לביבות קפיר - 10 מתכונים לפנקייקים דקים עם חורים

באופן מסורתי, בצק לביבות הוא לישה בחלב. עם זאת, יש יותר ממתכון אחד לפנקייקס דקים עם חורים על קפיר: עם סודה או שמרים, חלב או חלב אפוי מותסס, ואפילו מים רותחים. ההבדל העיקרי בין מוצרים כאלה הוא טעם מעט חמצמץ (רק קצת!), שלא מקלקל את הרושם הכללי של לביבות קפיר.

לביבות דקות עם חורים על קפיר - מתכון שלב אחר שלב

לביבות לבישול פשוטות ומהירות עם חורים תזדקק למוצרים אלה:

• ליטר קפיר;
• 0.25 ליטר מים רותחים;
• קמח פרימיום (לפי הצורך);
• מלח וסודה - על כף ללא מגלשה;
• כמה כפות (3-4) של שמן חמניות;
• 3 ביצי עוף;
• חמאה לפיזור מוצרים מוגמרים.

כיצד לבשל:

1. ממליחים קפיר, מוסיפים ביצים ומערבבים היטב.
2. להתחמם קצת כדי לקבל מסה חמה למדי.
3. מערבבים קמח. זה אמור להיות מעט סמיך, כמו לביבות, המוני.
4. שופכים סודה למים רותחים, מערבבים במהירות ושופכים לתוך המסה.
5. מערבבים פנימה את השמן.

אם יתגלה שהבצק נוזלי מדי, יש לערבב מעט קמח. אם להפך - סמיך, אז אתה צריך לדלל אותו עם קפיר.

מחממים מחבת, מכסים בשמן חמניות או שומן. מטגנים משני הצדדים עד להשחמה. מורחים לביבות חמות עם חמאה או גהי ​​וכאלה.

מוצרים מתוקים מיוצרים מעט אחרת.

במקרה זה, נלקחות 2 כוסות מוצר חלב מותסס:

• 1-2 כוסות קמח;
• 2 אשכים;
• 250 מ"ל מים רותחים;
• כמה כפות סוכר גרגירים (תלוי בטעם);
• 4 כפות שמן חמניות;
• שליש מכף סודה;
• קצת וניל.

מתכון לבישול צעד אחר צעד:

1. מערבבים ביצים עם וניל וסוכר, מקציפים.
2. מערבבים את מוצר החלב המותסס.
3. מערבבים ללא הפסקה, יוצקים חתיכות קמח קטנות.
4. שופכים פנימה תערובת של סודה ומים רותחים.
5. עזבו להתעקש במשך 7-8 דקות.
6. מערבבים פנימה שמן צמחי.

הפנקייקס צריכים להיות רכים ועדינים מאוד. הם עוטפים כל מילוי, אך עדיף בכמות קטנה. אחרי הכל המוצרים שבירים יותרמאשר עמיתיהם הטריים, לכן הם עלולים להתפרץ בתהליך.

לביבות של פפיר קפיר

טכניקת לישת הבצק למגוון מוצרים זה שונה מעט מהשיטה המסורתית.

המתכון כולל את המוצרים הבאים לכל ¼ ליטר של מוצר חלב מותסס:

• כוס קמח;
• ביצת עוף
• חצי כוס מים רותחים;
• רבע כף סודה;
• כמה כפות שמן חמניות (או ירקות אחרים).

אפיית לביבות פסטה על קפיר היא די קלה ופשוטה:

1. מקציפים קפיר וביצה.
2. מערבבים בהדרגה את הקמח עד שנוצרת מסה הומוגנית.
3. מערבבים במהירות את הסודה במים רותחים ושופכים את התערובת לבצק.
4. בוחשים היטב והניחו לכמה דקות להתעקש.
5. מערבבים שמן חמניות.

לאחר מכן, מטגנים את הלביבות. הם בהחלט לא יידבקו למחבת, והמוצרים המוגמרים יהיו ממש דקים, וזה חשוב. כדי להפוך אותם למתוקים, צריך להוסיף לבצק כמה כפות סוכר גרגירים.

איך לבשל לביבות רשת דייגים?

כדי להפוך את הלביבות עדינות ודקות, תערובת הכפיר מדוללת במים רותחים. ובכן, וכמובן שהם לוקחים את כל המוצרים בכמות הנכונה בהחלט בהתאם למתכון.

כדי להכין לביבות "חורבות" קלות לחצי ליטר קפיר תצטרך:

• זוג ביצים;
• כוס קמח;
• חצי כפית סודה, מלח;
• 2 כפות שמן חמניות וסוכר;
• שומן לשימון התבנית.

כיצד ללוש את הבצק:

1. הפרד את החלמונים מהחלבונים. טורפים את הראשון עם סוכר, ומכניסים את השני למקרר.
2. במסת החלמון מערבבים קפיר חם.
3. מערבבים את הקמח מנופה בחלקים עד שנוצרת מסה אחידה וצפופה.
4. מערבבים פנימה את החומץ הנטרף והשמן.
5. ממליחים את החלבונים המקוררים ואז מקציפים לקצף סמיך.
6. מכניסים את החלבונים לבצק ומערבבים בעדינות.

אופים את הלביבות מצד אחד ואת הצד השני במחבת חמה משומנת עם שומן עד להשחמה.

על קפיר ללא ביצים

אתה יכול לבשל פנקייקים פתוחים על מוצר חלב מותסס ללא ביצים.

במקביל, קח חצי ליטר קפיר:

• 0.1 ק"ג קמח;
• חצי כפית סודה ומלח;
• כפית סוכר;
• 3-4 כפות שמן חמניות.

