שום מספר גדול של איכויות שימושיות. קלעי השום אינם נחותים מכך בתכולת הוויטמינים והמינרלים. על ידי הכנתם לחורף, תביאו לשולחן לא רק מנה טעימה חדשה, אלא גם תעזרו לגוף להתחזק. בשימוש באופן קבוע במזון, העבודה של מערכת העיכול מנורמלת, תהליך התסיסה נעצר. זהו כלי טוב למניעת הצטננות.
תוכן חומר:
חיצי שום לחורף. אפשרויות מתכון
לחיצים טעם חד וארומה נעימה. בעבר עקרות בית זרקו את המוצר הזה, ולא הבינו את ערכו ואת היתרונות שלו. הם משמשים כחטיף אינדיבידואלי, מתווספים לסלטים, לתיבול ורטבים. הם מטוגנים, מבושלים ומוסיפים למרק. מומחים הוכיחו כי חצים נסים אלה שימושיים בהרבה משום. אם לא ניסית את המעדן הזה, הפסדת הרבה. יש צורך לתקן מייד את המצב ולקחת את הכנת חיצי השום לחורף.
נקודה חשובה: להרכיבם נכון ובזמן הנכון. החצים מנותקים כשהם רק צומחים. כרגע הם העסיסיים והעדינים ביותר. אל תחמיץ את הרגע שהניצן מופיע בראש החץ. יש לנתק כשהוא סגור. אחרי הפתיחה אי אפשר לאכול באוכל ובמיוחד בהכנה לחורף.
ישנן דרכים רבות לקצור לחורף.
במיץ דומדמניות אדומות
מיץ דומדמניות משמש במקום חומץ. בזכותו החצים מוחמצים, עם טעם עדין.
מרכיבים
- מלח - 100 גרם;
- מיץ דומדמניות אדומות - 600 מ"ל;
- שמיר - 6 מטריות;
- חיצי שום - 4 ק"ג;
- מים - 1400 מ"ל;
- סוכר - 200 גרם.
בישול:
- חותכים את החצים לחתיכות באורך של ארבעה סנטימטרים.
- הרתיחו מים. מניחים את החצים במים רותחים, עומדים למשך שתי דקות לאחר הרתיחה שוב.
- טשטוש צנצנות על ידי הוספת מטריות שמיר.
- שופכים דומדמניות עם מים, בהם החיצים רתחו. מרתיחים שלוש דקות.
- קח מסננת ושפשף את הגרגרים, סחט את המיץ.
- הוסף מוצרים בתפזורת. הרתיחו שוב.
- שופכים את החמוצים לצנצנת בעזרת חצים.
- סגור את המכסה. הפוך את הצנצנת. כריכה. השאירו למשך יומיים.
עם פפריקה וכוסברה לחורף
חיצי שום כבושים לחורף יקבלו טעם יוצא דופן כאשר מוסיפים למתכון כוסברה ופפריקה.
מרכיבים
- פלפל שחור - 6 אפונה;
- שום - 6 ציפורן;
- רוטב סויה - 100 מ"ל;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- כוסברה - 2 כפיות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- חומץ - 2 כפות. כפות;
- שמן חמניות - 100 מ"ל;
- פפריקה - 8 כפיות;
- חצים משום - 800 גרם;
- פלפל אדום - 6 אפונה.
בישול:
- שוטפים חצים, יבשים. חותכים לחתיכות.
- יוצקים שמן לתבנית. להתחמם. מטגנים את החצים כעשר דקות. אין צורך לכסות במכסה.
- יוצקים רוטב וחומץ. מערבבים עם מרית. חכה לרתיחה.
- יוצקים את שאר המרכיבים למעט שום. בוחשים היטב.
- חותכים את השום לקוביות קטנות. הוסף למוצרים אחרים. כבה חמש דקות.
- שים את המנה המוגמרת בצנצנת. יש לעקר במשך רבע שעה. ואז מגלגלים.
עם דומדמניות וכוסברה
מרכיבים
- מלח - 2 כפות. כף;
- דומדמניות - 1 ק"ג;
- שמיר - 2 חבורות;
- חיצי שום - 1 ק"ג;
- כוסברה - 2 חבורות;
- שמן חמניות - 6 כפות. כפות.
בישול:
- הסר זנבות מדובדבנים שטופות.
- דלגו דרך חיצי מטחנות הבשר מהשום והדובדבנים.
- שוטפים שמיר וכוסברה, קוצצים דק. הוסף למסה הכוללת.
- יוצקים שמן, מתבלים במלח. ערבוב.
- העבירו את המנה שהתקבלה לצנצנות שעברו עיקור. סגור את המכסים. השאירו את התיבול במקרר לאחסון.
