Il gusto gradevole, le proprietà medicinali e l'accessibilità economica hanno reso le barbabietole un prodotto indispensabile per la preparazione di piatti non solo quotidiani, ma anche festivi. Tuttavia, anche le casalinghe esperte potrebbero non sapere quanto sia importante tenere conto dei benefici e dei danni delle barbabietole, poiché l'eccessiva passione per le verdure può causare malessere.

È vero che in un raccolto così popolare c'è una minaccia per la salute, proviamo a scoprirlo.

La composizione e il contenuto calorico delle barbabietole

Il valore nutrizionale e medicinale delle barbabietole fu scoperto dagli abitanti del Mediterraneo diversi millenni a.C.

Inizialmente, la pianta veniva mangiata allo stato brado, ma nel tempo sono state allevate anche le forme culturali del raccolto. All'inizio dell'XI secolo, le barbabietole apparvero sul territorio di Kievan Rus e gradualmente acquisirono una distribuzione di massa in tutto il mondo.

L'effetto benefico delle barbabietole sul corpo è stato notato anche dai buongustai antichi. Tuttavia, la conferma scientifica delle proprietà uniche dell'ortaggio è stata ottenuta solo ai nostri giorni.

Il potenziale terapeutico delle barbabietole è dovuto alla presenza di sostanze ed elementi preziosi nella sua composizione:

  • vitamine - gruppo B, (acido folico e pantotenico, niacina), antiossidanti naturali e antisettici A e C, PP (equivalente di niacina), K (fillochinone);
  • minerali - iodio, ferro, calcio, rame, potassio, magnesio, zinco, zolfo, cobalto, rubidio, cesio, cloro, fosforo, boro, vanadio, silicio, quarzo;
  • fibre e acidi organici - citrico, oleanolico, malico, lattico, tartarico, ossalico;
  • carotenoidi;
  • flavonoidi.

Inoltre, 100 g di barbabietole contengono 8,8 g di carboidrati (saccarosio, glucosio, fruttosio, pectine), 1,5 g di proteine ​​(betaina, lisina, arginina, valina, istidina), 0,1 g di grassi e 40 chilocalorie.

Benefici e danni per la salute

Il potenziale biochimico delle barbabietole ti consente di utilizzare con successo la verdura non solo per la prevenzione, ma anche per il trattamento di un gran numero di disturbi. Il potere curativo del raccolto radicale si esprime nell'effetto curativo su tutti i sistemi del corpo umano.

Organi gastrointestinali. Grazie alle fibre e agli acidi organici, i processi metabolici sono normalizzati, la funzione dello stomaco e la digestione sono migliorate, la peristalsi è migliorata e persino la costipazione cronica viene eliminata. Le sostanze pectiniche inibiscono l'attività dei microrganismi putrefattivi, contribuendo alla normalizzazione della microflora e alla pulizia naturale dell'intestino.

Metabolismo. La betaina nelle barbabietole è una sostanza lipotropica che fornisce un livello naturale di metabolismo lipidico e del colesterolo. I lipotropi hanno la capacità di regolare i livelli di colesterolo nel sangue, oltre a stimolare la rimozione dei grassi dalle cellule epatiche, prevenendo l'infiltrazione di tessuto adiposo e la formazione di calcoli di colesterolo nei dotti biliari.

Vasi e cuore. Una grande quantità di magnesio aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco, previene lo sviluppo di aterosclerosi e riduce il rischio di ipertensione.

Immunità. La vitamina C e il beta-carotene provitamina aumentano il potenziale protettivo, resistono allo sviluppo dei processi tumorali.

Formazione del sangue. Vitamine del gruppo B, ferro, rame, fosforo e cobalto migliorano la formazione del sangue, aumentano l'emoglobina e la qualità del sangue, rafforzano le pareti dei capillari, dissolvono i coaguli di sangue, purificano il sangue, migliorano la funzione cardiaca e prevengono lo sviluppo di anemia e leucemia.