יצירת פנקייקים בעזרת מתכון זה היא פשוטה כמו רשימת המרכיבים:

1. מקציפים קפיר עד להופעת בועות.
2. אנו מערבבים את כל שאר המרכיבים, למעט קמח. מקציפים המוני היטב.
3. מערבבים בהדרגה את הקמח עד שהוא מהווה אצווה לא עבה מדי ללא גושים.
4. השאירו לרבע שעה.

לאחר שחלף הזמן אנו ממשיכים לאפייה.

ללא ביצים, אתה יכול גם ללוש מאפה צ'וקס. במקביל, קחו כפית סוכר עם העליונה, 0.4 ליטר של מוצר חלב מותסס, קצת פחות מכוס מים רותחים, 1-2 כוסות קמח, חצי כף סודה ו 2-3 כפות שמן חמניות. אתה יכול לקחת חמאה כדי לצרף מוצרים מוגמרים, אך לא בהכרח.

הטכנולוגיה לאפיית לביבות כאלה היא כדלקמן:

1. מערבבים קפיר, סודה, תבלינים.
2. אנו מערבבים את הקמח מנופה בחלקים עד שנוצרת מסה עבה, כמו שמנת חמוצה.
3. ממשיכים לערבב, שופכים מים רותחים ואז שמן.
4. הבצק המתקבל צריך להיות בעל עקביות אחידה עם בועות.

אם אתה מבשל מוצרים לפי מתכון זה, אז הם יהיו כהים יותר בהשוואה לפנקייק חלב, וטעמם רך יותר, והחורים שלהם יהיו גדולים יותר.

פנקייקס שמרים דקים

כדי לאפות לביבות דקות ללא תוספת סודה, נבשל את המוצרים הבאים:

• קפיר חם - כוס אחת;
• כפית שמרים יבשים;
• זוג אשכים;
• כוס מים חמים שלמה;
• כמה כפות סוכר;
• כוס עם רבע קמח;
• מעט מלח;
• כמה כפות שמן חמניות.

טכנולוגיית בישול:

1. יוצקים תבלינים, שמרים לחצי כוס קמח, מערבבים.
2. יוצקים קפיר (חם!) ומערבבים היטב.
3. מכסים את המיכל בבצק ושולחים אותו לחום למשך חצי שעה.
4. מקציפים ביצים מעט, מערבבים אותן במסה מתאימה.
5. יוצקים את שארית הקמח, מערבבים שוב.
6. מערבבים בקצף ושופכים מים חמים.
7. מוציאים לחום.
8. לאחר 15 דקות, מערבבים פנימה את השמן.

אנו משתמשים בבצק המוגמר למטרתו המיועדת - לאפיית לביבות.

מתכון לפנקייקים עם חורים בקפיר עם מים רותחים

כדי ליצור את הפנקייקים הטעימים ביותר שתזדקקו להם:

• זוג אשכים;
• כוס קמח, קפיר, מים רותחים;
• שליש כפית מלח, סודה;
• כפית סוכר;
• 3 כפות שמן חמניות.

כיצד לבשל לביבות על קפיר עם מים רותחים:

1. ממליחים את הביצים ואז מקציפים עד שמופיע קצף.
2. ממשיכים לפעום, שופכים מעט מים רותחים.
3. מערבבים את מוצר החלב המותסס, הסוכר, הסודה.
4. מערבבים את הקמח בחלקים עד שנוצר בצק אחיד בצפיפות מספקת.
5. יוצקים שמן ומערבבים שוב.

הפנקייק מטוגן עד הזהבה, ואז מורחים על צלחת ומרוחים בחמאה.

עם חלב

לביבות טעימות בתוך חור רדוד יתברר אם מוסיפים חלב לבצק.

אנו נכין עבורם מוצרים כאלה:

• 250 מ"ל חלב;
• 500 מ"ל קפיר;
• ביצה;
• 25 גרם סוכר;
• כפית סודה;
• קורט מלח;
• 1-2 כוסות קמח;
• כמה כפות שמן חמניות.

טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:

1. תבלין, ביצה וסודה נשלחים לקפיר מחומם מעט. בוחשים עד להמסת כל הדגנים.
2. מערבבים את הקמח בחלקים. התערובת המוגמרת צריכה להיות עבה מאוד וללא גושים.
3. את החלב מביאים לרתיחה, ואז יוצקים למסה בזרם קטן תוך כדי ערבוב.
4. השמן האחרון מתווסף, המסה שוב מעורבת היטב. אם המסה נוזלית מדי, אפשר להוסיף עוד קצת קמח.

הפנקייק מטוגן על מחבת סידנית משני הצדדים עד להזהבה. הם נמרחים בחמאה כשהם עדיין חמים או ממולאים בריבה.

עם קפיר וחלב אפוי מותסס

אם אתה רוצה לביבות ארומטיות, אתה יכול ללוש את הבצק בחלב אפוי מותסס. ואז הם יתברכו אפילו יותר רכים מחלב. ותעבור טוב עם ריבה, חלב מרוכז ואפילו גלידה!

מרכיבים

• חלב אפוי מותסס - 500 מ"ל;
• קפיר - 200 מ"ל;
• קמח - 1.5 כוסות;
• ביצים - 2 יח ';
• סוכר - 50 גרם;
• קורט מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. מערבבים היטב מוצרי חלב מותססים, תבלינים, אשכים, עד שנוצרת מסה הומוגנית עם בועות קטנות.
2. יוצקים מעט קמח, תוך ערבוב היטב לאחר כל מנה.
3. ללוש במשך 0.5 שעות במקום קריר.

כשהבצק חודר, אופים לביבות. הם מטוגנים בשמן משני הצדדים עד שהם מזהיבים, ואז מצופים בחמאה או גהי ​​ומעבירים לכלי.