Nonostante l'ampia selezione di semilavorati, è impossibile trovare tra questi gnocchi con patate, simili a quelli fatti in casa. Solo a casa puoi preparare un impasto sottile elastico, ripieni succosi con prodotti naturali e ottenere un piatto che piacerà a grandi e piccini. Inoltre, puoi mettere da parte il tempo, cucinare diverse porzioni, congelare e far bollire prima di servire, servendolo con salsa o panna acida fatta in casa. Una selezione di ricette ti aiuterà a creare deliziosi gnocchi con patate per tutta la famiglia.

Gnocchi per gnocchi con patate: opzioni di cottura

Quasi ogni casalinga ha la sua ricetta per preparare gnocchi. Le differenze sono piccole, a prima vista, poiché molto spesso i prodotti utilizzati per questo sono standard: farina, sale, uova e liquidi. Tuttavia, sostituendo l'uno o l'altro prodotto durante la cottura, è possibile ottenere una base completamente diversa per gli gnocchi.

I maestri affermano che, indipendentemente dai componenti presenti nell'impasto, alla fine dovrebbe essere fresco, elastico ed elastico. È facile lavorare con una buona base, perché non si attacca alle mani, si attacca facilmente insieme, mantiene perfettamente la sua forma. Allo stesso tempo, è importante assicurarsi che l'impasto non sia troppo stretto, altrimenti dopo la cottura sarà duro e sgradevole nel gusto.

Alcuni chef hanno un piccolo trucco - in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani e allo stesso tempo non sia stretto, devi aggiungere un po 'di olio di girasole.

Molto spesso, l'impasto per gnocchi con patate viene impastato in acqua. Il liquido può essere caldo, caldo, ghiacciato. Usa spesso acqua minerale - gassata o senza gas.

Per preparare un impasto elastico, dovresti prendere:

  • farina - 600 g;
  • acqua - 200 ml;
  • uovo - 1 pz. (se l'impasto è magro, questo ingrediente deve essere escluso);
  • sale da tavola - 1 cucchiaino senza una collina;
  • olio vegetale - 15 ml

L'impasto delicato ed elastico si spegne se l'acqua al suo interno viene sostituita con latte. Per coloro che seguono la figura, è necessario utilizzare latte con una bassa percentuale di grassi o diluire con acqua in proporzioni uguali. Il prodotto lattiero-caseario può essere utilizzato freddo, caldo o caldo.

Per preparare l'impasto occorre preparare:

  • farina - 700 g;
  • latte - 250 ml;
  • uovo - 1 pz .;
  • girasole o olio d'oliva - 20 ml;
  • sale - un pizzico.

Sottile, elastico, fondente in bocca nella forma finita, puoi ottenere l'impasto se lo impasti sul siero di latte. È bene portare un prodotto per la casa (economico e di alta qualità). Se non è possibile acquistare il siero di latte, è possibile sostituirlo con kefir.

Per preparare l'impasto sul siero di latte, devi prendere:

  • farina - circa 1 kg (a seconda del numero di porzioni);
  • siero - 0,5 l;
  • uovo - 1 pz .;
  • sale - 1 cucchiaino

È possibile preparare l'impasto di una struttura ideale che non si strappi e non si rompa, a base di acqua bollente.

Questa base per gnocchi è chiamata "crema pasticcera" ed è preparata da:

  • farina di frumento - 4 cucchiai;
  • acqua bollente - 250 ml;
  • olio vegetale - 30 ml;
  • sale - 1 cucchiaino senza scivolo.

La fase di preparazione dell'impasto, indipendentemente dagli ingredienti utilizzati, è sempre la stessa. Innanzitutto, la farina premium viene setacciata in una ciotola profonda, quindi viene fatto un approfondimento, un uovo e sale vengono introdotti. Delicatamente con una forchetta, tutto viene miscelato e viene versata la giusta quantità di liquido. A poco a poco, l'impasto viene impastato, che alla fine non dovrebbe attaccarsi alle mani, diffondersi, avere grumi. Prima di scolpire gli gnocchi, l'impasto deve essere messo da parte per 30 minuti per riposare - nel frigorifero o sul tavolo, coperto di polietilene.

I condimenti più deliziosi

Il prodotto principale per il riempimento di gnocchi è patate - bollite o schiacciate in purè di patate. Ma poiché questo prodotto si abbina bene con molte verdure, carne, funghi, la versione tradizionale può essere variata con altri componenti, migliorando il gusto del piatto finito.