Sistema muscoloscheletrico La presenza di quarzo nelle barbabietole è la chiave per la forza e la funzionalità dell'osso e della cartilagine, nonché delle arterie e dell'epidermide.

Il cervello e la visione. I nitrati di barbabietola stimolano la circolazione sanguigna, migliorando l'alimentazione e il funzionamento del cervello e delle cellule corneali. Inoltre, lo zinco nella barbabietola rafforza la retina, impedendone il distacco.

Benessere generale. La barbabietola rafforza il sistema nervoso, stabilizza lo sfondo mentale ed emotivo, combatte la depressione. L'acido folico favorisce la rigenerazione cellulare, ringiovanisce i tessuti.

Ghiandola tiroidea Il sistema endocrino è supportato da iodio nel raccolto di radice.

Inoltre, la barbabietola fornisce un effetto urinario, normalizza il funzionamento dei reni, rimuove le tossine, aiuta a prevenire lo sviluppo del rachitismo nei bambini, viene utilizzata per il trattamento dello scorbuto e ha anche un effetto tonico in caso di sindrome di postumi di una sbornia.

Sia gli scienziati che i rappresentanti della medicina ufficiale sono sicuri che i benefici per la salute delle barbabietole siano eccezionali e non ci sono altri ortaggi che possano sostituire completamente il raccolto della radice nella dieta.

Controindicazioni all'uso di barbabietole

Nonostante il potente potenziale di guarigione del raccolto, il suo uso non è sempre giustificato da un punto di vista medico. Soprattutto in gran numero.

L'uso di barbabietole è controindicato in:

  • esacerbazione di gastrite e ulcera peptica. I pazienti con una maggiore acidità dello stomaco devono diffidare dei piatti con le radici;
  • disfunzione renale e urolitiasi. L'acido ossalico della radice favorisce la cristallizzazione del fluido e provoca esacerbazioni negli organi del sistema urinario;
  • bassa pressione. Buriak provoca una diminuzione della pressione sanguigna, provocando ipotensione;
  • osteoporosi, poiché il raccolto radicale rallenta l'assorbimento del calcio da parte dell'organismo;
  • diarrea e indigestione cronica. Rafforzando la motilità intestinale, lo scarabeo stimola un ulteriore effetto lassativo e peggiora il benessere generale;
  • tendenza alle allergie.Con la suscettibilità individuale agli elementi del raccolto radicale, può svilupparsi una reazione allergica: eruzioni cutanee, gonfiore del rinofaringe, linfonodi ingrossati;
  • artrite reumatoide e gotta. Non è consigliabile bere succo di verdura appena spremuto: la sua azione provoca un'esacerbazione dei processi infiammatori nelle articolazioni.

I pazienti con diabete devono limitare il consumo di barbabietole - questo è dovuto al grande numero di zuccheri nella verdura. Le porzioni entro 100 g sono considerate ottimali.

In generale, il possibile danno derivante dall'uso delle barbabietole è ridotto al minimo, poiché il raccolto di radici viene utilizzato in piccole quantità e per cucinare piatti consumati non più di una o due volte a settimana.

Proprietà utili per donne, uomini

Una caratteristica distintiva del potenziale terapeutico delle barbabietole è la sua capacità di riguadagnare il potere maschile e ripristinare la salute delle donne.

Come hanno dimostrato gli studi, le sostanze contenute nelle barbabietole sono estremamente utili per il corpo femminile. Il raccolto di radice contiene acido folico e valina, che hanno la capacità di stabilizzare lo sfondo ormonale. Pertanto, l'uso di barbabietole è appropriato per qualsiasi manifestazione di squilibrio ormonale - con sindrome premestruale o durante la menopausa.

Ma il raccolto di radici è particolarmente utile per le future mamme. Grazie all'uso regolare di barbabietole da parte di donne in gravidanza, il feto riceve i minerali e gli amminoacidi necessari per lo sviluppo, che contribuisce al suo sviluppo e garantisce la corretta formazione e crescita del tessuto osseo. E i depositi di ferro nelle barbabietole riducono il rischio di ipossia fetale.

