למרות שזה כבר לא חידוש, לא כולם יודעים לעשות נכון את המעדן הטעים הזה. לכן נשקול כעת כמה מהמתכונים המעניינים ביותר לוופל בלגי לוופלים חשמליים.
תוכן חומר:
בצק לוופל בלגי - סודות בישול
בצק זה אינו מיועד לוופלים דקים. לבישול אתה זקוק למגהץ וופל חשמלי עמוק.
מרכיבים
- קמח - 0.5 ק"ג;
- חמאה - 0.1 ק"ג;
- ביצים - 2 חלקים;
- מים מינרליים - 500 מ"ל;
- חלב - 350 מ"ל;
- שמרים (יבשים) - 6 גרם;
- סוכר - 1 כף. כף;
- מלח - 1 קמצוץ קטן.
בישול צעד אחר צעד:
- שים חמאה בכלי מתכת וחמם עד להמסה מלאה. מיד לאחר מכן, הסר את השמן מהאש, הוא לא אמור להרתיח.
- בקערה נפרדת מחממים מעט את החלב ושופכים אותו לחמאה.
- באותה מיכל, שפכו מים מינרלים והניחו את הנוזל על אש קטנה.
- יש לערבב מלח עם ביצים עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים הכל למרכיבים העיקריים. מערבבים היטב. הסר מיד את המסה מהאש.
- מוסיפים קמח במנות קטנות ומערבבים מיד. לא אמורים להיות גושים. המשך בפעולה זו עד שכל הקמח מעורב.
- זורקים את כל השמרים וכף סוכר למסה. מערבבים היטב.
- משאירים את התערובת למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו עליה לקום.
- הדליק את מגהץ הוופל החשמלי, זה צריך להיות חם מאוד. יש לשמן את המשטח בשמן.
- הבצק יהיה נוזלי מאוד. לכן, מטעמי נוחות, השתמש במצקת או בכף גדולה. בעזרת אביזרים אלה, נוח לקחת ולהניח את הבצק בצורות. מנה אחת צריכה מצקת אחת.
- ניתן לצרוך וופלים מוכנים עם מילויים רבים. הבצק לא ממותק, אז תני לדמיונך להשתולל. לדוגמה, אתה יכול לשפוך עליהם שוקולד או שמנת, או להפך, לשים עליהם בשר עם ירקות או נקניק.
תאבון טוב!
וופל בלגי - מתכון קלאסי למגהץ וופל חשמלי
מתכון טעים:וופל הונג קונג
מרכיבים
- קמח - 0.2 ק"ג;
- שמרים (טריים) - 10 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 600 גרם;
- חלב - 0.25 ל ';
- אבקת אפייה לבצק - חצי כפית;
- סוכר - 1 כף. כף;
- המלח נמצא על קצה הסכין.
שלבי בישול:
- קח קערה גדולה. שופכים לתוכו חלב, מוסיפים סוכר - מערבבים. הוסף שמרים, הם צריכים להתמוסס לחלוטין.
- ממיסים את החמאה בקערה נפרדת. הוסף אותו לחלב עם שמרים. מערבבים הכל בקצף או השתמשו במיקסר.
- יוצקים מלח ואז קמח לקערה. העיקר שאין גושים. המסה צריכה להיות נוזלית, מזכירה את העקביות של תערובת לביבות.
- הסתר את הכלים עם הבצק בשקית או משוך אותם בסרט נצמד. שלחו את הקערה למקרר למספר שעות (לפחות 5, אבל עדיף - 8 ועוד).
- מוציאים את הבצק מהמקרר. במהלך השהות במקרר, המסה שלנו צריכה לעלות.
- שופכים אבקת אפייה לבצק. מערבבים הכל בעזרת מזלג או להקציף. בשלב זה עליכם להיות זהירים מאוד. אחרי הכל, אבקת האפייה צריכה להיות מופצת באופן שווה לאורך הבדיקה.
- הפעל את מגהץ הוופל. לאחר החימום, משמנים את חלת הדבש בשמן ויוצקים פנימה את הבצק. ניתן למרוח את השמן בעזרת מברשת או מטלית. היעיל ביותר הוא שיטת הריסוס. פשוט מלא את הבקבוק בשמן וריסס מספר פעמים בנוזל. השמן יופץ באופן שווה, ולא תתלכלך. בנוסף, צריכת הנפט ממוזערת אפוא.
- סגור את המכשיר. התאם את מידת המוכנות בעצמך, מכיוון שלכולם יש כוח שונה של מגהץ הוופל החשמלי. בנוסף, כולם מעדיפים דרגה שונה של וופלים. לדוגמה, חלקם אוהבים קלוי ופריך, ואילו אחרים אוהבים מאוד רכים.
- אכלו קינוח חם. מיד לאחר הוצאתם מהמכשיר יש לשפוך אותם עם דבש או לפזר אבקת סוכר. אתה עדיין יכול לקשט אותם עם דובדבנים או פירות יער.
וופל בריסל
מרכיבים
- קמח - 2.5 כוסות;
- חמאה - 0.1 ק"ג;
- חלב - 2 כוסות;
- ביצה - 2 חלקים;
- סוכר - 1 כף. כף;
- שמרים (יבשים) - 5 גרם;
- סוכר וניל - חצי שקית או שלם אחד;
- מלח - ¼ כפית.
