Le sfogliatine sono una deliziosa merenda. I bignè con ripieni dolci e salati possono diventare non solo uno spuntino abbondante sulla strada, al lavoro o a scuola, ma anche un'ottima colazione o cena gustosa per tutta la famiglia. L'impasto per i bignè può essere preparato in anticipo secondo la prima ricetta e congelato in piccole porzioni nel congelatore. Puoi anche utilizzare un prodotto negozio pronto all'uso.
Contenuto materiale:
Mele di pasta sfoglia
Gli strati di pasta sfoglia con le mele sono alcuni dei ripieni più popolari.
- 200 gr di margarina;
- 2 uova per impasto e 1 per sfogliare unte;
- Pila 3.5 farina;
- 1 pila panna acida densa;
- zucchero;
- 1 cucchiaino succo di limone
Per prima cosa, sciogli la margarina in un bagno di vapore. Puoi anche tritare con un frullatore insieme alla farina.
Sbattere le uova in un frullatore fino a ottenere una leggera massa di uova. Setacciare gradualmente la farina, spalmare la panna acida. Mescolare accuratamente. L'ultimo versare la margarina.
Impastare la pasta. Tagliamo nelle stesse 20 parti. Lo mettiamo su un piatto e lo inviamo al frigorifero per un'ora o al congelatore per un quarto d'ora.
Tagliamo le mele a cubetti - prima con piastre spesse 5 mm, quindi tagliamo con cubetti e cubetti. La polpa di mela di alcune varietà si scurisce rapidamente al contatto con l'aria. Per evitare ciò, immergi le mele a fette in un contenitore di succo di limone diluito con acqua. Dopodiché, gettalo in uno scolapasta.
Arrotolare sottilmente le fette di pasta fredda, mettere 1,5 cucchiai di fette di mela e un cucchiaino di zucchero.
Sbuffi su una teglia ricoperta di burro, ungili con un uovo e cospargili di zucchero. Puoi cucinare a 200 gradi. per 20 minuti.
A una nota. Le mele sono meglio prendere varietà succose, agrodolci.
Con Formaggio
La crema di formaggio nei dolci è apprezzata da adulti e bambini. I bignè al formaggio sono molto teneri e soddisfacenti. Si consiglia di servire formaggi cotti caldi e cremosi molto più gustosi di quelli freddi.
- pasta sfoglia pronta (a casa o in negozio) - 300 gr;
- tv. formaggio - 150 gr;
- mp. formaggio - 2 tavoli. l .;
- un uovo;
- latte - 1 tavolo. l .;
- semi di sesamo - 1 tavolo. l.
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Per il ripieno, mescolare il formaggio cremoso a pasta dura e morbida. Stendere la pasta arrotolata e tagliarla a quadrati.
In ogni quadrato, metti 1-2 cucchiai del ripieno, pizzica i bordi, formando buste. Sbattere l'uovo con il latte e ungerlo con i bignè. Cospargere con semi di sesamo. Per la cottura è sufficiente un quarto d'ora: non appena l'impasto assume un appetito dorato, i panini possono essere considerati pronti.
Con Ricotta
I bignè con la ricotta sono gustosi e salutari. Se lo si desidera, il ripieno di ricotta può diventare dolce (come nella ricetta seguente) o non zuccherato se, ad esempio, vengono aggiunti ad esso verdure e un po 'di sale anziché zucchero.
- pasta sfoglia confezionata - 500 gr;
- ricotta granulare - 300 gr;
- zucchero - 2 tavoli. l .;
- uovo per farcitura e uovo per lubrificazione.
Scongelare in anticipo l'impasto. Quando diventa leggermente morbido e inizia a adattarsi un po ', è pronto per l'uso. Stendi sul tavolo l'impasto scongelato.
Preparare il ripieno: unire l'uovo con la ricotta e il formaggio. Pulisci con una forchetta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di vanillina.
Stendere la pasta e tagliarla a rettangoli. Metti metà dell'impasto in un paio di cucchiai di ripieno, copri l'altro con un pizzico e pizzica i bordi in modo che il ripieno non coli. Ungere con uovo sbattuto. Cuocere a una temperatura di 190-200 gradi. entro un terzo di un'ora.
A una nota. Se batti il ripieno con un frullatore, la consistenza sarà più uniforme e tenera.
Bignè croccanti senza riempimento
- pasta sfoglia senza lievito - 500 gr;
- una manciata di farina per stendere la pasta;
- zucchero a velo;
- l'uovo.
