Pâtes italiennes - 11 meilleures recettes maison

Toute personne ayant visité au moins une fois l’hospitalité italienne a non seulement admiré sa beauté indescriptible, mais a également apprécié les chefs-d’œuvre de la cuisine nationale avec plaisir. Les pâtes italiennes sont le plat principal qui fait la fierté des artisans qualifiés. Obtenir un plat à la maison n'est pas si difficile, après avoir appris les secrets de sa préparation.

Pâtes Italiennes Carbonara

Composition des ingrédients:

• porc (poitrine de Pancetta) - 100 g;
• oeufs - 3 pcs .;
• Fromage pecorino romano - 120 g;
• spaghettis - 450 g;
• huile d'olive - 50 ml;
• sel, poivre, basilic.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau potable légèrement salée, en tenant compte des proportions suivantes: par litre de liquide - 100 grammes de produit. Nous déterminons la disponibilité des produits à base de farine en fonction de l'état d'al dente, dans lequel les pâtes deviennent molles à l'extérieur et légèrement mates à l'intérieur.
2. Battre les œufs, ajouter ½ quantité de fromage râpé, saler et poivrer.
3. Coupez le porc en petits morceaux, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissez-les dans un plat.
4. Au lieu de la viande, étalez le mélange au fromage et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les œufs frisent.
5. Nous remettons le bacon dans la casserole, y attachons les copeaux de fromage restants et déposons les spaghettis dans la passoire. Nous interférons rapidement et activement avec les produits, nous apportons la sauce prête à l'emploi et nous décorons le plat avec des brins de basilic.

La recette présentée contient de la pâte de Carbonara dans la version classique de la préparation. Cependant, il existe un grand nombre de variations d'un tel plat avec l'ajout de divers composants.

Avec des aubergines

Liste de produits:

• pâtes colorées (pâtes au paprika) - 130 g;
• fromage (choisissez une variété molle) - 120 g;
• aubergine;
• crème (teneur en graisse 20%) - 100 ml;
• poivron doux;
• tomates - 3 pcs .;
• gousse d'ail;
• huile végétale - 40 ml;
• sel, herbes d'olive, poivre.

Ordre de préparation:

1. Faites bouillir la pâte conformément aux règles recommandées ci-dessus.
2. Nous divisons l'aubergine pure en cubes, qui sont rapidement frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent roses.
3. Ajoutez-y des tomates coupées en rondelles. Assaisonnez la composition avec du sel, du poivre et des herbes provençales. Nous continuons la cuisson pendant 3 minutes en remuant constamment les composants du plat, puis éteignons le feu.
4. On étale les pâtes sur une assiette, on place la sauce aux légumes. Nous attachons des lanières de poivron haché (sans pépins) et complétons le montage du plat avec des tranches de fromage et des herbes.

Alors, rapidement et simplement, de délicieuses pâtes italiennes aux aubergines apparaissent sur notre table.

Cuisson des crevettes

Ensemble de produits:

• fromage (de préférence parmesan) - 100 g;
• oignon;
• pâte - 250 g;
• olives (olives) - 40 g;
• grosses crevettes tigrées (d'autres peuvent l'être) - 300 g;
• gousses d'ail - 2 pcs .;
• l'huile d'olive;
• poivre, sel, épices, herbes.

Etapes de cuisson:

1. Faire bouillir la pâte de manière connue. Pour faire des pâtes en italien, nous sommes sûrs d'étudier les instructions du fabricant sur les règles de préparation du produit. Ajoutez de l'huile d'olive aux produits cuits.
2. Nous débarrassons les crevettes des coquilles, des têtes et des queues. Couper les habitants sous-marins en deux, supprimer les rayures sombres.
3. Chauffer l'huile dans une poêle dans laquelle on place les brins de thym. Lorsque la graisse est saturée d'herbe parfumée, nous la déplaçons sur le côté des assiettes, puis nous la faisons frire très rapidement dans une composition parfumée.
4. Versez un peu de graisse végétale dans une casserole séparée, dans laquelle on mettra l'ail émincé et le thym haché. Après quelques secondes, fixez l’oignon haché, les tomates hachées, les olives et les légumes verts préparés.
5. Faites cuire les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'ils soient tendres, y placez les crevettes et réchauffez les aliments pendant deux minutes.
6. Nous avons étalé les pâtes chaudes sur une assiette, en les décorant sous forme de nid. Au centre, nous plaçons la sauce aux crevettes et saupoudrons le parmesan cassé en morceaux.

