Ciao a tutti! Oggi parlerò di 3 modi per mettere sottaceto lo sgombro in salamoia. Un pesce nutriente e gustoso può essere un piatto principale per il pranzo o la cena o uno spuntino salato, ad esempio, con la birra.

Prima di procedere con la descrizione della preparazione, attiro la vostra attenzione sui seguenti punti:

  1. Le carcasse di grandi o medie dimensioni, del peso di almeno 300 g, sono considerate le più adatte alla salatura, mentre i piccoli campioni vengono ottenuti a secco.
  2. Il sale è meglio scegliere la pietra, piuttosto che iodato. Utilizzando la seconda opzione del supplemento, si rischia di ottenere uno spuntino ammorbidito.
  3. Se hai acquistato un prodotto congelato, non è necessario lasciarlo scongelare completamente. Puoi iniziare a pulire e affettare non appena la carcassa si ammorbidisce leggermente.

Che delizioso salare il tè intero

  • Tempo di preparazione: 1 ora di preparazione + 3 giorni di salatura.
  • Dosi per confezione: 7-8.
Sgombro salato nel tè
Un piatto gustoso e nutriente dal colore dorato. Foto: receptysousov.ru

Lo sgombro salato secondo questa ricetta ricorda non solo il colore ma anche il gusto. Questo effetto si ottiene grazie a due ingredienti "segreti": tè nero e prugne secche.

Elenco prodotti:

  • sgombro - 3 carcasse;
  • prugne secche o affumicate - 1 tazza;
  • tè nero - 2 cucchiai. l. o 4 bustine;
  • sale - 3 cucchiai. l. con una diapositiva;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • acqua - 1,5 l.

Come salare il pesce a casa:

  1. Scongelare l'ingrediente principale in modo naturale. Di solito la sera metto il pesce sullo scaffale centrale del frigorifero e la mattina mi metto al lavoro.
  2. Ho tagliato le teste, le code, le pinne dalle carcasse, ho rimosso l'interno e il film nero dall'addome. Risciacquo in acqua corrente.
  3. Metto il pesce in un contenitore di dimensioni adeguate, sopra metto le prugne accuratamente lavate.
  4. Bevo acqua, aggiungo tè nero, zucchero e sale, tengo a fuoco per 5 minuti.
  5. Raffreddo la marinata e, se vengono utilizzate foglie di tè e non bustine, filtro anche. Versare carcasse liquide.
  6. Copro il contenitore con un coperchio e lo mando in frigorifero per 3 giorni.

Attenzione! Versare il pesce con la marinata solo dopo che si è completamente raffreddato. In un liquido caldo e anche leggermente caldo, il prodotto perderà alcune delle sue proprietà benefiche e cadrà a pezzi una volta affettato.

Salatura rapida dello sgombro in pezzi di sottaceti

  • Tempo di cottura: 1 ora di preparazione + 3 ore di salatura.
  • Dosi per confezione: 4-5.
Antipasto veloce da cucinare e molto gustoso.
Antipasto veloce da cucinare e molto gustoso. Foto: receptynazimu.ru

Il pesce preparato secondo questa ricetta può essere degustato dopo 3 ore, si otterrà un antipasto salato leggero. E se lo tieni nella marinata per un giorno, sarà in grado di salare bene.

ingredienti:

  • sgombro - 2 pezzi .;
  • cipolla - 3 pezzi .;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • grani di pepe - 10 pezzi .;
  • foglia di alloro - 5 pezzi .;
  • acqua - 700 ml.

Sgombro salato in pezzi di salamoia:

  1. Spargo le carcasse per scongelarle a temperatura ambiente, sbucciare e tagliare le cipolle in quarti.
  2. Procedo alla preparazione della marinata. Metto a bollore l'acqua, verso sale e pepe con i piselli, metto una foglia di alloro. L'ultima cosa che aggiungo sono i quarti di cipolla.
  3. Tengo la salamoia in fiamme per 10 minuti, quindi la lascio raffreddare.
  4. Adesso sto pescando. Pulisco, lavo e taglio a fette larghe 2-3 cm. Cerco di renderle della stessa dimensione in modo che lo spuntino sia uniformemente salato.
  5. Spargo gli spazi vuoti nel contenitore, verso la marinata filtrata, copro con un coperchio e invio in frigorifero per 3 ore.

