עבור המארחת, קציר בורש לחורף בצנצנות יהפוך להציל חיים אמיתי. המתכונים שלה שונים מאוד. נותר לבחור את המתאים ביותר עבורך ולכל חורף כדי לרצות את ביתך עם מרק עשיר וטעים שהוכן תוך זמן קצר.

בורש לחורף בצנצנות - מתכון קלאסי עם כרוב

המתכון הקלאסי להכנת בורש לחורף כולל לא רק סלק וגזר, אלא גם כרוב. הוא מוכן במהירות ובקלות. עבור מנה כזו אתה צריך לקחת: 1 ק"ג. בצל, גזר, עגבניות וכרוב, 3 ק"ג. סלק, 70 גרם מלח, 160 גרם סוכר, 450 מ"ל. מים, 220 מ"ל. חומצה אצטית, 1 כף. כל שמן צמחי.

  1. כל הירקות נשטפים וקוצצים היטב. הכי נוח להעביר אותם דרך מטחנת בשר עם חורים גדולים. אבל אתה יכול להשתמש בפומפיה גסה.
  2. גזר עם בצל מטוגן עד שהוא רך, ואחריו נשלחים אליהם שאר הירקות. יחד, החומרים מבושלים במשך 12-15 דקות על אש נמוכה.
  3. נותר להוסיף עוד קצת שמן, מים, מלח, סוכר וחומצה אצטית. התערובת תבשיל תחת מכסה סגור על אש מינימלית במשך כחצי שעה.

היצירה שנוצרה נשפכת לפחים מוכנים מראש ומגלגלת בעזרת מכסים. המכולות מתהפכות ונעטפות בשמיכה עד להתקררות מוחלטת.

מתכון ללא חומץ

אם החלטתם להכין מרק בורש ללא חומץ, החליפו מרכיב זה במיץ לימון (1 פרי).

מ"מוצר מוגמר למחצה "כזה, המרק כתוצאה ממנו יהיה טעים בהרבה מאשר מירקות עתיקים ישנים. כמו כן להכנה צריך לקחת את המרכיבים הבאים: 1 ק"ג כל אחד. סלק ועגבניות, 400 גרם כל בצל וגזר, 150 גרם כרוב טרי, שמן טיגון, מלח.

  1. סלק נשטף ביסודיות, אך לא קלוף. ירקות מבושלים על אש גבוהה עד שהם רכים.
  2. הבצל מטוגן בחמאה או בשמן צמחי.
  3. עגבניות מבושלות מעל במים רותחים, נפטרות מהקליפה ואז חותכות לקוביות גדולות.
  4. הגזר מגורד והכרוב קצוץ דק בעזרת סכין חדה.
  5. כל הירקות שהוכנו מראש, למעט סלק, מבושלים במחבת עם קירות עבים לפחות חצי שעה.
  6. בתום הזמן שצוין מוסיפים אליהם סלק מגורד על פומפיה גסה, שלאחריה מבשלים את המסה למשך 15 דקות לפחות.
  7. נשאר להוסיף מלח חומץ לרכיבים ולהעביר את חומר העבודה לצנצנות סטריליות.

בורש כזה יכול להיות גם צמחוני וגם עשיר בבשר. הכל תלוי באילו רכיבים נוספים המארחת בוחרת עבורו בחורף.

בבנקים ללא כרוב

 

בטח יש את הטבחים האלה שלא אוהבים כרוב בבורש. במיוחד עבורם יש מתכונים בלי הירק הזה. עדיף להכין תכשיר כזה על מרק בשר (4 ליטר). תצטרך גם להכין: 800 גרם סלק, גזר, עגבניות ובצל, 5-6 שיני שום, 220 מ"ל. 6% חומץ, 100 גרם מלח ים, 220 גרם סוכר, 1 כף. שמן צמחי.

  1. ראשית, כל הירקות נשטפים, קלופים ונחתכים בכל דרך נוחה. סלק וגזר מגוררים בצורה הטובה ביותר על פומפיה גסה.
  2. לאחר החיתוך מערבבים את כל הירקות בקערה עמוקה ומוסיפים להם פרוסות שום דקות.
  3. כל שמן צמחי, חומץ, מרק בשר, סוכר ומלח מעורבב במחבת. ירקות מונחים להם, והמיכל הולך על אש בינונית.
  4. כשהנוזל רותח, טמפרטורת החימום יורדת למינימום וכל החומרים מתבשלים עוד 35-40 דקות.
  5. הבורשט העתידי נשפך ישירות חם לפחים מוכנים ומגלגל.

אם רוצים, ניתן להוסיף כרוב למרק במהלך הבישול נוסף.

מתכון בורשט טעים

 

המתכון ימשוך את אוהבי המאכלים המתובלים מתובלים. כמובן, אי אפשר להסתדר בלי שום (6-7 ציפורן) ופלפל אדום חריף (2 תרמילים). בנוסף להם, לבישול ישמש גם: 3 ק"ג. עגבניות, 2 ק"ג. גזר ובצל לבן, מלח, כל תיבול ושמן צמחי.

  1. עגבניות עם פלפל אדום חריף מועברות דרך מטחנת בשר. הפירה שהתקבל יהפוך לבסיס לבורש עתידי.
  2. בצל קצוץ, גזר וסלק מטוגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.
  3. ירקות מוזגים עם מחית עגבניות ופלפל ומבשלים על אש נמוכה כשעה. כבר בשלב זה תוכלו להוסיף להם מלח, תיבול אהוב ושום קצוץ דק.
  4. לאחר השעה שצוינה, מגולגלת העבודה לבנקים.