Gnocchi classici con patate

Un piatto ad alto contenuto calorico, ma fatto in casa e amato da molti piatti, con ciccioli e panna acida - gli gnocchi con patate sono preparati con prodotti economici e sono adatti come pranzo.

Degli ingredienti di cui avrai bisogno:

  • tuberi di patata (ben adatti per purè di patate, varietà in rapida ebollizione, con gusto eccellente, come Riviera, Impala, ecc.) - 6 pezzi .;
  • farina setacciata - 600 g;
  • acqua minerale - 250 ml;
  • sale - un pizzico;
  • cipolla - 1 pz .;
  • lardo - 1-2 pezzi.

È meglio iniziare con la preparazione del ripieno, che dovrebbe raffreddarsi leggermente al momento della preparazione dell'impasto. Per fare questo, sbucciare le patate, versare acqua, far bollire come purè di patate. Dopo che la patata viene schiacciata da uno spintore, condita con olio. La sua consistenza non dovrebbe essere troppo liquida, altrimenti sarà impossibile lavorarci.

Mentre la patata si raffredda, l'impasto viene preparato secondo la ricetta, steso, diviso in piccoli cerchi e riempito con ripieno. Gli gnocchi vengono fatti bollire in acqua bollente salata (fino a quando non emergono), disposti in una ciotola profonda, conditi con ciccioli, cipolle fritte, panna acida, erbe e serviti al tavolo.

Con Cipolle

Gli gnocchi diventeranno davvero fatti in casa se aggiungi una piccola cipolla fritta al ripieno della patata.

Per preparare il ripieno, dovresti prendere:

  • patate - 1 kg;
  • cipolla bianca - 1-2 pezzi .;
  • olio di semi di girasole - 50 ml;
  • sale e pepe nero.

Le patate vengono bollite in acqua salata fino a quando sono tenere, tritate in purè di patate. La cipolla fritta in una padella viene aggiunta ad essa, tutto viene mescolato e utilizzato per preparare il ripieno. Opzionalmente, aggiungi un po 'di aneto tritato finemente al mash.

Con I Funghi

L'autunno è una stagione di funghi. Proprio in quel momento è possibile raccogliere vari funghi nelle radure della foresta, dopo averli asciugati, congelati dopo la cottura preliminare o conservati. Fragrante, decoreranno e completeranno il gusto di ogni piatto.Gli gnocchi saranno appropriati per posta e sul tavolo nelle persone che hanno rifiutato la carne.

Dagli ingredienti dovrebbe essere preso:

  • patate - 800 g;
  • funghi (qualsiasi - funghi prataioli, finferli, funghi ostrica) - 350 g;
  • una cipolla grande o più piccole;
  • girasole e burro;
  • il sale.

Le patate vengono bollite, i funghi vengono fritti separatamente con cipolle in olio vegetale. Tagliarli prima della frittura dovrebbe essere finemente, ma tenendo conto della riduzione durante la lavorazione. Le patate pronte vengono tritate, condite con burro e mescolate con funghi.

Gli gnocchi di gnocchi con patate e funghi non devono essere stesi molto sottili in modo che non si strappino. È meglio preparare la base su kefir o siero di latte.

Come cucinare con patate crude?

Puoi cucinare gnocchi in modo rapido e semplice usando patate crude come ripieno. Per fare questo, devi sbucciare diversi tuberi, macinarli passando attraverso un tritacarne e condire con sale. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di cipolla e carne macinata.

Il canederlo viene preparato in questo caso prima del ripieno, in acqua o latte. I prodotti finiti vengono bolliti in acqua salata, servito con adjika o panna acida.

Con Cavolo

Per preparare il ripieno, puoi usare crauti o cavolo crudo.

Inoltre, devi prendere:

  • carote;
  • cipolle;
  • concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
  • sale e spezie;
  • foglia di alloro;
  • acqua;
  • olio di semi di girasole

L'olio viene riscaldato in una padella, le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate e il cavolo vengono successivamente fritti. Se si usano i crauti, le carote e le cipolle possono essere omesse - di solito questi ingredienti vengono fermentati con cavolo.

Pasta di pomodoro diluita con acqua, lavrushka viene aggiunto alle verdure rosolate e tutto viene stufato sotto il coperchio fino a quando non diventa tenero. Periodicamente, il cavolo deve essere mescolato in modo che non bruci. Sale e pepe vengono aggiunti al ripieno finito. Una volta raffreddato, può essere utilizzato come ripieno per gnocchi.

