Petto d'anatra - 8 ricette di cucina

Parti di carcasse d'anatra sono molto meno comunemente utilizzate dai cuochi rispetto al pollo. Le padrone si preoccupano che con un uccello sconosciuto, il piatto si rivelerà troppo secco e troppo fresco. In effetti, ci sono molte buone ricette per fare il petto d'anatra. I migliori sono descritti di seguito.

Petto d'anatra al forno

Ingredienti: 4 petti, 10-12 patate, cipolle, aglio qb, carote, 2 cucchiai grandi di maionese, sale, una miscela di peperoni colorati macinati.

1. I seni vengono strofinati con sale, pepe e spalmati su una teglia coperta con un foglio.
2. Dall'alto l'uccello è cosparso di sottili bastoncini di carota, cubetti di cipolla, aglio schiacciato, pezzi arbitrari di patate. Anche le verdure salano e pepano.
3. La padella va in forno molto caldo per 60 minuti.

Il petto d'anatra al forno è cosparso di maionese, diluito in acqua calda. Successivamente, il piatto viene preparato per altri 15-20 minuti.

In salsa all'arancia

Ingredienti: 2 petti di pollame, 4 grandi arance succose, 190 ml di vino bianco secco, 8 cucchiai di salsa di soia, un bicchiere di brodo di pollo, sale, pepe nero, 3 cucchiaini di zucchero. Di seguito viene descritto come cucinare il petto d'anatra con salsa all'arancia.

1. Il seno viene strofinato con sale, cosparso di pepe e lasciato marinare per mezz'ora.
2. Il succo di tutte le arance con brodo e vino viene fatto bollire. Quindi viene aggiunto lo zucchero, la miscela cuoce a fuoco lento fino a quando non si addensa.
3. I seni vengono fritti in una padella senza olio. Il grasso viene scaricato dal contenitore, viene aggiunta la salsa di soia e i componenti vengono stufati per altri 7-8 minuti sotto il coperchio.

L'uccello finito viene tagliato a fette, versato con salsa all'arancia e servito sul tavolo.

Con mele e mirtilli rossi

Ingredienti: petto d'anatra, mela in agrodolce, 2-3 cucchiai di mirtillo rosso, sale, erbe aromatiche.

1. La pelle non viene rimossa dall'uccello. È sufficiente fare tacche lungo la sua superficie. Il seno è strofinato con erbe e sale.
2. Un pezzo viene fritto senza pelle per 5-6 minuti. Quindi, un altro paio di minuti. È molto importante non cuocere troppo l'uccello.
3. Nel grasso rimasto dal seno, vengono preparate sottili fette di frutta su entrambi i lati. Quando le mele sono dorate, le bacche si riversano su di loro.

Pollo servito con frutti e bacche preparati in una forma piccante.

Insalata di petto d'anatra

Ingredienti: 420 g di petto d'anatra, una manciata di gherigli di noci, 220 g di formaggio a pasta molle lavorato, uno spicchio d'aglio, spezie qb, 2 pizzichi di mirtilli rossi secchi, 70 g di formaggio a pasta dura, 170 g di insalata fresca.

1. Il petto viene bollito, essiccato e strofinato con aglio e spezie passati attraverso una pressa. Il prodotto dovrebbe durare mezz'ora, dopo di che può essere tagliato in strisce sottili.
2. Il piatto è coperto di lattuga. Condita con fettine di petto, formaggio a cubetti, mirtilli rossi, noci tritate.

Resta da salare l'insalata di petto d'anatra e condirla con formaggio a pasta molle. Se lo si desidera, può essere sostituito con maionese, ma il gusto delle prelibatezze da questo cambierà radicalmente.

In marinata di soia e miele

Questa insolita marinata sarà sicuramente ricordata dallo chef per il suo gusto piccante e piccante. In futuro, puoi sperimentarlo durante la cottura di pollo e persino maiale. Ingredienti: mezzo chilo di petto d'anatra, 2 cucchiai di olio d'oliva di qualità e salsa di soia senza additivi, un cucchiaio grande di miele naturale liquido, mezzo limone, 3-4 spicchi d'aglio, sale.