עם טימין ובזיליקום
מרכיבים
- בזיליקום - 150 גרם;
- חצים משום - 1400 גרם;
- פטרוזיליה - 150 גרם;
- תיבול גלינה blanka או מגגי - 12 כפות. כפות;
- טימין - 150 גרם;
- שמיר - 150 גרם.
בישול:
- שוטפים ירקות, יבשים, טוחנים דרך מטחנת בשר.
- יוצקים תיבול.
- הכן צנצנות: לשטוף, לייבש.
- העבירו את המסה למיכל, לחצו כך שלא יישארו חללים.
- מאחסנים במקרר.
לשימוש נוח ניתן להקפיא את חומר העבודה. מאחסנים במקפיא בכלי פלסטיק או בתבנית קרח.
מתכון טעים: חיצים שום כבושים
עם ירוקים
בעזרת מטחנת בשר תוכלו להכין פסטה טעימה, ארומטית ובריאה לחורף, המורכבת רק מחומרים מזינים. כמובן שאפשר לאכול אותו מיד לאחר הבישול כטיפול עצמאי או להוסיף לסלטים, למרקים, לכריכים.
מרכיבים
- פטרוזיליה - 100 גרם;
- חיצי שום - 700 גרם;
- כוסברה - 100 גרם;
- שמיר - 100 גרם;
- שמן צמחי - 50 גרם;
- המלח.
בישול:
- לאחר שנסוג כסנטימטר מהניצנים, חתך את החצים. סכין חדה או מספריים חזקים יעזרו.
- לטחינה נוחה יותר, חותכים לחתיכות.
- שוטפים במים קרים.
- לייבוש ניתן להשתמש במגבת נייר.
- עברו על הירוקים, חתכו את עודפי הרגליים והיבשים. יש לשטוף היטב. לייבוש.
- גלול את כל המרכיבים במטחנת בשר.
- מפזרים מלח. יוצקים שמן, מערבבים.
- מעבירים לפחים, סוגרים את המכסה.
אם אתה מתכנן להשתמש בפסטה כמתאבן מתובל בשמנת חמוצה, אסור לך להוסיף שמן.
משחה זו מאוחסנת במקום קר רק שבוע. אם מוסיפים שמן, משך חיי המדף מוגבר. כדי למנוע מהתבשיל להתקלקל לאורך זמן, שפכו את שמן החמניות על העיסה לפני שסוגרים את המכסה מלמעלה. אם אתה רוצה להשתמש ריק כל החורף, אתה צריך להיראות. למריחת כריכים מערבבים חמאה רכה ופסטה עם עשבי תיבול.
עם פלפל וקינמון
תוכלו ללמוד כיצד לנקוב חיצי שום במתכון זה. המנה מתאימה לאוהבי חריף.
מרכיבים
- קינמון - 6 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- מים - 2 ליטר;
- סוכר - 1 כף. כף;
- חומץ 9% - 50 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 20 גר '.
בישול:
- חותכים את החצים לרצועות, שוטפים, שוטפים במים רותחים.
- מוסיפים מים סוכר, תבלינים, מלח. הרתיחו את הקומפוזיציה.
- מניחים חיצים בצנצנות מעוקרות.
- שופכים חומץ למרינדה. יוצקים לצנצנות.
- סגור חזק עם מכסים.
- התהפך והשאיר ליומיים.
אם אתם רוצים טעם חריף יותר ועז יותר, הוסיפו תרנגולת קטנה אחת של פלפל חריף אדום לכל צנצנת.
עם חרדל
אם נמאס לכם מלפפונים חמוצים ורוצים לנסות מנה חדשה בחורף, אז חיצי שום כבושים הם אפשרות טובה מאוד.
מרכיבים
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- פלפל שחור - 7 אפונה;
- שמיר - 5 מטריות;
- חיצים - 500 גרם;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- מים - ליטר;
- חרדל - 7 דגנים;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- חומץ - 100 מ"ל.
בישול:
- שוטפים חצים מתחת למים זורמים. חותכים את הניצנים.
- גזרו רצועות באורך חמישה סנטימטרים.
- עקר את הבנקים. ראשית מניחים את המטריות ואת הלברושקה.
- הניחו חיצים למעלה.
- שופכים צנצנות עם מים חמים מבושלים.
- המתן עשר דקות.
- מסננים את הנוזל.
- מכינים את המרינדה על ידי הוספת סוכר ומלח למים, מביאים לרתיחה. שופכים פנימה את החומץ.
- שופכים חרדל ואפונה לצנצנות.
- יוצקים במי מלח. סגור את המכסים.
