מה לבשל עם חזיר? 40 מתכונים בבית

הרבה בשר לא קורה! כשאנחנו חושבים מה לבשל מחזיר, מספיק לדמיין פרוסה עסיסית עם קרום פריך להפליא, המוציא ניחוח עדין של תבלינים ותבלינים מזרחיים. אך עברו על המתכונים שהוצגו ותתפלאו ממגוון המנות מסוג זה של בשר!

מה לבשל מחזיר בתנור

אנשים כבר מזמן קישרו את המוצר האהוב הזה עם שפע ונדיבות.

כדי לקבל אוכל טעים, מזין ובריא בתנור, השתמש בחלק האחורי של הפגר, הצוואר או השעירית.

אנו בוחרים את התיבול הטוב ביותר לפי טעמנו, בהתחשב בתאימות לחזיר.

בשר צרפתי בשר חזיר - מתכון קלאסי

מרכיבים

• שמפיניונים טריים - 500 גר ';
• פילה חזיר - 500 גרם;
• מיונז - 100 גרם;
• בצל;
• עגבניות - 2 יח ';
• חרדל - 20 גרם;
• שמן (זית, שמנת) - 30 גרם כל אחד;
• גבינה אהובה (קשה) - 300 גר ';
• תבלינים (פלפל, מלח) - לפי העדפה.

בישול:

1. אנו ממיינים ומנקים את הפטריות, לאחר דקה של "המקלחת הקרה" אנו מטשטשים את אורגניזמי הנביאה במפיות, חתוכים לצלחות דקות (עד 1 ס"מ). לעולם אל תשמור שמפיניונים במים במשך זמן רב! כובעים סופגים במהירות לחות, מאבדים מגמישותם וטעמם.
2. שוטפים בשר, מחלקים לפרוסות (עד 2 מ"מ), מקציפים היטב, פלפל, מלח. השאר את המטבח והבגדים שלך מפיזור הדם הבלתי נמנע, הניח את החלקים בשקית ניילון או מכסים בסרט.
3. בקערה אנו משלבים חרדל ומיונז, משמנים בזהירות את הבשר ברוטב חריף, משאירים למשך חצי שעה (אפשר גם לילה).
4. מטגנים פטריות וטבעות בצל בנפרד בחמאה שמנת עד להזהבה.
5. אנו מעבדים את תבנית האפייה בשמן, מורחים את פרוסות החזיר (מעט במרחק אחד מהשני). מעל כל חתיכה אנו מניחים שכבה של בצל, פטריות, פרוסות עגבניות קצוצות ומפזרים את הפירמידה המשופפת בגבינה מגוררת. אופים בארון חם למשך 15 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס וכמה שיותר זמן ב 250 מעלות.

צלי חזיר בסגנון ביתי

מרכיבים

• גזר;
• תפוחי אדמה (פקעות בינוניות) - 15 יח ';
• נורות - 2 יח ';
• קארי - 5 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מלח, פלפל - לפי העדפות;
• שומן צמחי.

בישול:

1. תפוחי אדמה קלופים ושטופים חתוכים לרבעים גדולים. פקעות צעירות נותרות שלמות בעור דק! בצל וגזר נתונים לאותה הליך, אך מחולקים לחלקים קטנים.
2. חותכים את הבשר במנות, מטגנים מכל הצדדים בשמן על אש בינונית עד להזהבה. הוסף ירקות, שלח לחזיר למשך 10 דקות. אל תשכח מפלפל, מלח, תבלינים אהובים.
3. שלב את המוצרים המטוגנים עם תפוחי אדמה, הניח אותם על תבנית אפייה שטופלה בשמן וכסה בנייר כסף בחוזקה.
4. אופים את הצלייה במשך 60 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. תוך 5 דקות עד סוף התהליך, הסר את הנייר, הגביר את החימום, ערבב מזון מספר פעמים. אם תרצו, מפזרים גבינה מגורדת דק. מגישים את המנה, מקשטים בזה שמיר קצוץ!

אסקלופ חזיר - אופים בתנור

מנה זו היא נתח בשר מבושל ללא נקישה. הצוואר הוא המוצר הטוב ביותר למנה זו. אנחנו מקבלים טעם נהדר שלעולם לא נבלבל עם שום דבר!

מרכיבים

• חזיר חזיר - ½ ק"ג;
• עגבניות - 2 יח ';
• גבינה - 100 גרם;
• בצל;
• שמנת חמוצה ביתית;
• שומן צמחי (1 כף), עשבים יבשים, פלפל, מלח.

בישול:

1. אנו מחלקים את הבשר לשכבות בעובי של סנטימטר, מכים אותו ללא קנאות, מגדילים את הנתחים פעמיים. משמנים קלות עם שמנת חמוצה (מיונז), כמו גם תערובת של עשבי תיבול, מלח ופלפל.
2. פרשנו את החזיר על תבנית אפייה, שטופלו בחמאה. על כל מנה שמים טבעות בצל, פרוסות עגבניות קצוצות, משמנים ברוטב שמנת חמוצה. אנו שולחים אסלסלופים למשך 30 דקות. לתנור (200 מעלות צלזיוס). רבע שעה לפני סיום הבישול, מפזרים את חומר העבודה בגבינה מגוררת.

בישול חזיר חזיר לחג

מרכיבים

• חלק רזה של בשר - 1 ק"ג;
• חרדל דיז'ון - 30 גרם;
• שום - 5 ציפורן;
• פלפל שחור, עשבי תיבול פרובליים, מלח;
• שמן טרי (זית או חמניות).