Nous décorons le plat avec trois spécimens de tigre, des feuilles de persil et de basilic. Une beauté inhabituellement délicieuse est prête à la dégustation!

Pâtes italiennes à la bolognaise avec viande hachée

Composants requis:

• paquet de tagliatelle - jusqu'à 450 g;
• tomates - 150 g;
• boeuf haché - 500 g;
• vin blanc - 120 ml;
• bouillon fini - 300 ml;
• carottes douces - 100 g;
• porc (bacon) - 200 g;
• crème - 100 g;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• céleri - 40 g;
• oignon;
• huile (olive et crème) - 30 g chacun;
• sel, basilic, poivre.

Technologie de cuisson:

1. Faire bouillir des tagliatelles. Cette pâte est spécialement conçue pour la Bolognaise.
2. Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez l'oignon en lanières, hachez le céleri avec de fines plaques. On frotte grossièrement les carottes, on broie les gousses d'ail.
3. Nous faisons sauter les tranches de légumes dans une casserole avec du gras de légume et de la crème. Réchauffez les aliments pendant 5 minutes à feu moyen.
4. Divisez le bacon en fines tranches et faites-les frire dans une casserole séparée. Quand une quantité suffisante de graisse est fondue, mettez-y le boeuf haché et faites-le cuire en remuant avec une spatule en bois.
5. Versez le vin, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, puis ajoutez le bouillon de boeuf, les tomates hachées finement et la composition de légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Vous pouvez utiliser différentes épices, mais le basilic séché l'est assurément!
6. Nous faisons cuire les aliments pendant environ une heure sur un feu calme sous une forme fermée. À la fin du processus, ajoutez de la crème et terminez la cuisson après le début d'une nouvelle ébullition. On étale les pâtes sur le plat, on place la sauce piquante au centre.

Selon sa popularité, les pâtes à la viande hachée en italien sont comparables à la sauce française à la béchamel.Ce n'est pas un hasard si le ragoût à la bolognaise apparaît de plus en plus dans notre menu de tous les jours et de tous les jours.

Avec du poulet

La viande de volaille sous le soleil de l'Italie est aussi chère que chez nous. Peut-être pour cette raison, les pâtes au poulet ont immédiatement été acceptées.

Liste de produits:

• champignons frais - 300 g;
• pâtes - 400 g;
• filet de poulet - 400 g;
• oignon;
• crème faible en gras - 30 ml;
• fromage - 250 g;
• huile d'olive, sel, poivre, herbes.

Méthode de cuisson:

1. Libérer le filet des films, couper en petits morceaux.
2. Nous nettoyons les champignons, rincez et séchez immédiatement avec des serviettes. Les champignons, comme tous les champignons, absorbent rapidement les liquides, ce qui altère considérablement leur goût. Nous ne conservons donc pas le produit longtemps dans l'eau.
3. Nous divisons les champignons en plaques minces. Nous hachons l'oignon en cubes. Frotter grossièrement le fromage.
4. Faites bouillir la pâte conformément aux instructions du fabricant, égouttez le liquide dans une passoire, traitez les pâtes avec de l'huile d'olive.
5. Faire frire l'oignon dans la graisse végétale et ajouter les parties du filet. Nous continuons la cuisson pendant encore 10 minutes, après quoi nous fixons les champignons, le sel, le poivre et les épices. Laisser les produits languir pendant un quart d’heure.
6. Maintenant, versez les morceaux de fromage et la crème moins épaisse. Bien mélanger les composants du plat et chauffer jusqu'à formation d'un plat légèrement épais.