Attenzione! Lo sgombro salato può essere conservato per non più di 2 giorni. E se il pesce è stato tenuto in salamoia per 24 ore o più, sarà adatto al consumo per 4-5 giorni.

Cucinare il pesce con salatura piccante

  • Tempo di preparazione: 1 ora di preparazione + 24 ore (per la versione leggermente salata) o 3 giorni (per la salatura completa).
  • Dosi per confezione: 5-6.
Lo sgombro delizierà con il suo gusto e l'aroma piccante.
Lo sgombro delizierà con il suo gusto e l'aroma piccante. Foto: regal.fr

Gli amanti degli snack salati offrono una ricetta per la salatura piccante degli sgombri. Per assaggiare, ricorda un'opzione "store".

ingredienti:

  • sgombro - 2 pezzi .;
  • semi di senape - 1 cucchiaio. l .;
  • semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
  • chiodi di garofano secchi - 5 pezzi .;
  • foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
  • zucchero e sale - 2 cucchiai. l .;
  • olio vegetale e aceto di mele - 1 cucchiaio. l .;
  • acqua - 1 l.

Come salare un pesce:

  1. Mentre le carcasse si scongelano, preparo la marinata: faccio bollire l'acqua, metto sale, zucchero e spezie. Lo tengo a fuoco per 5 minuti.
  2. Versare olio vegetale e aceto di mele, spegnere il bruciatore e lasciare raffreddare completamente il liquido.
  3. Pulisco e taglio il pesce in piccoli pezzi (2-4 cm), lo metto in un barattolo o in un vassoio di plastica.
  4. Versa la marinata nel contenitore, la sigillo con un coperchio e la metto in frigorifero.

 

Gli appassionati di pesce salato possono gustare il piatto in un giorno. E chi preferisce lo sgombro ben salato dovrà attendere 2-3 giorni. Una volta che i pezzi hanno un colore uniforme e non ci sono macchie rosa o rossastre, puoi servire lo spuntino sul tavolo, cosparso di anelli di cipolla.

Che delizioso salare il tè intero

Lo sgombro salato secondo questa ricetta ricorda non solo il colore ma anche il gusto. Questo effetto si ottiene grazie a due ingredienti "segreti": tè nero e prugne secche.
formazione1 hr
preparazione2 d 23 ore
Tempo totale3 d
Piatto su: Pranzo, Cena
cucina: russo
persona: 8
calorie: 2745kcal

Gli ingredienti

  • 3 carcassa sgombro
  • 1 un bicchiere Prugne secche o affumicate
  • 2 Art. l. Tè nero
  • 3 Art. l. con una diapositiva sale
  • 1 Art. l. zucchero
  • 1,5 l acqua

Istruzioni passo per passo

  • Scongelare l'ingrediente principale in modo naturale. Di solito la sera metto il pesce sullo scaffale centrale del frigorifero e la mattina mi metto al lavoro.
  • Ho tagliato le teste, le code, le pinne dalle carcasse, ho rimosso l'interno e il film nero dall'addome. Risciacquo in acqua corrente.
  • Metto il pesce in un contenitore di dimensioni adeguate, sopra metto le prugne accuratamente lavate.
  • Bevo acqua, aggiungo tè nero, zucchero e sale, tengo a fuoco per 5 minuti.
  • Raffreddo la marinata e, se vengono utilizzate foglie di tè e non bustine, filtro anche.Versare carcasse liquide.
  • Copro il contenitore con un coperchio e lo mando in frigorifero per 3 giorni.

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