דרניקי, לביבות תפוחי אדמה, מכשפים (פנקייק תפוחי אדמה ממולאים) - המנה הלאומית של בלארוס. באופן מסורתי, הוא מוכן מתפוחי אדמה בלארוסיים, שיש בהם כמות גדולה של עמילן, שבגללה פנקייקים שופעים עם בשר טעימים במיוחד. בעל תכולת קלוריות גבוהה, מנה זו מוגשת על השולחן בכוחות עצמה, וניתן להוסיף לה גם שמנת חמוצה, חמאה, רוטב פטריות, סלט ירקות קל או כרוב כבוש.

טריקים של בישול לביבות טעימות

כל עקרת בית מבצעת התאמות של לביבות הבטטה בבשר, תוך התחשבות במאפייני הטעם של המשפחה. לדוגמה, יש נשים הרותחות תפוחי אדמה מראש עד לבישולן למחצה, מה שמקטין משמעותית את זמן הטיגון של לביבות תפוחי האדמה, והמנה המוגמרת רכה יותר.

סודות של עקרות בית מנוסות:

  • כשבוחרים תפוח אדמה, כדאי לשים לב לפקעות חזקות בוגרות עם עור מחוספס ומרכז צהוב. תפוחי אדמה כאלה משפיעים לטובה על טעמם של לביבות תפוחי אדמה מוכנות ועוזרים לשמור על צורת המוצר בעת הטיגון;
  • לרוב, שפופרות הפקעות משפשפות על פומפיה עדינה, אך כך שלמסה תהיה הדבקה טובה יותר ואינה זוחלת בעת הטיגון, חלק מהתפוחי אדמה מתחככים בשבבים גדולים;
  • הוספת כמות קטנה של שמן למסת תפוח האדמה תעניק לביבות תפוח האדמה עקביות נקבובית;
  • העמילן שמתקבל כאשר סוחטים את הבוצה מנוזל תפוחי אדמה, אתה יכול להחליף את הקמח, שהוא חלק מהמתכונים, ואז המנה תהיה רכה ועסיסית יותר;
  • מכיוון שלביבות תפוחי אדמה אמורים להיות מטוגנים בכמות גדולה של שמן, לאחר הבישול הם מונחים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.

לביבות תפוחי אדמה עם בשר: מתכון בלארוסי קלאסי

הרכב:

  • 700 גר 'פקעות תפוחי אדמה
  • ראש בצל
  • 2 ביצי עוף
  • 2 כפות קמח חיטה
  • 200 גרם בשר טחון
  • מלח ופלפל
  • רוסט.שמן בישול

שלב אחר שלב בישול:

  1. בשר טחון אהוב הוא מלוח ופלפל, ואז להוסיף בצל קצוץ דק, הוא מעורבב היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.

    1-2 כפות חלב או שמנת שנוספו לבשר הטחון יהפכו אותו לעסיסי יותר.

  2. הפקעות הקלופות משפשפות על פומפיה עדינה (ניתן לשנות את מידת הטחינה בהתאם לטעם). את המסה המתקבלת נסחט ואז מוסיפים אליו ביצים, מלח, קמח והכל מעורבב היטב. כף שמנת חמוצה או בצל מגורד לא תאפשר לתפוחי האדמה להחשיך ולקבל צבע כחלחל.
  3. לטיגון עדיף להשתמש במחבת ברזל יצוקה עם תחתית עבה, בה מוזגים שמן צמחי בשכבה של 4 מ"מ. התבנית מונחת על אש חזקה לחימום.
  4. מסת הבטטה מונחת על תבנית חמה ומישורית מעט.
  5. את מילוי הבשר מניחים על העוגות השחומות, מפולסים במזלג כך ששולי תפוחי האדמה יישארו חופשיים.
  6. מנה של תפוחי אדמה מונחת על גבי הבשר, "אוטמת" את הבשר בתוך מסת תפוח האדמה.
  7. מכשפים, מטוגנים על אש גבוהה משני צדדים עד להזהבה, מכוסים במכסה ומובאים למוכנות.

מתכון דומה:מכשפי תפוחי אדמה עם בשר טחון

לביבות תפוחי אדמה עם בשר

מרכיבים ל -4 מנות:

  • ק"ג תפוחי אדמה
  • בטן חזיר במשקל 0.5 ק"ג
  • 2 ביצי עוף
  • 5 כפות קמח
  • מלח ותבלינים
  • בצל גדול
  • 100 גרם שמנת חמוצה
  • שמן צמחי

בישול

  1. הפקעות הקלופות נטחנות בעזרת פומפיה. ביצים מתווספות למסה הסחוט שמתקבלת, 4 כפות. קמח ומלח. הכל לוש היטב.
  2. עוגות תפוחי אדמה מטוגנות במחבת חמה. קוטר הלביבות תפוחי אדמה לא צריך לעלות על קוטר הסירים הקיימים.
  3. בטן החזיר נחתכת לחתיכות קטנות ומטגנת עם בצל קצוץ, תבלינים לבשר ומלח במחבת במשך רבע שעה.
  4. כף קמח מעורבבת עם שמנת חמוצה וחצי כוס מים קרים. את הרוטב שהתקבל נשפך לתבנית עם בשר, ואחריו מבושל החזה במשך 3-4 דקות נוספות.
  5. בסירים נקיים ויבשים מניחים 1 שלבקת חוגרת, כמות קטנה של בשר עם רוטב מונחת למעלה וסוגרת עם פנקייק תפוחי אדמה נוסף.
  6. שכבות של עוגות ובשר מלאות בסירים, מכוסות בעפעפיים ומונחות על תבנית.
  7. התנור מחומם מראש, ואז המחבת עם הסירים מכניסים לתנור למשך 15 דקות על 190 מעלות צלזיוס.

