לפני מאות שנים השתמשו תושבי רומא העתיקה, מצרים ויוון עדשים בתבשילי בישול, ברוסיה אפילו אפו ממנו לחם. כיום תרבות כזו אינה מגלה עניין הולם והיא לגמרי לשווא, מכיוון שלעדשים יש תכונות ריפוי ייחודיות וטעם מדהים. ניתן להכין ממנו מנות רבות: מרקים, דגני בוקר, תוספות, תבשילים ועוד. הכירו מתכונים טעימים ופשוטים לעדשים.

מקשטים עדשים - מתכון פשוט וטעים


עדשים - מוצר ייחודי המבטל לצמיתות את תחושת הרעב, רווי את הגוף בוויטמינים וחומרים מזינים. להכנת תוספות משמשים בעיקר זנים חומים, אדומים וירוקים. הם משולבים בצורה מושלמת עם מנות בשריות ודגים, כמו גם ירקות - עם דלעת, תפוחי אדמה וכרוב.

מקשטים בעדשים חומות

עדשים חומות נבדלות על ידי הארומה האגוזית העדינה שלהן, זה לא קפריזי מבחינת העיבוד.

מרכיבים

• 220 גרם עדשים חומות;
• 2 עגבניות;
• 2 בצל;
• 4 כפות. כפות שמן זית;
• פרוסת לימון, מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. שופכים את השעועית עם מים רותחים ומשאירים למשך שעה. ברגע שהם מתנפחים אנו משליכים את העדשים במסננת.
2. קולפים את העגבניות, קוצצים את העיסה, קוצצים דק את הבצל.
3. אנו מחממים את התבנית עם שמן זית, ראשית מטגנים את הבצלים, ואז מוסיפים את העגבניות, מבשלים את הירקות כ -3 דקות.
4. לאחר מספר דקות, מוסיפים את השעועית לירקות, שופכים כוס מים חמים, מתבלים בתבלינים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות.
5. מתבלים את העדשים המוכנות ברוטב שמן זית ומיץ לימון, מפזרים עשבים קצוצים דק.

עדשים אדומות מקושטות

עדשים אדומות די קשה לקלקל. ממנו אפשר להכין מנה צדדית מקורית עם טעם מתוק-מתובל.

מרכיבים

• 220 גרם עדשים (אדום);
• 3 פלפלי צ'ילי;
• כרישה;
• 3-4 שיני שום;
• קארי, מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את השעועית, ממלאים במים (0.5 ל '), מעלים באש ומביאים לרתיחה. מבשלים את העדשים על אש נמוכה במשך 20 דקות, הגרגרים צריכים להיות רכים.
2. טוחנים בצל, שום ופלפל, מעבירים כמה דקות בשמן צמחי, מוסיפים מעט קארי.
3. מוסיפים לירקות את השעועית, המלח, הפלפל המבושלים, ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור.

מעטפת עדשים ירוקה

קישוט של שעועית ירוקה יכול להגיש כמנה תזונה עצמאית, אם בהכנתה במקום בחמאה יש להשתמש בזית או בירק.

מרכיבים

• 220 גרם עדשים (ירוקות);
• בצל;
• גזר;
• שן שום;
• חמאה;
• טימין, מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. יוצקים עדשים עם מים, מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
2. בשמן מטגנים בצל קצוץ, שום, גזר.
3. שלב את העדשים המוגמרות עם ירקות, מתבל במלח, פלפל וטימין. תבשיל מספר דקות, מגיש לשולחן.

דייסה לבבית עם ירקות


לבישול עדיף להשתמש בעדשים אדומות. היא מבשלת במהירות ונראית נהדר מוכנה. אפשר להוסיף לדייסה מוצרים שונים, אך אל תיסחפו, מכיוון שלעדשים יש טעם נעים.

מרכיבים

• 200 גרם עדשים;
• גזר;
• שורש סלרי;
• בצל;
• 2-3 שיני שום;
• 2-3 עגבניות;
• לפת בגודל בינוני (אם תרצה);
• שמן צמחי (תירס).