Inoltre, la barbabietola migliora la funzionalità dei sistemi genito-urinario e digestivo, che durante la gravidanza sperimentano un aumento dello stress.

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Molte donne usano le proprietà benefiche delle barbabietole per perdere peso. Oltre al fatto che i piatti a base di radice stimolano i processi metabolici e accelerano la scomposizione dei grassi, le diete a base di barbabietola forniscono sazietà senza aumentare il contenuto calorico e sovraccaricare lo stomaco.

I benefici delle barbabietole per la salute degli uomini

Insieme all'effetto generale di rafforzamento e ringiovanimento sul corpo di un uomo, le barbabietole si distinguono per la capacità di ripristinare il potere maschile. Il corpo di molti uomini è indebolito dagli effetti della nicotina e dell'alcool, che spesso influiscono sulla potenza.

L'uso regolare delle barbabietole consente non solo di neutralizzare gli effetti dannosi delle tossine, ma anche di ripristinare l'erezione e il desiderio sessuale.

Inoltre, le sostanze nella coltura delle radici combattono efficacemente contro la formazione di cellule atipiche, inibendone la crescita e lo sviluppo. Pertanto, le barbabietole prevengono l'insorgenza di processi tumorali nell'adenoma prostatico, una malattia che colpisce la maggior parte degli uomini di età superiore ai 50 anni.

Qual è il succo di barbabietola utile e dannoso?

Usando il succo di barbabietola appena spremuto, saturiamo il corpo con la massima quantità di nutrienti contenuti nella verdura, ad eccezione della fibra. Tuttavia, va ricordato che la concentrazione di oligoelementi in un bicchiere di succo è diverse volte superiore alla norma ottenuta con una porzione di un piatto dal raccolto di radici.

Inoltre, il succo di barbabietola contiene composti che possono influenzare in modo aggressivo gli organi interni.

Pertanto, durante il trattamento con succo, i medici raccomandano di rispettare le seguenti regole per evitare il sovradosaggio con i componenti attivi delle barbabietole:

  • Prima dell'uso, il succo deve essere lasciato riposare per tre ore. Durante questo periodo, i composti più aggressivi si volatilizzeranno e si decomporranno parzialmente;
  • il volume massimo consentito di una bevanda al giorno non può superare i 600 ml e una singola dose - 125 ml;
  • l'ortaggio a radice per fare il succo dovrebbe essere a temperatura ambiente;
  • l'effetto terapeutico ottimale è fornito da una bevanda bevuta 15 minuti prima dei pasti a piccoli sorsi;
  • iniziare a prendere il succo di barbabietola meglio con piccole porzioni.E assicurandosi che non ci siano effetti collaterali, il volume di una singola porzione può essere aumentato;
  • l'uso di succo di barbabietola non è raccomandato insieme a prodotti acidi o prodotti a base di pasta lievitata.

I nutrizionisti ritengono che sia possibile migliorare l'effetto terapeutico del succo di barbabietola se si usano verdure e frutta dolci - mele, sedano o carote - per preparare la bevanda.

Cosa è più utile: barbabietole bollite o crude?

Le barbabietole sono una di quelle verdure che sono in grado di mantenere le massime proprietà benefiche anche dopo il trattamento termico. La risposta alla domanda se le barbabietole bollite sono utili è inequivocabile: il riscaldamento, l'ebollizione e la torrefazione del raccolto di radice non influiscono sul contenuto di minerali o sulla quantità di aminoacidi.

Tuttavia, le barbabietole crude hanno un intenso effetto irritante sulla mucosa intestinale, quindi i pazienti con problemi del tratto digestivo dovrebbero fare molta attenzione a mangiare verdure fresche.