בישול:

1. אנו משלבים בקערה תבלינים, תבלינים, שמן וחרדל, מערבבים היטב.
2. יש לשמן את הרוטב שהתקבל במוצר מיובש וייבש מפיות. אנו מבצעים חתכים דקים בבשר (כיסים), שמים בתוכם רצועות גזר (לאורך הנתח), שיני שום.אנו עוטפים את המוצר בנייר כסף ושולחים אותו למשך חמש שעות למקרר.
3. אנו מוציאים את החזיר, אורזים אותו בכמה שכבות של נייר מתכת, שמים אותו על תבנית אפייה, מכניסים לארבע שעות לתנור (180 מעלות).
4. תוך 30 דקות לפני סיום הטיפול בחום, פתחו את נייר הכסף, שפכו את הבשר עם השומן המשוחרר - השחימו את הקרום העליון.

אנו עוטפים בחוזקה את החזיר הבושל המוגמר בגליון נייר ריק ושולחים אותו למקרר למשך 10 שעות.

חזיר צלוי עם ירקות

מרכיבים

• חתיכות חזיר במנות - 500 גר ';
• בצל;
• פירות פלפל מתוק - 3 יח ';
• חציל צעיר;
• שיני שום - 4 יח ';
• כוסברה, מלח, פלפל;
• עגבניות בשלות - 4 יח ';
• שמן (חמניות או זית) - 40 גרם;
• מיץ לימון - חצי כף.

בישול:

1. חציל חתוך לקוביות מפוזר מלח גס, לשים בקערה ולהשאיר למשך שעה תחת דיכוי. לפני השימוש שפכו נוזל כהה (לא שלי!).
2. אנו מנקים את יתרת הירקות, הפלפלים (זרעים מוסרים) ובצל, חותכים לקוביות גדולות, מטגנים בשמן. מוסיפים את נתחי החציל, המשיכו לבשל עד שהם רכים ומופיע צבע זהוב עדין. איננו מלוחים, מכיוון שגבישים לבנים כבר מספיקים בפירות סגולים.
3. אנו חותכים את שולי נתחי הבשר (אנו שוללים עיוות במהלך הטיגון), מפזרים מיץ לימון, משפשפים בכמות המלח הרצויה ופלפל גרוס, משאירים לרבע שעה למרינדה.
4. מורחים את החזיר במחבת עם שמן, מטגנים על אש גבוהה במשך שתי דקות מכל צד.
5. אנו מניחים את שכבות הבשר המוזהבות על תבנית אפייה מכוסה ביריעת נייר כסף, מניחים את הירקות המטוגנים על גבי. מכסים בשכבת נייר שנייה, צובטים את הקצוות בחוזקה, אופים למשך 15 דקות.

מדליוני חזיר (מוקפצים) - מנה ברמה של מסעדה

אנו חותכים את הבשר על פני הסיבים ושומרים על הנתחים שלמים, רכים ועסיסיים במהלך הטיגון (אפייה). אנו משתמשים כלל זה לבישול סטייקים או צלעות.

מרכיבים

• חתיכת בשר חזיר או חלך - 700 גרם;
• קמח - 30 גרם;
• שמן (חמניות ושמנת) - 50 גרם;
• כמות המלח והתבלינים נבחרים לפי הטעם.

בישול:

1. חותכים את החזיר לפרוסות בעובי של 2 מ"מ. מקציפים קלות בעזרת סכין או מסוק אוכל, ומעניקים לבשר צורה עגולה. פרוסות לחם בקמח, בשילוב עם כמות נבחרה של מלח ופלפל ומטגנים בשומן חם במחבת חמה.
2. מורחים את נתחי הבשר הזהובים על המנה. אנו מרתיחים את הרוטב שנוצר בתהליך הטיגון על ידי הוספת אליו כפית מים. אנו ממלאים את המדליות בהרכב המתקבל, מגישים עם עשבי תיבול טריים - קישוט קולינרי אמיתי שראוי לשולחן חגיגי!

שיפודי תנור על שיפודים בתנור

המתכון שהוצג מתאר את תהליך הבישול. אנו לומדים על שיטות המרינדה של בשר מהקטע האחרון של המאמר.

מרכיבים

• חזיר רזה - 500 גרם;
• נורות - 3 יח ';
• שומן איכותי - 200 גרם;
• שאלוט - 50 גרם;
• יין וחומץ (9%) - 1 כף. l.;
• פלפל (טחינה גסה) ומלח נבחרים לפי העדפה.

בישול:

1. למנגל אנו זקוקים לרוטב פיקנטי. טוחנים שאלוט, שופכים יין (רצוי לבן), חומץ לתבנית. מוסיפים פלפל לפי הטעם ומרתיחים את הרכב על אש נמוכה עד להפחתה של מחצית מכמות הנוזל.
2. אנו מחלקים שומן לפרוסות. אנו קוצצים את הבצל לטבעות עבות. השאירו את השיפודים למשך חצי שעה במים בבקבוקים.
3. אנו משחררים את הבשר מהגידים, חותכים לקוביות קטנות, פלפל ומלח. מחרוזת חזיר על מקלות עץ ומחליפים אותו בפרוסות בייקון.
4. הנחנו את הקבבונים על תבנית אפייה עם צדדים גבוהים או על סריג עץ כדי שהבשר לא יבוא במגע עם קרקעית המיכל ומטגן אדים חמים. אנו שולחים אוכל למשך 25 דקות. לתנור (250 מעלות צלזיוס). כל חמש דקות הופכים את חתיכות העבודה ושופכים מעל רוטב חריף.

לחמניות פטריות

מרכיבים

• פילה חזיר - 500 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• נורות - 2 יח ';
• שמנת (30%) - 200 מ"ל;
• שמפיניונים טריים - 500 גר ';
• ביצים - 2 יח ';
• שמן (זית או חמנייה) - 30 גרם;
• מלח, פלפל.

