La crema a base di ricotta viene preparata rapidamente, non richiede un trattamento termico, ma risulta leggera e rigogliosa. La ricotta deve essere assunta senza grassi con un contenuto di grassi del 5% (preferibilmente a casa). Affinché la crema di cagliata per la torta di biscotti sia la più ariosa, i prodotti lattiero-caseari utilizzati nella ricetta devono essere montati in anticipo in un frullatore.

Classica crema di cagliata per biscotti

Una crema di cagliata tradizionale richiede solo prodotti a prezzi accessibili e solo 15 minuti di tempo. È importante solo seguire rigorosamente la tecnologia della sua preparazione.

È necessario:

  • 300 g di ricotta 9% di grassi;
  • 440 g di zucchero a velo;
  • 2 g di vanillina;
  • 70 g di burro

Modo di cucinare.

  1. L'olio può sciogliersi un po 'in condizioni naturali e combinato con cagliata e vaniglia.
  2. Sbattere gli ingredienti con un mixer a media velocità fino a quando non è splendido.
  3. Successivamente, la composizione viene mescolata con un cucchiaio, versando polvere in parti. Preliminare è meglio setacciarlo attraverso un setaccio fine.
  4. Tutti i componenti vengono nuovamente montati con un mixer in una modalità minima di 3 minuti. Dovrebbe fare una crema leggera e ariosa.

Consigli utili: se la crema di cagliata si è rivelata troppo densa, le torte di biscotti dovrebbero essere ulteriormente inumidite con l'impregnazione (ad esempio frutta, alcool, caffè).

Ricetta Gelatina

La crema alla gelatina è ideale per torte colorate multistrato: nel contesto di un tale dessert sembra molto impressionante.

Prodotti richiesti:

  • 480 g di ricotta con un contenuto di grassi del 5-8%;
  • 80 g di zucchero;
  • 100 g di zucchero a velo;
  • 20 g di gelatina granulare;
  • 120 ml di acqua refrigerata bollita.

Tecnologia di cottura.

  1. I granuli di gelatina vengono versati con acqua e lasciati a temperatura ambiente per 40 minuti per addensare (il metodo per gonfiare la gelatina può variare da diversi produttori, quindi è necessario leggere le informazioni sulla confezione).
  2. La gelatina indurita viene riscaldata a bagnomaria, quindi raffreddata.
  3. Combina ricotta, polvere, zucchero, gelatina. Mescolare la frusta.
  4. Prima dell'uso, la crema di cagliata con gelatina viene refrigerata per 20 minuti.

Crema di cagliata

Per preparare questa crema, sono necessari solo 3 componenti, tuttavia è molto importante osservare la tecnologia. Se frustate i prodotti più a lungo del necessario, la massa d'aria si trasformerà in un liquido.

La crema sarà più magnifica se la panna acida zuccherata viene raffreddata in anticipo.

ingredienti:

  • 250 g di ricotta con un contenuto di grassi dell'8%;
  • 400 g di panna acida grassa;
  • 160 g di zucchero semolato.

Modo di cucinare.

  1. La ricotta viene presa omogenea o strofinata attraverso un setaccio in modo che non rimanga un solo grano.
  2. Lo zucchero si dissolve in panna acida.
  3. Panna acida dolce e ricotta vengono combinate e montate fino ariosità con un mixer in modalità lenta per rigorosamente 8 minuti.
  4. La crema di cagliata acida prima dell'uso viene raffreddata per 40 minuti.

Consigli utili: la crema può essere integrata con condimenti a piacere: cardamomo, cannella, vaniglia naturale, nonché frutta candita, frutta secca e noci tostate.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Usando una pentola a cottura lenta, puoi preparare una crema pasticcera in 15 minuti, che può essere utilizzata non solo per spalmare le torte, ma anche per decorare il dessert.

ingredienti:

  • 250 g di ricotta;
  • 0,5 l di latte;
  • 200 g di zucchero semolato;
  • 3 uova
  • 50 g di farina di frumento;
  • 100 g di burro

Fasi di cottura.

  1. Prelevano l'olio in anticipo per renderlo più morbido.
  2. Mescolare le uova sbattute, la farina setacciata, il burro fuso e lo zucchero. Separatamente, sbattere la ricotta e combinare con la massa totale.
  3. Il latte viene versato nella ciotola del multicucina e viene attivata la modalità "Riscaldamento". Riscaldare a uno stato caldo.
  4. Un flusso sottile versa il latte nella composizione principale. Mescola bene.
  5. La miscela risultante viene versata in una pentola a cottura lenta e imposta la modalità "Tempra" per 5 minuti (se hai bisogno di una crema densa - per 8 minuti).
  6. La crema pronta viene raffreddata prima sul tavolo, quindi in frigorifero.