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים ודגני עדשים עד לבישול.
2. קולפים את העגבניות, קוצצים דק את הבשר. טוחנים בצל, שום וגזר. לפת לקוביות או שלוש על פומפיה גדולה.
3. מחממים בסיר את כל הירקות עם כמות קטנה של מים, מוסיפים שמן צמחי.
4. ברגע שהירקות מוכנים, מוסיפים את העדשים ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות. דייסה מעדשים מוכנה, מפזרים עשבים קצוצים ומגישים.

מרק פירה עם קרוטונים

מחית מרק עדשים היא מנה לבבית, טעימה ובריאה. לצורך הכנתו משתמשים מומחי קולינריה בתרבות אדומה הרותחת היטב ומעניקה את המרקם הרצוי.

מרכיבים

• 200 גרם עדשים;
• 400 מ"ל ציר עוף;
• בצל סגול;
• גזר;
• אמנות. כף רסק עגבניות;
• שן שום;
• קרוטונים;
• נתח לימון;
• פלפל, מלח, זרעי קימל.

שיטת בישול:

1. שמים עדשים, בצל קצוץ, שום, רסק עגבניות, פלפל, קורט זרעי קימל בסיר וממלאים בציר עוף. שמנו על האש ומבשלים עד שהשעועית והירקות מבושלים לגמרי.
2. ברגע שהמרכיבים רכים, הסירו את התבנית מהאש, הוסיפו מלח, מיץ לימון והשתמשו בבלנדר כדי להכות את המחית לעקביות.
3. מגישים מרק עדשים עם קרוטונים ועלי נענע.

קציצות עדשים


החלופה הטובה ביותר למנות בשריות יכולה להיות קציצות עדשים. בשל תכונותיהם הייחודיות הם מזינים ומזינים.מכיוון שעדשים רכות למדי במבנה, אין צורך להוסיף ביצים למוצרים. עדיף להשתמש בירקות, כמו קישואים, גזר, דלעת או תפוחי אדמה.

חומרים נוספים:קציצות עדשים

מרכיבים

• 200 גרם עדשים;
• בצל;
• גזר;
• 3 שיני שום;
• כפית קימל וכוסברה;
• מלח, פטרוזיליה, שמן זית.

שיטת בישול:

1. מרתיחים עדשים למשך 20 דקות, מסננים את המים, מצננים לחלוטין.
2. בקערת בלנדר מניחים את השעועית המבושלת, הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה, הגזר המגורר והתבלינים. אפשר להוסיף מעט פירורי לחם. אנחנו מערבבים הכל.
3. מהבשר הטחון אנו יוצרים קציצות, מגלגלים אותם קלות בפירורי לחם ומטגנים אותם בשמן זית עד שהם פריכים.
4. ניתן לקשט קציצות מוכנות בחסה, טבעות בצל סגול, לשפוך שמנת חמוצה.

סלט דיאט עדשים

תכונות העדשים הן בכך שהוא מכיל הרבה חומרים מזינים ויסודות קורט, ותכולת השומן מופחתת לאפס. לכן, באמצעות סלט קליל עם עדשים, תוכלו לרדת במהירות במשקל.

מרכיבים

• 220 גרם עדשים;
• בצל סגול:
• בצל ירוק;
• גזר;
• שן שום;
• 2 כפות. כפות נשיכת יין וכמות אותה מיץ לימון;
• חבורה של פטרוזיליה;
• שמן זית, מלח.

שיטת בישול:

1. שופכים את השעועית עם מים, מבשלים 40 דקות. שופכים את השעועית המוגמרת למסננת, שוטפים תחת מים זורמים.
2. בישול הרוטב. קחו כפית שמן זית, ערבבו עם שום קצוץ, חומץ יין ומיץ לימון.
3. טוחנים בצל אדום, ירוק ופטרוזיליה. חותכים את הגזר לקוביות קטנות.
4. שמים את העדשים בקערת הסלט, מוסיפים את הירקות המוכנים, שופכים את הרוטב, מערבבים ומכניסים את הסלט למקרר למשך 45 דקות.

מרק עגבניות שעועית


מרק עגבניות עדשים יתפוס את מקומו הראוי בתפריט. תבשיל קפיצי בהיר ומים בפה, שמשלב בצורה הרמונית את הטעם האגוזי של שעועית, את החמיצות הקלה של העגבניות ואת המתיקות הנעימה של פלפל.