בישול:

1. מרתיחים ביצים קשות, מצננים במים, קולפים, מגרדים גס.
2. גרוס את הבצל, העביר פנימה את החמאה, הוסף את הפטריות הקצוצות דק. אנו ממשיכים לחמם עד שהנוזל מתאדה ואז מטגנים את המוצרים עד להזהבה.
3. שמים את הטיגון בקערה, מוסיפים את הביצים, הגבינה המגוררת, המלח והתבלינים, מערבבים את ההרכב.
4. אנו מחלקים את החזיר חזיר מוכן לסטייקים, מקציפים בזהירות. אנו מניחים על כל שכבה כפית מהמלית, מגלגלים את הלחמניות, מהדקים את הדפנות בעזרת קיסמים. מטגנים את האוכל במחבת עד להזהבה.
5. פרשנו את המוצרים על תבנית. מוסיפים 250 מ"ל מים בבקבוק, יוצקים שמנת, מלח ופלפל. אופים 20 דקות. בחום של 180 מעלות צלזיוס.

חזיר לא רגיל עם קיווי

בסין - מקום הולדתם של פירות "מדובללים" - הם נקראים "אפרסקי קופים". הדבר המדהים ביותר הוא שהדובדבן האהוב שלנו היה האבות של פירות יער מועילים להפליא!

מרכיבים

• אנטריקוט חזיר - 1 ק"ג;
• קיווי - 3 יח ';
• כמות הפלפל והמלח נבחרת לפי הטעם.

בישול:

1. הבשר המוכן מחולק לשכבות בעובי של עד 3 מ"מ. אנו מבצעים חתכים עמוקים מהצד בו נמצאת שכבת השומן. יש לנו כיסים מוזרים.
2. חותכים את הקליפה מקיווי, מחלקים לצלחות דקות לפי מספר נתחי הבשר. שאר הפירות קצוצים בבלנדר.
3. אנו מניחים בחללים הנוצרים לאורך לובולת הבר ומתייחסים לחזיר עם הרכב ירוק מכל הצדדים.
4. כל נתח בשר נעטף בנייר כסף, מוציא למשך 3 שעות (בלילה) במקרר ואז נשלח למשך 40 דקות. לתנור (200 מעלות צלזיוס).

חתיכת קרבונט אפוי

מרכיבים

• ירך חזיר - 1 ק"ג;
• חרדל דיז'ון - 40 גרם;
• רוטב סויה - 40 גרם;
• רוזמרין, מלח, כוסברה, פלפל גרוס, טימין.

בישול:

1. הבשר שטוף ומיובש במגבות מונח בקערה מרווחת. בקערה מערבבים את שאר הרכיבים. לאחר שעתיים אנו משפשפים את החזיר עם ההרכב המוכן ושולחים אותו למקרר עד למחרת.
2. עטפו את הפילה הכבוש בנייר כסף (שלוש שכבות), הניחו אותו על תבנית אפייה ושלחו לתנור למשך שעה. אופים בחום של 190 מעלות.

אל תשכח לפתוח את הנייר 10 דקות לפני סיום הטיפול בחום. קרום תיאבון הוא חובה למנה המפוארת הזו!

לחם בשר בוואריה

מרכיבים

• חזיר (חלק צוואר הרחם או השעיר העצמי) - 500 גרם;
• בריסקט או שומן (לא מלוח) - 200 גרם;
• מלח עם ניטריט - 20 גרם;
• פלפל לבן (2 גרם), אדום (0.5 גרם), הל, זנגביל - על קצה הסכין (0.3 גרם כל אחד);
• קוביות קרח טחונות - 200 גרם;
• שומן לעיבוד תבניות;
• אבקת אפייה או סודה לשתייה - ½ כפית.

בישול:

1. אנו מקפיאים בשר ומרווה לאפס מעלות, לאחר מכן אנו משאירים אותו בתוך הבית כך שניתן יהיה למחוץ את החומרים הללו על ידי מעבד מזון.
2. הכניסו את המלית המתקבלת לקערה, שפכו את כל התבלינים שהוכנו, כולל אבקת אפייה ומלח, וערבבו את הרכב עם בלנדר. מוסיפים בהדרגה קרח ומקבלים מסה הומוגנית מבריקה.
3. יש לשמן את התבנית בשומן, לשים את הבשר הטחון במיכל ולספג היטב את ההרכב בידיים (הרטובות מראש במי קרח).
4. אנו שולחים את הלבירקים (מה שנקרא לחם בשר בגרמניה) לשעה בתנור (190 מעלות צלזיוס).

לאחר האפייה, הוציאו את המוצר מהתנור. אנו ממתינים 15 דקות, מחזיקים את הסכין בשולי התבנית ומוציאים את המוצר המוגמר מהמיכל. פרוסות בשר טובות הן חמות והן קרות. מנה מדהימה!

מתכון לצליית בשר ברוטב סויה עם דבש

מרכיבים

• חזיר (בשר חזיר, צוואר, פצעון) - 500 גרם;
• רוטב סויה - 150 גרם;
• תבלינים איטלקיים, מלח, פלפל;
• חרדל - 30 גרם;
• דבש - 90 גרם.

בישול:

אנו משלבים בקערה חרדל, דבש וסויה. הוסף מלח, קמצוץ עשבי תיבול ופלפל. מערבבים את התערובת. אנו חותכים את החזיר לפרוסות בעובי של עד 2 ס"מ, טובלים לחלוטין בתרכובת הארומטית ומשאירים למשך מספר שעות. פרשנו את הבשר הכבוש על תבנית אפייה, שופכים בנדיבות רוטב סויה ואופים 40 דקות. בתנור (200 מעלות צלזיוס). דרך מהירה להפליא לבשל בשר טעים וענוג להפליא עם קרום נפלא!

מנות מולטי קוקרים נבחרות

מכשיר ביתי סופר-שימושי מוערך עדיין על ידי עקרות בית רבות שמעדיפות תנור מוכר. הסבתות שלנו בטח נחרדות מ"לעג "כזה של מוצרים שלא היו בתנור הרוסי. אולי גם בקרוב נחרד מהמנות "שנמשכו" במדפסת! אולם כיום המולטי קוקר מספק לקולינריה יתרונות ויתרונות ללא ספק.