Lasciare scongelare in anticipo l'impasto finito a temperatura ambiente. Dopo averlo arrotolato sottilmente, cospargere di farina prima di questa superficie di lavoro. Tagliare l'impasto in quadrati e nastri. Ruota i quadrati in modo da ottenere "archi", ruotando la metà al centro. Striscia le trecce con le trecce. Metti tutto su una teglia preparata e, secondo il classico, ungi con un uovo sbattuto. Cuocere per 15 minuti.
Con carne
- pasta sfoglia al lievito - 600 gr;
- carne di maiale tritata - 300 gr;
- cipolla - 1 unità .;
- uova - 2 unità .;
- sale, pepe, luppolo sunnel.
Stendere la pasta, tagliarla a quadrati. Ripieno mescolare con un uovo, sale e pepe, aggiungere un po 'di erbe piccanti, cipolla tritata. Mescolare tutto bene, friggere per circa dieci minuti in olio, mescolando continuamente per rendere il ripieno friabile.
Nei quadrati dell'impasto, stendi il ripieno. Piega in modo da ottenere le buste, fai diversi fori sulla parte superiore con uno stecchino in modo che il vapore fuoriesca dalla teglia. Cuocere in forno a 180 gradi. per mezz'ora.
Con Ciliegia
- un bicchiere di bacche di ciliegie;
- 4 cucchiai di amido;
- ¾ pila. zucchero;
- tuorlo d'uovo;
- sfoglia di pasta sfoglia finita.
È necessario preparare la ciliegia in anticipo: sciacquare e rimuovere i semi da essa.
Quindi, stendere la pasta, tagliarla a quadrati. Al centro di ogni quadrato, metti una teiera. un cucchiaio di amido, che assorbirà il succo delle bacche e impedirà al soffio di fuoriuscire durante la cottura. Metti alcune bacche in cima, cospargile con uno (puoi leggermente più) un cucchiaino di zucchero. A seconda di come si desidera vedere i bignè - aperti o chiusi - dipende dal modo in cui si incollano i bignè. Se aperto, pizzica delicatamente gli angoli dell'impasto in modo che il batuffolo rimanga aperto al centro. Se chiuso - in qualsiasi modo descritto nelle ricette precedenti. Cuocere in forno a 180 gradi. entro un terzo di un'ora.
Come cucinare con il cioccolato?
Un modo molto semplice per fare rapidi bignè dolci è con il cioccolato. Questa ricetta è adatta se gli ospiti ti stanno già correndo incontro e non sai cosa offrire per il tè.
- 500 grammi di pasta senza lievito;
- un uovo;
- 2 barrette di cioccolato.
Nella confezione standard dell'impasto finito, di solito ci sono due strati di pasta. E questo è molto utile se vuoi piacere agli ospiti non con un semplice dessert, ma con pasticcini con ripieni diversi. Suggeriamo di trasformare uno strato in un soffio con cioccolato amaro e il secondo con latte, ripieno di uva passa e noci. Opzionalmente, puoi sostituire le opzioni con le tue preferite.
Quindi, devi iniziare stendendo la pasta. Lo strato in questo caso non deve essere tagliato, in futuro sarà possibile tagliare a pezzi il soffio finito. Il foglio dovrebbe conservare gli angoli ed essere due volte più grande del cioccolato. Al centro mettiamo la piastrella e con un coltello facciamo tagli obliqui paralleli sui bordi sporgenti rimanenti dell'impasto. Successivamente, copri il cioccolato con pezzi di pasta più corti e intreccia a sua volta i nastri obliqui, chiudendolo completamente.
Ripeti lo stesso con l'impasto rimanente e una seconda barretta di cioccolato.
Sbattere bene l'uovo e ungere i pasticcini con esso. Seguiamo i bordi della cottura, devono essere ben spennati, altrimenti il cioccolato potrebbe fuoriuscire. Cuociamo a 200 gradi. entro 20-25 minuti.
A una nota. La banana si abbina bene al cioccolato. Può anche essere tagliato a strisce e messo sotto una barretta di cioccolato durante il montaggio del soffio.
Sfogliatina ai funghi
- funghi - 400 gr;
- puff. pasta - 500 gr;
- aneto: un mucchio;
- cipolla - 1 unità .;
- patate lesse - 3 unità;
- il formaggio è duro. - 100 gr;
- uova - 2 unità .;
- sale, olio, pepe.
