כיום לא קל למצוא נקניקיות טעימות באיכות המתאימה על מדפי החנויות. ההרכב של מרבית המוצרים גרוע. לכן, עבור המשפחה שלך כדאי להכין אותם בעצמך. זה טעים מאוד ואפשר פשוט להכין נקניקיית עוף ביתית.
תוכן חומר:
נקניק עוף ביתי קלאסי
כדי להפוך את המוצר עסיסי וטעים במיוחד, עליכם לקחת לא רק עוף, אלא גם שומן. רכיבים: 1.5 ק"ג בשר עוף, 2.5 מ 'מעי חזיר, 280 גרם בייקון טרי, מלח, 1 כף. שמנת, שום ותיבול לפי הטעם.
- בשר נחתך מכל חלקי הפגר ונחתך דק.
- עוף עם שומן, מלח, שום ותבלינים הופך לבשר טחון. לאחר ערבוב יסודי יוצקים את השמנת למסה והיא נמשכת מספר שעות במקום קר.
- לצורך מילוי המעי משתמשים בזרבוב מיוחד למטחנת בשר. אל תמלאו את חומר העבודה בצורה הדוקה מדי.
- כל קשרים 55-65 ס"מ קשורים.
- נותר לנקב את המעי עם מחט כל 8-9 ס"מ ולבשל אותה במשך 25 דקות במי מלח.
לפני השימוש תוכלו לטגן נקניק בכל שמן.
תזונה - מחזה עוף
כדי להפחית את תכולת הקלוריות של הנקניקייה המוגמרת, כדאי להשתמש אך ורק בפילה ציפורים. רכיבים: חצי קילוגרם חזה, 90 מ"ל חלב, 2 חלבון של ביצי עוף, שן שום, קמצוץ פפריקה טחון, קטן. כפית מלח וכמות עמילן תפוחי אדמה.
- פרוסות פילה נמעכות בעזרת בלנדר. המסה המתקבלת מלוחה, מפוזרת עמילן, שום קצוץ ותבלינים.
- לאחר הוספת חלב וחלבון, החומרים שוב מערבבים היטב. יש צורך במוצר האחרון כך שכאשר פורסים את המנה לא מתפרקים.
- מלית מונחת על נייר קלף ומופצת לאורך כל הגיליון.נוצר נקניק ונקשר בחוטים בחוט משני הצדדים. איתם התיק נעטף למעלה ולמטה כך שהמוצר לא יאבד צורה.
- נקניק מבושל במים רותחים למשך 40-45 דקות.
- נותר רק כדי לנקות אותו כמה שעות במקרר.
כך שלנקניקיה יש צבע מעורר תיאבון, תוכלו להוסיף אליו מיץ סלק בשלב ערבוב הבשר הטחון.
עם חזיר
עדיף לקחת בשר רזה ללא עודפי שומן. רכיבים: 1.5 ק"ג חזיר ו 800 גרם עוף, כף גדולה של מלח, ראש שום שלם, 120 מ"ל חלב, קורט חרדל, כוסברה וזרעי פלפל שחור, פרוסת חמאה, 3 מ 'מעי. כיצד לבשל נקניק עוף בבית מתואר בהמשך.
- הבשר והעוף נחתכים לקוביות, מלוחים, מפזרים תבלינים, עוברים במטחנת בשר ומניחים לילה בקור לכבישה.
- בבוקר מוסיפים להמסה שום כתוש וחלב מבושל מקורר. היא נותרה לעוד שעתיים נוספות.
- נותר למלא את הקליפות בתערובת המתקבלת, לקשור אותם בטבעות, לנקב בכמה מקומות עם מחט ולבשל במי מלח 45 דקות. בתהליך, המוצר לא צריך להרתיח.
הנקניקייה המוגמרת משומנת בחמאה ונבשל על תבנית אפייה בתנור למשך 25 דקות נוספות.
חומרים נוספים: נקניק ביתי - המתכון הכי טעים
נקניק עוף מבושל
זה המתכון הפשוט ביותר לנקניקיות ביתיות, שאפילו לא דורש קליפות חזיר. רכיבים: 960 גרם פילה עוף, 2 ביצים נבחרות, 2 כפות גדולות של עמילן תפוחי אדמה, מלח, תבלינים ושום לפי הטעם, 120 מ"ל חלב.