פילאף חזיר מעורר תיאבון

מרכיבים

• אורז (בסמטי, יסמין, סאדרי) - 200 גרם;
• עיסת בשר חזיר שומנית (צלעות) - 500 גרם;
• בצל;
• תערובת תיבול לפילף;
• עלי דפנה - 2 יח ';
• פיתות דקות;
• ראש שום;
• חמאה (חמאה וחמניות) - 50 גרם;
• גזר מתוק - 100 גרם;
• מלח, פלפל - לא חובה.

בישול:

1. קוביות את החזיר (2 ס"מ). אנו מניחים את שני סוגי השמן בקערת המכשיר, מדליקים את המכשיר למצב טיגון. מחממים את השומן, מורחים את נתחי הבשר, מטגנים, הופכים מדי פעם.
2. אנו קולפים את הבצלים והגזר, קוצצים את הירקות, מוסיפים לחזיר, מתבשלים רבע שעה.
3. ובכן לשטוף את האורז, יבש מעט, לשלוח לכיריים האטיות. אנו מכניסים סלסול קטן במרכז הדגנים, מניחים בתוכו ראש שום נקי. שופכים 600 מ"ל מים בבקבוקים, המשיכו לבשל כבר במצב "בישול אקספרס" ואז הפעילו את "החום" למשך 10 דקות.
4. פרשנו את הפילף מהקערה (מוציאים את השום), משמנים אותו בשמן, מכסים את הפיתות בתחתית. אנו עושים זאת באופן שהעוגה חורגת מגבולות המיכל. אנו מחזירים את החומרים למקום, מכסים בחוזקה בשוליים הפיתיים החופשיים, מעבדים אותם בשומן שמנת.

אנו מסיימים את הבישול על ידי התקנת תוכנית "אפייה". אנחנו מקבלים פילאף אזרביג'אני אמיתי!

בשר בקר סטרגנוף מבשר

מרכיבים

• חזיר (קוצצים) - 500 גרם;
• שמנת חמוצה ביתית - 70 גרם;
• בצל;
• רסק עגבניות - 30 גרם;
• שמן (זית או חמנייה) - 50 גרם;
• מים בבקבוקים - 200 גרם;
• קמח - 1 כף. l.;
• מלח, תבלינים ותבלינים - לפי העדפה.

בישול:

1. חותכים את הבשר מהגידים לפרוסות ארוכות (עד 5 ס"מ). שופכים שמן ארומטי לקערת המולטי קוקר, מחממים אותו (מצב "מטגנים"), מטגנים את החזיר למשך 7 דקות. משחימים את הבשר בפלפל, מלח, מוסיפים את הבצל הקצוץ בטבעות וממשיכים לבשל עוד שתי דקות באותו מצב.
2. כאשר המכשיר החכם מדווח על סיום השלב הבא, הניחו בקערה רסק עגבניות, שמנת חמוצה, שפכו מים, ערבבו את ההרכב והפעילו למשך 25 דקות. תוכנית כיבוי.

אות צליל יודיע על השלמתו המוצלחת של הכנת סטרוגנוף בקר. האם זה לא נס של טכנולוגיה?

בשר חזיר עם אורז

מרכיבים

• מים בבקבוקים - 2 ליטר;
• חזיר (בוודאי על העצם) - 400 גרם;
• אורז - ½ רב כוס;
• פקעות תפוחי אדמה - 3 יח ';
• גזר מתוק;
• כשות-סונלי, ירקות (בזיליקום), עלה דפנה, אפונה של פלפל, מלח - אנו בוחרים כרצוננו;
• רסק עגבניות - 150 גרם;
• אגוז מוסקט - 1 כפית;
• ראש שום.

בישול:

1. הרתיחו חזיר על העצם בשני ליטר מים, הגדרו את המצב "חישול" למשך שעה. בסוף התהליך, מוסיפים פלפל, מלח, עלה דפנה, תבלינים ותבלינים.
2. בזמן שהסיר חרס עסוק בעבודתו, אנו מכינים את הירקות: חותכים את הגזר לקוביות, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
3. אנו מוציאים את הבשר מהקערה, מסננים את המרק בקערה נפרדת ושמים שמן במקומו בכלי נקי. פרשנו את פרוסות הגזר והבצל, מטגנים אותם קלות עם רסק עגבניות.
4. יוצקים את המרק, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, אורז שטוף היטב, בשר. אנו מסיימים לבשל את החמרוש בחצי שעה על ידי הגדרת מצב "מרק" בתצוגה.

בשר דיאטה מאודה

מרכיבים

• חזיר (צוואר הרחם) - 1 ק"ג;
• חרדל - 30 גרם;
• בחר את כמות המלח הים, הפלפל והקארי לפי טעמך.
• בישול:

אנו מכינים את הבשר בצורה הרגילה - חותכים לפרוסות בעובי של עד 3 מ"מ, מקציפים היטב. משפשפים את החזיר עם אבקת קארי, מלח ותבלינים נבחרים, משמנים עם חרדל.

אנו מניחים את החלקים בסל המיועד לאידוי, מכניסים את המיכל על תבנית היחידה, שופכים מים עד לגובה הסימון התחתון. סגור את המכסה, בחר במצב "בישול אדים", קבע את הטיימר למשך 40 דקות. זו כל החוכמה!

תבשיל חזיר קרם

מרכיבים

• חזיר שומני - 300 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• שמנת (35%) - 100 גרם;
• שמפיניונים טריים;
• שיני שום - 3 יח ';
• מלח, תבלינים - לטעמכם.