Traditionnellement, on étale les pâtes chaudes au poulet sur une assiette, on saupoudre le plat avec les restes de fromage et on décore avec des légumes verts.

À la sauce tomate

Une caractéristique des tomates italiennes est leur douceur extraordinaire et leur peau très fine. Il n’est pas surprenant que les pâtes à la sauce tomate aient un goût aussi prononcé.

Liste de produits:

• spaghettis - 300 g;
• huile d'olive - 70 ml;
• tomates cerises - 300 g;
• fromage - 130 g;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• purée de tomates - 600 g;
• sel, poivre, basilic, herbes fraîches.

Cuisson:

1. Faites bouillir les pâtes, mettez-les dans une passoire, mettez-les dans un bol profond et assaisonnez avec de l'huile d'olive.
2. Faire chauffer la graisse végétale dans une casserole et y faire frire les tomates cerises. Quand ils deviennent tendres, ajoutez de l'ail finement haché, et après 2 minutes, fixez la purée de tomates.
3. Mélanger le tout et laisser mijoter pendant 3 minutes. Assaisonner la sauce avec du poivre et du sel, saupoudrer d'herbes hachées et de basilic séché.

On étale les pâtes dans une assiette creuse, on les verse dans une sauce aromatique et on décore le plat de copeaux de fromage.

Pâtes italiennes à la citrouille

La meilleure façon d'obtenir un repas rapide, satisfaisant et sain pour le déjeuner est de cuisiner des pâtes italiennes à la citrouille!

Composants nécessaires:

• oignons - 1 tête;
• carottes douces;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• citrouille - 600 g;
• huile maigre;
• Pâtes italiennes - 300 g;
• poivre, sel, noix de muscade, persil.

Séquence de cuisson:

1. Séparez la pelure et toutes les graines de la citrouille sucrée, coupez le légume en petits cubes. Râpez l'oignon en petites lanières et frottez grossièrement les carottes.
2. Broyez les gousses d'ail, faites dorer les tranches dans une poêle avec de l'huile, puis étalez les légumes préparés pour elles. Assaisonner avec du sel et un peu de noix râpée. Mélanger le tout et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit ramollie.
3. Faire bouillir les pâtes. Pour ce plat, ils doivent être courts, tels que rigatoni ou gemelli. Nous attachons la pâte aux légumes, cuire encore 2 minutes. Si la nourriture semble un peu sèche, ajoutez un peu de liquide dans lequel les produits à base de farine ont été cuits.

Le plat obtenu aura encore plus de goût s'il est saupoudré de craquelins hachés, d'ail râpé et frit jusqu'à obtenir une teinte dorée.

Avec filet de porc

Composition des ingrédients:

• Fromage parmesan - 100 g;
• navet oignon - 2 pcs .;
• pods de chili - 2 pcs .;
• purée de tomates - 800 ml;
• tomates cerises - 12 pcs .;
• filet de porc - 500 g;
• huile d'olive - 60 ml;
• basilic vert, sel, poivre.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir la pâte à un état légèrement solide et fusionner avec le liquide dans une passoire. Laisser dans un bol, saupoudrer d'huile aromatique.
2. Nous lavons bien la viande, coupons les films, les tendons, l'excès de graisse.Nous divisons la pièce en fines lanières qui sont frites 8 minutes à l'huile jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
3. Ajouter l'oignon, les demi-anneaux hachés, les moitiés de cerise et les légumes verts hachés dans une casserole avec de la viande.
4. Enlevez les graines des gousses de piment. Si vous le souhaitez, laissez-les afin de donner plus d'épice au plat. Broyer le légume brûlant et le fixer aux autres composants du plat.
5. Après 3 minutes, mettez la purée de tomates ici, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger le tout et laisser mijoter pendant 10 minutes dans une forme fermée.

Étaler les pâtes chaudes sur une assiette. Au milieu de la lame de pâte, nous déposons une sauce parfumée et parsemons le produit de tranches de «Parmesan».