- בעזרת בלנדר או מעבד מזון הופכים ציפור עם שום להחלקה. ניתן להוסיף שומן חזיר לפילה לפי הטעם.
- לבשר טחון מוסיפים מלח, תבלינים, ביצים שלמות, עמילן וחלב פרה. רכיבי הבלנדר מכים היטב.
- המסה מונחת בתבניות קרמיקה משומנות ונאפה בתנור חם מאוד למשך 40 דקות.
ניתן לעטוף את הנקניקיה המוגמרת בסרט ולשלוח למקרר לאחסון.
עם ג'לטין בנייר כסף
כדי לבשל נקניק ביתי על פי מתכון זה, אינכם צריכים להשתמש בביצים או להתעסק עם מטחנת בשר. רכיבים: 1 ק"ג מירכיים עוף, ½ קטן. כפות תיבול מיוחדות לעוף ופלפל שחור גרוס, 15 גרם ג'לטין איכותי, 2 כפות מיונז גדולות, קטנות. כף מלח, 7-8 שיני שום.
- בשר העוף נחתך לקוביות קטנות יחד עם העור. הוא מלוח, פלפל, מתובל בתבלינים נבחרים ושום כתוש.
- לאחר הוספת מיונז, הבשר הטחון מעורבב היטב. נותר לשפוך ג'לטין למסה ולערבב שוב את כל המרכיבים.
- מלית מחולקת ל -4 חלקים שכל אחד מהם ארוז בסרט נצמד. נקניקיות מסודרות נוצרות מהמיסה. הם עטופים בנייר כסף על פי העיקרון של ממתקים.
- המנה נאפה כשעה בתנור חם.
- בשלב הבא תצטרך להכניס אותו למקרר למשך כל הלילה.
נקניק מאוחסן לא יותר מחמישה ימים.
מתכון במעי חזיר
חלב או שמנת מהמתכון יהפכו את הבשר לרך ורך. זהו מוצר חובה. רכיבים: 900 גרם חזה עוף וכמות דומה של ירכי עוף, 2 קטנות. כפות סוכר גרגירים ובאותה כמות פפריקה, קורט שום מיובש וכוסברה, 1 כף. שמנת או חלב, 2 כפות גדולות של אבקת חלב, מלח, מעיים חזירים, חתוכים 40-60 ס"מ.
- בשר הירכיים והפילה מועבר דרך מטחנת בשר. להוסיף אליו אבקת חלב, מלח, תבלינים נבחרים.
- ואז מוסיפים שמנת או חלב טרי. הרכיבים לושים היטב.
- המעי מתמלא בבשר טחון בעזרת זרבובית מיוחדת של מטחנת הבשר אינה הדוקה מדי.
- כרטיסים מבושלים במי מלח למשך 20 דקות.
במקום זרבובית מיוחדת למטחנת בשר, תוכלו להשתמש בצוואר של בקבוק פלסטיק.
איך לבשל בבקבוק?
למתכון כזה, הקפידו להצטייד בבקבוק פלסטיק גדול (1.5 ליטר). זה יהפוך לבסיס לנקניקיית עוף. רכיבים: פגר עוף שלם, בצל, פלפל מתוק, חבורה של עשבי תיבול טריים, 3 קטנים.כפות מלח, קורט פלפל שחור, 30 גרם ג'לטין.
- העוף מבושל במים עם מלח, בצל ומחצית עשבי התיבול עד לבישול. בשלב הבא, הבשר מנותק מהעצמות, והמרק מסונן.
- מתוך המסה הכוללת הוא יצוק 2 כפות. נוזלים. כאשר המרק מתקרר, מערבבים בו ג'לטין ומניחים כחצי שעה.
- את שאר הירוקים והפלפל המתוק נמחצים בבלנדר.
- התערובת המתקבלת משתלבת עם עוף קצוץ דק. המסה מומסת ופלפל.
- ג'לטין מחומם מוזג לתוכו.
- המסה מחוממת תוך ערבוב מתמיד. כשהוא רותח, אפשר להוריד את התבנית מהאש ולהתקרר.
- את התערובת המצוננת יוצקים לבקבוק ללא חלקה. תחת הסרט, היצירה נותרה בקור למשך 7 שעות.
הנקניקייה המוגמרת מוציאה מהבקבוק (יש לחתוך את המכולה בזהירות) ונעטפת בסרט.
