Le minestre di verdure sono classici della cucina russa, sono preparate su brodi, magre, con funghi e fagioli. La zuppa di zucchine è considerata una versione originale del primo piatto, nonostante il fatto che gli esperti di cucina considerino questa verdura un ingrediente indispensabile nei sottaceti e nei secondi piatti invernali.

Zuppa di patate con zucchine e pollo

La zuppa con zucchine, patate e pollo è un primo piatto soddisfacente, poiché risulta denso, grazie a un ricco set di ingredienti. Le casalinghe esperte servono un piatto del genere per la cena familiare domenicale come una deliziosa opzione calda.

Per preparare una deliziosa zuppa, dovresti preparare una serie di ingredienti:

  • 500 grammi di petti di pollo bolliti;
  • una coppia di piccole zucchine giovani;
  • peperoni rossi e verdi;
  • cipolla;
  • un bicchiere di passata di pomodoro fresca;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • un paio di patate medie;
  • sale, pepe, olio vegetale.

La zuppa viene preparata in un contenitore smaltato, un litro di liquido o brodo viene precedentemente versato in esso.

  1. Sbucciate e tagliate a strisce sottili le patate vengono inviate nella padella, portate a ebollizione e bollite a fuoco basso fino a metà cottura.
  2. La cipolla viene schiacciata e fritta in olio vegetale fino a renderla morbida, dopodiché i peperoni vengono tagliati in una padella, tagliati a strisce sottili e aglio tritato. Stufare la miscela per 5 minuti sotto il coperchio.
  3. Le zucchine tritate finemente vengono aggiunte alla miscela di verdure, mescolate e stufate per circa 7 minuti.
  4. Versare il composto vegetale con brodo di patate, aggiungere i purè di pomodori, il pollo bollito, tagliarli a cubetti e portare a ebollizione il composto.
  5. Dopo l'ebollizione, fai bollire la zuppa a fuoco basso per 8 minuti, aggiungi le verdure.

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Il piatto viene servito con panna acida o yogurt magro.

Zuppa di zucchine con polpette

 

La zuppa di zucchine spessa e abbondante può essere cucinata con le polpette. Un delizioso primo piatto non è solo denso e soddisfacente, ma anche piuttosto calorico.

Questa opzione del primo corso è preparata dai seguenti ingredienti:

  • 3 zucchine di medie dimensioni;
  • cipolla;
  • 250 grammi di carne macinata;
  • carote - 2 pezzi;
  • sale, erbe aromatiche, olio vegetale.

La cottura di questo piatto inizia con la preparazione dell'ingrediente principale: le zucchine vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti.

  1. Le verdure vengono accuratamente lavate, le bucce vengono rimosse dalle zucchine.
  2. La verdura preparata viene messa in una padella con acqua, portata a ebollizione e cotta per 20 minuti a fuoco lento, dopodiché vengono aggiunte al brodo piccole polpette di carne macinata.
  3. La cipolla tritata viene fritta in olio vegetale fino a quando vengono cotte a metà carote grattugiate e le verdure vengono saltate a fuoco lento fino a cottura.
  4. Le cipolle con le carote vengono deposte nella zuppa, estraendo le polpette preparate da esso, tritando gli ingredienti della zuppa con un frullatore.
  5. Riponi le polpette nella purea di zuppa, porta a ebollizione il composto, aggiungi le verdure e spegni il fuoco.

Tale zuppa viene servita con panna acida sul tavolo.

Durante la cottura, il liquido evapora, quindi i cuochi raccomandano di aggiungere periodicamente un po 'd'acqua bollente o brodo.

Zuppa di zucchine con crema di formaggio

 

La zuppa dal gusto delicato e speciale è ottenuta da zucchine e crema di formaggio. Il formaggio stesso conferisce un sapore cremoso e di latte speciale al piatto finito, inoltre, questa zuppa non è aromatizzata con panna acida o maionese.

Gli ingredienti principali di una zuppa delicata e leggera sono:

  • un paio di zucchine piccole;
  • peperone dolce;
  • carote;
  • 100 grammi di crema di formaggio;
  • sale, verdure, burro.

Per preparare una delicata purea di zuppa di zucchine con crema di formaggio, inizialmente prendono un contenitore e 2 ½ litri di acqua.

