ההרכב של כל מתכון לפטג עם נקניק כולל כמה סוגים של נקניק ובשר. ככל שהמגוון שלהם גדול יותר, כך יתברר שהטעם עשיר יותר, אך מרכיב חשוב בכל מרק הוא מרק בשר עשיר. אל תנסו לבשל תבשיל על מים או מרק ירקות, מכיוון שלא ניתן לתקן את הטעם ה"עניים "של הכוספוד המוכן עם תבלינים או שמנת חמוצה.

עדיף לבשל את המרק מראש על ידי הנמכת חתיכת בשר על העצם למים קרים והרתיחה עד לבישול. בשר מבושל שנלקח מהעצם יכול לשמש כמרכיב נוסף בהכנת hodgepodge, ואתה יכול להגביל את עצמך רק לנקניקיות, תוך שימוש בבשר לפי שיקול דעתך.

אף דודג 'בודד לא יכול להסתדר בלי להשתמש בחמוצים. במקרה זה, לא מומלץ לעקרות בית מנוסות להשתמש במלפפונים חמוצים. המנה המוגמרת צריכה להריח מעוררת תיאבון עם שום ועלי דומדמניות.

המתכון הקלאסי למודג'וד חריף עם נקניק

  1. 2 ליטר מרק בקר רווי מוכנה מסוננים בסיר ומובאים לרתיחה.
  2. 700 גרם נקניקיות שונות, אך תמיד טריות, נחתכות לרצועות דקות ומטוגנות עם 300 גרם בשר מבושל, שנלקחות מהעצם, חתוכות לרצועות.
  3. קלף בצל גדול וחותך לקוביה קטנה.
  4. 200 גרם מלפפוני חבית נחתכים לרצועות ומועברים עם בצל ל 50 גרם חמאה למשך 5 דקות.
  5. ואז הוסיף 2 כפות. כפות ממרח עגבניות ורבע כוס מרק, שנשארו להתפוגג מתחת למכסה למשך רבע שעה נוספת.
  6. חצי כוס מי מלח מוזגים לסיר נפרד, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות, מבלי לשכוח להסיר את הקצף שנוצר על פני השטח.
  7. נקניקיות עם בשר, מלפפונים ומלפפון חמוץ מבושל מונחות במרק.
  8. המרק מבושל למשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים לתבנית 10 זיתים חתוכים לפרוסות, מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.

דודג 'דודג', שהוכן לפי המתכון הקלאסי עם נקניק, מוזג לצלחות מחלקות, שכל אחת מהן ממולאת בפרוסת לימון דקה ומפוזרת עשבי תיבול. שמנת חמוצה מוגשת בנפרד בסירת הרוטב.

עם בקר

  1. 300 גר 'פילה בקר מבושל בשלושה ליטר מים. הבשר נלקח, המרק מסונן.
  2. הפילה מקורר נחתך לרצועות דקות.
  3. הבצל חתוך לקוביות ומטוגן עם גזר מגורד. בסופו של דבר, זוג ארט. כפות ממרח עגבניות ובושלו כ -5 דקות נוספות.
  4. 3 מלפפונים חמוצים נחתכים לרצועות, מבושלים בחצי כוס מלפפון מלפפון עד שהם רכים.
  5. המרק מובא לרתיחה ואז מוצלים בו צליית בשר וירקות.
  6. 3 תפוחי אדמה נחתכים למקל קטן, מוסיפים למרק ומבשלים עד שהם רכים.
  7. 200 גר 'נקניק מעושן מבושל, 200 גר' בשר מעושן ו 6 נקניקיות נחתכים לרצועות דקות ומונחים בתבנית כאשר תפוחי האדמה מוכנים.
  8. לאחר מכן מוסיפים למרק מלפפונים שנאכלו במי מלח, תערובת פלפלים, עלה דפנה ומלח משובח (במידת הצורך). מבושל עוד 5-10 דקות.
  9. שופכים זיתים דקה לפני שמכבים את האש.

לפני ההגשה שמים על צלחת פרוסת לימון, מעט ירקות ושמנת חמוצה.

