כיום ישנם מתכונים מעניינים רבים המאפשרים לך להקדיש חיים שני למוצרי חלב חמצמצים. הם מכינים ממתקים טעימים ומלאי לב שמתאימים למדי אפילו על השולחן החגיגי. פנקייק עם חלב חמוץ לא מסתדר טוב עם מילויים מתוקים, אך הם טעימים בעצמם או עם תוספות מלח.

פנקייק עם חלב חמוץ - מתכון קלאסי

חשוב לקחת כלי זכוכית או אמייל בכדי ללוש את הבצק. נוח להשתמש בקערה עמוקה או אפילו בסיר. מהמוצרים שנלקחו: 800 מ"ל של מוצר חלב חמצמץ, 6-7 כפות. כל שמן מעודן, 4-5 כפות סוכר גרגירי, חצי כפית סודה, 3 ביצים גולמיות, 2.5 כפות. קמח חיטה, מלח לפי הטעם.

  1. ביצים גולמיות נשברות לתבשילים מוכנים, המסה מומסת, ממותקת ומקציפים היטב.
  2. מחצית מכמות החלב החם מעט נשלחת לתערובת, ואז ממש כמה כפות מוסיפות לקמח מנופה.
  3. בשלב הבא מוסיפים את יתרת החלב ותוכלו לעבוד עם מערבל הבצק. זה יחסוך אותו מגושים.
  4. בסוף השביל מוזגים שמן להמסה ומוזגים סודה.
  5. מביבות נוזל אפויות לביבות דקות.

אם אתה משאיר את המסה "לנוח" למשך 20-25 דקות, הטיפול יהיה קל בהרבה להתהפך במחבת.

עם ונילין

וניל תסיר בקלות את החומציות הקלה של המנה שנותנת לה חלב. כמובן שבפנקייקים כאלה אסור לעטוף בשר, קוויאר או סתימות דומות אחרות. עדיף להגיש אותם עם שמנת חמוצה. הקומפוזיציה כוללת: 1 כף. חלב פרה חמוץ, 1 כפית ונילין, 2 ביצים קטנות, 4-5 כפות גדולות של סוכר, 130 גרם קמח חיטה, 1 כף. כל שמן מזוקק.

  1. ביצים גולמיות נטחנות בזהירות עם סוכר גרגיר כך שגרגרי האחרונים מומסים לחלוטין.
  2. חלב מוזגים למוצרים בטמפרטורת החדר.
  3. התערובת מוקצפת מעט ומוסיפים לה ונילין.
  4. אז אתה יכול להתחיל לצקת בהדרגה קמח, להמשיך בתהליך הקצפה. לשם כך זה רלוונטי הן עם להקציף רגיל והן עם מערבל במהירות המינימלית של המכשיר.
  5. לאחר עירוי שמן, עליך להעריך את עקביות הבדיקה. זה אמור להיראות כמו חלב מרוכז. אם המסה עבה יותר, זה מתוקן עם מים מבושלים או חלק נוסף של חלב.
  6. הפנקייק מטוגן במחבת, משפשף בצל בעזרת מזלג על מזלג.

די להשאיר את העבודה על אש במשך 20 שניות מכל צד.

מתכון ללא ביצה

גם אם המארחת שכחה לקנות ביצים, זה לא ימנע ממנה לטגן הר של לביבות טעימות. יש מתכונים נהדרים ללא מרכיבים אלה. על אחד מהם משתמשים: 190 גרם קמח פרימיום, 3 כפיות. סוכר, 470 מ"ל חלב חמוץ, 3 כפות. גהי, כפית קטנה ולא מלאה של מלח.

  1. מוצר חלב חמוץ מומלח ומומתק. לאחר מכן מוזגים קמח חיטה מנופה כמה פעמים.
  2. את הבצק מקציפים עם זרבובית בלנדר או מיקסר מיוחדים ומערבבים עם ג'י.
  3. יש להחדיר את המסה למשך מספר שעות בטמפרטורת החדר.
  4. בסוף הזמן המומלץ, הוא מקציפים מחדש ומשמש לטיגון לביבות.

מכינים פינוק בחמאה.

רפרפת חלב חמוצה

כדי לבשל פנקייקס פסטה, אתה תמיד צריך להשתמש במים רותחים קרירים. במתכון זה הוא משלב עם חלב חמוץ. מספיק 1 כף. מרכיבים נוזליים כאלה. בנוסף להם משתמשים בו: 3 ביצים גולמיות, 3 כפות. סוכר גרגיר, 180 גרם קמח מנופה לבן, כף קטנה של מלח ואותה כמות של סודה לשתייה.

  1. ביצים מומלחות, ממותקות ומכות בקציצה עד למבנה הומוגני.
  2. יש להוציא חלב לפני המקרר כך שיהפוך לטמפרטורת החדר.
  3. יחד עם קמח וסודה מוסיפים יוגורט למסת הביצים. לאחר הערבוב, תתקבל מסה עבה מספיק.
  4. בשלב הבא מוזגים מים רותחים לבצק.
  5. אחרי 15-25 דקות תוכלו להתחיל לטגן לביבות.

אם רוצים, מוסיפים לבצק כמה כפות שמן מזוקק כדי לא לבזבז אותו על גריז התבנית.

מעדן פתיחה פתוחה עם חלבוני ביצה

פינוקים לפי מתכון זה יהיו אווריריים וקלילים. במיוחד אם לוקחים, למשל, קצפת. בנוסף לחלב חמוץ (2 כפות), יהיה עליכם להכין: 2 ביצי עוף, 1 כף. קמח חיטה, 40 מ"ל שמן לא ארומטי, 2 כפות. סוכר, כף קטנה עם סודה לשתייה ומלח.