Con Formaggio

Per preparare il ripieno, è necessario fare scorta di:

  • patate - 1 kg;
  • cipolle - 1-3 pezzi (a seconda delle dimensioni);
  • formaggio fuso - 2 confezioni;
  • olio vegetale;
  • con sale.

I tuberi di patata vengono pelati, bolliti in acqua salata e schiacciati da uno spintore. Le cipolle vengono fritte in una padella, dopodiché la metà viene mescolata con purè di patate e il resto viene lasciato a condire il piatto finito. La crema di formaggio viene grattugiata e mescolata con le patate. Per rendere più facile grattugiare, devi prima tenere il formaggio nel congelatore.

Questo è interessante:gnocchi al cavolo

Con pollo

Per preparare il ripieno, dovresti prendere:

  • tuberi di patata - 500 g;
  • filetto di pollo - 0,5 kg;
  • burro;
  • sale e spezie qb.

In contenitori separati, fai bollire patate e carne, tritali usando un robot da cucina, quindi unisci. Aggiungi sale, pepe, mescola, raffredda e usa come ripieno per carne macinata.

Ricetta per gnocchi pigri

Gli gnocchi pigri sono l'ideale per coloro che non vogliono preoccuparsi a lungo dell'impasto. Questo piatto è noto a molte persone, solo con vari nomi - gnocchi, gnocchi, ecc. A piacere, questi gnocchi sono identici a quelli classici, serviti con salsa di panna acida ed erbe.

 

Per cucinare, avrai bisogno di farina, uova, sale e patate.

Gli gnocchi pigri vengono preparati in più fasi:

  1. La patata viene sbucciata e bollita fino a quando diventa tenera in acqua salata.
  2. La farina viene gradualmente introdotta nella purea cotta. Se la massa è troppo spessa, puoi diluirla con il latte.
  3. La pasta ripida, ma elastica deve essere arrotolata in salsicce, divisa in piccoli pezzi con un coltello, dare loro qualsiasi forma e bollita in acqua salata.

Tempo di cottura - non più di 35 minuti, calorie - 160/100 g Servire gli gnocchi con ciccioli, erbe o salsa di panna acida.

In una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare gnocchi in una tecnica miracolosa, prendendo come base qualsiasi ripieno e pasta. Se possibile, la base per loro è meglio preparata usando una macchina per il pane. Quindi l'impasto si rivelerà di consistenza perfetta, liscio ed elastico.Per fare ciò, tutti i componenti sulla base vengono abbassati nella ciotola e preparati nella modalità "Gnocchi". L'impasto finito viene rimosso, coperto con un tovagliolo e infuso per 12 minuti.

Nel frattempo, le patate vengono bollite, schiacciate, combinate con cipolle fritte o burro. Stendere gli strati dall'impasto, tagliare i cerchi, riempirli e formare gnocchi.

Il contenitore per la cottura a vapore è ingrassato con olio e al suo interno sono disposti dei prodotti finiti in modo da lasciare poco spazio tra loro. La ciotola viene riempita con acqua (circa 600 ml), viene inserito un contenitore, coperto con un coperchio e gli gnocchi vengono cotti in modalità "al vapore". Tempo di cottura - non più di 20 minuti.

Come scolpire gli gnocchi e quanto cucinarli

Esistono diversi modi per scolpire gli gnocchi:

  1. L'impasto viene impastato, da esso si formano "salsicce", che vengono poi divise in piccoli pezzi con un coltello. Si sbriciolano nella farina, si appiattiscono un po 'e si srotolano con un mattarello.
  2. Su un tavolo cosparso di farina, una torta di pasta viene stesa in un grande cerchio. In esso, con un bicchiere, un bicchiere o qualsiasi altra forma adatta, i cerchi vengono ritagliati, che vengono riempiti con il riempimento. Dopo il riempimento, l'impasto viene piegato a metà, i suoi bordi vengono pizzicati con una treccia, nel solito modo o con un dispositivo speciale.

Quanto cucinare gli gnocchi dipenderà da cosa vengono cotti. Sul fornello in una padella con acqua calda, il piatto viene cotto per diversi minuti. Puoi conoscere la sua prontezza quando gli gnocchi galleggiano in superficie. In una pentola a cottura lenta, il tempo di cottura è di 15-20 minuti. I semilavorati bollono un po 'più a lungo dei prodotti a base di pasta fatta in casa.