Raccomandazione. Per non danneggiare la superficie della padella, utilizzare una paletta speciale.

Crema Di Ricotta Al Cioccolato

Questa crema attira con un gusto squisito e memorabile: con acidità da ricotta, con una leggera amarezza dal cioccolato.

Componenti necessari:

  • 600 g di ricotta grassa (preferibilmente fatta in casa);
  • 100 g di latte o cioccolato fondente;
  • 400 ml di panna da montare;
  • 100 ml di latte grasso;
  • 20 g di gelatina istantanea;
  • 1 g di vaniglia;
  • 50 ml di caffè fortemente preparato;
  • 60 g di zucchero semolato.

La ricetta per cucinare.

  1. La panna viene pre-raffreddata e quindi montata con metà dello zucchero cotto in una schiuma forte.
  2. La gelatina viene immersa in acqua e riscaldata a bagnomaria.
  3. La ricotta viene macinata con zucchero rimanente e vaniglia. Filtra il caffè e versalo nella massa della cagliata, mescola bene.
  4. Il cioccolato viene tagliato a fette, riempito di latte e sciolto nel microonde o a bagnomaria.
  5. Tutti gli ingredienti sono combinati in una grande ciotola e delicatamente mescolati.

Più materiali:crema di cagliata

Con latte condensato

Grazie all'aggiunta di latte condensato, la crema acquisisce un piacevole sapore cremoso. In modo che lo strato non risulti eccessivamente dolce, i componenti vengono diluiti con succo di limone fresco.

Prodotti richiesti:

  • 350 g di ricotta;
  • 100 g di latte condensato (non bollito);
  • 50 g di zucchero a velo;
  • 1 g di vaniglia;
  • 180 g di burro

La ricetta per cucinare.

  1. In una tazza capiente, usa un frullatore ad immersione o un mixer per sbattere pezzi di burro con zucchero a velo.
  2. Continuando a frullare in modalità lenta, il latte condensato viene introdotto in porzioni (un cucchiaio alla volta).
  3. La ricotta viene macinata attraverso un setaccio fine e aggiunta alla prima messa. Continua a battere con un mixer a bassa velocità.
  4. La crema risultante viene messa in frigorifero per 30 minuti prima di stratificare la torta.

Crema di ricotta e yogurt

Il prodotto è molto leggero, ha un gusto delicato e un basso contenuto calorico.È preferibile assumere yogurt senza additivi e integrarlo con succhi naturali.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • 500 g di cagliata non granulata 5% grasso;
  • 400 g di yogurt naturale;
  • 20 g di gelatina confezionata;
  • 80 g di zucchero semolato;
  • 120 ml di acqua;
  • 40 ml di succo concentrato tra cui scegliere.

Tecnologia di cottura.

  1. La gelatina viene versata con acqua fredda per 40 minuti.
  2. Sbattere la ricotta con un mixer, aggiungere lo yogurt e continuare a montare. Nel processo, lo zucchero viene versato.
  3. La gelatina gonfia viene riscaldata a bagnomaria fino a quando i granuli si disperdono.
  4. Continuando a frustare la massa di cagliata e yogurt, aggiungi gelatina e succo.
  5. Dopo un'accurata miscelazione, la crema viene messa in frigorifero per 30 minuti per essere riparata.

Strato di torta di cagliata e banana

La banana è in grado di migliorare la consistenza della crema, quindi se la composizione non è abbastanza spessa a causa del basso contenuto di grassi della ricotta, è necessario aggiungere questo frutto.

Avrai bisogno di:

  • 0,5 kg di ricotta;
  • 3 banane mature medie;
  • 2 tuorli crudi;
  • 50 g di burro;
  • 200 g di panna acida;
  • 100 ml di latte;
  • 70 g di zucchero;
  • 10 g di zucchero vanigliato.

Modo di cucinare.

  1. Sbattere prima i tuorli separatamente, quindi con lo zucchero. Macinare accuratamente fino a quando la sabbia non si dissolve.
  2. Latte riscaldato, mettici dentro tuorli dolci e, portando ad ebollizione, spegni la stufa. La miscela viene raffreddata a temperatura normale.
  3. Unire separatamente ricotta, panna acida, burro leggermente sciolto, zucchero vanigliato. Tutti battono in un frullatore.
  4. Viene introdotta una miscela di tuorlo, mescolata.
  5. La crema finita viene messa in frigorifero per mezz'ora.

    6. Le creme a base di ricotta sono ideali per qualsiasi biscotto. Si abbinano perfettamente con torte leggere e al cioccolato, sia semplici che con vari riempitivi.

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