיש בצק. זה נובע מכך שהבצק בהיר, רך עם בועות ומוביל לכך שהאפייה המוגמרת הופכת לאוורירית.

רכיבים חיוניים:

• מעט שמן צמחי וכשתי כפות קטנות של אבקת אפיה;
• שתי ביצי שולחן;
• קורט מלח ו -5 גרם סוכר גרגירי;
• 7 גרם שמרים מתיק, אם תרצו, תוכלו להחליף אותם באלה טריים;
• כוס מים או חלב.

תהליך בישול:

1. יש לחמם מעט את הנוזל שנבחר לבישול, לא להביא לרתיחה, הטמפרטורה צריכה להיות לא גבוהה מ- 40 מעלות. ואז מתווספים אליו מוצרים רופפים: סוכר, מלח, שמרים. מערבבים מעט את התערובת ומשאירים אותה כרבע שעה.
2. בזמן שהשמרים מגיעים למצב הרצוי, דאגו לקמח. מערבבים אותו עם כל שאר המוצרים למעט אבקת האפייה. יהיה צורך בכך אם הבצק לא מתאים: להוסיף אותו לבצק בכמות של לא יותר משתי כפיות.
3. שופכים מים / חלב עם מרכיבים בתפזורת מומסת לקערת קמח. כל שנותר הוא לערבב ולהשאיר לגדול בגודל. זה בדרך כלל לוקח כשעתיים. זכור להוריד מעת לעת את הבצק.

אין ביצים

אם לא היו ביצים בבית, ויש רצון גדול להכין קינוח, אז תוכלו להשיג תוצאה מדהימה בלעדיהן.

מוצרים נדרשים:

• סוכר כשתי כפות;
• שקית קטנה של שמרים מיובשים;
• מים בערך 400 מ"ל;
• 40 מ"ל שמן צמחי;
• קמח גרם 600, אתה צריך להסתכל לאורך הדרך;
• גרם מלח.

תהליך בישול:

1. מחממים את המים כך שלא יהיו חמים, ויוצקים לתוכם שמרים וכף קטנה של סוכר.
2. בקערה גדולה מערבבים את הנוזלים עם שמרים, קמח, חמאה, שארית הסוכר והמלח.
3. מערבבים את כל החומרים בזהירות רבה, החל מהקצוות. הביאו את המסה לאחידות. זה צריך להיות כדור דביק קטן. העבירו אותו למיכל אחר ששומן בעבר בכמות קטנה של שמן צמחי.
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד או בשקית ניילון והניחו אותה כדי להסתפק כשעה וחצי. המסה צריכה להיות גדולה יותר, ואחריה צריך להוריד אותה ולהסיר אותה שוב למשך שעה.

בצק שמרים חמאה - מתכון שלב אחר שלב

בישול לוקח הרבה זמן, אבל אם הכל נעשה נכון, תוכלו ליהנות מאפים טעימים. מתכון זה מתאים לכל אפייה.

מוצרים נדרשים:

• 30 גרם שמרים טריים או שקית יבשה;
• כוס חלב;
• כ -120 גרם סוכר;
• שתי ביצים;
• מארז חמאה קטן;
• קצת מלח;
• קצת יותר משלוש כוסות קמח;
• כפית שמן צמחי וסוכר וניל כרצונכם.

תהליך בישול:

1. חלב מצוין במתכון זה, אך ניתן להשתמש גם במים. יש לחמם את הנוזל, כך שהטמפרטורה תהיה 30-40 מעלות. ולהוסיף קצת סוכר, קמח ושמרים. נותנים לתערובת לעמוד לפחות 30 דקות. זה אמור להתגבר היטב ואז לרדת. לאחר מכן ניתן להשתמש בה הלאה.
2. קחו קערה גדולה וערבבו בה סוכר, ביצים וחמאה מרוככת מעט. השתמש במיקסר לא שווה את זה. מספיק לבחוש בעזרת מזלג וקצפת. ואז שופכים פנימה נוזל מעורבב עם מרכיבים אחרים. באותו שלב אתה צריך להוסיף מלח וסוכר וניל.
3. הביאו את המסה למצב של חלקות ואלסטיות. מכסים את הכדור שהתקבל ושמים אותו במקום שהוא חם במשך שעתיים.
4. לאחר זמן מה, תוך שעתיים, המסה תתחיל לעלות במיכל. המשמעות היא שיש ללוש אותה מעט כך שהיא תהיה רפויה ומשמשת לאפייה.