עם נקניק וכה

  1. חזה עוף מבושל עד שמוכן בשלושה ליטר מים וחותך לרצועות.
  2. במתח מתוח ומובא לרתיחה מונחים 3-4 פקעות תפוחי אדמה חתוכים לקוביות.
  3. שלושה חמוצים נחתכים לרצועות, מועברים ומוסיפים לתפוחי אדמה כמעט מבושלים.
  4. לרצועות דקות נחתכים 200 גרם חזיר, 200 גרם סרוולט ו -150 גרם נקניקיות של רופא (מוחלפים בנקניקיות חלב).
  5. הבצל חתוך לקוביות ומטוגן עד להזהבה. ואז תערובת של מוצרי בשר, חצי כוס מרק וזוג ארט. כפות ממרח עגבניות. האש מצטמצמת, החומרים נותרים להחלימה מתחת למכסה למשך 10 דקות.
  6. תכולת התבנית מועברת לתבנית תפוחי האדמה, מוסיפים תבלינים, תערובת של פלפלים, ובמידת הצורך, המלחה. מבושל 10 דקות נוספות והוצא מהאש.

מוגש עם פרוסת לימון דקה וזיתים.

ארומטי מעוגן מבודד

  1. בסיר של שלושה ליטרים מבשלים את המרק עם 600 גר 'חתיכת בקר על העצם. חשוב לנקז את הנוזל הראשון, ואז לשפוך את הבשר במים נקיים, להביא לרתיחה, לשים את הבצל ולבשל שעה וחצי, ומדי פעם להסיר את הקצף.
  2. חצי שעה לפני סיום הבישול זורקים עלה דפנה וכמה אפונה פלפל למרק.
  3. את הבשר המבושל מוציאים, הנוזל מסונן.
  4. בצל גדול חתוך לקוביות קטנות ומטגן במשך 5 דקות. 4 חמוצים, חתוכים לקוביות, מטוגנים לא יותר מחמש דקות. ואז בתבנית מניחים 3 כפות. כפות ממרח עגבניות ומעט מרק, מכסים ומניחים להתבשל למשך 10 דקות.
  5. 200 גרם נקניקיות ציד, 200 גרם נקניקיות מעושנות, 100 גרם סלמי ו -250 גרם חזה עוף מעושן נקוביות ומטוגנות קלות במחבת יבשה.
  6. המרק המתוח מובא לרתיחה, ואז מניחים בו בשרים מעושנים מטוגנים, בקר שנלקח מהעצם ונחתך לקוביות. הכל מבושל במשך 7 דקות, לאחר מכן מוסיפים צלפים - 3 כפות. כפות, כמו גם ירקות פסיביים.
  7. ½ כוס מלפפון מלפפון מבושל בנפרד למשך 5 דקות, ונשפך למגזין.
  8. לאחר שבע דקות מכניסים למרק עלה דפנה, תערובת של פלפלים, עשבי תיבול ומלח. מביאים לרתיחה, מוסיפים 100 גרם זיתים ופרוסות לימון, שלאחריה האש נכבה. לפני ההגשה יש להחדיר את המרק מתחת למכסה למשך כעשרים דקות.

מרק טעים עם נקניק ופטריות

כדי להכין דודג 'עם נקניק ופטריות, זה לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה תצדיק את מלוא הזמן של שעתיים.

  1. 300 גר 'פילה בקר קצוץ לרצועות ומטגן עד להזהבה.
  2. שני בצלים נחתכים לקוביה קטנה ומועברים עד שהם רכים עם שני גזר מגורד.
  3. לירקות המטוגנים מוסיפים זוג תפוחי אדמה גדולים קצוצים לפרוסות קטנות יחד עם 300 גרם פטריות משומרים. החומרים מעורבבים ומתבשלים מתחת למכסה עד שתפוחי האדמה מוכנים. לאחר מכן מוסיפים 50 גרם רסק עגבניות והכל נמאס עוד 3-5 דקות.
  4. 150 גרם נקניק מעושן, 3 נקניקיות חלב ו -150 גרם בשר חזיר מעושן נחתכים לרצועות ומטגנים במחבת יבשה.
  5. שני ליטרים של מרק בשר מוזגים לתבנית, מביאים לרתיחה, לאחר מכן מוצבים החומרים המבושלים והמטוגנים, 3 מלפפונים חמוצים, קצוצים לרצועות דקות, ½ כוס מלח מלפפון מבושל ו -50 גרם זיתים. הסוליאנקה מבושלת 10 דקות נוספות, מורידה מהאש ומוסיפה כשעה.
  6. המרק מעוטר בפרוסת לימון, עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