À la sauce pesto crémeuse

Composants de vaisselle:

• fromage - à partir de 150 g;
• spaghettis - 300 g;
• lard - 100 g;
• crème (teneur en graisse de 20%) - 180 ml;
• l'huile d'olive;
• Sauce pesto - 1 c.
• sel, poivre

Caractéristiques de la préparation:

1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée, mettez-les dans une passoire, mettez-les dans un bol et saupoudrez-les d'huile fraîche.
2. Sauce au pesto que nous achetons dans un magasin spécialisé ou à la maison. Pour ce faire, combinez 4 gousses d'ail, 180 ml d'huile d'olive, 50 ml de jus de citron, 100 g de pignons, 2 bouquets de basilic et 100 g de Parmesan dans un verre mélangeur.
3. Broyer la composition en une masse homogène. Nous utilisons une partie de la sauce pour notre plat, le reste du produit est conservé dans un récipient scellé au réfrigérateur.
4. Hacher finement les lardons, les placer dans une poêle et les faire revenir à feu doux. Lorsque la viande devient dorée, ajoutez du pesto et de la crème fraîche. Nous continuons à chauffer les produits jusqu'à ce que la composition soit légèrement épaissie.

Mettez les spaghettis dans une assiette, saupoudrez de fromage et versez la sauce aromatique.

Pâtes italiennes aux légumes

Composants nécessaires:

• ampoules - 2 pcs .;
• jeune aubergine - 500 g;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• pâtes - 450 g;
• poivron doux;
• tomates - 300 g;
• les carottes;
• huile maigre;
• chili pod, sel.

Processus de cuisson:

1. Faire bouillir la pâte de la manière habituelle.
2. "Bleu" râpez une petite paille, hachez finement l'oignon et faites frire les légumes dans l'huile.
3. Cuir chevelu les tomates et les immerger immédiatement dans de l'eau froide, retirer la peau et couper la chair en cubes. Nous plaçons les légumes dans un bol séparé, où nous les faisons frire pendant 2 minutes avec des poivrons coupés en lanières (nous retirons les graines à l'avance).
4. Nous combinons les composants préparés dans les deux poêlons, ajoutons les verts, les gousses d’ail hachées, le sel et le poivre. Tout se mélange bien.

Nous décorons les pâtes avec des légumes dans un beau plat au centre duquel, comme toujours, nous répandons la sauce parfumée.

Recette italienne à la sauce aux pois verts

Composition des ingrédients:

• navet oignon - 2 pcs .;
• crabe fini;
• pâte de ditalini (tubes courts creux) - 200 g;
• "Pancetta" italienne (une variété de poitrine ou de bacon) - 100 g;
• huile d'olive - 100 ml;
• Fromage parmesan - 30 g;
• pois verts - 400 g;
• tomates cerises - 150 g
• piment rouge - 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit al dente. Nous connaissons déjà le secret pour obtenir de telles pâtes. En attendant, ils se "reposent" dans le bol, profitant de l'huile d'olive, nous organiserons une "entreprise" digne d'un produit exquis.
2. Couper la pancetta en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec du beurre, avec des oignons hachés finement. Nous attachons la moitié de la quantité de pois aux morceaux d'or et chauffons jusqu'à ce qu'ils commencent à «grincer des dents».
3. Nous plaçons le contenu des plats dans un mélangeur, nous perforons bien les produits, puis nous les moudons à l'aide d'un tamis fin. Le composant vert restant est chauffé pendant une minute dans une casserole avec de l’huile, puis combiné avec des pâtes et bien mélanger.

Nous étalons la sauce aux pois verts dans une assiette creuse, plaçons la composition de pâtes sur le dessus. Nous décorons le plat avec un crabe de luxe et des piments rouges hachés finement.

Faire des pâtes italiennes à la maison est un jeu d'enfant. Effort minimum et désir maximum - c'est l'ingrédient principal d'un plat délicieux!