מרכיבים

• 220 גרם עדשים;
• 500 מ"ל מיץ עגבניות;
• גזר;
• בצל;
• 2 שיני שום;
• פלפל מתוק;
• 200 מ"ל מרק בשר;
• 2-3 כפות. כפות שמן זית;
• מלח.

שיטת בישול:

1. גרגירי השעועית מושרים מראש במים קרים, מבושלים עד מחציתם מבושלים.
2. מטגנים בצל קצוץ וגזר בשמן זית.
3. הוסיפו את קוביות הפלפל הקצוץ לירקות והרתיחו אותן במשך כמה דקות.
4. שופכים את המרק לירקות ומבשלים על אש קטנה עד לבישול מלא.
5. במחבת מורחים את הירקות המוכנים, העדשים, מוסיפים תבלינים, שום קצוץ. יוצקים מיץ עגבניות, מערבבים ושמים על הכיריים. ברגע שהמרק רותח מסירים מהאש, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל למשך 20 דקות.
6. מרק שמנת עגבניות מוגש עם שמנת חמוצה ופטרוזיליה.

אפשרות לבישול עם פטריות

עדשים עם פטריות הן מנה טעימה ולא קשה להכנה. בזכות טעמו הקטיפתי והרך, גם מי שלא אוהב מנות שעועית בוודאי יעריך את המתכון.

מרכיבים

• 200 גרם שעועית;
• 150 גרם פטריות מיובשות;
• בצל;
• גזר;
• שמן חמניות.

שיטת בישול:

1. שוטפים דגנים, מרתיחים 30 דקות.
2. משרים מראש את הפטריות המיובשות כך שהמרירות תשאיר אותן.
3. טוחנים גזר ובצל.
4. ראשית, מטגנים את הפטריות במחבת עם שמן חמניות. לאחר מכן מוסיפים בצל, גזר, תבלינים ומבשלים עד שהירקות רכים.
5. ברגע שהירקות עם הפטריות מוכנים, יוצקים מים רותחים (חצי כוס) ומבשלים כמה דקות נוספות.
6. מוסיפים את העדשים המוגמרות לירקות עם הפטריות, מכסים ומבשלים 5-7 דקות.

עדשים עם פלפל עוף


למי שמחפש מתכון למנה מקורית וטעימה לשולחן חגיגי, עדשים מבושלות עם ירקות ועוף בהחלט יקשטו את השולחן.

מרכיבים

• 200 גרם עדשים;
• 2 חזה עוף (פילה);
• 3 שיני שום;
• 2 ראשי בצל;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 2 תפוחים קטנים (אנטונובקה, סבתא);
• כפית פלפלי צ'ילי;
• שמן זית.

שיטת בישול:

1. על מנת שהתכשיר ייקח לא כל כך הרבה זמן עדיף להשרות את העדשים מראש, תוכלו להשאיר אותן לילה. לאחר מכן שוטפים במים ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.
2. בזמן שהשעועית רותחת, תוכלו להכין את שאר המרכיבים. אנחנו לוקחים פלפל גרוס, חותכים אותו לקוביות. קלף את התפוחים ואת מצב הקליפות. מפזרים פלפל ותפוחים עם שמן ואופים בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
3. אנו לוקחים מחבת ומטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי. ברגע שהבצל נעשה שקוף, מוסיפים את חתיכות העוף ומטגנים.
4. לעוף המטוגן עם הבצל הוסיפו פלפלים אפויים ותפוחים, כמו גם שום קצוץ ופלפלי צ'ילי לפיקנטיות.
5. נותר להוסיף את העדשים, לערבב הכל ולתבש מעט, כך שכל המרכיבים יוכלו לספוג מיצי רעהו.

דאל הודי - מתכון שלב אחר שלב

דאל הוא מאכל הודי מסורתי. אפילו במשפחות העניות בהודו, מרק כזה הוא חובה על השולחן. להכנתו משתמשים בקטניות מסוגים שונים, כמו גם תבלינים ותבלינים, המעניקים למנה טעם וארומה ייחודיים.

