בורגול עם ירקות - 3 מתכונים

בורגול הוא חיטה כתוש המעובד במים רותחים. קרופה ידועה עוד מימי קדם, ועל בסיסה מכינים דגנים בתוספת מרכיבים שונים, והם מכניסים גם למרקים. אבל זה לא מוגבל לשימושו בבישול, והיום אשתף 3 מתכונים לסלט בורגול עם ירקות.

סלט טאבולה

• זמן בישול: 45 דקות.
• מנות לכל מיכל: 4.

סלט טאבולה פופולרי מאוד במזרח, מולדתו היא לבנון וסוריה. בורגול ופטרוזיליה נלקחים כבסיס למנה, לעיתים משתמשים בקוסקוס במקום בחיטה כתושה. וכדי להשלים את המרכיבים הבסיסיים יכולים עגבניות, בצל ירוק, נענע, עשבי תיבול אחרים ותבלינים. מתבלים את הסלט במיץ לימון ושמן זית. אתן את המתכון הנפוץ ביותר למנה זו.

עובדה מעניינת. החלק הגדול ביותר של הטאבולה שקל יותר מטון וחצי. זה בושל בעיר רמאללה ביוני 2006. אירוע זה הוקלט בספר השיאים של גינס.

מרכיבים

• בורגול - 200 גרם;
• כרובית - ראש כרוב קטן;
• עגבניות שרי - 10 יח '. (ניתן להחליף בעגבניות רגילות, אבל אז הם יצטרכו 3-5 יח '. תלוי בגודל הפרי);
• פלפל צ'ילי - 2 תרמילים;
• פטרוזיליה - 2 צרורות;
• נענע - חבורה אחת;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• מיץ לימון - 80-100 מ"ל;
• שמן זית - 40-50 מ"ל;
• גרידת - מלימון 1;
• מלח, פלפל (רצוי לבן) - לפי הטעם.

תשומת לב! המתאבן פיקנטי בגלל נוכחותו של צ'ילי בהרכב. ניתן להחריג אותו או להחליף אותו בפלפל קליפה.

איך מכינים סלט:

1. אני מבשל דגנים במים מומלחים, בהתייחס להוראות שעל האריזה. בדרך כלל זמן הבישול הוא 15-20 דקות. ואז אני מנקז את הנוזל מהבורגול, נותן לו להתקרר.
2. במחבת אחרת אני מרתיח את הכרובית המפורקת לתפרחת במשך 5-7 דקות. היא צריכה להישאר קשה. ואז טוחנים בבלנדר, ולא מביאים למצב של פירה. ניתן לקצוץ דק בעזרת סכין.
3. אני משלבת את החומרים המוכנים, מוסיפה עשבי תיבול קצוצים, תרמילי צ'ילי קצוצים, עגבניות חתוכות לרבעים ושאר מרכיבים לפי המתכון, למעט מיץ הדרים ושמן.
4. לוש בעדינות את המסה כך שהמלח והתבלינים יחולקו באופן שווה.
5. אני מערבב את השמן במיץ לימון, מתבל את המנה וחוזר על הערבוב.

טיפ. אם אתה רוצה שהבורגול בסלט יהיה מתפורר יותר, טגן אותו בשמן צמחי למשך 5-7 דקות לפני הרתיחה. זה יעזור לקבוצה לא רק שלא להידבק זו לזו, אלא תעניק לו הערות טעם חדשות.

בורגול עם עגבניות ואבוקדו

• זמן בישול: 35 דקות.
• מנות לכל מיכל: 4.

למנה זו תצטרך עגבניות מיובשות. לבשל אותם זה די פשוט. קח את הפירות, חתוך אותם לשניים והניח על תבנית אפייה משומנת. ואז מפזרים שמן צמחי, מפזרים מלח, פלפל, שום קצוץ, עשבים קצוצים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 90 מעלות. זמן האפייה יהיה 25-35 דקות, תלוי בגודל העגבניות. ניתן להסירם כאשר העור מתקמט והנוזל כמעט התנדף. עכשיו הגיע הזמן להתחיל להכין את הסלט.

מרכיבים

• בורגול - 150 גרם;
• אבוקדו - 2 פירות;
• עגבניות מיובשות בשמש - 7-8 חצאים (התמקדו בטעמכם);
• פטרוזיליה - חבורה גדולה;
• לימון - 1 pc. (אם קטן, אז 2);
• שמן זית - 50 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

סדר עבודה:

1. מרתיחים בורגול עד לבישול במשך 20 דקות.
2. פטרוזיליה קצוצה דק ועיסה אבוקדו.
3. חתכתי את חצאי העגבניות ל 4-5 חלקים, שמתי אותם בתחתית צלחת ההגשה.
4. אני מחלק את הגביע מלמעלה. אין צורך לקרר אותו.
5. מורחים ירקות קצוצים בשכבה הבאה, ואז קוביות אבוקדו.
6. אני סוחט את המיץ מהדרים ושופך להם צלחת.
7. מספר דקות לאחר מכן, כאשר החומרים "מחליפים ניחוחות", ממליחים, מתבלים, שופכים שמן ומערבבים בעדינות.

מגישים מנה זו כסלט חם או כמנה לצד. זה הכי טוב בשילוב עם דגים בגלל תווי ההדרים הבהירים, אבל אתה יכול להשלים אותם עם בשר או עופות.

עם מלפפון, צנון ושומשום

• זמן בישול: 40 דקות.
• מנות לכל מיכל: 4-5.

זוהי אפשרות נהדרת לסלט קיץ. צנוניות, מלפפונים ונענע מעניקים לו רעננות וניחוח נפלא, ויש מעט קלוריות במנה כזו - בערך 200.

מרכיבים

• בורגול - 100 גרם;
• מלפפונים - 3 יח ';
• צנון –7–9 יח ';
• שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק, נענע - 5-7 ענפים;
• מיץ לימון - ממחצית הפרי;
• שמן שומשום (ניתן להחליף בירק אחר) - 3 כפות. l.;
• זרעי שומשום, מלח לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. אני מביאה את הדגנים למוכנות במים מומלחים רותחים למשך 15-20 דקות, ואז מסננים את הנוזל ומניחים לה להתקרר. כדי לגרום לזה לקרות מהר יותר, מורחים את החיטה הכתושה בשכבה דקה על צלחת גדולה ושטוחה.
2. חתכתי מלפפונים וצנוניות לפרוסות דקות עגולות, קוצצים דק את הירוקים.
3. אני מערבב את החומרים המוכנים בקערת סלט, מלח, שופך מעל מיץ לימון ושמן, מפזר שומשום ומערבב.

תוכלו להגיש מנה זו בצורה יפה על ידי הנחת שקופית על צלחת שטוחה המכוסה בעלים חסה. אגב, כך מגישים מנות ראשונות קרות עם בורגול במזרח.