אטריות ביתיות - 7 מתכוני בישול

אי אפשר להשוות אטריות ביתיות מבישות עצמית לחנות. ישנן מספר אפשרויות להכנתו, בעוד שהטעם יהיה שונה ולא יישכח בכל פעם. אנו מציעים את המתכונים הטובים ביותר לאטריות תוצרת בית, וביניהם בהחלט יש כאלה שיהפכו למועדפים עליכם.

מרק אטריות תוצרת בית קלאסי

עבור אטריות כאלה תצטרך מינימום מוצרים:

• 100 גרם קמח (רצוי פרימיום);
• ביצת עוף אחת;
• מלח;
• 1 כפית שמן צמחי - חמניות או זית.

האטריות מוכנות כך:

1. טורפים את הביצה היטב ומוסיפים אליה מלח משובח.
2. עכשיו התחילו להוסיף את הקמח מנופה וללוש את הבצק. אתה צריך לעשות את זה זמן רב, לפחות 10 - 15 דקות, רק אז זה יתברר אלסטי.
3. מרדדים עיגול מהבצק שעוביו אמור להיות שווה ל -1 מ"מ.
4. לאחר מכן יש לשמן את משטח התצורה המתקבלת בשמן כך שהבצק יהפוך רך. ואז מסובבים את הגליל מתוכו וחותכים אטריות דקות.
5. יש לייבש אטריות מוכנות ורק לאחר מכן לשלוח למרק. שאר היצירה נשמרת בצנצנת או בשקית בד.

מתכון בצ'וק

רבים נבהלים מהתהליך העמלני של גלגול האטריות. אך ניתן לפשט את המשימה. לשם כך מכינים את הבצק ללא ביצים, על ידי מתבשל בתוספת שמן צמחי.

 

בצק כזה מתגלגל בקלות, אינו נדבק לשתי ידיים, או לשולחן, או למערוך ואפילו אינו דורש אבק קמח.

הרכב מוצר:

• 350 גרם קמח;
• 180 מ"ל מים רותחים;
• 3 כפות. l שמן צמחי;
• כפית מלח.

מכין נודלס כזה:

1. הרתיחו מים והוסיפו להם שמן.
2. התחל לשפוך מים חמים לקמח ולערבב תחילה עם כף, ואז, כשהוא לא כל כך חם, עם היד שלך.
3. לאחר רבע שעה תוכלו להתחיל לגלגל את הבצק ולחתוך את האטריות.
4. לאחר מכן יש לייבש אותו ולהשתמש בו כמתוכנן.

אטריות שומן מאוחסנות באותו אופן כמו נודלס קלאסי וכל סוג אחר.

אפשרות למרק עוף

אטריות כאלה מבושלות לרוב על פי מתכון סטנדרטי. אבל עדיין יש כמה טריקים כשמכינים אטריות לציר עוף.

לדוגמה, אם הכנת בצק סמיך מדי על ידי מזיגת קמח, האטריות יתבררו כקשות. כדי לא לקלקל את טעם המנה, ראשית זורקים אותה למים רותחים ומסירים לאחר דקה. רק אז מבשלים את האטריות בציר העוף.

אם האטריות כבר מיובשות, ייקח 3 דקות לבישול, ואם מבושל טרי - דקה.

אטריות אורז בבית

עבור אטריות אורז תצטרך קמח אורז מיוחד, ביצים, מים ומלח. אבל עדיף לשקול את המתכון ביתר פירוט על מנת לשמור על הפרופורציות הנכונות.

מרכיבים

• 500 גרם קמח;
• 3 ביצי עוף;
• קצת מלח;
• 1 כף. l מים.

מערבבים את כל המרכיבים ולשים את הבצק. כדי להרגיש את הטעם של אטריות קמח אורז, אתה צריך לגלגל את הבצק דק מאוד. ובשביל זה יהיה נחמד למצוא מכונת גלגול.

