בורגול הוא דגני בוקר פופולרי למדי שנמצא על שולחנות במזרח התיכון ובים התיכון. שם זה נחשב לתבשיל המשומש ביותר למנות בשר, דגים וירקות. בארצנו גריסים ידועים מעט, אך מי שהצליח להרגיש את טעמו הפיקנטי ולחוש טעם אגוזי עדין מנסה למצוא מתכונים שונים להכנת בורגול.

בורגול - מה זה?

בורגול הוא דגני בוקר מחיטה, אשר נאסף בזמן בגרות החלב, מיובש ומשוחרר מהקליפה, אשר לאחר מכן ניתן לכתוש. כלפי חוץ, בורג דומה לגריסי תירס. במהלך הבישול הוא גדל מאוד בנפחים, ולכן הוא נחשב לחסכוני מאוד.

הדגנים הנדונים הם בעלי טעם אגוזים נעים וקל. הוא נספג היטב על ידי הגוף ומנרמל את חילוף החומרים. בורגול רווי במספר רב של ויטמינים: B1, B2, B6, B9, A, E, K ואלמנטים קורט: נחושת, זרחן, ברזל, אשלגן, נתרן. תכולת הקלוריות של דגנים יבשים היא כ 344 קק"ל ל 100 גרם. בורגול מכיל חומצות שומן בלתי רוויות, סכרידים וסיבים תזונתיים.

איך לבשל גריס בורגול לקישוט?

על צלחת בצד מבושלים גריסים במים. לפני כן תוכלו לטגן אותו מעט בחמאה, כך שהדייסה תשיג טעם מיוחד.

ראשית, ממיסים 60 גר 'חמאה במחבת. לאחר מכן, מוסיפים כוס דגני בוקר ומטגנים כ 2-3 דקות. במקביל, אפשר לשפוך 2 כוסות מים לתבנית ולהדליק אש. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, אנו יוצקים את הדגנים המטוגנים בשמן ומבשלים כ 20-25 דקות. יש לערבב ללא הרף, שכן הדייסה סופגת נוזלים היטב. מלח לפי הטעם.

מנת תוספות כזו יכולה להיות מוגשת עם מנות בשר, דגים, ירקות ואפילו מתוקים.

המתכון לפילף עם בשר ובורגול

פילאף עם בורגול יוצא הרבה יותר עסיסי ומספק מאשר באורז. ניתן לבשל אותו כמעט בכל בשר: עוף, חזיר, בקר, ברווז, הודו.

קרא גם: מתכון בורגול

מרכיבים

  • צוואר חזיר - 550-600 גרם;
  • בורגול - 360 גרם;
  • בצל - 1 חתיכה;
  • גזר - 1 חתיכה;
  • שום - 1 חתיכה;
  • כוסברה - 6-7 אפונה;
  • שמן צמחי - 90 גרם;
  • מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

שלבי בישול:

  1. שחרר את הבצל מהקליפה, חתוך לפרוסות קטנות. שופכים קדרה של שמן חמניות, מניחים את הבצל. מטגנים 2-3 דקות, כך שימצא גוון זהוב.
  2. קלף את הגזר, גרד אותם גס. טובלים בקדרה ומטגנים כשתי דקות.
  3. שוטפים את הבשר במים זורמים וחותכים לקוביות בינוניות. שכב בקדרה ומטגן מעט, תוך ערבוב. מוסיפים מלח ופלפל שחור. ואז שפכו 1 ליטר מים, שימו ראש שום שלם, תבשיל למשך 16-19 דקות.
  4. שוטפים מעט דגני בוקר במים ושופכים אותה לקדרה, ומורחים אותה על פני השטח. אם יש מעט מים, עליכם למלא את הכוס כך שהמים יכסו את הדגנים בקוטר 1 ס"מ. צמצמו את האש, הוסיפו כוסברה, במידת הצורך, הוסיפו עוד מעט מלח ותבשלים למשך 10-15 דקות, עד שהדייסה תספוג מים.
  5. מערבבים הכל ומגישים.

כדי לתת חריפות, ניתן לקשט את המנה עם תרמיל פלפל קצוץ. המנה מסתדרת היטב עם סלט ירקות טריים.

בישול דגני בוקר עם ירקות - מתכון שלב אחר שלב

בורגול עם ירקות הוא מנה שנייה טעימה להפליא, שלוקח לא מעט זמן להכין.