איך לבשל לביבות תפוחי אדמה עם עוף?

קרא גם: מתכון לביבות תפוחי אדמה קישואים

הרכב:

  • פקעות תפוחי אדמה 2 ק"ג
  • 700 גרם חזה עוף
  • 3 ראשי בצל
  • 2 ביצי עוף
  • 100 גרם שמנת חמוצה
  • חבורה של שמיר טרי
  • כפית שום מיובש או טרי
  • מלח
  • 50 גרם קמח חיטה
  • שמן בישול

בישול

  1. השד נחתך לפרוסות וטוחנים יחד עם 2 ראשי בצל לבשר טחון במטחנת בשר או משלבים.
  2. לבשר הטחון מוסיפים ביצה, שמיר קצוץ דק ומלח. הכל מעורבב בקירור.
  3. תפוחי אדמה קלופים מגוררים. המיץ שנבחר מנוקז, ואחריו מוסיפים מלח, ביצה, שמנת חמוצה, שום וקמח לקצף הבטטה. המסה לישה היטב.
  4. על מחבת חמה עם שמן צמחי, כף מניחה שלבקת חוגרת של תפוחי אדמה ונוצרת בצורה של עוגות.
  5. כשקצוות הלביבות מתחילים להשחים, העוף הטחון מונח על גבי בצורה של קציצה שטוחה.
  6. הבשר מכוסה בשכבה חדשה של שלבקת חוגרת, ואוטם את העוף בין שכבות תפוחי האדמה.
  7. הפנקייק מטוגן על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.
  8. המנה המוגמרת מוגשת עם שמנת חמוצה, מעוטרת בצבע ירוק.

לביבות תפוחי אדמה אפויות בתנור

הרכב:

  • 800 גר 'פקעות תפוחי אדמה
  • 250 גרם בשר טחון
  • 150 גרם גבינה קשה
  • ביצת עוף
  • מלח ותבלינים לפי הטעם

בישול

  1. בשר טחון מומלח, מתובל בתבלינים, לישה ומנקה במקרר.
  2. תפוחי האדמה הקלופים מועכים, המיץ הנבחר מתנקז.
  3. לרוטב תפוחי אדמה מוסיפים חתיכת 100 גרם גבינה, ביצה, מלח ופלפל שחור. המסה לישה היטב.
  4. בזמן שהתנור מתחמם ל -200 מעלות צלזיוס, התבנית נמרחת בחלודה. שמן. מחצית מכיסית הבטטה מונחת על גבי תבנית בצורת פריטות עליהן מונחים את הבשר הטחון ואת המחצית השנייה של מסת תפוח האדמה.
  5. קציר לביבות תפוחי אדמה מכוסה בנייר כסף ונשלח לאפייה בתנור למשך 40 דקות.
  6. לאחר הזמן מסירים את נייר הכסף, זורים לביבות תפוחי אדמה עם גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לחמש דקות נוספות.

מתכון פשוט לפנקייק במינסק

הרכב:

  • 800 גר 'תפוחי אדמה
  • 4 כפות חמאה מרוככת
  • 4 כפות שמן צמחי
  • 400 גרם חזיר
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 6 שיני שום

בישול

  1. הבשר עם השום קצוץ לבשר טחון, אליו מוסיפים מלח ופלפל, הכל מעורבב עד לקבלת תערובת חלקה.
  2. פקעות תפוחי האדמה הקלפות מגורדות. המיץ הנבחר סוחט, מלח מוסף לרעפים ומערבב.
  3. מחממים מחבת עם תחתית עבה, מוסיפים שמן צמחי שעליו מטוגנים עוגות תפוחי אדמה עד להזהבה.
  4. מנה עמידה בחום, למשל ברווזונים, משומנת בחמאה, ואז מניחים בה שכבה של לביבות תפוחי אדמה, מונחת עליה שכבה של בשר טחון, והיא סגורה עם עוגות תפוחי אדמה.
  5. התבשיל נאפה בתנור בחום של 200 מעלות למשך כחצי שעה.

לפני שאתם מבשלים לביבות תפוחי אדמה עם בשר, נסו לחשב נכונה את התשואה של המנה המוגמרת, שכן הם מוגשים חם. איכויות הטעם של המוצרים המקוררים הולכות לאיבוד, והם מפסיקים להכות.

תאבון טוב!

  • ???

    איפה קלאסיקה עם בשר היא הערכה ב -2