בישול:

1. חותכים את הבשר לרצועות באורך 2 ס"מ. פטריות קלופות מחולקות באותה צורה בערך. קוצצים את השום לפרוסות דקות.
2. אנחנו מורחים את המוצרים בקערת הרב-לוקים, מוסיפים מלח ותבלינים, שופכים הרבה שמנת.
3. אנו בוחרים בתוכנית "Stewing", מציינים את סוג המוצר (בשר), את משך ההכנה (שעה). בזמן שהמכשיר עובד בשקידה, צאו לעסק שלנו!

אקורדיון חזיר עם גבינה

מרכיבים

• חזיר חזיר - 1 ק"ג;
• גבינה אהובה - 150 גרם;
• שיני שום - 3 יח ';
• פפריקה מיובשת, מלח, תבלינים נבחרים אחרים.

בישול:

1. אנו מורחים את הבשר על הלוח, מבצעים חתכים עמוקים, נסוגים 1.5 ס"מ, אך לא מפרידים את הפרוסות עד הסוף. אנחנו מקבלים סוג של אקורדיון.
2. טוחנים את השום, מערבבים אותו במלח, תבלינים ותבלינים, שפשפו את הנתח היטב מכל הצדדים, עיבדו מעט את מקומות הפרדת הבשר.
3. אנחנו מחלקים את הגבינה לצלחות, שמים אחד בכל פעם במקומות של חתכים של חזיר. אנו עוטפים את כל היצירה בנייר כסף, ועוטפים בנפרד כל שכבה בנייר. אנחנו מוזגים עד ליטר וחצי מים לקערה, מכוונים את מצב "בישול הקיטור" למשך שעה.

צלעות תפוחי אדמה

מרכיבים

• פקעות תפוחי אדמה - 7 יח ';
• שמן (זית או חמניות) - 20 גרם;
• צלעות חזיר - ½ ק"ג;
• גזר;
• בצל;
• עלי דפנה - 2 יח ';
• תערובת של עשבי תיבול מיובשים, תבלינים ותבלינים, שנבחרה לפי הטעם האישי.

בישול:

1. שופכים קערה שמן טרי, שמים את הבשר שטוף ומיובש עם מפיות, מטגנים במשך 10 דקות במצב "אפייה". אנו הופכים צלעות מוזהבות כבר, חוזרים על תהליך הטיפול בחום.
2. מוסיפים טבעות בצל קצוצות, גזר קצוץ, מלח, עלי דפנה, תבלינים ותבלינים.
3. חמש דקות אחר כך, הניחו את מקלות תפוח האדמה, מבשלים רבע שעה בתוכנית האפייה.

תבשיל תפוחי אדמה, חזיר וגבינה

מרכיבים

• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• חזיר טרי - 300 גר ';
• נורות - 2 יח ';
• מים בבקבוקים - 250 מ"ל;
• מיונז - 50 גרם;
• עגבניות - 3 יח ';
• גבינה - 150 גרם;
• שמן (חמניות או זית) - 20 גרם;
• מלח ותבלינים.

בישול:

1. אנו מנקים, שוטפים, חותכים את הבצל ותפוחי האדמה בצורה הרצויה. אנו מחלקים את הבשר לחתיכות ממורכבות, מקציפים אותו מעט, מניחים על קרקעית קערה משומנת.
2. בשלב הבא אנו יוצרים שכבה של מיונז שעליה מורחים את הירקות. מוסיפים מלח, פלפל ומעבדים ברוטב לבן. אנחנו מסיימים את יצירת המנה עם פרוסות עגבניות וגבינה מגורדת גסה.
3. במשך שעה אנו מפעילים את מצב "אפייה".

צוואר חזיר עם עשבי תיבול פרובאנס

מרכיבים

• צוואר חזיר - 1 ק"ג;
• שיני שום - 5 יח ';
• עלי דפנה - 3 יח ';
• כמות התערובת של עשבי תיבול פרובנסליים, מלח ותבלינים נבחרת לפי העדפה.

בישול:

1. הבשר שלי מיובש היטב, משפשף היטב בשום קצוץ, עשבי פרובנס בשילוב עם הכמות הנכונה של מלח.
2. הדק את הצוואר עם חוט הקולינריה, נסוג 3 ס"מ. בדרך זו אנו נותנים למוצר את הצורה הרצויה ומקלים על חיתוך הבשר המוגמר.
3. אנו פורשים את החזיר בקערה יבשה, מכסים בעלים של דפנה, מדליקים את הסיר-קולר למצב "אפייה". קבענו את השעה לשעה. בישול - בשום מקום לא קל יותר!

מבשל חזיר טעים על הכיריים

דרך הבישול הקלאסית תשמח אותנו עם האפשרויות הרבות של טיפול בחום במוצרים למשך זמן רב. מבשלים, מטגנים, מתבשלים, מתבשלים - בחרו מנה לכל טעם.

גולאש חזיר עם רוטב

הקפידו להוסיף למנה לחם טרי, בו אנו משתמשים במקום כף. פשוט טבלו את הגבן או הבשר הקריספי ברוטב ארומטי סמיך, יחד עם נתח בשר רך אנו שולחים אותו לפה. הנאה בלתי ניתנת לתיאור!

מרכיבים

• צוואר חזיר - 500 גרם;
• נורות - 2 יח ';
• גזר;
• קמח - 50 גרם;
• רסק עגבניות - 100 גרם;
• עלי דפנה - 2 יח ';
• מים בבקבוקים - 150 מ"ל;
• שמן (חמניות או זית);
• חצי פלפל מתוק;
• כמות רצויה של מלח ותבלינים.

