מה יכול להיות טעים יותר מאשר לביבות ורודות בחום החום? סיבוב "שמשות" מטוגנות ומבקש צלחת. לביבות שמרים טובות במיוחד, המאופיינות בפאר מיוחד. מכיוון שמנה זו פופולרית מאוד, ישנם מתכונים רבים להכנתה. בחרתי את המעניין שבהם.

טיפים וטריקים:

  1. יש לכסות את המיכל עם בצק השמרים לתסיסה במגבת או חתיכת מטלית נקייה כך שהחמצן יחדור פנימה.
  2. אם מים פשוטים במתכון מוחלפים בפחמימות, המוצר המוגמר יתברר אוורירי יותר.
  3. אם הבצק סמיך מדי, עדיף לדלל אותו לא עם חלב, אלא עם מים. את ההרכב הנוזלי יותר קל להפיץ באופן שווה במחבת.

חשוב! אם הבצק מתחמצן ומתחיל ליפול, יש להוסיף לו מעט סוכר. אחרת, בעת הצלייה, קרום מוזהב לא יופיע.

פנקייקס שמרים חמוצים

פנקייק המיוצר במתכון זה דומה יותר לעוגות רכות ועבות. תוכלו לאפות אותם בשבוע הפנקייק החגיגי, ובכל יום אחר בו תרצו לטפל בעצמכם. העיקר להיות סבלני, מכיוון שההגהה תארך לפחות שעה.

  • מנות לכל מיכל: 8.
  • זמן בישול: שעה + שעה להגהה.
לביבות עבות
תמונה: pinterest.ru

מרכיבים

  • קמח - 300 גרם;
  • חלב - 500 מ"ל;
  • שמרים חיים - 20 גרם;
  • ביצים - 2 יח '. (או 1 גדול);
  • סוכר - 25 גרם;
  • מלח - 3 גרם;
  • שמן צמחי - 45 מ"ל.

שיטת בישול:

  1. מחממים קלות חצי מכמות החלב המצוינת במתכון. יוצקים לכלי גדול שמתאים לערבוב. מרסקים את השמרים שם.
  2. משפשפים היטב את החלקים הבלתי מסיסים בעזרת כף. מכסים את התערובת המתקבלת בבד ומכניסים למקום חמים למשך 15 דקות.
  3. כאשר השמרים מופעלים (זה יורגש על ידי ה"כובע "הקצף על פני השטח של המדבר), הוסף ביצים.
  4. שופכים סוכר ומלח לבצק. הכמות המצוינת במתכון עדיפה לא לחרוג כדי לא להפריע לטעם הספציפי של אפיית שמרים.
  5. מקציפים את התערובת המתקבלת בעזרת מערבל או ידנית בעזרת קצף.
  6. מחממים את יתרת החלב ויוצקים לרכיבים אחרים.
  7. מנפים את הקמח במנות קטנות ישירות לקערת הערבוב. מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.
  8. יוצקים פנימה שמן צמחי. אין צורך לקחת רק חמנייה, כל דבר אחר יעשה. העיקר שהמוצר צריך להיות מעודן, חסר ריח.
  9. מערבבים שוב את הרכב, בדקו את הצפיפות בעזרת מצקת. אם המסה המצטברת זורמת ממנו לאט, כמו חלב מרוכז, אז מושגת העקביות הרצויה.
  10. מכסים את המכולה במכסה, שמים במקום חמים למשך שעה. לאחר רבע שעה תצטרך לרדת את התערובת בעזרת קצף. אותו הדבר יהיה צורך לעשות לאחר 15 דקות נוספות.
  11. מחממים את התבנית על אש גבוהה. שופכים לתוכו כמות קטנה של שומן צמחי או משמנים בעזרת חתיכת בייקון.
  12. הקטן מעט את להבת המבער. משוך את הבצק למצקת ויוצק לתבנית. אופים 2-3 דקות ואז הופכים ומטגנים בצד השני.

אם תרצו, יש לשמן את העוגות הרכות המוכנות בחמאה. בשל כמות הסוכר הקטנה בהרכב הם בהרמוניה מושלמת אפילו עם מילויים טעימים.

עובדה מעניינת! תהליך הכנת המנה הזו ברוסיה היה חביב במיוחד. הם לא אמרו "לשה", אלא "יצרו" לביבות.

מתכון לביבה רזה לשמרים ומים

מי שעוקב אחר הדמות או ממשיך לצום יתעניין במתכון לפנקייק ללא ביצים וחלב. מדבר שמרים פשוט הופך בסופו של דבר למנה בעלת שתייה שניתן להגיש עם כל מילוי.