Ricetta saporita:barbabietole con aglio e maionese

Alcuni nutrizionisti affermano che le barbabietole bollite sono più sane che fresche. Questo non è del tutto vero. Infatti, durante la cottura, parte delle vitamine contenute nel raccolto radicale viene distrutta - C, B5 e B9 (cioè acido ascorbico, pantotenico e folico). Inoltre, con un trattamento termico prolungato, le barbabietole perdono la maggior parte dei loro nitrati e fibre.

D'altra parte, la fibra grossolana può danneggiare i tessuti della mucosa dell'esofago, dello stomaco e dell'intestino con gastrite o ulcera peptica.

Le sostanze benefiche delle barbabietole vengono assorbite meglio se assunte in forma bollita. Pertanto, per l'alimentazione dietetica, si consiglia di utilizzare solo barbabietole bollite.

Applicazione in cosmetologia

In passato, le ragazze usavano le barbabietole per migliorare la sfacciataggine. Al giorno d'oggi, le proprietà del raccolto hanno trovato applicazione non solo nel campo decorativo, ma anche in quello medico della cosmetologia.

Come parte di maschere o compresse, le barbabietole svolgono un ottimo lavoro nel curare ferite, acne, ulcere, crepe e gonfiore. Un succo di barbabietola viene bevuto per migliorare la carnagione.

Per nutrire la pelle grassa, aggiungi un tuorlo di pollo alla maschera; per eliminare l'infiammazione, applica una maschera di barbabietole crude e patate grattugiate sul viso. Si consiglia di sciacquare la maschera dalle barbabietole si consiglia latte, mezzo diluito con acqua.

Per idratare la pelle, utilizzare questa miscela: due cucchiaini di succo di barbabietola, miele e tè nero forte vengono fatti bollire a bagnomaria e, dopo il raffreddamento, applicare uno strato sottile sul viso. Dopo un quarto d'ora, lavare con acqua tiepida e idratare con la panna.

Inoltre, le maschere di barbabietola aiutano a rafforzare i follicoli piliferi, eliminano la forfora e ripristinano la forza e la lucentezza dei capelli.

Ricette culinarie sane alla radice

L'uso regolare di barbabietole in cucina rende tutta la famiglia sana e sana. Borsch, barbabietola rossa, okroshka e botvini, nonché vari snack e insalate vitaminiche sono preparati dal raccolto di radici.

Una porzione di barbabietole lessate grattugiate con l'aggiunta di mela e olio vegetale è un'ottima alternativa alla cena per coloro che vogliono non solo perdere peso, ma anche migliorare il loro benessere.

Cotolette di vapore, budini e casseruole sono il modo migliore per diversificare la dieta dei pazienti con pancreatite.

Con le malattie del fegato, è utile un decotto dal raccolto di radici. Per fare questo, le barbabietole tritate finemente vengono bollite fino a quando il brodo non è completamente ispessito. Prendi tre grandi sorsi tre volte al giorno prima dei pasti.

Quasi una gamma completa di preziose proprietà delle barbabietole viene conservata nelle barbabietole sott'aceto. Per fare questo, le verdure a radice pelate e tritate grossolanamente vengono poste in un barattolo sterilizzato da tre litri, aggiungi foglie di rafano e ciliegie, alcuni piselli di pepe nero e un pizzico di cannella e versa la marinata.

Preparazione della marinata: due litri d'acqua, 100 g di sale grosso e 100 g di zucchero vengono fatti bollire e raffreddati.

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Le barbabietole, coperte di salamoia e coperte di garza, vengono mantenute a temperatura ambiente per due giorni e quindi pulite al freddo per cinque giorni. Al servizio, condire con olio vegetale.

 

I piatti a base di barbabietole e barbabietole venivano apprezzati nella società aristocratica della Russia pre-rivoluzionaria. Ma ai nostri tempi, la popolarità di un ortaggio ha raggiunto il suo culmine. La cosa principale da ricordare è che il consumo in eccesso danneggia sempre il corpo, anche se si tratta di un raccolto di radici così impeccabile come le barbabietole.

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