בישול:

1. מחממים את התבנית. אנו מחלקים את החזיר לחלקים גדולים, מקציפים אותו קלות ומכניסים אותו לשומן צמחי חם. מניחים מיד את עלי הדפנה (לפי הטעם) ומטגנים את חתיכות הבשר עד להזהבה על אש גבוהה.
2. חותכים את הירקות הקלופים והשטופים לקוביות קטנות והוסיפו לבשר כאשר מופיע עליו קרום מוזהב.
3. המשיכו לבשל על אש בינונית. לאחר 10 דקות, מלח ופלפל את החומרים, לשים תבלינים, תבלינים, רסק עגבניות.
4. מפזרים אוכל עם קמח, מערבבים. שלוש דקות לאחר מכן, בלי להפסיק את העבודה עם מרית עץ, מלא את התבשיל כמעט המוגמר במים חמים.

אנו מכסים את המכולה במכסה, מורידים את טמפרטורת החימום למינימום ומבשלים חזיר ברוטב למשך חצי שעה.

סטייק חזיר במחבת

מרכיבים

• עיסת חזיר - 700 גר ';
• שמן טרי (זית, חמנייה);
• מלח, תבלינים.

בישול:

1. אנו מעבדים חזיר בדרך הרגילה, חותכים את הסיבים (אל תשכחו מכלל זה) לשכבות בעובי של 3 ס"מ. משמנים את החתיכות בשמן, מפזרים עבה על תבלינים, משאירים את המוצר החמוץ למשך חצי שעה.
2. מחממים היטב את התבנית. ממליחים את החזיר, מכניסים למיכל ומניחים את החלקים מעט זה מזה. אנו מטגנים על אש גבוהה, מתהפכים רק לאחר הופעת קרום. בעזרת טכניקה זו אנו "סוגרים" את הבשר ומונעים את זרימת המיץ. אנחנו לא חודרים ולא מנקרים!
3. המשיכו לבשל. אחרי 3 דקות אנו מצמצמים את האש, ואחרי 5 דקות. סיים לצלות את סטייק החזיר.

משאירים אותו לרבע שעה במחבת סגורה.

צלעות חזיר טעימות ביותר

מרכיבים

• בשר צונן טרי - 600 גרם לשלוש מנות;
• מלח, תבלינים ותבלינים;
• שמן זית - 500 גרם;
• מיץ מחצי לימון.

בישול:

1. שוטף את החזיר שלי וייבש אותו עם מפיות, מחלק אותו לחלקים. על מנת שהקציצות ישמרו את מיץ הבשר בפנים, הם יצרו "קליפת מגן", אנחנו לא לחם אותם בקמח או בהרכב אחר. מצב נוסף הוא הסרת גידים (רקמת חיבור), שיכולים לדחוס ולעוות מוצרים במהלך הטיגון.
2. אנו מערבבים תבלינים, עשבי תיבול יבשים (אנו בוחרים לפי הטעם) ומיץ לימון. אנחנו משפשפים את השכבות, משאירים למשך חצי שעה.
3. מטגנים את הנתחים במשך חמש דקות במחבת יבשה וחמה על אש גבוהה.
4. מייד (!) אנו עוטפים צלעות בנייר כסף, משאירים למשך רבע שעה כך שכל המיצים והניחוחות ישולבו בתוך זר טעמים יחיד. הקציצה הטעימה ביותר מוכנה!

בזיליקום חזיר מסורתי עם מלפפונים

מרכיבים

• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• נורות - 3 יח ';
• עיסת חזיר - 500 גרם;
• שיני שום - 5 יח ';
• שמן (חמניות או זית) - 100 גרם;
• מלפפונים (חמוצים, חבית) - 3 יח ';
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• גרגירי פלפל - 6 יח '.

קרא גם: יסודות בישול בבית

בישול:

1. חותכים את הבשר, כפי שנעשה כדי לקבל סטרוגנוף בקר, ומטגנים בשומן עד להזהבה.
2. קוצצים דק את הבצל הקלוף, מעביר שמן ונשלח לחזיר. אנו מורחים את רסק העגבניות, ממלאים את המוצרים במרק חם או במים מחוממים, מכסים לחלוטין את מרכיבי היסוד (לא יותר!).
3. אנו מחלקים את תפוחי האדמה לחלקים גדולים, מטגנים עד שהם מוכנים למחצה.
4. אנו מנקים את המלפפונים, חותכים לצלחות דקות ומכניסים את השמן לתבנית. מוסיפים לבשר יחד עם פרוסות תפוחי אדמה, אפונה פלפל ושיני שום קצוצות.

במידת הצורך, ממליחים, מערבבים בעדינות ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. מגישים את המנה ומקשטים את היסודות עם שמיר קצוץ.

שניצל במחבת

מרכיבים

• חתיכת בשר - 500 גר ';
• קרקרים מעוכים - 70 גרם;
• קמח - 20 גרם;
• ביצה טרייה;
• גהי - 100 גר ';
• הרכב המלח והפלפל נקבע לפי הטעם.

בישול:

1. אנו משחררים את הבשר מהגידים, בעקבות ההמלצות שניתנו במתכון לקציצות. החתך נחתך לצלחות רחבות, עושה זאת בצורה לא ברורה, אך לרוחב הסיבים.
2. טורפים את הפרוסות בצורה יציבה ואחידה, מלח ופלפל לפי הטעם. לחם, מורחים בשומן חם על מחבת לוהטת. מטגנים עד לקרום אהוב.
3. בתום הטיפול בחום במוצרים אנו מעבירים את הקיבולת לקצה הצלחת.

שורפה - מרק מרפא ולבבי

מרכיבים

• כבש (חובה על העצם) - 1 ק"ג;
• שומן זנב שומן לטיגון;
• בצל, גזר, פלפלים מתוקים - 2 יח ';
• עגבניות - 6 יח ';
• מים בבקבוקים - 2 ליטר;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• שיני שום - 6 יח ';
• תפוחי אדמה בינוניים;
• פפריקה חריפה, פלפל, עשבי תיבול, מלח - לא חובה.

בישול:

1. עבור שורפה בחרנו מחבת 3 ליטר (לא אמייל). חתכנו את הכבש לחתיכות גדולות מאוד, מטגנים בשומן זנב שומן על אש גבוהה לקרום מעורר תיאבון. כדי למנוע התזת, יש לפזר את התחתית בכמות קטנה של מלח.
2. שופכים מים מטוהרים, מדליקים אש חזקה. לאחר תחילת הרתיחה, צמצמו את הלהבה למינימום. הסר ללא הרף את הקצף, ומונע חיבור של "סמרטוטים" כהים עם המרק!
3. הרתיחו את הבשר עד שעתיים והוציאו מהמיכל. אנו מנקים את הירקות, חותכים את הגזר לפרוסות, בצל, עגבניות ופלפלים לרצועות. טוחנים את השום.
4. מורחים את כל המרכיבים, כמו גם פקעות תפוחי אדמה שלמות במרק, מוסיפים מלח, תבלינים ותיבול.
5. אנו ממשיכים לבשל שורפה עד שהמוצרים מוכנים. בסוף התהליך, מוסיפים רסק עגבניות, ירקות קצוצים ומחזירים את נתחי הבשר. רבע שעה מתעקשת שורפה.

בצל מטוגן

מרכיבים

• עיסת בשר חזיר (צוואר) - 700 גר ';
• נורות - 3 יח ';
• מלח, סוכר רגיל - 20 גרם כל אחד;
• שומן צמחי (גהי) - 50 גרם.

בישול:

1. אנו מחלקים את הבשר לחלקי קבב שיש, מכניסים אותו למחבת עם שמן חם מאוד (עד אובך קל), מטגנים על אש גבוהה.
2. לאחר היווצרות צבע זהוב אנו מצמצמים את הלהבה, מעט פלפל ומלח את החזיר, ומבשלים במשך רבע שעה בצורה סגורה.
3. פותחים את המיכל, מניחים את הבצל, קצוץ לטבעות גדולות, מפזרים סוכר, מטגנים עד לקרום קרמל נפלא.

חזיר פיקנטי בווק

מאפיין של מחבת עגולה בעלת צורה חרוטית היא קיר קטן וקירות גבוהים המחייבים תשומת לב מתמדת וערבוב תכוף של מרכיבי המנה.

מרכיבים

• נורות - 3 יח ';
• חזיר - 400 גרם;
• זנגביל טחון - 40 גרם;
• גזר - 2 יח ';
• רוטב סויה - 70 גרם;
• שמן (ירק או זית) - 20 גרם;
• צ'ילי, פפריקה, מלח

בישול

1. אנו מחלקים את הבשר לחתיכות קטנות ודקות מאוד. אנו קוצצים את טבעות הבצל, קוצצים את הגזר ברצועות, קוצצים את תרמילי הצ'ילי.
2. מחממים את הווק, מורחים את הבשר. בוחשים, משחים במשך 10 דקות (לא יותר!).
3. מוסיפים ירקות, מתבלים ברוטב סויה, פלפל ומלח. אנו מפריעים למוצרים בכמה תנועות, לאחר חמש שניות מסיימים לבשל.

חזיר קלוע ברוטב עגבניות

מרכיבים

• בשר צונן טרי - 600 גרם;
• רסק עגבניות, שומן צמחי - 20 גרם כל אחד;
• מים בבקבוקים - 200 מ"ל;
• בצל;
• קורט פלפל ומלח.

בישול:

1. חותכים חתיכת בשר לחלקים קטנים, מניחים במחבת מחוממת עם שומן, מטגנים במהירות (3 דקות) עד להזהבה. הוסף בצל קצוץ, המתן למראה של צבע זהוב עליו, שופך פנימה מרק חם או מים, המשיך לבשל.
2. כשהנוזלים מתאדים, מורחים את רסק העגבניות, הפלפל והמלח את המוצרים. אנו קובעים את נכונות חזיר בהיעדר רוטב במחבת.

בשר מטוגן בבלילה

מרכיבים

• חזיר לא שומן במיוחד - 400 גרם;
• שן שום;
• מים מטוהרים - 50 מ"ל;
• ביצה;
• קמח - 30 גרם;
• חמאה ביתית מובהקת - 100 גרם;
• מלח, פלפל - לא חובה.

בישול:

1. אנו משלבים בקערה מים מטוהרים, קמח וביצה, מוסיפים מעט פלפל וקורט מלח. אנו מערבבים את הרכיבים בכדי להשיג את הרכב העקביות של שמנת חמוצה ביתית.
2. חותכים את הבשר לפרוסות בעובי של עד 3 מ"מ, מקציפים היטב ומלח מעט, בהתחשב בהרכב הבלילה.
3. כל חתיכה שקועה במסה העבה המוכנה ונשארת בה מספר דקות.
4. מטגנים את החזיר במחבת עם שומן. אנחנו מקבלים את האוכל ש"ארוז "בקרום אדמדם וטעים מאוד.

קציצות חזיר

מרכיבים

• חזיר - 300 גר ';
• חלב - 20 מ"ל;
• שמן טיגון;
• פרוסת לחם לבן;
• חצי בצל;
• מלח, פלפל.

בישול:

אנו מחלקים את הבשר לחתיכות קטנות, טוחנים אותו במעבד ביתי עם בצל קלוף. משרים את בשר הלחם בחלב, משחילים, מוסיפים לבשר-העץ. אל תשכח מלח ותבלינים, ללוש בזהירות את הרכב. אנו יוצרים קציצות קטנות ומטגנים בשמן במשך חמש דקות משני הצדדים.

צלעות חזיר עם בצל

מרכיבים

• צלעות חזיר - 1 ק"ג;
• נורות - 2 יח ';
• שמן (חמניות או זית) - 20 גרם;
• כוסברה מרוססת במרגמה - 1 כפית;
• כמות המלח והפלפל נבחרת לפי העדפה.