כתיבול עדיף לקחת תערובת תבלינים מוכנה המיועדת במיוחד לבורש.

בורש חורפי עם שעועית

בורש עם שעועית תמיד משביע במיוחד. קטניות בו מחליפות באופן מושלם תפוחי אדמה. בנוסף ל -300 גרם שעועית לבנה, עליכם לקחת: 2 ק"ג כל אחד. סלק, בצל לבן, גזר ועגבניות, 400 מ"ל כל אחד. מים ושמן צמחי, 100 גרם מלח וסוכר, 170 מ"ל. חומץ.

  1. שעועית ספוגה במים למשך הלילה.
  2. סלק, גזר, בצל ועגבניות טרופות מראש קצוצים בכל דרך נוחה.
  3. לירקות הקצוצים מוסיפים מים ושמן מבושלים, כמו גם סוכר, מלח וחומץ.
  4. את הקציר העתידי של בורש לחורף עם שעועית יש לתבש במשך 40 דקות לפחות על אש נמוכה, ואחרי להפשיל בצנצנות.

כמה עקרות בית מחליטות לקחת שעועית משומר למתכון המדובר. אך במקרה זה, לא ניתן לאחסן את היצירה במשך זמן רב.

מתכון עגבניות ירוקות

 

אם המארחת הייתה עם הרבה עגבניות ירוקות (2 ק"ג.) במלאי, אפשר להשתמש בהן גם להכנת "מוצר מוגמר למחצה." צריך גם לקחת: 3 ק"ג. סלק מבושל, 1 ק"ג. גזר, 1 ראש שום, 100 גרם סוכר, 50 גרם מלח, 1 כף. l חומץ, שמן.

  1. כל הירקות קצוצים ומתובלים במחבת עם שמן צמחי למשך 40 דקות לפחות.
  2. נותר להוסיף לחומרים חומץ, מלח וסוכר ואז להשאיר את המסה על האש למשך 25 דקות נוספות.
  3. ממש בסוף, תחנת הדלק מונחת על גדות מוכנות ומשומרת.

עגבניות ירוקות יהפכו את מראה הבורשט למשהו יוצא דופן ומאד משמיץ בפה.

עם סלק

אם אתם רוצים שהרוטב המבושל ייצר את הבורש הקלאסי המוכר לכולם, עליכם לקחת כמות גדולה של סלק (לפחות 3 ק"ג.) בשביל זה.

בנוסף לסלק, תצטרך להשתמש גם ב: 1 ק"ג כל אחד. עגבניות טריות, בצל לבן, כרוב וגזר, 230 מ"ל. חומץ שולחן, 220 גר 'סוכר, 100 גר' מלח, שמן. יש לציין כי סלק לבורשה לחורף צריך להיות איטי, צפוף כאשר לוחצים עליו.

  1. בצל ועגבניות קצוצים דק, כרוב קצוץ, גזר וסלק משפשפים על פומפיה גסה. אתה יכול להקל מאוד על המשימה שלך באמצעות מעבד מזון.
  2. ההלבשה העתידית ישירות בתבנית בעלת קירות עבה מבושלת לפחות חצי שעה (בתוספת שמן צמחי).
  3. לאחר הוספת סוכר, מלח וחומץ, החומרים מבושלים במשך רבע שעה נוספת.
  4. זה נשאר פשוט חם כדי לפזר את חזיר האש במכלי הזכוכית המוכנים ולהפשיל אותו.

מן המספר שצוין של מוצרים צריך להיות 7 ליטר צנצנות של חבישה.

עם פלפל מתוק

טעם מיוחד של בורשט יכין פלפל מתוק. ניתן להשתמש בו גם בהכנת כיסויי מרק לחורף. מותר להשתמש בפלפלים אדומים וצהובים כאחד (1 ק"ג). וחוץ מזה: 1.5 ק"ג כל אחד. סלק, עגבניות וגזר, 200 גר 'פטרוזיליה טרייה, 160 גר' סוכר, 70 גר 'מלח, 250 מ"ל. חומץ (9%), 400 מ"ל. מים, שמן מזוקק.

  1. לאחר הטחינה הראשונית, כל הירקות (למעט פלפל) מונחים בתבנית ברזל יצוק, יוצקים עם שמן ומבושלים עד שהם רכים.
  2. לאחר כ-25-30 דקות מוסיפים להם מים, והמרכיבים מביאים לרתיחה.
  3. לאחר הנחת הפלפל, ההליך חוזר שוב. לאחר הרתיחה הבאה, תוכלו להוסיף לתבנית חומץ, סוכר ומלח. המסה תבשיל על אש נמוכה למשך 25 דקות נוספות.
  4. לכל הפחות מניחים פטרוזיליה קצוצה בכלי, והנוזלים שוב מביאים לרתיחה.
  5. נשאר חם לשפוך את תחנת הדלק העתידית בבנקים ולהתגלגל.

החשוב מכל, היצירה מאוחסנת במדף התחתון של המקרר, במרתף או במרתף.

בחורף כל עקרת בית תוכל לפתוח רוטב שהוכן לפי כל מתכון שנבחר, להוסיף אליו בשר, תפוחי אדמה או מרכיבים אחרים ולקבל במהירות מרק עשיר וטעים. היא לא צריכה לבזבז זמן בחיתוך ירקות וטיגון אותם.