מתכון שלב אחר שלב לדג'ודג 'עם בשר

  1. מתוך 400 גר 'בשר מבושל 3 ליטר מרק ארומטי.
  2. הבצל חתוך לחצאי טבעות דקות, הגזר משפשף. ירקות מטוגנים ב 50 גרם שמן חמניות עד שהבצל שקוף.
  3. 300 גר 'חמוצים נחתכים לרצועות.
  4. חצי קילוגרם נקניקיות שונות ובשר מבושל נחתכים לרצועות.
  5. מטגנים מונחים במרק מבושל ומבושלים 20 דקות.
  6. בסוף הזמן מוסיפים חמוצים ומוצרי בשר. הכל מתובל בתבלינים האהובים עליכם ומומלח (במידת הצורך), מבושל עוד 15-20 דקות. לאחר כיבוי הדלק, הסולינקה מוזרקת למשך חצי שעה.
  7. הוגש מרק לבבי עם פרוסת לימון.

בתוספת תפוחי אדמה

  1. 2.5 ליטר נוזלים מוזגים לתבנית ומובאים לרתיחה, ואחריה נופלים לתוכה 4 תפוחי אדמה.
  2. בצל, מטוגן עד להזהבה על 50 גר 'שמן חמניות.
  3. 3 חמוצים מוסיפים לבצל ומבשלים רבע שעה על אש נמוכה.
  4. 300 גרם נקניק מבושל, מטוגנים קלות, ואז להוסיף 200 גרם נקניק מעושן ומטגנים 5 דקות נוספות.
  5. לנקניקיות המטוגנות מוסיפים 70 גר 'רסק עגבניות והוא מתבשל למשך 2 דקות.
  6. כל הרכיבים נקוביים.
  7. התוכן של שני המכולות מונח במחבת עם תפוחי אדמה מוכנים. סוליאנקה פלפל, מלח ומבשלים כעשר דקות.
  8. המנה המוגמרת מוגשת עם זיתים, נתח לימון ושברון ירקות.

רב-בישול

  1. בנפרד, 1.5 ליטר מרק ארומטי מבושל מ- 200 גרם בשר.
  2. זוג בצל חתוך לקוביות ומועבר בשמן צמחי בקערה, מכוון את המכשיר למצב "אפייה".
  3. 200 גרם נקניק מעושן, 2 נקניקיות חלב, 150 גרם נקניק מבושל ובשר מבושל נחתכים לרצועות, מונחים לבצל, ממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
  4. ואז שמים 4 חמוצים בקערה, קצוצים לרצועות דקות ו 50 גרם רסק עגבניות, הכל מעורבב ומועבר למשך 3 דקות נוספות.
  5. תוכנית המכשיר משתנה למצב "מרק". 1.5 ליטר מרק חם מוזגים לפסיבציה הארומטית. סולינקה מבושל רבע שעה כשהמכסה סגור.
  6. לאחר מכן מוסיפים למרק צלפים, זיתים, תבלינים. סוגרים את המכסה, ממשיכים לבשל עוד 20 דקות.
  7. להגשה לארוחת הערב, חצאי הלימון נחתכים בנפרד.

עם נקניק וכרוב צעד אחר צעד

  1. 400 גרם נקניקיות או נקניקיות ו -150 גרם נקניקיות ציד נקוביות ומטוגנות קלות ללא שימוש בשמן.
  2. בצל חתוך לקוביות, שהועבר עם נקניקיות במשך 10 דקות.
  3. ואז זוג אמנות. כפות רסק עגבניות ומים (כך שיגיעו אל פני הנקניקיות). החומרים מעורבבים, מכוסים במכסה ומתובלים לעשר דקות נוספות.
  4. 80 גר 'זיתים קצוצים וזיתים נשלחים למחבת עם נקניק ועגבנייה למשך 5 דקות.
  5. במחבת מביאים לרתיחה 3 ליטר נוזלים ואז 400 גרם כרוב כבוש קצוץ דק מחלקים לתוכה ומבשלים כחצי שעה.
  6. בשלב זה, חצי קילוגרם של כרוב טרי אינו מגורר ארוך, אלא בצורה דקה, מונח בסיר אל הכרובית המרוככת ומבושל עד לבישול.
  7. רוטב ארומטי מונח במחבת עם כרוב מוכן, מוסיפים כמה פרוסות לימון דקות, הודג'ודג 'מובא לרתיחה, מבושל עוד דקה ומוריד מהאש.

הודג'פוד מוכן מוגש לשולחן עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.