Mantenere verdure e verdure di stagione non è solo conveniente, ma anche benefico. I prodotti adeguatamente preparati conservano la maggior parte delle proprietà curative, saranno più utili della serra, venduti in inverno. In questo articolo vengono selezionate le migliori ricette per la raccolta dell'aneto per l'inverno.
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Aneto congelato per l'inverno
Su Internet ci sono molte varianti di verdure congelate in ghiaccio, contenitori, olio. Ci sono molti svantaggi in tali opzioni: in un piccolo congelatore, il contenitore occuperà molto spazio, come il ghiaccio congelato, e in quest'ultimo caso è necessario troppo olio.
Nell'opzione proposta di seguito, tutto è molto più compatto, pratico e più conveniente in termini di processo di preparazione.
Puoi congelare l'aneto per l'inverno come segue:
- Dai rami di aneto spara con un gambo morbido e le foglie si rompono. Poche persone amano un gambo duro - in seguito può essere gettato via o utilizzato per brodo di brodo, cottura di carne e pesce (per aggiungere aroma e gusto al brodo).
- Le verdure selezionate vengono impilate in un contenitore profondo e versate con acqua fredda. In pochi minuti, lo sporco, la polvere si bagneranno e i verdi potranno essere trasferiti su uno scolapasta.
- Il contenuto del colino viene lavato altre due volte. Alla fine, i verdi rimangono in uno scolapasta per circa dieci minuti per lasciare liquido tutto il vetro.
- Un telo da cucina pulito e asciutto è steso sulla superficie di lavoro. I verdi sono distribuiti uniformemente sulla parte superiore e lasciati asciugare per un'ora o due. Durante tutto il tempo di asciugatura, è necessario mescolare più volte le verdure.
- Prendi alcuni sacchetti di cellophane in una dimensione conveniente. I verdi sono disposti in essi, l'aria viene espulsa dai pacchetti ed è legata a un nodo. È molto importante spremere l'aria dalla borsa, altrimenti l'umidità in essa contenuta si trasformerà in ghiaccio. E se rimuovi l'aria, è quasi un metodo di congelamento a secco.
Di norma, le verdure surgelate vengono conservate fino al prossimo raccolto - semplicemente non ha senso conservare più a lungo.
Ricetta Erbe Secche
L'aneto può essere essiccato in diversi modi. I più popolari sono descritti di seguito:
- I fasci di aneto si lavarono e si asciugarono con un asciugamano / carta assorbente e si appendono in aria (all'ombra). L'asciugatura può richiedere un giorno o un po 'di più. Verdure pronte e ben essiccate, mantengono il colore verde;
- l'aneto lavato viene imbevuto di salviette di carta, steso su una teglia coperta con carta pergamena, coperto con un foglio di pergamena sopra ed essiccato per 3-4 ore a 40-50 gradi. nel forno. Se lo si desidera, le verdure possono essere tagliate prima dell'essiccazione;
- Lavare l'aneto, bagnarlo, lasciarlo sdraiare un po 'su un asciugamano in modo che l'umidità in eccesso si asciughi. Quindi posizionare gli steli su fogli di pergamena o un giornale, sul davanzale della finestra / sugli armadi da cucina superiori. In 2-3 giorni sarà possibile ritirarlo.
Le erbe essiccate sono conservate in barattoli intrecciati, scatole di cartone ben chiuse, da sei mesi a un anno.
Salare in banca
In epoca sovietica, era molto popolare conservare le verdure sotto forma di salatura.
Aneto di sale in barattoli come segue:
- Le verdure vengono accuratamente sciacquate, asciugate e tagliate. Si piega in una ciotola profonda.
- Il sale viene assunto quattro volte in meno rispetto alle spezie. Mescolare accuratamente.
- Le verdure salate sono disposte in barattoli puliti e asciutti e strettamente intrecciati. Allo stesso tempo, deve essere ben compresso in modo che il succo risalti dall'aneto. Per due giorni sale a temperatura ambiente.
Si consiglia di conservare l'aneto in frigorifero o in cantina. Si consiglia un contenitore di volume inferiore a 500 ml.
A una nota. Più densi sono i verdi, più a lungo saranno conservati.
Verdure in salamoia per l'inverno
Sulla base di 2,5-3 kg di aneto, avrai bisogno di una marinata dal seguente numero di componenti:
- litro d'acqua;
- bicchiere di aceto da tavola .;
- ½ pila. zucchero;
- 3 tavolo. logge. sale (no slide).
Inoltre utilizzato:
- 2-4 teste d'aglio;
- qualche foglia di prezzemolo;
- pimento.
Risciacquare le verdure, asciugare con salviette di carta. Abbiamo tagliato.
Puliamo l'aglio, tagliato in piastre di 1-2 mm di spessore.
Le banche sciacquano abbondantemente con detergente. Si raccomandano piccole banche.
In fondo mettiamo una foglia di lavrushka, 4 piatti di aglio e 5 grani di pepe. Successivamente, riempili di verde, schiacciandolo saldamente.
Bollire l'acqua, diluire in essa tutti i componenti necessari per la marinata. Riempi i verdi con il brodo risultante, copri con i coperchi. Mettiamo le banche in una capacità molto ampia. Versare acqua molto calda nel contenitore in modo che copra i barattoli leggermente più in alto della metà. Mettiamo a fuoco medio, dopo l'ebollizione, diminuiamo un po '. Quando la marinata nei barattoli inizia a bollire un po ', cioè le bolle iniziano a sollevarsi dal fondo, rilevano per un terzo di un'ora e sterilizzano. Dopo averlo ostruito, capovolgilo, avvolgilo con una coperta e lascialo raffreddare per un po '.
Ricetta saporita: come cucinare le frecce all'aglio per l'inverno
Conservare l'aneto in salamoia in cantina.
L'aneto può essere conservato?
Preservare l'aneto per l'inverno è un modo noto per preservare il verde. Il prodotto viene utilizzato nella preparazione di vari piatti. Indubbiamente, in questo metodo di raccolta dell'aneto, ci sono anche alcuni svantaggi: i conservanti distruggono una parte di sostanze utili e microelementi e l'odore / sapore di un tale prodotto è meno piacevole di quello di una spezia fresca.
Congelamento negli stampi di ghiaccio
Un modo abbastanza popolare per conservare le verdure negli stampi per ghiaccio è:
- le verdure fresche e lavate vengono tritate finemente, mescolate con burro morbido, congelate per un giorno, dopo di che i cubetti finiti vengono trasferiti in un sacchetto e conservati nel congelatore, usando se necessario;
- le verdure vengono anche tritate finemente, montate saldamente negli stampi, versate con olio d'oliva e congelate.
A una nota. L'aneto può essere miscelato con altri tipi di erbe.
Olio di aneto per l'inverno
L'olio di aneto può essere utilizzato per insalate, fritture, cottura di condimenti e salse multicomponente. Viene preparato in modo molto semplice: le verdure fresche vengono tritate, inserite in un barattolo e versate con raffinato girasole / olio d'oliva. Non è necessario salare il pezzo. Il barattolo è ben chiuso con un coperchio e conservato in frigorifero. L'olio sarà pronto per l'uso tra un paio di settimane.