  1. Le carote tritate vengono fritte fino a quando non sono pronte per metà nel burro, zucchine e pepe, tritate a cubetti.
  2. La miscela viene stufata per 5 minuti con agitazione occasionale.
  3. L'acqua viene portata a ebollizione, vengono aggiunte le verdure saltate e la miscela viene nuovamente bollita.
  4. Dopo l'ebollizione, la zuppa viene cotta per circa 10 minuti, viene aggiunta la crema di formaggio grattugiata e cotta con agitazione costante per 5 minuti.
  5. Condisci il piatto con erbe, sale qb e spegni il fuoco.

Puoi aggiungere aglio tritato, le tue spezie preferite a questo piatto.

Zuppa di zucchine con funghi

Gli amanti della zuppa di funghi apprezzeranno la ricetta per una zuppa trasparente di zucchine con funghi.

Un pasto caldo viene preparato utilizzando i seguenti ingredienti:

  • una libbra di funghi freschi;
  • 7 patate medie;
  • un paio di zucchine;
  • cipolla;
  • carote - 2 pezzi;
  • pomodori freschi - 2 pezzi;
  • olio vegetale, sale, spezie, erbe aromatiche.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Le carote e le cipolle tritate vengono fritte in olio fino a cottura.
  2. I funghi pelati e lavati vengono tagliati a cubetti, fatti bollire in acqua bollente per mezz'ora.
  3. Zucchine e patate vengono sbucciate, schiacciate a cubetti.
  4. Aggiungi le verdure al brodo di funghi, fai bollire per 10 minuti, aggiungi la frittura di carote e cipolle, porta a ebollizione il composto.
  5. Dopo un quarto d'ora, spegni il fuoco, aggiungi erbe e spezie.

Prima di servire, il piatto viene condito con panna acida e cipolle verdi tritate.

Vellutata di crema di zucchine

La crema di zuppa di zucchine con panna sarà una decorazione per ogni cena domenicale in famiglia.

Questo pasto caldo è preparato con ingredienti semplici:

  • zucchine piccole;
  • carote;
  • cipolla;
  • un paio di patate;
  • 100 grammi di crema;
  • sale, olio vegetale.

Preparare una zuppa di zucchine con panna secondo la seguente sequenza di azioni:

  1. Le cipolle e le carote sbucciate vengono tagliate a rondelle, fritte fino a quando diventano tenere in olio vegetale.
  2. Le zucchine e le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti di medie dimensioni, mescolate con verdure fritte e versate con due bicchieri d'acqua.
  3. Portare a ebollizione il composto e far bollire fino a quando le patate sono completamente cotte.
  4. Scolare metà del liquido dalla miscela, raffreddare e macinare la zuppa in un frullatore alla consistenza di una crema.
  5. Trasferire il piatto finito sulla zuppiera e diluire con panna calda, aggiungere erbe e spezie.

Questo piatto è servito con crostini. La zuppa può essere condita con maggiorana ed erbe secche.

Zuppa di zucchine e purè di patate

 

Le ricette si differenziano per una varietà di sapori e ingredienti, inclusa la base. La purea di zuppa delicata viene preparata nel latte con l'aggiunta di burro.

Per un piatto così caldo, i componenti sono preparati:

  • litro di latte;
  • mezzo litro d'acqua;
  • 3 patate;
  • un paio di zucchine piccole;
  • sale, burro.

Il latte prima della cottura della zuppa viene mescolato con acqua in un contenitore di smalto.

  1. Il latte viene portato a ebollizione, le patate sbucciate e tagliate a dadini vengono aggiunte e bollite per 10 minuti a fuoco basso.
  2. I semi pelati e pelati di zucchine, schiacciati a cubetti e introdotti in una miscela di latte di patate, lasciavano bollire e ridurre il calore.
  3. Cuocere la zuppa fino a quando diventa tenera, alla fine aggiungere il burro a piacere e inviare il piatto a un frullatore.

Puoi sperimentare e macinare gli ingredienti non con un frullatore, ma macinare la zuppa attraverso un setaccio. In ogni caso, il gusto del piatto finito è particolarmente delicato e speciale.

I primi piatti caldi con l'aggiunta di zucchine sono considerati non solo un piatto delizioso, ma appartengono anche a cibi dietetici, quindi saranno apprezzati e saranno utili a bambini, adulti e anziani.

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