  • מנות לכל מיכל: 7-9.
  • זמן בישול: 55 דקות.
לביבות רזות
צילום: twitter.com

מרכיבים

  • מים - 450 מ"ל;
  • קמח - 250 גרם;
  • סוכר - 50 גרם;
  • סולת - 50 גרם;
  • שמרים - 8 גרם;
  • מלח - 2 גרם;
  • שמן חמניות מעודן לטיגון - 50 מ"ל.

לפתק. כך שהתוצרים המוגמרים יתבררו כעבודה פתוחה, ניתן להחליף חלק מהקמח המצוין במתכון בסולת.

שיטת בישול:

  1. מחממים מעט את המים (200 מ"ל), מפוררים לתוכם את השמרים. מוסיפים 25 גרם סוכר וכמה קמח.
  2. מקציפים את הקומפוזיציה בקצף ומשאירים למשך 15 דקות במקום חמים.
  3. מוסיפים קמח מנופה במנות לבסיס הנוזלי, ולוש את הקומפוזיציה בקצף. יוצקים עם זה סולת. אתה יכול להסתדר בלעדיו, ואז הקמח יצטרך לקחת 50 גר 'יותר ממה שמצוין במתכון. ממליחים, מוסיפים סוכר.
  4. השאירו את המסה במקום חמים למשך 20 דקות נוספות.
  5. כשהבצק עולה, הגיע הזמן לשים את התבנית על אש גבוהה. לא ייקח יותר משתי דקות לטגן מכל צד עד להסמקה טעימה.

כדי שהמוצרים המוגמרים לא יתקררו בזמן שהיתר מטוגנים, הם צריכים להתקפל על צלחת ולהניח אותם על סיר מים רותחים. האש מתחת לטנק צריכה להיות חלשה מאוד.

חשוב! לאפייה עדיף להשתמש בתבנית ברזל יצוק בגודל בינוני. על יצרני קרפ נפחיים, לאפיית שמרים אין זמן לבשל באמצע, בעוד שהקצוות כבר מתחילים להישרף.

בחלב עם שמרים יבשים

מוצרים קולינריים לפי מתכון זה מתקבלים דקים, עם חורים קטנים. אפשר להגיש אותם עם פירות יער, שמנת חמוצה, גהי או קוטג '.

  • מנות לכל מיכל: 7.
  • זמן בישול: 45 דקות + שעה הגהה.
לביבות בחלב
צילום: katerera.wordpress.com

מרכיבים

  • קמח - 200 גרם;
  • שמרים - 4 גרם;
  • ביצים - 2 יח ';
  • סוכר - 25 גרם;
  • חלב - 400 מ"ל;
  • מלח - 2 גרם;
  • שמן צמחי - 50 מ"ל.

שיטת בישול:

  1. מנפים קמח לקערה עמוקה. הוסף שם גרגרי שמרים יבשים, סוכר ומלח.
  2. בכלי נפרד מקציפים ביצים בעזרת מערבל עד להופעת בועות קטנות. הוסף אותם לרכיבים בכמויות גדולות וערבב בעדינות.
  3. מחממים מעט את החלב ושופכים זרם דק לבצק תוך עבודה נמרצת עם שוט או מפעילים את המערבל במהירות בינונית.
  4. לאחר שנעלמת כל הגושים, יש להסיר את הבצק במקום חמים למשך שעה, ולא לשכוח לכסות את המיכל בבד.
  5. כעבור שעה אפשר לשים מחבת על האש ולבשל "שמשות" טעימות, לטגן אותן בתוספת שמן. זמן הבישול תלוי במידת החימום של המבער, בדרך כלל 1-2 דקות מכל צד מספיקים לקבל סומק יפה.

כדי להדגיש את טעם המנה, מרססים עוגות עובדות מוכנות עם מיץ לימון.

חשוב! ניתן להכין בצק שמרים בעזרת קמח כוסמת על ידי ערבובו עם חיטה ביחס של 1: 1.

לביבות מלכותיות עם חלב אפוי

לחלב אפוי יש טעם מיוחד שהגוון שלו מועבר לכל המנות שהוכנו ממנו. פנקייקים, שלא מתביישים לשמש כמנה חגיגית, אינם יוצאים מהכלל.

  • מנות לכל מיכל: 8.
  • זמן בישול: שעה + 15 דקות של הגהה.
לביבות קינג
צילום: twttrend.com

מרכיבים

  • חלב אפוי - 400 מ"ל;
  • מלח - 2 גרם;
  • ביצים - 3 יח ';
  • סוכר - 15 גרם;
  • קמח - 200 גרם;
  • שמרים - 20 גרם;
  • חמאה - 25 גרם;
  • שומן לטיגון - 50 גר '(או 50 מ"ל שמן חמניות).

שיטת בישול:

  1. מפוררים שמרים חיים לחתיכות, יוצקים מעט חלב מחומם (100 מ"ל). משאירים למשך 15 דקות.
  2. הפרד את החלבונים מהחלמונים וטוחנים את האחרונים במלח וסוכר. שופכים פנימה את אותן שאריות חלב. מוסיפים את תערובת השמרים.
  3. מנפים קמח (רצוי פעמיים, כך שהוא יהיה רווי יותר בחמצן), יוצקים לתוך הבצק. בוחשים היטב.
  4. ממיסים את החמאה באמבט מים ושופכים פנימה את שאר החומרים. הביאו את הקומפוזיציה להומוגניות בעזרת שוט.
  5. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים בבלנדר עד לשיאים יציבים. העבר בעדינות לרכיבים אחרים במנות קטנות וערבב בלי להקציף.
  6. מחממים מחבת מעל אש. מנמיכים להבה לבינונית. מטגנים לביבות בשומן או בשמן עד שמופיע סומק עשיר ומעורר תיאבון (בערך 1.5 דקות מכל צד).

אם מקציפים את הלבנים בנפרד מהחלמונים, הבצק יהפוך אוורירי יותר, והלביבות הגמורות עדינות. טכניקה זו עובדת על כל המתכונים.

חשוב! אם משתמשים בשמרים חיים ללישת בצק, הם מתווספים לרכיבים נוזליים, אם יבשים - לרופפים.

לביבות שמרים עשירות מוכנות הן בחגים והן בימי חול. תוכלו להגיש אותם עם מגוון סתימות. מגוון מתכונים מאפשר לך לבחור את האפשרות המתאימה הן לאוהבי המאפין הלבבי, והן לדבקים בתזונה נכונה.

פנקייקס שמרים חמוצים

פנקייק המיוצר במתכון זה דומה יותר לעוגות רכות ועבות. תוכלו לאפות אותם בשבוע הפנקייק החגיגי, ובכל יום אחר בו תרצו לטפל בעצמכם. העיקר להיות סבלני, מכיוון שההגהה תארך לפחות שעה.
הכנה1 שעות
בישול1 שעות
זמן כולל2 שעות
מנה ב: ארוחת בוקר
מטבח: רוסית
אנשים: 8
קלוריות 1193קק"ל

החומרים

  • 300 ז קמח
  • 500 מ"ל חלב
  • 20 ז שמרים חיים
  • 2 יח ' ביצים
  • 25 ז סוכר
  • 3 ז מלח
  • 45 מ"ל שמן צמחי

הוראות שלב אחר שלב

  • מחממים קלות חצי מכמות החלב המצוינת במתכון. יוצקים לכלי גדול שמתאים לערבוב. מרסקים את השמרים שם.
  • משפשפים היטב את החלקים הבלתי מסיסים בעזרת כף. מכסים את התערובת המתקבלת בבד ומכניסים למקום חמים למשך 15 דקות.
  • כאשר השמרים מופעלים (זה יורגש על ידי ה"כובע "הקצף על פני השטח של המדבר), הוסף ביצים.
  • שופכים סוכר ומלח לבצק. הכמות המצוינת במתכון עדיפה לא לחרוג כדי לא להפריע לטעם הספציפי של אפיית שמרים.
  • מקציפים את התערובת המתקבלת בעזרת מערבל או ידנית בעזרת קצף.
  • מחממים את יתרת החלב ויוצקים לרכיבים אחרים.
  • מנפים את הקמח במנות קטנות ישירות לקערת הערבוב. מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.
  • יוצקים פנימה שמן צמחי. אין צורך לקחת רק חמנייה, כל דבר אחר יעשה. העיקר שהמוצר צריך להיות מעודן, חסר ריח.
  • מערבבים שוב את הרכב, בדקו את הצפיפות בעזרת מצקת. אם המסה המצטברת זורמת ממנו לאט, כמו חלב מרוכז, אז מושגת העקביות הרצויה.
  • מכסים את המכולה במכסה, שמים במקום חמים למשך שעה. לאחר רבע שעה תצטרך לרדת את התערובת בעזרת קצף.אותו הדבר יהיה צורך לעשות לאחר 15 דקות נוספות.
  • מחממים את התבנית על אש גבוהה. שופכים לתוכו כמות קטנה של שומן צמחי או משמנים בעזרת חתיכת בייקון.
  • הקטן מעט את להבת המבער. משוך את הבצק למצקת ויוצק לתבנית. אופים 2-3 דקות ואז הופכים ומטגנים בצד השני.

וידאו

מילה אחרונה

אם תרצו, יש לשמן את העוגות הרכות המוכנות בחמאה. בשל כמות הסוכר הקטנה בהרכב הם בהרמוניה מושלמת אפילו עם מילויים טעימים.