1. Il filetto di uccello viene lavato e leggermente asciugato con un tovagliolo di carta o di stoffa.
2. Per preparare la marinata di petto d'anatra, devi mescolare tutti i componenti liquidi della ricetta (il succo viene spremuto dal limone). A loro si aggiungono fette sottili di aglio e, se necessario, sale. Gli ultimi ingredienti potrebbero non essere necessari, poiché la salsa di soia è già salata.
3. Piccoli tagli sono fatti sulla pelle dell'uccello. In questo caso, non devi danneggiare la carne.
4. I seni vengono lasciati nella marinata per almeno un'ora.
5. La carne preparata si libera dei rimanenti piatti di aglio e quindi fritta in una padella asciutta. Opzionalmente, in questa fase, l'uccello può essere salato. I pezzi vengono preparati su un solo lato per 7-8 minuti - pelle in giù.
6. Il grasso d'anatra viene versato nella padella dalla padella. I seni sono disposti in alto (di nuovo, la pelle in giù). Nel forno, i rinfreschi vengono cotti per circa mezz'ora.

Quando un liquido rosa pallido viene rilasciato da esso quando la carne viene forata, il piatto è completamente pronto.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Nella "padella intelligente" il petto d'anatra risulta essere speciale: tenero, succoso, molto morbido. Soprattutto se scegli una ricetta con una varietà di deliziosi additivi. Ingredienti: 3 petti di pollame, un cucchiaio di senape, 1,5 cucchiai di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiai di miele liquido leggero, 40-50 ml di cognac non aromatizzato, sale, una miscela di peperoni.

1. Il seno lavato e asciugato viene strofinato con sale e pepe. Sulla loro pelle, i tagli vengono fatti sulla carne.
2. Per la marinata si mescolano zenzero (tritato con una grattugia fine), cognac, senape e miele.
3. La carne viene completamente immersa nel composto e lasciata per un paio d'ore.
4. Pezzi di petto in salamoia in un programma di cottura vengono fritti con la pelle in giù per 3-4 minuti.
5. Quindi l'uccello viene versato con la marinata rimanente e cotto sotto il coperchio per altri 45 minuti.

Al momento di servire, le fette di anatra vengono tagliate sottilmente lungo le fibre e cosparse di salsa multicooker.

Con Salsa Al Curry

Questa salsa viene preparata in modo semplice e veloce. Completa perfettamente l'anatra con il riso. Ingredienti: uno spicchio d'aglio, un bicchiere di riso, 630 g di petto d'anatra, 30 g di farina, cipolla, 4 g di curry, 2 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro, un bicchiere di brodo, un pizzico di zenzero macinato, sale.

1. I petti preparati vengono prima fritti su entrambi i lati fino a quando non vengono incrostati in olio d'oliva. Quindi vengono cotti in forno per 12-14 minuti ad alta temperatura.
2. Cipolle e aglio vengono fatti passare in una padella con il grasso rimasto. Il brodo viene versato nella tostatura, vengono aggiunti concentrato di pomodoro e farina. Gli ingredienti languiscono per 2-4 minuti. Durante questo periodo, devi rompere anche i più piccoli grumi di farina con un cucchiaio. Sale, zenzero, curry vengono aggiunti alla salsa. La massa sta cuocendo a fuoco lento per altri 20 minuti.
3. Il riso viene bollito in acqua salata fino a cottura.
4. I seni vengono versati con una miscela dalla padella e restituiti al forno per altri 10 minuti.

Il riso è disposto su piatti porzionati e sopra di esso c'è un'anatra con salsa.

In marinata di ribes

Questa è una versione solenne e festosa del cibo. Sicuramente permetterà agli ospiti piacevolmente sorpresi. Ingredienti: 4 petti d'anatra grandi, mezza bustina di burro grasso, 3 gemme di chiodi di garofano, 150 g di miele liquido, 4 rametti di maggiorana, 320 g di ribes rosso fresco o congelato, radice di zenzero piccola, sale, una miscela di peperoni.

1. In primo luogo, la carne pre-lavata e secca viene tagliata nella pelle, dopo di che viene fritta in olio d'oliva su entrambi i lati.
2. Il miele si scioglie in un piccolo stufato. Il burro viene aggiunto ad esso. Quando la massa diventa liquida, sale, pepe, zenzero pelato e grattugiato, vengono inviati ad esso chiodi di garofano tritati.
3. Non appena la miscela inizia a caramellare, puoi introdurre gradualmente le bacche. Preparare la salsa fino a che liscio.
4. Successivamente, la massa viene versata in una padella con pezzi di anatra. È necessario riscaldare a fondo il contenuto in modo che il seno sia saturo di aromi di salsa.

Il piatto risultante è decorato con rametti di maggiorana.