בישול:

אנחנו מחלקים את הצלעות למנות, מכניסים למחבת חמה עם שומן מחומם ומטגנים רבע שעה. כאשר מופיע קרום מעורר תיאבון על הבשר, הוסיפו טבעות בצל, תבלינים, מלח ותבלינים. המשיכו לבשל עד שהירק יתבהר ויהיה שקוף לחלוטין.

חזיר מטוגן עם תפוחי אדמה

מרכיבים

• בריסקט - 300 גר ';
• פקעות תפוחי אדמה - 500 גרם;
• שמן חמניות - 20 גרם;
• בצל;
• תערובת ירקות, מלח ופלפל.

בישול:

1. אנו מחלקים את הזרוע לפרוסות קטנות, מדליקים חום בינוני מתחת למחבת, מטגנים חזיר בשמן למשך 15 דקות.
2. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים גס, בצל קצוץ בחצאי טבעות ומערבבים את המוצרים.
3. המשך לבשל באותו מצב עד שכל הרכיבים מוכנים. אנו דואגים שהפקעות מטוגנות, ולא מבושלות. זו גולת הכותרת של המנה הזו!

מתכוני קבב החזיר הטעימים ביותר

במתכונים שלהלן אנו שמים לב לשיטות להטלת הבשר למנה המועדפת עליכם.

מנגל חזיר בבירה

מרכיבים

• חזיר - 1 ק"ג;
• בצל;
• פלפל, כוסברה, עשבי תיבול נבחרים לפי טעמכם.
• בירה - 0.5 ליטר.

בישול:

1. הכניסו את הבשר הקצוץ לקערה, הוסיפו את טבעות הבצל, התבלינים והתבלינים, המתינו 30 דקות ואז שפכו פנימה בירה טרייה. זה לא צריך הרבה - רק עבור הספגה של כל הרכיבים. ממליחים את הבשר לפני השימוש.
2. לאחר שעתיים מיתרנו את חתיכות השיפודים הכבושים על שיפודים, לסירוגין חזיר עם טבעות בצל (ומאכלים אהובים אחרים).
3. מטגנים עד 20 דקות, הופכים מדי פעם, מפזרים תערובת ארומטית.

ברביקיו במרינדה על קפיר

מרכיבים

• חזיר - 1 ק"ג;
• קפיר (1% שומן) - 0.5 ליטר;
• בצל, תיבול ותבלינים לברביקיו.

בישול:

בבחירת קפיר לכבישה, אנו לוקחים בחשבון את תכולת השומן של הבשר והחלב החמוץ.

ככל שמוצר הבשר רזה יותר, כך גדל אחוז השומן של המשקה.

מניחים את חתיכות הבשר והבצל הקצוץ בתבנית. ללוש מעט את טבעות הירקות בידיים, להוסיף תבלינים ותבלינים, לשפוך פנימה קפיר, לשלוח אוכל למקרר למשך 8 שעות.

שיפודי חזיר במיץ לימון

מרכיבים

• צוואר חזיר - 1 ק"ג;
• צימחי רוזמרין - 2 יח ';
• נורות - 2 יח ';
• לימונים - 4 יח ';
• תערובת עשבי תיבול.

בישול:

טוחנים בצל קצוץ עם בלנדר וסוחטים את המיץ, אותו אנו משלבים עם מיץ לימון. אנו מועכים את העשב ומתקנים תיבול בטיט, מערבבים עם שאר מרכיבי המרינדה. טובלים את חתיכות החזיר לתוך ההרכב המבושל. לאחר מספר שעות, סחטו את הבשר מהמיץ ובשלו את הקבב בצורה הרגילה.

איך להריץ בצורה טעימה בשר עם מיונז ובצל

מרכיבים

• מיונז - 150 גרם לכל 1 ק"ג בשר;
• נורות - 2 יח ';
• אדגיקה גרוזיני, תערובת פלפלים - 1 כפית;
• שיני שום - 2 יח ';
• מלח - 0.5 כפית.

בישול:

לקבלת המרינדה הטובה ביותר, אנו בוחרים את המיונז הטבעי ביותר, לא מבלבל עם מגוון רטבים ומעבים. טוחנים את השום, שלבו מיונז טרי עם תיבול, מלח וטבעות בצל. מערבבים הכל בידיים, מכסים, משאירים למרינה.

קבב חזיר קלאסי עם חומץ

מרכיבים

• חזיר - 2 ק"ג;
• נורות - 2 יח ';
• שמן טרי (חמניות או זית) - 2 כפות. l.;
• תמצית חומץ (70%) - 1 כפית;
• מים בבקבוקים - 150 מ"ל;
• תבלינים לברביקיו.

בישול:

חותכים את הבצל לטבעות, משפשפים אותו מעט. מוסיפים תמצית, שמן, תיבול ותבלינים, קורט מלח בשילוב עם מים. אנו מורחים את נתחי הבשר, מערבבים את הרכב, שולחים את החזיר למרינדה לילה במקרר.

בשר רך במרינדה במים מינרליים

מרכיבים ל 3 ק"ג צוואר חזיר:

• מים מינרליים - 1 ליטר;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן - 40 גרם;
• תבלינים ותיבול לפי הטעם.

בישול:

אנו מניחים בצל קצוץ גס בכלי אמייל, משלבים אותו עם תבלינים, מערבבים היטב עם הידיים. יוצקים מים מינרליים, טבלו חתיכות בשר בהרכב חריף. בעוד מספר שעות צוואר החזיר יופיע בצורה הטובה ביותר למנגל העסיסי והארומטי ביותר.

לאחר היכרות עם המתכונים שהוצגו לשלל מנות, שאלות על מה לבשל מחזיר לא יעלו זמן רב. ובכן, בקרוב נאסוף "מנה" נוספת של ממתקים חדשים!