קרא גם: לביבות סרום

  1. ביצים מחולקות לרכיבים. החלמונים מוקצפים ביסודיות עם סוכר ומלח ומשולבים יחד עם חלב. יחד, החומרים מעורבבים באופן אינטנסיבי בקצפת.
  2. קמח עם סודה יוצקים במנות קטנות לבסיס לבצק.
  3. חלבונים עם כמות קטנה של מלח מקציפים עד שמופיע קצף עשיר. רק לאחר מכן הם מתערבים בזהירות בבצק בעזרת מרית עץ. נותר להוסיף שמן לשאר המרכיבים.
  4. מסת האוויר מוזגת בהדרגה על מחבת מחוממת ומכינים ממנה לביבות טעימות.

פינוק מוגש עם כל ריבה, ריבה או ריבה.

לביבות דקות עם חלב חמוץ

למרות העובדה שהפינוק דק ככל האפשר, הוא לא נשבר אפילו כאשר עוטפים את המלית. הוא מוכן מ: 2 כפות. מוצר חלב חמצמץ, זוג קורט מלח, 7 גרם סוכר וניל, 2 ביצי עוף, 1.5 כף. קמח פרימיום, 2 כפות. שמן לא ארומטי, 0.3 כפות. סוכר גרגירי רגיל.

  1. כדי לגרגר סוכר מומס לחלוטין במסת הביצה, שני המרכיבים מעורבבים במיקסר.
  2. חלב חמוץ מוזג לתערובת המתקבלת, וניל וסוכר רגיל מוזגים.
  3. בשלב הבא, קמח ומלח מתערבים במנות.
  4. רק כאשר האצווה חלקה ניתן לדלל אותה בשמן. מתקבלת בצק הדומה בעובי לשמנת חמוצה ביתית.
  5. את הפנקייק הראשון מטוגנים בחמאה, השאר במחבת יבשה וסולנת.

נותר רק כדי להשרות לביבות דקות עם חלב מרוכז על חלב חמוץ ולקפל אותן למשולשים.

לביבות סמיכות טעימות

לביבות עבות מוגשות בדרך כלל כמנה נפרדת עם חמאה מומסת או רטבים אחרים. אך לעטוף המילויים הם אינם מתאימים. מהמוצרים שנלקחו: 2 כפות. חלב חמוץ, חצי חבילה של חמאה שומנית, קורט מלח משובח, 5 ביצים גולמיות, 320 גרם קמח חיטה, 2.5 כפות. סוכר.

  1. מוחממים היטב חלמונים עם סוכר ומלח. אתה צריך לעבוד עם מערבל לפחות 4-5 דקות.
  2. החמאה מומסת במיקרוגל ומתקררת מעט. זה צריך להיות חם, אבל לא לוהט.
  3. שתי ההמונים הנוזלים משולבים.
  4. ראשית, שליש מכמות הקמח המוצהרת מוזגת לבצק העתידי. תוך כדי התהליך מקציפים את המוצרים.
  5. הכוס הראשונה של המוצר החומצי נשלחת להמסה, ואחרי ערבוב יסודי - השנייה.
  6. כעת יוצקים את הקמח שנותר.
  7. הסנאים מקציפים לקצף עבה וחזק. כאשר מוסיפים לבצק, יש להתערב בזהירות עם מרית רחבה כדי שהמסה לא תיפול.
  8. מיד לאחר מכן אפשר לטגן לביבות.

כאשר עורמים את הפינוק המוגמר בערימה, יש לשמן בנדיבות את כל חלקו בחמאה מומסת או שמנת חמוצה ממותקת. אז העדינות תשמור על העסיסיות גם למחרת.

בישול עם שמרים

לביבות שמרים חמוצות די שופעות. במתכון תוכלו להחליף חלב חמוץ (650 מ"ל) בכמות דומה של קפיר דל שומן. נלקחו גם: 3 ביצי עוף, 470 גרם קמח, 0.5 כפית. מלח גס, 1.5 כפית שמרים מהירים (אתה יכול לקחת את אלה שעוצבו במיוחד לאפייה), 3 כפיות סוכר גרגירי, 70 מ"ל שמן לא ארומטי. כיצד לבשל לביבות בחלב חמוץ עם שמרים, המשך לקרוא.

  1. חלב חמוץ מעט מחומם. כחצי כוס ממנו מעורבב עם קמצוץ סוכר גרגיר, כמה כפות קמח וכל השמרים. המסה המתקבלת תתאים לפחות 20-25 דקות בחום.
  2. כאשר הבצק גדל בגודל לפחות פי 1.5, תוכלו להמשיך לעבוד איתו.
  3. בקערה נפרדת מערבבים את יתרת החלב, החמאה, הביצים, המלח ושאר הסוכר. המסה מוקצפת מעט בעזרת שוט.
  4. לאחר שילוב התערובת לבצק תוכלו להתחיל ללוש את הבצק על ידי הוספת אליו חלקים קטנים של קמח. זה צריך להיות עבה וצמיג.
  5. המסה תוחדר למשך כחצי שעה. לאחר כשעה הוא מתערבב ומוסר שוב לחום. חשוב מאוד לכסות את הבצק במגבת או בסרט.
  6. אם המסה סמיכה מדי, היא מדוללת במים או חלב חמים.
  7. הפנקייק מטוגן על אש בינונית.

ניתן להשתמש בשומן חזיר כדי לשמן את התבנית. זה לא ייתן טעם לוואי לא נעים לטיפול.