לכל מטבח לאומי יש טעם ותכונות ייחודיות. המטבח הגאורגי עשיר במנות רבות המפורסמות בעולם, אך ברצוני לשים לב במיוחד לצ'וחוקבילי. מנה זו עשויה מפסיון שמן, שגדל בבית. מכיוון שקשה למצוא פסיון בתנאים עירוניים, אתה יכול לקחת עוף כמחליף. Chakhokhbili עשוי גם כבש, ברווז, בקר ואפילו הודו.

צ'חוחבילי מעוף - מתכון קלאסי צעד אחר צעד

המרכיב הסודי של צ'חוחבילי זה הוא ראגן, הידוע יותר בשם בזיליקום. תיבול ארומטי זה בשילוב כוסברה מעניק למנה טעם ייחודי. כוסברה משמשת כמעט בכל מנה של מטבח גרוזיני.

לבישול צ'חוקבילי תזדקק למחבת גדולה עם דפנות עבות ותחתית. האפשרות האידיאלית היא מחבת ברזל יצוק. כחלופה, תוכלו להשתמש בקדרה, בגוסלינג או ברווזון.

מוצרים:

  • בשר עוף - 2 ויותר ק"ג;
  • עגבניות - 5 יח ';
  • בצל - 5 יח ';
  • שום - 3-5 שיני;
  • בזיליקום וכוסברה - חבורה אחת;
  • פלפל בולגרי - 2 יח ';
  • כשות של סונלי;
  • מלח, פלפל אדום טחון חם ופפריקה אדומה טחונה.

חשוב! בעת חיתוך עוף, יש צורך להפריד בין השומן ובלוטת הקוקוסייגל לפגר.

אנחנו מתחילים לבשל!

  1. יש לשטוף את הבשר, לחתוך לחתיכות למנות. הקפידו להשאיר את העור והשומן. יש לשטוף שוב אחר כך.
  2. נגב את הבשר במגבת והכניס לתבנית יבשה. כדי להכין את הצ'וחוקבילי הקלאסי אל תשתמשו בשומן ובשמן. המנה מוכנה על חשבון שומן העוף עצמו, כביכול במיץ שלה. העוף המונח בתבנית מבעבע על אש נמוכה כשהמכסה סגור.
  3. עגבניות בשלות נחתכות לרוחב ושופכות במים רותחים למשך 3 דקות. לאחר הליך זה יהיה קל להסיר את העור.עגבניות קלופות קצוצות דק. חשוב! בחורף, לעגבניות טריות אין את הטעם הדרוש ולכן עדיף להוסיף רסק עגבניות מרוכז לצ'חוקבילי, או אפילו יותר עגבניות משומרות טובות יותר במיץ שלהם.
  4. תבשיל בשר למשך 20 דקות ואז הכניסו עגבנייה קצוצה לתבנית. מוסיפים מלח ומבשלים כרבע שעה נוספת.
  5. צריך לחתוך בצל ופלפלים לחצאי טבעות. ראשית, בצל, כוסברה וראגן קצוץ מוסיפים לתבשיל ומתבשלים למשך 10 דקות. בשלב הבא, פלפל קליפה וכל שאר התבלינים מוסיפים לצ'חוקבילי. לצ'חוחבילי יש טעם חד, אך תמיד תוכלו לבצע התאמות למתכון, אם חריף אינו לטעמכם. במקרה זה מתווספים רק כשות סונלי. חשוב! פלפל אדום נוסף בתום הבישול, מכיוון שלא מומלץ לרתיחה.
  6. בסוף תהליך הבישול, שום בצורת פרוסות מתווסף אל הצ'וחוקבילי. אינך צריך לתבש בשר עם שום. רק תנו למנה זמן להתבשל ותוכלו להתחיל בארוחה.

צ'חוחבילי בכיריים איטיות

 

אם אנו ממהרים לנצח לעסקים, אך יחד עם זאת עם גורמטים גדולים, אנו מציעים להשתמש במתכון הצ'חוקבילי בכיריים איטיות. סיר איטי מאפשר לכם לבשל ארוחות בקצב מואץ מבלי לאבד את מרכיב הטעם של הגליון.

מתכון טעים: צ'חוחבילי מעוף בתנור איטי

מוצרים:

  • חזיר - 2 יח ';
  • שמן צמחי;
  • בצל - 2 יח ';
  • רגן וכוסברה - חבורה אחת;
  • עגבניות - 3 יח ';
  • פלפל אדום אדום - 3 יח ';
  • שום - 3-4 ציפורן;
  • כשות של סונלי;
  • מלח ופלפל.

אנחנו מתחילים לבשל!

  1. באופן אידיאלי, יש להשרות את הרגליים למשך 2-3 שעות. אם אין זמן בכלל, אז די פשוט לשטוף אותם היטב ולחתוך ל 3-4 חלקים עם עצם ובשר. התנור האיטי מוגדר כ"אפייה "ובמצב זה הבשר מטגן במשך 5 דקות. בשלב הבא מוסיפים שמן צמחי, והעוף מוציא מהסיר האיטי.
  2. בצל חתוך לקוביות ובושל בחמאה, בה עוף הוגש. עגבניות חתוכות לפרוסות ומוסיפות לבצל. אחרי 3-4 דקות, העוף מונח על המחבת, ופלפל, חתוך לחצאי טבעות, תבלינים ורסק עגבניות מונחים בעזרתו. ללא מספיק נוזלים אתה יכול להוסיף חצי כוס מים. צריך לסגור את המכסה של המולטי קוקר ולבש את התבשיל במצב "סטינג" למשך 30-40 דקות.
  3. 5-7 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים למנה שיני שום וירקות קצוצים.

עוף צ'חוחבילי עם אגוזי מלך ועגבניות

 

יש המון דרכים לבשל צ'חוקבילי מעוף, אך המפורסם שבהם הוא עוף עם אגוזים ועגבניות. סט המוצרים זהה לחלוטין למתכון הצ'וחוקבילי הראשון שלמעלה. לרשימה אתה רק צריך להוסיף אגוז ו 50 גר '. חמאה.

חשוב! כשות סונלי מתווספות כרצונם, שכן אגוזי מלך, עשבי תיבול, תבלינים ושום יוצרים לוח צבעים בהיר שכבר.

אנחנו מתחילים לבשל!

  1. פורסים בשר תבשיל עם בצל. במקום שמן בישול משתמשים בחמאה לטיגון. לצלייה לוקח 10-15 דקות. די בכך שהתרנגולת תתבשל.
  2. ואז מלאו את העוף במים כך שהבשר מוסתר תחתיו. מבשלים 15 דקות.
  3. מערבבים אגוזים עם עגבניות. הכי טוב לעשות את הכל בבלנדר. שופכים את התערובת המתקבלת לתוך המרק וזורקים את עלה הדפנה. חשוב! וודאו כי העגבניות מתווספות למרק עם עוף מוכן.
  4. מערבבים היטב את כל החומרים ומאפשרים לרתיחה עוד 5-7 דקות. מוסיפים עשבי תיבול ושום. לאחר הרתיחה, סוגרים את התבנית או הקדרה ומסירים מהאש.

צ'חוחבילי מעוף בתוספת ביצים

מוצרים:

  • חזה - 500 גר ';
  • בצל - 250 גר ';
  • עגבניות - 2 יח ';
  • שום - 2 ציפורן;
  • ביצים - 2 יח ';
  • עלה דפנה - 3 יח ';
  • הופס סוניל;
  • כוסברה טחונה יבשה - 1/2 כפית;
  • כוסברה טרייה ופטרוזיליה - חבורה;
  • פלפל חריף טחון - 1 כפית;
  • חמאה - 70 גר ';
  • שמן צמחי - 50 מ"ל;
  • מלח

שלבי בישול:

  1. לפני שמתחילים לבשל, ​​יש להשריד שדיים. יש לקרר את הבשר למשך חצי יום.
  2. המרינדה מוכנה מהמוצרים הבאים: 3 כפות.מלח וסוכר; 1 כף רסק עגבניות; רסק עגבניות; שום עלה דפנה; 1 ליטר מים.
  3. ממיסים סוכר ומלח במים. לאחר הוספת שום, רסק עגבניות ועלים דפנה. לטבול את הבשר בתערובת ולהשאיר אותו בצורה זו למשך חצי יום.
  4. הבשר הכבוש מוכן לבישול. קוצצים תחילה את הבצל, העגבניות, כוסברה ושום דק מאוד. יוצקים שמן לתבנית חמה, מניחים עוף ומבשלים על ערבוב על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
  5. שופכים את החמאה המעורבת עם הבצל לתבנית ומטגנים במשך 15 דקות. אל תשכח לערבב את העוף והבצל כדי שלא יישרפו. לאחר מכן ניתן להוסיף את העגבניות ולטגן במשך 5 דקות. ואז זורקים שום, כוסברה יבשה וכשות סונלי. לאחר 5 דקות, שפכו פנימה את הביצים הטרופות, ערבבו היטב עם מוצרים אחרים. עוד 2-3 דקות והמנה מוכנה. הצ'וחוקבילי מוגש חם ומקושט בפטרוזיליה וכוסברה.

עוף צ'חוחבילי עם יין

מכיוון שג'ורג'יה מפורסמת ביינותיה, הם מתווספים לרוב למנות. צ'חוחבילי לא היה יוצא דופן.

מוצרים:

  • בצל - 5 יח ';
  • עוף - 1 pc;
  • עגבניות - 4 יח ';
  • יין לבן יבש - חצי כוס;
  • כוסברה - חבורה אחת;
  • מלח ים;
  • פלפל שחור גרוס.

אנחנו מתחילים לבשל!

  1. לחתוך בשר, להיפטר משומן בזמן החיתוך. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשומן שנחתך מהעוף. כאשר הבצל נעשה שקוף, הוסיפו פרוסת חמאה כדי שהבצל לא יישרף.
  2. לאחר טיגון הבצל הוא מועבר לתבנית והעוף מונח שם. עכשיו אנחנו שופכים פנימה חצי כוס מים או יין. הבשר בצורה זו הוא מבושל תחת מכסה על אש נמוכה במשך 35-40 דקות.
  3. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומקלפים אותם מהקליפה. ניתן לזרוק עגבניות קלופות לתבנית קצוצה או שלמה - זה תלוי בהעדפות הטעם. ללא קליפות עגבניות הופכות לרסק עגבניות ומרתיחות כמו מרק.
  4. כעת נותר להוסיף צלחת ירקות קצוצים, מלח ופלפל. מבשלים בשר עם עשבי תיבול למשך 20 דקות.

צ'חוחבילי מעוף עם תפוחי אדמה

צ'חוחבילי היא מנה רב-תכליתית וניתן להוסיף לה מרכיבים שונים.

מוצרים:

  • עוף - 1 pc;
  • בצל - 2 יח ';
  • עגבניות - 3 יח ';
  • פלפל פעמון - 1 pc;
  • לימון - חצי;
  • שום - 4 ציפורן;
  • תפוח אדמה - 3 יח ';
  • חמאה - 100 גר ';
  • ירקות טריים - 50 גר ';
  • תבלינים
  • מלח

תהליך בישול שלב אחר שלב:

  1. שים שמן בקדרה עם קירות עבים ומחממים על אש נמוכה עד להמסה. לאחר מכן, בצלים חתוכים לקוביות, מטגנים בשמן זה.
  2. הניחו את הבצל המוכן על צלחת, והוסיפו את העוף, חתוך לחתיכות, אל הקדירה. במשך 5-10 דקות מטגנים את הבשר מתחת למכסה סגור, לאחר מכן יש צורך לנקז את המיץ שבלט מהתרנגולת מהקדירה לקערה נפרדת. כעת ניתן לטגן היטב את העוף על אש גבוהה עד להזהבה.
  3. שים בצל וחמאה בקדרה, מוסיפים מיץ לימון ושום כתוש. בהרכב זה הבשר מבושל למשך 5 דקות.
  4. במהלך תקופה זו קוצצים דק את העגבנייה, תפוחי האדמה, הפלפלים והירקות ומוסיפים לבשר. כעת תוכלו להוסיף מיץ לבשר וירקות, שנקזו בעת צליית עוף. שים תבלינים ומלח לפי הטעם ובשל את התבשיל במשך 10 דקות נוספות על אש בינונית. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לצ'חוקבילי עשבי תיבול טריים קצוצים. זה הכל, המנה מוכנה. תאבון טוב!