איך לבשל על קפיר?

ההערכה היא כי פשטידות העשויות על בצק קפיר נשארות טריות ורכות הרבה יותר. והם לא יכולים רק לאפות, אלא גם לטגן. פלוס נוסף הוא שהוא תמיד מתאים.

רכיבים חיוניים:

• 200 מ"ל קפיר;
• הביצה טרייה;
• כ 700 גרם קמח פרימיום;
• גרם 40 סוכר;
• אריזת שמרים יבשים;
• קצת מלח;
• שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. כתמיד, אתה צריך להתחיל להכין בצק שמרים על ידי חליטה של ​​שמרים. לשם כך הם מעורבבים במים חמים ונשארים כעשרים דקות.
2. בזמן שהם מתיישבים מערבבים קפיר עם ביצה, מלח וסוכר. קפיר משמש רק בטמפרטורת החדר, הקור לא יעבוד.
3. לאחר הזמן המוקצב מוזגים את הנוזל עם השמרים לקפיר, מוסיפים כאן שמן והכל מעורבב.
4. השלב הבא הוא הכנסת קמח.יש לעשות זאת באופן חלקי, תוך ערבוב של כל המוצרים, כך שתשיג מסה אחידה.
5. שמנו את הגוש שהתקבל בקערה נקייה, עוטפים אותו במשהו חם ומשאירים אותו למשך שעה. לאחר מכן הוא מועך ומשתמש למטרתו המיועדת.

מתכון פאי צ'וקס

זהו מתכון מיידי, אפשר לומר ממהר, לא דורש הרבה זמן ומספר גדול של מוצרים.

רכיבים חיוניים:

• שקית שמרים;
• שתי כפות סוכר;
• קצת מלח;
• שתי כפות שמן צמחי;
• מים;
• כ 600 גרם קמח.

תהליך בישול:

1. שלב את המוצרים, למעט רק את הקמח, יהיה צורך מעט אחר כך. יש להשתמש במים חמים.
2. עכשיו, למה שקרה, אתה יכול לשפוך קמח.
3. שופכים מעט מים רותחים ומשרים את המסה המתקבלת. והכי חשוב, אל תוסיפו קמח בזמן הלישה.

לנשוף בצק שמרים

לא כולם מסוגלים לבשל בצק עלים, מכיוון שמדובר בתהליך מורכב וארוך. לרוב, היא נקנית מוכנה. אבל שיעורי הבית תמיד טובים יותר.

מוצרים נדרשים:

• 200 גרם חמאה או מרגרינה;
• אריזת שמרים;
• שלוש כפות סוכר;
• קצת מלח;
• מים - קצת פחות מחצי כוס;
• קצת חלב;
• ביצה אחת;
• גרם 700 קמח.

בישול:

1. חממו את המים כך שיהיו מעט חמים, אך לא חמים. שופכים לתוכו שמרים ושמים כפית קטנה של סוכר. משאירים למשך 15 דקות.
2. שופכים את הקמח לקערה ומערבבים אותו במלח והסוכר שנשאר. הנה, זרקו את השמן, שנחתך בעבר לחתיכות או מגורד. עדיף לרסק אותו עם שאר המרכיבים ביד.
3. זרוק את הקמח והחזיר למי השמרים. לאחר הזמן המוקצב, אתה צריך לשבור את הביצה כאן, לשפוך פנימה את החלב ולערבב. בסך הכל כדאי לקבל כוס מלאה.
4. כעת מערבבים את הנוזל בכוס עם מסה אחרת. ולהביא אותו לכדור חלק.
5. יש לעטוף את המסה המתקבלת בבד טבעי ולהכניס למקרר כשעתיים.

מתכון לנטן

כל מתכון מתאים כאן, העיקר שהוא יהיה בלי ביצים ומוצרי חלב.

כל מה שנדרש הוא לערבב את השמרים עם מים ולערבב בנפרד את הקמח עם מוצרים בתפזורת, ואז לשלב את כל זה יחד. ללוש היטב, לפסל כדור חלק ולהסיר אותו לשעה איפשהו, שם הוא חם.