איך לבשל אטריות ווק

אטריות ווק היא מנה נפרדת שמתבשלת בצורה מיוחדת. כל האטריות מתאימות לו, אבל הכלים צריכים להיות מסוג מסוים. מחבת עם צלעות גבוהות היא אידיאלית, אך אם אין לכם כזו, השתמשו בקדרה או במחבת צלייה עם קירות עבים וגבוהים.

לרוב, נודלס כוסמת משמשים להכנת מנה כזו, מכיוון שהיא שייכת למטבח הפאן-אסייתי. אבל אם לא מצאת קמח כוסמת בחנות, אז אתה יכול לבשל אותו בעצמך. לשם כך, פשוט קחו גרגירי כוסמת וטחנו למצב של קמח. לאחר מכן מערבבים את הקמח עם הביצה והמים ולשים את הבצק. זה יתגלה גוון חום-נעים.

מוצרים להכנת אטריות ווק יכולות להיות שונות, לפי שיקול דעתך.

אבל כסטנדרט, אתה יכול להשתמש בערכה הבאה:

• לבסיס הבשר, עוף או חזיר נלקחים רזים;
• פלפל;
• כרישה;
• שעועית ירוקה;
• תירס צעיר על הגביע;
• שורש זנגביל;
• פלפל צ'ילי;
• אטריות כוסמת.

עכשיו שקלו את אלגוריתם הבישול של המנה עצמה:

מאפיין ייחודי של מנה זו הוא שכל החומרים נחתכים לאותה קש ונשלחים בתורם לתבנית עם חמאה.

1. מטגנים ירקות שונים בווק בכמות קטנה של שמן, ומורחים אותם לסירוגין.
2. בשר מטוגן גם בנפרד.
3. שם מבושלים גם נודלס כוסמת מבושלים מראש.
4. כל המרכיבים נפגשים ונמוגים לא יותר מדקה.

בסוף התהליך מוסיפים למנה רוטב סויה או רטבים למטבח אסייתי (יפני או סיני).

קרא גם:אטריות כוסמת

בישול על ביצים

לאטריות ביצים יש טעם בלתי נשכח. הוא מוכן על קמח ומסת ביצה מבלי להוסיף מלח, מכיוון שלא יהיה לו זמן להמיס בלי להוסיף מים.

תזדקק למוצרים אלה:

• ביצים - 10 חתיכות;
• קמח - לעקביות הרצויה של הבצק.

מיד כדאי להתריע כי מתוך כל כך הרבה ביצים קשה לישה. כדי להתחיל, קח מחצית המוצרים הדרושים. יש להוסיף קמח "בעין" בכדי להכין בצק הדוק למדי. אין סטנדרטים מסוימים, מכיוון שקמח יכול להיות בעל לחות ודרגה שונה, וביצים יכולות להיות בגדלים שונים לחלוטין.

אטריות ביתיות, מתכון ביצה:

1. מנפים קמח לקערה גדולה ועשו שקע במגלשה.
2. ביצים מוזנעות לסירוגין והבצק לוש. ברגע שהוא מתחיל "לאחוז" בגוש, שים אותו על לוח, ומוסיף קמח, ממשיך ללוש. זה לא קל לעשות, הבצק צפוף, קשה לישה, דורשת תנועות כבדות.
3. כתוצאה מכך, הבסיס אמור להיות תלול, צפוף יותר מכופתאות או כופתאות. ייקח הרבה זמן לישה, אך רק לאחר מכן הבצק יהפוך אלסטי וגמיש.
4. לאחר סיום הלישה, הניחו את הבצק בצד למשך כעשרים דקות, מכסים אותו בסרט או בצלחת כך שהוא "יתפזר" ויהיה רך יותר.
5. כשאתה מגלגל אותה לחתוך אטריות, קרע חתיכות קטנות מהלחמניה ושמור על שאר המסה סגורה.

אטריות אודון - דרך קלה

רבים מתעניינים בשם האופנתי של נודלס. למעשה, רק השם יוצא דופן בו. במציאות, אטריות כאלה מיוצרות מקמח רגיל, מים ומלח, ובאותה עת הן די עבות ורכות. לאוהדים של פסטה כזו מומלץ לקחת קמח גס להכנתם.