מרכיבים

• 220 גרם עדשים;
• 3 עגבניות;
• בצל לבן;
• 3 שיני שום;
• כפית זרעי שומשום;
• כפית זרעי חרדל;
• כפית זרעי קימל;
• כפית כורכום;
• עלה דפנה;
• 2 כפות. כפות מיץ לימון;
• שמן חמניות, מלח, פטרוזיליה.

שיטת בישול:

1. יוצקים עדשים עם 3 כוסות מים קרים ומבשלים 20 דקות.
2. עגבניות במצב קליפות ועיסה בקוביות קטנות.
3. במחבת עם שמן מחומם, מעבירים את הבצלים והשום הקצוצים.
4. ברגע שהירקות מטוגנים מעט, מוסיפים זרעי חרדל, כורכום, זרעי קימל, מערבבים וממשיכים לבשל עוד כמה דקות. בסוף מוסיפים את השומשום. בעדשים כמעט מוכנות אנו מורחים ירקות ועגבניות. מוסיפים עלה דפנה, מיץ לימון ומלח לפי הטעם. מבשלים את המרק 10 דקות.
5. דאל הודי מעדשים מקשטים בפטרוזיליה ומגישים עם טורטיות.

מתאבן כבד עוף


לעדשים יש מוזרות, היא לא סופגת חומרים מזיקים ורעלים, ולכן הכלים לא רק טעימים, אלא גם בריאים.

מרכיבים

• 250 גרם עדשים;
• בצל;
• 400 גרם כבד עוף;
• כפית כוסברה ופלפל שחור;
• מלח, שמן צמחי, שמיר.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את העדשים עד לבישול.
2. בסיר מחממים את שמן הצמח, מטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה.
3. ואז להוסיף אליו כבד עוף ומטגנים עד לבישול.
4. לכבד העוף עם הבצל מוסיפים עדשים, תבלינים, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבים קצוצים.

ממרח עדשים עם אגוזים

ניתן להכין מגוון מנות מהעדשים. לדוגמא, ממרח שעועית עם אגוזי מלך. זוהי אפשרות נהדרת כריך עם לחם חום. למרות העובדה שהעיסה אינה המנה הכי טעימה במראה, אבל הטעם והארומה שלה מפצים על החיסרון הזה.

מרכיבים

• 250 גרם עדשים;
• בצל;
• גזר;
• 80 גרם אגוזי מלך;
• מלח, פלפל, שמן חמניות.

שיטת בישול:

1. מרתיחים עדשים למשך 20 דקות.
2. טוחנים בצל וגזר, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
3. ניתן לטחון אגוזי מלך במטחנת קפה.
4. בכלי עמוק, מורחים את העדשים המוגנות, הירקות, האגוזים, מוסיפים תבלינים ומערבבים את החומרים בבלנדר עד למרקם הומוגני, כלומר העיסה. ניתן להכניס את החטיף המוגמר לקערה ולקשט אותו ברבעים אגוזים.

תבשיל עדשים עם גבינה


תבשיל עדשים הוא בחירה מצוינת לארוחת ערב קלה.מנה בריאה וטעימה להפליא מוערכת במיוחד על ידי מי שבוחר באורח חיים בריא.

מרכיבים

• 220 גר 'שעועית;
• 100 גרם גבינת Adyghe;
• ביצה;
• כפית קארי;
• מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומבשלים את העדשים עד שכל הנוזלים נעלמו.
2. בעדשים המבושלות המקוררות אנו נוהגים לשים ביצה, מלח, קארי ומוסיפים גבינת אדיגה, שתוכלו פשוט להתפורר עם הידיים.
3. לוקחים תבנית אפייה, מכסים אותה בנייר קלף ומורחים את הבצק. אנו אופים את התבשיל בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה.

תבשיל עם עגבניות ותירס

תבשיל עדשים עם ירקות הוא מאכל ריחני, לבבי ומים בפה. עדשים מצוינות עם כל הירקות, ואם מוסיפים מעט תיבול ושום אז נולד טעם מדהים.

מרכיבים

• 220 גרם עדשים;
• 5-6 עגבניות (700 גרם עגבניות במיץ שלהם);
• 2 גזר;
• 2-3 שיני שום;
• 2 בצל;
• 80 גרם תירס;
• 200 מ"ל מרק ירקות;
• אמנות. כף חומץ יין אדום;
• 2 כפיות קארי, זרעי קימל, מלח;
• פלפל שחור, שמן זית.