בישול:
- טוחנים סוכר עם שמרים. שופכים פנימה כוס חלב אחת, להקציף הכל בעזרת מערבל. הדבר נעשה בצורה הנוחה ביותר בקערה עמוקה.
- מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לבצק. כולם מערבבים.
- יש להפריד את החלמונים מהחלבונים.
- אנו מכניסים את החלמונים וכוס החלב השנייה לבצק. טורפים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
- טורפים את הלבנים בכלי נפרד, מוסיפים להם מלח. יש לעשות זאת עד להופעת קצף פלאפי. כדי להאיץ את התהליך, הוציאו את הביצים מהמקרר מראש מכיוון שהמוצר בטמפרטורת החדר פועם טוב יותר. ממש בהתחלה, התחל את המערבל במהירות מינימלית והגדיל אותו בהדרגה. סיים את הצלפות במהירות המרבית.
- לאט לאט מכניסים חלבונים לתפזורת. יש לעשות זאת בצורה חלקה, תוך ערבוב מתמיד של הבצק.
- ממיסים את החמאה בקערה קטנה או בתבנית. לקרר אותו מעט. בבצק צריך לשים שמן חם ולא חם.
- משאירים את הבצק בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. אך קחו בחשבון, זה יגדל מאוד בגודל (כמעט פעמיים). לכן, אם אין לכם קערה או מחבת גדולה, חלקו את המסה למספר חלקים וחלקו למכולות.
- לאחר הזמן צריך לערבב את המסה מעט.
- חבר את מגהץ הוופל לשקע חשמל. כשהוא חם, יש לשמן את המשטח בשמן צמחי. אבל אם אתה משתמש במכשיר במשך זמן רב, אזי לא ניתן להרטיב את המשטח.
- יוצקים את הבצק. זה אמור למלא את כל הבורות. סגור את מגהץ הוופל החשמלי.
- תהליך הבישול תלוי במפרטי המכשיר שלך. לוופלים מוגמרים צריך להיות גוון מוזהב.
- הוצא את הפינוק בעזרת מרית עץ או סיליקון.
- מגישים אותם חמים. מפזרים את הוופלים באבקה או את הריבה המועדפת עליכם.
וופל בלגי על קפיר
מרכיבים
- מים חמים - ½ כוס;
- שמרים (יבשים) - 7 גרם;
- קפיר - 0.5 ליטר;
- חמאה - 125 גרם, במקרים קיצוניים - ניתן להחליף אותה במרגרינה, באותה פרופורציות;
- קמח - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 1 כף. כף;
- מלח - 2 צביטות.
- סוכר וניל לפי הטעם.
בישול:
- ממיסים את החמאה בקערה קטנה. תן לזה להתקרר.
- שופכים חצי כוס מים לתבנית, מחממים אותה מעט. הסר את המיכל מהאש, הוסף את השמרים והסוכר, לערבב הכל.
- מחממים מעט את הקפיר. שופכים לתוכו חמאה מומסת ומלח. הוסף הכל בכמויות גדולות
- הכניסו את הקמח בהדרגה. הבצק צריך להיות הומוגני, ללא גושים.
- עוטפים את התבנית בסרט נצמד ומשאירים את הבצק לעמוד כל הלילה. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. השאר אותו על שולחן המטבח או התחבא בארון. אם אין שום מקום - הכניסו את הבצק לתנור.
- בבוקר מוציאים את התבנית ומוסיפים את תמצית הוניל לבצק, מערבבים הכל. נסה את הבצק, אולי קיבלת קפיר חמוץ מדי, ואז הוסף עוד סוכר או קמח, אם המסה דקה מדי.
- שופכים את הבצק למגהץ וופל חשמלי וממתינים מספר דקות.
- אכלו וופלים חמים, מקשטו בפירות או בשוקולד.
אם לא אכלת הכל בבת אחת, פשוט החביאי את הקינוח במקרר. לפיכך, ניתן לאחסן פלים במשך מספר ימים.
מה ההבדל בין וופל בלגי לווינאי?
בוופל הבלגי יש אחוז גדול של חלבונים, שמרים מתווספים לבצק. הם אווריריים גבוהים, כמו עוגות. באופן מסורתי מפזרים עליהם אבקת סוכר או מושקות בסירופ. כמו כן, הם נאכלים עם פירות או שמים גלידה על וופל חם.
הוופלים הווינאים מיוצרים במידות גדולות. יש להם מבנה עדין ורך, ובחוץ הם פריכים וקשים. בתהליך ההכנה, באמצע הוופל, אפשר לשים את המלית, זה יתברר טעים בהרבה.
אך לכל מדינה יהיו תיקונים משלה, בהתאם להעדפות הטעם של האוכלוסייה. לדוגמא, ביפן נהוג להכין רקיקים בצורת דגים, והמילויים שם מפולים או שוקולד.
אז התבוננו בכמה מתכונים מעניינים ופשוטים להכנת וופלים, אנו מקווים שתיהנו מהם. נסה לבשל אותם, בוודאי תמצא לעצמך משהו חדש. אחרי הכל, מנה זו קלה מאוד להכנה - היא דורשת מעט זמן ואנרגיה. שימו לב לעובי הוופלים ולזמן הכנתם.