- הופכים, מכסים בשמיכה. השאירו למשך יומיים.
בקוריאנית
אם עדיין לא החלטתם באיזה מתכון לבישול לבחור, העדיפו את הגרסה הקוריאנית. מבשלים אותו במהירות, עם טעם חריף נדיר.
מרכיבים
- לברושקה - 4 עלים;
- תיבול גזר בקוריאנית - 2 כפות. כפות;
- שום - 4 ציפורן;
- חומץ - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כפית;
- חיצים של שום - 300 גרם;
- המלח.
בישול:
- חץ שום ללא ניצנים חתוכים לחתיכות של חמישה סנטימטרים.
- מטגנים בשמן חם. בוחשים בעזרת מרית כדי לא להישרף. הם יהיו מוכנים כשיהפכו רכים.
- שפשפו את הפטרוזיליה בידיים. שופכים סוכר בתבנית עם סוכר. הוסיפו להם תיבול, שפכו חומץ. מלח לפי הטעם. אפשר להחליף מלח ברוטב סויה.
- מתבשלים על אש נמוכה. כאשר המסה הופכת לסמיכה, כבה את הכיריים.
- סוחטים את השום בשום. להוסיף לסלט.
- העבירו לצנצנות או למכל, שמרו בקור. עדיף לכסות במכסה כך שהמוצרים במקרר לא יספגו את הארומה הבהירה של המנה.
חץ שום מוחמצים
אחת השיטות הוותיקות להכנת אוכל לחורף היא החמצה. הצורה האידיאלית לקציר היא חביות אספן או עדיף על לינץ '. בתנאים עירוניים, כל כך הרבה מוצרים אינם מחופשים, ואין שום מקום לאחסן אותם. לכן, עבור נפחים קטנים, ניתן להשתמש במכולות עשויות זכוכית וקרמיקה.
מרכיבים
- מלח - 100 גרם;
- חיצי שום - 1 ק"ג;
- חומץ - 50 מ"ל;
- שמיר - 10 מטריות;
- מים - 2 ליטר;
- פטל - 15 עלים;
- עלה אלון - 15 יח '.
בישול:
- שוטפים חיצים תחת זרם מים גדול. חותכים את הניצנים. חותכים לחתיכות חמישה סנטימטרים.
- הרתיחו מים וחצים תחתונים למשך שלוש דקות.
- מכינים את המלח: מערבבים את המלח עם שני ליטר מים. מרתיחים עד להמסה מוחלטת. הוסף חומץ. מגניב.
- שים מטריות שמיר ועלי אלון במיכל, מכסים לחלוטין את החלק התחתון.
- מסדרים את החצים מהשום, מהדקים קלות.
- מכסים במטריות שמיר, עלי פטל. יש להוסיף עלים לייצור חיידקים טובים ומועילים.
- שופכים את המלח למיכל. אם לא מספיק, מבשלים שוב.
- קח צלחת בגודל קטן יותר ממכל התסיסה.
- שים דיכוי למעלה. אתה יכול להשתמש בצנצנת שלושה ליטר מלאה מים.
- לאחר שלושה ימים יחל תהליך התסיסה. אם מופיע סרט, הסר אותו. כשמצמצמים את כמות הנוזלים, מוסיפים מי מלח על פי אותו מתכון, אך ללא חומץ. פירסו את הצורה בעזרת סכין ארוכה לאורך הקצה, והקפידו לא לגעת בחצים. זה יעזור לשחרר את הגזים שנאספו בתוך המוצרים.
- כעבור שלושה שבועות המנה מוכנה. אם הנפח קטן, המוכנות תגיע מהר יותר בעוד שבועיים.
הכניסו חיצים חמוצים מוכנים למרתף או בכל מקום קריר אחר.
לך חץ שום
מרכיבים
- מים - 530 מ"ל;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- פלפל צ'ילי גרוס - 2 כפיות;
- רסק עגבניות - 375 גרם;
- מלח - 3 כפיות;
- חומץ -3 כפית;
- חיצים של שום - 750 גרם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל - 4 אפונה.
בישול:
- חצים וחומץ מונחים בצד.כל שאר המוצרים מונחים בקערה, מבשלים לאחר רתיחה במשך חמש דקות.
- שטפו את החצים, הסירו את הניצנים. אורכו חמישה סנטימטרים.
- הוסף את החצים לרוטב. תבשיל במשך חצי שעה. שופכים פנימה את החומץ.
- יש לעקר בנקים עד לשעה זו. שופכים ליכו.
- הדק את מכסי הברגים בחוזקה והפך. התעטפו. המתן לקירור מוחלט.