מרכיבים

  • בורגול - 210 גרם;
  • חציל - 1.5 חתיכות;
  • בצל - 1 חתיכה;
  • פלפל - 1 חתיכה;
  • עגבנייה - 1 חתיכה;
  • שמן זית - 2.5 כפות. l.;
  • חמאה - 32 גרם;
  • קינמון - קמצוץ;
  • מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

שלבי בישול:

  1. חותכים חצילים, פלפל, עגבניה לקוביות בינוניות. בצל - טבעות.
  2. מחממים את שמן הזית במחבת וזורקים קורט קינמון. ואז שופכים את הירקות הקצוצים ומטגנים במשך 8 דקות תוך ערבוב מתמיד. מעבירים את הצלייה לקערה נקייה.
  3. מחממים את החמאה בתבנית ומנמיכים לתוכה את הבורגול. מטגנים כשתי דקות. ואז שפכו מעט מים וכבו כ -9 דקות.
  4. מעבירים את הדגנים המוכנים לירקות ומערבבים הכל היטב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

בהגשה לשולחן ניתן לקשט את המנה בירקות - פטרוזיליה, בזיליקום. ארוחה כזו מתאימה בימי צום, אם במקום חמאה, השתמשו בחמנייה רגילה.

איך לבשל בורגול בכיריים איטיות?

בישול דגני בוקר בכיריים איטית הוא פשוט מאוד. כל אחד יכול להתמודד עם זה, חשוב להקפיד על הפרופורציות ביחס של מים לדגנים, כך שדייסה צמיגה לא תתברר.

לשם כך עליכם:

  1. קח כ- 40 גרם חמאה ונמס אותה בסיר חרס במצב "טיגון".
  2. שופכים כוס דגני בוקר ומטגנים עד שמופיע טעם אגוזי בהיר.
  3. שופכים כמה כוסות מים, מוסיפים מלח, מכסים במכסה וקבעו את המצב על גבי רשת דייסה / תבשיל למשך 16-19 דקות.
  4. בסיום התהליך ניתן להשאיר את המנה בקערה למשך 20 דקות נוספות כך שהקרופ סוף סוף מאודה.

לקבלת טעם מיוחד, תוכלו להוסיף קמצוץ קינמון במהלך משטר "דייסה / תבשיל", ובכך להפוך את הארומה של הדייסה למעודנת עוד יותר.

טאבולה - מתכון לסלט בורגול

טאבולה הוא סלט הבורגול הפופולרי ביותר במטבח המזרחי.

מרכיבים

  • בורגול - 160 גרם;
  • עגבנייה - 2 חלקים;
  • פטרוזיליה - חבורה אחת;
  • כוסברה - חבורה אחת;
  • בצל ירוק - 7 נוצות;
  • לימון - 1 חתיכה;
  • שמן זית - 24 גרם;
  • מלח לפי הטעם.

שלבי בישול:

  1. יוצקים את הבורגול עם מים חמים ומלח. מכסים ונותנים לו להתבשל כשעה. ואז מסננים ומקררים את הדגנים.
  2. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות ומעבירים לקערה.
  3. קוצצים דק את הפטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק, ומוסיפים הכל לעגבניות. יוצקים שמן זית וסוחטים מיץ לימון. הוסף מלח לפי הטעם.
  4. מחברים את הבורגול המקורר ומערבבים בעדינות.

רצוי להתקרר לפני ההגשה. המנה קלילה ומספקת. בארמניה אוכלים אוכל עם חסה. ניתן להשתמש בו בצום.

איך לבשל מרק עם דגני בוקר?

מרק עם בורגול משביע וטעים מאוד, והכי חשוב שימושי. ניתן לבשל אותו עם כל בשר.

מרכיבים

  • בשר בקר - 260-330 גרם;
  • בורגול - 5 כפות. l.;
  • גזר - 1 חתיכה;
  • בצל - ראש אחד;
  • תפוחי אדמה - 320 גר ';
  • שמן צמחי - 15 מ"ל;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שלבי בישול:

  1. שוטפים את הבשר תחילה ואז חותכים לקוביות קטנות. שים סיר מים על האש, הביא לרתיחה והנמיך את הבשר לתוכו. מבשלים 15 דקות.
  2. קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות קטנות. טובלים יחד עם הגריסים במים ומבשלים כרבע שעה. תפוחי אדמה ודגנים מבושלים באותה מידה בזמן.
  3. קוצצים דק את הבצל. גרד דק את הגזר על פומפיה. שים הכל במחבת עם שמן צמחי. מטגנים חמש דקות תוך ערבוב קבוע.
  4. חמש דקות לפני הבישול הכניסו את הירקות המטוגנים למרק.

מגישים את המנה לשולחן, תוכלו לפזר עליה עשבים טריים - פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר. מרק זה מושלם לשולחן ילדים, מכיוון שהוא קל ומזין מאוד.

בורגול הוא מאכל גורמה שניתן למצוא כמעט בכל המסעדות במזרח התיכון. ניתן להכין אותו גם בקלות בבית, אם אתה עוקב אחר המתכון. טעמו וניחוחו ישמחו את אורחי ביתכם.