אנשים רבים מרוסיה אינם מבינים אטריות מסוג זה, ומעדיפים זנים מסורתיים וקשים. אטריות אודון שייכות למטבח היפני, בהן יש רטבים רבים בתוספת ירקות, בהם נודדות האטריות ברגע האחרון לפני ההגשה. אחרת זה נספג והופך למסה מטושטשת.

ישנן דרכים מאוד לא שגרתיות להכין אטריות אודון כאשר הבצק מקופל לשקית ונרקם בכפות רגליו, לקבלת ערבוב טוב. לאחר מכן הוא מתקפל לשניים ונרמס שוב, וכן הלאה מספר פעמים. ואז חותכים את השכבות בעזרת סרטים עבים.

כמה מתכונים למרקי אטריות ביתיים

כפי שהתברר, בישול נודלס תוצרת בית אינו קשה, מעט מאמץ ומנה טעימה תהיה מוכנה. ואם עכשיו הכל נפל על מקומו בנושא אטריות הבישול, אז הגיע הזמן להבין אילו מנות ראשונות תוכלו לבשל איתו.

מרק עוף

על פי המתכון הסטנדרטי למנה, המוצרים הבאים נלקחים:

• עוף (רצוי ביתי);
• 1 עד 2 גזר בינוני;
• ¼ חלק משורש הסלרי;
• חבורה של פטרוזיליה;
• החלק הרביעי של קולרבי קטן;
• בצל קטן;
• 4 - 5 אפונה של פלפל שחור.

בישול:

1. העוף נשטף ושופך עם מים כך שהוא מכסה את הבשר. ניתן להכניס עוף לתבנית או לחלק אותה למנות. אם לוקחים בחשבון את היחס בין מים לבשר, אז זה צריך להיות 2 עד 1, כלומר, 1 ק"ג של עוף נלקח עבור 2 ליטר מים.
2. ירקות קלופים ומוסיפים למרק, ואילו יש להכניס את הבצל לקליפה - זה ייתן למרק צבע זהוב.
3. אל תשכח להסיר את הקצף לאחר הרתיחה ולהפחית את החום. זמן הבישול הוא 3 עד 4 שעות.
4. האטריות מבושלות בנפרד ומערבבות עם המרק לפני ההגשה.

מרק תפוחי אדמה ונודלס

מרק זה מוכן גם עם בשר וגם בלעדיו. זמן הבישול הוא 40 דקות. אם הבשר מבושל, אז להוסיף לו כשעה.

המרק מבושל בהתאם לתבנית הרגילה. תזדקק למוצרים הבאים:

• 100 גרם נודלס;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 3 ליטר מים;
• אם אתה לוקח בשר או עוף, זה ייקח בערך 500 גרם;
• גזר אחד ובצל אחד;
• 1 - 2 פטרוזיליה עלים;
• 2 עד 3 שיני שום;
• חצי צרור שמיר ופטרוזיליה;
• מתבלים תבלינים לפי הטעם.

מבשל ככה:

1. ראשית, המרק מוכן אם משתמשים בבשר. אם לא, ראשית המים מביאים לרתיחה.
2. ירקות נחתכים לחתיכות קטנות, ובצל - טבעות.
3. תפוחי אדמה מוסיפים למים רותחים יחד עם מלח ומבושלים במשך 10 דקות.
4. לאחר מכן נשלחים בצל, גזר ועלי דפנה למרק, ואחריו עוד 5 דקות בישול.
5. לאחר מכן, עליך להוסיף ורמיצ'לי ולבשל עד שהוא מוכן.
6. עשבים קצוצים, תבלינים ושום מונחים במרק בסוף.
7. כמה לבשל כתוב למעלה, וכשמוסיפים בשר, הזמן הזה עולה ב 30-40 דקות.

מרק אטריות הוא לא רק טעים, אלא גם טוב לבטן. אוכל נוזלי צריך להיות נוכח בתזונה האנושית כל יום, ומזונות קלים כאלה - על אחת כמה וכמה.