La salsa giusta per le torte di pesce aiuterà a migliorare il gusto e la qualità delle polpette, rendendole più morbide e più tenere. Con le ricette proposte, puoi sperimentare aggiungendo le tue spezie, erbe e altri componenti preferiti.

Salsa cremosa per torte di pesce

Questo sugo ha una consistenza leggera, un basso contenuto calorico e un gusto ricco, in cui ci sono note di noce moscata, origano e scorza di agrumi. La salsa di panna per le cotolette di pesce può essere inclusa nella dieta di una dieta lassista.

ingredienti:

  • 120 ml di panna da bere;
  • 120 ml di acqua calda;
  • 20 g di farina di frumento;
  • 20 g di crema di burro dolce;
  • limone;
  • 3 g di polvere di noce moscata;
  • 1 g di origano essiccato;
  • 2 g di sale

L'ordine di preparazione.

  1. Usando una grattugia speciale, taglia la scorza di un limone.
  2. La farina è fritta nel burro.
  3. L'acqua riscaldata viene aggiunta alla farina rosolata. La composizione viene agitata e bollita a fuoco minimo di 5 minuti. In questo caso, tutti i grumi vengono rotti con una forchetta.
  4. Aggiungi scorza e crema alla massa addensata. Qui, il succo viene spremuto da mezzo limone.
  5. Dopo un minuto, la salsa viene cosparsa di spezie, salata, coperta con un coperchio e tenuta sul fuoco per 3 minuti.

Consigli utili: quando si cucina il sugo, non usare elettrodomestici in metallo: questo degraderà il gusto e il colore della salsa, abbreviando la sua durata.

Salsa di pomodoro

La salsa di pomodoro può rendere tenere anche le cotolette più secche. Per cucinare, puoi usare la pasta fatta in casa o acquistata in un negozio. È importante che il prodotto sia di alta qualità.

Elenco dei componenti:

  • 120 g di concentrato di pomodoro denso;
  • 60 g di ketchup piccante;
  • 60 g di panna acida liquida;
  • 40 g di farina;
  • 350 ml di brodo di pesce;
  • 10 g di burro;
  • 10 g di aneto essiccato;
  • sale;
  • miscela di pepe macinato.

La ricetta è passo dopo passo.

  1. Su una padella asciutta, la farina setacciata viene fritta, macinando accuratamente i grumi.
  2. Aggiungi l'olio e friggi con la farina fino a quando non diventa dorata.
  3. Nella padella, spalmare il ketchup, il concentrato di pomodoro, versare il brodo.
  4. Tutti i componenti vengono miscelati e portati a ebollizione.
  5. La salsa viene salata, pepata, cosparsa di erbe secche e rimossa dal fuoco.

Ricetta panna acida

La salsa di panna acida completa perfettamente il gusto delle cotolette di pesce, aiutando il piatto ad aprirsi in un modo nuovo. La salsa ammorbidirà il gusto naturale del prodotto principale.

Avrai bisogno di:

  • 80 g di panna acida media grassa;
  • 40 g di farina setacciata;
  • 20 g di burro;
  • 100 ml di brodo di pesce;
  • 15 g di aneto fresco;
  • 3 g di sale

Fasi di cottura.

  1. L'olio viene riscaldato in una padella, riducendo al minimo il calore.
  2. La farina viene aggiunta al burro fuso con miscelazione continua. È importante rompere tutti i grumi.
  3. La massa viene fritta fino a doratura.
  4. Il brodo viene versato nella padella, il contenuto viene nuovamente mescolato.
  5. Non appena la massa viene addensata, viene aggiunta panna acida.
  6. La salsa di panna acida per le torte di pesce viene fatta bollire per un minuto, quindi insistere in una padella coperta per altri 5 minuti.
  7. L'aneto tritato finemente viene aggiunto al sugo finito.