שיטת בישול:

1. במחבת שחוממה מראש בשמן זית מטגנים בצל קצוץ וגזר. ברגע שהירקות משחימים, מוסיפים אליהם שום קצוץ ומטגנים עוד דקה.
2. שמים עגבניות בכלי עמוק, קוצצים אותם בבלנדר.
3. במחבת פיזרנו את השעועית השטופה, הירקות המטוגנים, העגבניות, התירס וכל התבלינים. מערבבים, שופכים את המרק ושמים על הכיריים. ברגע שהתבשיל רותח, צמצם את האש ומבשלים מתחת למכסה למשך 40 דקות.
4. כדי לתת לתבשיל המוגמר זמן להתבשל, לפני ההגשה, מתבלים בחומץ יין.

קארי עדשים שחורות וחומוס


קארי עדשים הוא המנה הפופולרית ביותר בסרי לנקה. קארי שעועית שחורה הוא לבבי, בריא וטעים להפליא. מרשים במיוחד הוא טעם שעועית, הרותחים בחלב קוקוס יחד עם תיבול.

אתה יכול לבשל חלב קוקוס בעצמך או לרכוש מוצר מוגמר. אבל הטעם של הבית ונרכש הם שני הבדלים עצומים. הכנת חלב קוקוס זה מספיק קל. לשם כך אתה צריך קוקוס אחד ומים. קולפים את הקוקוס, גרדו את העיסה על פומפיה דקה, הוסיפו לה מים וסחטו אותה מספר דקות. ברגע שהמים הופכים לבן, יש לסנן את החלב דרך מסננת.

מרכיבים

• 200 גרם עדשים (שחור);
• 200 גרגירי חומוס;
• בצל;
• 50 גר 'ג'ינג'ר;
• 2 שיני שום;
• 2 עגבניות;
• 300 מ"ל חלב קוקוס;
• 2 כפיות זרעי קימל, כוסברה;
• כפית כורכום;
• כפית קארי.

שיטת בישול:

1. משרים עדשים וחומוס במשך שעתיים. שעועית מבושלת מבושלת במשך שעה.
2. שופכים שמן צמחי לתבנית, במידת הצורך, ואז שמן קוקוס. מטגנים בתוכו בצל קצוץ.
3. ברגע שהבצל משחים, מוסיפים שום קצוץ וג'ינג'ר. מבשלים עוד כמה דקות, שמים זרעי כוסברה וזרעי קימל. אנו מחכים כמה דקות לכל התיבול כדי לחשוף את הארומה שלהם. עכשיו אפשר להוסיף עגבניות קצוצות דק ולבש במשך 5 דקות.
4. שלב את השעועית המוכנה עם ירקות, הוסף אבקת כורכום וקארי, שופכים כוס מים ומבשלים 20 דקות. לאחר הזמן, מוסיפים חלב קוקוס, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
5. ניתן להגיש את המנה עם עשבי תיבול ואורז.

תכונות של בישול כלי עדשים

1. ישנם כעשרה זני עדשים הנבדלים זה מזה בצבע, בצורתם ובאופן ההכנה שלהם. לכן חשוב לדעת איזה זן מתאים להכנת מנה מסוימת.
 שחור, ירוק וחום מתאימים להכנת דגנים;
 כתום, צהוב ואדום הם אפשרויות טובות למרקים ותבשילים.
2. זמן העיבוד תלוי גם במגוון. עדשים צרפתיות מבושלות במהירות, ייקח קצת יותר זמן לאדום וחום, ירוק מבושל הכי הרבה זמן.
3. לפני הבישול, מיין ושטף.השרייתם אינה הכרחית, מכיוון שאסור להוסיף מלח למים, אשר רק ימנע את עיכולם המהיר.
4. פרופורציות: לסלטים 1: 1, לדגנים ותבשילים ניתן להכפיל את כמות המים.
5. שימוש בתבלינים כמו כוסברה, פלפל שחור, כורכום, ג'ינג'ר מיובש ורענן יעזור לגוף לספוג קטניות בקלות.

דומה:עוד מהמחבר: