עוגת גבינה מסקרפונה היא קינוח פופולרי שבושל לאחרונה בבית. אנו מציעים מספר אפשרויות לסופלות טעימות, המוכנות עם ובלי אפייה, עם פירות ומלית גבינה רכה קלאסית.
תוכן חומר:
עוגת גבינה מסקרפונה - מתכון קלאסי
- עוגיות 200 גר ';
- חמאה 100 גר ';
- ביצים 3;
- קרם 200 מ"ל;
- גבינת מסקרפונה או 400 גרם אנלוגי שלה;
- אבקת סוכר 140 גר ';
- וניל או ונילין.
יש להניח מוצרים על השולחן בחדר במשך שעה-שעתיים, כך שהם יהפכו לאותה טמפרטורה. ואז תוכלו להתחיל לבשל.
- הופכים עוגיות לפירורים אבקיים ונגבו בחמאה רכה. מועכים היטב ביד עד לקבלת תערובת גושית. הניחו בצורה, צרו את הצדדים בגודל של 2 סנטימטרים. מכניסים למקרר.
- בינתיים, שלב את המסקרפונה והאבקה, מערבבים עד שמנת חלקה ושופכת בהדרגה, ממשיכים להקציף. לאחר פטיש ביצה ושפכו את הוניל, מקציפים את הפעם האחרונה היטב.
- עכשיו אתה יכול לקבל את "העוגה" מהמקרר ולשפוך תערובת שמנת.
- מניחים את התבנית על תבנית עם מים. אופים כשעה 20 דקות בחום של 160 מעלות.
עוגת הגבינה המסקרפונה מקוררת ומתעקשת שעתיים לפני השימוש.
חשוב! השתמש בתבנית חד צדדית בגודל מקשה אחת. אם יש לך דגם הזזה, לפני שמכניסים אותו למים, צרו "הגנה" מפני נוזלים מ 2-4 שכבות של נייר כסף.
מתכון ללא אפייה
עוגת גבינה ללא אפייה במסקארפונה - אפשרות קלה להכנת הקינוח הטעים ביותר במו ידיכם.
- עוגיות 300 גר ';
- קרם 33% 200 מ"ל;
- גבינת מסקרפונה 500 גר ';
- סוכר 150 גר ';
- חמאה 100 גר ';
- שקית ונילין;
- ג'לטין 20 גר '.
קחו עוגיות סוכר והפכו למפזרים. מומלץ לעבד עם בלנדר או במטחנת בשר, ידנית הוא נמשך זמן רב יותר.
מכינים את הג'לטין - שופכים אותו עם מים חמים ומחממים על אש נמוכה. אל תשכח לערבב מדי פעם כדי שהמוצר יתמוסס לדגן האחרון. ברגע שזה קורה, הניחו בצד כדי לתת לו להתקרר. יהיה צורך בג'לטין למלית, והוא לא צריך להיות חם כדי שהקרם לא יתכרבל - רק מעט חם.
לאחר מכן להמיס את החמאה ולמלא בפירורים, ללוש. הבסיס מוכן ותוכלו להעביר אותו לטופס. מניח את הבסיס, מפשר אותו היטב ומתח כך שהבסיס צפוף. הכנסנו למקרר להתמצקות.
עכשיו תוכלו להכין את המלית. מערבבים שמנת עם סוכר, מוסיפים גבינה ווניל, מערבבים היטב עם מערבל. האחרונה תהיה ג'לטין - יוצקים למלית ונעבוד בפעם האחרונה עם מערבל.
ממלאים תערובת עוגות שמנת ומכניסים למקרר לארבע שעות. מקשטים בעלי נענע, ממטרות, פירות יער - כל מה שלבך חפץ.
עם תותים ושוקולד לבן
מתכון מעניין מתאים למפגשים עם חברות או לחופשת ילדים.
- עוגיות לחם קורט - 175 גרם;
- חמאה היא שמנת. - 50 גרם;
- שוקולד לבן - 200 גרם;
- גבינת שמנת - 300 גרם;
- תותים - 225 גרם.
השלב הראשון, כמו תמיד, הוא טחינת עוגיות וטחינה בחמאה מומסת או סתם רכה. נשכבנו בצורה של החלק התחתון, יוצרים צד ומיד מכניסים למקרר.
קרא גם:עוגת גבינה בננה - מתכון
קורז מקבל את התנאי הנכון, ואנחנו מתחילים למלא: אנו טובעים שוקולד באמבט אדים או בכל דרך אחרת, אך חשוב לא להביא אותו לרתיחה, אחרת הוא יפסיק להיות ארומטי.
מקציפים גבינה ומוצר פירות יער, מערבבים עם השוקולד המומס. המלית מוכנה ותוכלו להשתמש בה. בעזרת מרית יש לפלס את המסה בצורה אחידה ולמלא את העוגה איתה. השאירו את הקינוח ארבע שעות במקרר. אפשרות הקישוט היא לנגב עם שוקולד שחור לבן מלמעלה.
לפתק. ניתן להחליף גבינה בגרסה זו של המתכון ב 200 גרם שמנת חמוצה (ביתית).
עוגת גבינה מסקרפונה שוקולד
גבינת מסקרפונה הופכת את המלית לעדינה וקלילה באופן לא מציאותי. גבינת קוטג 'יכולה להיות אנלוגית, אך הטעם של מוצרים אלה שונה באמת. אנו מציעים לכל חובבי קינוחי השוקולד עוגת גבינה עם שוקולד ועיסה נמסה במלית הפה.
- עוגיות - 200 גר ';
- גהי - 50-60 גרם;
- מסקרפונה - 250 גר ';
- קרם 35% - 150 גר ';
- אבקת סוכר וקקאו גרגירים - 2 כפות. l.;
- קוניאק או משקאות חריפים - 2 כפות. l.;
- שוקולד מריר - בר אחד.
קודם כל, אנו מכינים את הבסיס לעוגיות מרוסקות וחמאה. תכולת שמן מספקת נקבעת על ידי מצב העוגיה - אם היא נדבקת היטב, אז די. מורחים על קרקעית התבנית. בזמן שהעוגה "תופסת", נכין את המלית: מערבבים את השוקולד המומס בצורה חמימה עם 2-3 כפות שמנת. מערבבים בנפרד את הגבינה ואת שאר השמנת, עם אבקה. שלב עם תערובת שוקולד, קוניאק. מערבבים ויוצקים על הבסיס. מומלץ להשאיר את הקינוח להתקשות למשך הלילה. טובלים קקאו מלמעלה.
עם גבינת קוטג '
למבחן:
- 100 גרם חמאה רכה;
- 50 גרם סוכר;
- 1 כפית אבקת אפייה;
- 250 גרם קמח מנופה.
למילוי:
- 400 גרם גבינת קוטג ';
- 250 גרם מסקרפונה;
- 2 ביצים
- 2 כפות. l סולת;
- 1 כף. l סוכר
- וניל
- המלח.
ראשית, בואו נעשה את הבדיקה: מערבבים את הקמח עם חמאה, ממתיקים, הופכים הכל לפירורים. הכנסנו חצי מהבצק לתבנית ומתאמצת ידנית. הבצק יהיה רפוי, זה בסדר.
מלית: לוש היטב את הגבינה והגבינה במזלג, להוסיף אבקת אפייה, וניל, סולת, לנהוג בביצים. כל זה מעורבב עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים על הבסיס. יוצקים את מחצית הבצק הנותרת על גבי המלית ומפלסים אותו בצורה חלקה, מבלי ללחוץ כלפי מטה.
אנו שולחים לאפות בתנור במשך 60-70 דקות בחום של 180 מעלות.
עוגת גבינה מסקרפונה בננה
- עוגיות רגילות 300 גר ';
- חמאה 80 גרם;
- גבינת שמנת 600 גר ';
- ביצים 3 יח ';
- סוכר 150 גר ';
- זוג חטיפי שוקולד;
- 1 בננה
כרגיל, אנחנו מתחילים מהחלק העיקרי: אנחנו טוחנים את העוגיות בחמאה, מפלסים אותן לפי התבנית.בשלב הבא המלית: שלבו את הגבינה עם תערובת הביצים והסוכר לעקביות ללא תצורות שלמות, מורחים על גבי העוגה ואופים בתנור למשך 10-15 דקות על 200 מעלות. מצננים, ממלאים בשוקולד מומס ומקשטים בספלי בננה.
עם דובדבן
- חמאה 80 גר ';
- מארז מסקרפונה 1;
- קמח 4 כפות. l.;
- ביצים 5 יח ';
- 1 דובדבן מסטול;
- סוכר
- אבקת אפייה 1 כפית;
- שוקולד 100 גר ';
- חלב 3 כפות;
- סוכר וניל ½ כפית או שקית וניל.
הבישול מתחיל בהפרדת שלושת החלבונים החלמונים. אנו הופכים חלבונים עם חצי כף סוכר לקצף חזק. לאחר מכן ממיסים את השוקולד בחמאה. כשהכל נמס - שפכו חלב.
בזמן שהשוקולד נמס לאט לאט נקבל את מסת הביצה: נוסיף בהדרגה את החלמונים, מבלי לעצור את הקצפות, אחרי הוונילין. הבא יצטרף למסת השוקולד.
בקערה נפרדת מערבבים אבקת אפייה וקמח. שופכים את תערובת הקמח במנות קטנות לתוך המסה המוקצפת, מבלי לעצור את תהליך הערבוב.
שלב בנפרד וניל, גבינה, זוג הביצים שנותרו ו 100 גרם סוכר. מקציפים עם מערבל.
יוצקים חצי מכמות הבצק והגבינה לצורה מכוסה בנייר ומשומנים. מורחים שכבת דובדבן וסוחטים אותה מעט למלית. מכניסים את יתרת הבצק למישור ומשטחים בעזרת מרית.
אופים כחצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות. מומלץ לאחר הקירור ולהחזיק מספר שעות במקרר בכדי להקשיח לחלוטין את השמנת.