Salsa di pesce al luccio

Pomodoro, panna acida e salse alla panna sono perfetti per la carne di luccio. La ricetta produrrà una salsa originale che enfatizza il gusto delle cotolette di luccio.

Componenti richiesti:

  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 50 g di radice di sedano;
  • 60 g di panna acida;
  • 40 g di concentrato di pomodoro;
  • 30 g di farina;
  • 15 g di burro;
  • sale;
  • una miscela di erbe provenzali.

Fasi di cottura.

  1. Il succo viene spremuto dalle carote sbucciate.
  2. Cipolla e sedano vengono sbucciati e passati attraverso un tritacarne.
  3. L'olio viene calcinato in uno stufato, quindi la farina viene fritta su di esso, impedendo la formazione di grumi.
  4. Alla farina vengono aggiunti concentrato di pomodoro, panna acida, succo di carota e pappa di cipolle e sedano.
  5. La salsa viene cosparsa di una miscela di erbe e sale. Far bollire per 2 minuti senza smettere di mescolare, quindi spegnere il bruciatore e portare il sugo a prontezza sotto il coperchio per 4 minuti.

Come preparare la crema pasticcera

La salsa preparata secondo questa ricetta si sposa bene con il gusto delle cotolette di pesce.

ingredienti:

  • 3 tuorli crudi;
  • 150 ml di acqua potabile;
  • 30 g di burro;
  • sale;
  • pepe nero

L'ordine delle azioni.

  1. Sbattere i tuorli con sale e pepe con una frusta o un mixer a bassa velocità. La composizione risultante viene diluita con acqua calda.
  2. La massa di tuorlo viene trasferita in una padella e portata a ebollizione a fuoco basso. Allo stesso tempo costantemente mescolare.
  3. Separatamente, fai sciogliere l'olio e versalo in un flusso sottile nel contenuto bollente dello stewpan, senza smettere di interferire.
  4. La salsa viene nuovamente portata a ebollizione e immediatamente rimossa dal fuoco.

Consigli utili: per rendere ancora più pronunciato il gusto del sugo, aggiungere un pizzico di zucchero al termine della cottura.

Con maionese e sottaceti

Questa salsa è preparata il più semplice possibile ed è molto gustosa grazie alle fette croccanti di cetriolo.

Avrai bisogno di:

  • 40 g di maionese a basso contenuto di grassi;
  • 40 g di panna acida al 15%;
  • 1 cetriolo sottaceto medio;
  • 15 g di aneto fresco;
  • 5 ml di succo di limone;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 2 g di sale e pepe macinato.

Avanzamento della cottura.

  1. Il cetriolo viene tagliato a cubetti o tritato su una grattugia grossa.
  2. L'aneto viene lavato, asciugato su un asciugamano e tritato.
  3. Lo spicchio d'aglio viene pulito e schiacciato con un coltello.
  4. I prodotti vengono combinati, salati, cosparsi di pepe, versati con panna acida, maionese e succo di limone.
  5. I componenti della salsa vengono accuratamente miscelati con una forchetta o una frusta.

Sugo di baccalà

Una miscela di yogurt e senape si fonde perfettamente con il gusto del merluzzo, dando alle cotolette di questo pesce un tocco speziato. Per preparare una salsa del genere bastano solo 10 minuti.

Prodotti richiesti:

  • 200 g di yogurt con un contenuto di grassi del 2% senza additivi;
  • 5 g di senape in polvere;
  • 2 g di pepe nero.

Ricetta passo dopo passo.

  1. Pepe e senape secca vengono aggiunti allo yogurt.
  2. La composizione viene accuratamente miscelata con un frullatore sommergibile fino a quando non diventa omogenea.
  3. Prima dell'uso, la salsa viene raffreddata.

Il sugo per le torte di pesce può essere servito separatamente in una ciotola o usato per cuocere le polpette al forno. Il metodo di cottura delle cotolette in salse leggere consente di ottenere un piatto meno calorico, ma più appetitoso e aromatico.

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