Per prima cosa, prepara il ripieno: lava i miei funghi, tagliali a fettine e friggi nell'olio, a fuoco vivo. Nel frattempo, tagliamo la cipolla in quarti dei piccoli anelli. Quando il liquido evapora dai funghi, distribuiamo loro una piccola cipolla, se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di prugne per dare tenerezza e aroma. olio. Friggere il tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, sale. Togli dal fuoco dopo che cipolle e funghi diventano una deliziosa tinta giallastra.
Lavare le verdure, bagnare con un tovagliolo di carta, tritare finemente. Tagliare le patate bollite a cubetti in anticipo.
Tre formaggi su una grattugia grossa. Tutto ciò che viene preparato, combiniamo in una ciotola.
Sbattere l'uovo e riempire l'intero ripieno. Mescoliamo tutto.
Stendete la pasta e tagliatela a quadrati di circa 10-12 cm, sbattete il secondo uovo e coprite i bordi dei quadrati in modo che aderiscano meglio. In ogni quadrato ci stendiamo in diagonale su un cucchiaio di ripieno. Avvolgere le tasche. Distribuire su una teglia e coprire con il resto dell'uovo sbattuto. A 180 gradi. kulechki cuocere per circa 20 minuti.
Con pollo
- 500-600 grammi di pasta sfoglia fatta in casa o acquistata;
- 2 metà del petto di pollo senza ossa e pelle;
- 2 patate medie;
- 1 cipolla piccola
Sbucciare la cipolla e le patate, tagliarle a cubetti.
Sciacquare il petto e tagliarlo a cubetti, di dimensioni simili ai pezzi di verdure.
Stendere la pasta e tagliarla a rettangoli di circa 10 cm di lunghezza e 20 cm di larghezza. Distribuire il ripieno su una metà, lasciando i bordi liberi. Zaschipyvaem. Forchiamo la parte superiore in diversi punti con una forchetta in modo che il vapore fuoriesca e la cottura non si sia rivelata umida all'interno. Cuocere per 30-35 minuti a 200 gradi.
Con Prosciutto E Formaggio
- un uovo;
- 300 gr di prosciutto;
- 200 gr duro formaggi;
- 500 g di pasta.
Tagliare il prosciutto a strisce, tre formaggi su una grattugia. Stendere la pasta e tagliarla a rettangoli. Metti il prosciutto a metà, cospargilo con il formaggio. Nella seconda metà, eseguiamo piccoli tagli longitudinali al centro. Coprire il ripieno con la seconda metà dell'impasto e pizzicare i bordi. Con un uovo sbattuto, ungere i pasticcini.
Questo riempimento non richiede molto tempo per essere pronto, quindi è sufficiente cuocere per 20-25 minuti.
Bignè non zuccherati con acetosa e ricotta
- pasta sfoglia - 350-450 gr;
- ricotta - 200 gr;
- uova - 2 unità .;
- formaggio a pasta dura grattugiato - 150 gr;
- sale, pepe;
- spicchio d'aglio;
- acetosa - 50-70 gr.
Sciacquare l'acetosa, tritarla finemente, mescolare con formaggio grattugiato e ricotta. Aggiungere pepe e sale a piacere, spremere l'aglio, guidare l'uovo e mescolare bene.
Stendere la pasta, tagliarla a rettangoli.Quindi succede tutto, come nelle ricette precedenti: stendi il ripieno in pezzi di pasta, pizzico, grasso con un uovo e inforna. Per questo ripieno, è sufficiente cuocere per un terzo di un'ora a 180 gradi.
Con Le Banane
- banana - 1 singolo;
- puff. pasta - 1 strato;
- pasta di cioccolato - 100-150 gr;
- noci - 2 tavoli. l. chicchi schiacciati.
Stendere la pasta, dividere in 9 quadrati uguali. In ognuno mettiamo un cucchiaino con una diapositiva di pasta al cioccolato. Cospargi con le noci tritate e aggiungi una fetta di banana. Al centro colleghiamo le estremità dell'impasto. Cuocere in forno a 180 gradi. La prontezza è determinata dallo stato del test, poiché il riempimento non richiede un trattamento termico prolungato. Quando i bignè diventano dorati, possono essere rimossi dal forno.
Con zucchero
I soffi di zucchero sono anche chiamati linguette di soffio.
- 500 gr di bignè. prova;
- 50 grammi di zucchero;
- 50 ml di tè nero preparato forte (può essere sostituito con tuorlo).
La preparazione è molto semplice: l'impasto è leggermente scongelato, steso ad uno spessore di circa 7 mm. Viene tagliato in strisce larghe circa 4-5 cm. Sono disposti su una teglia, imbrattati di tè e cosparsi di zucchero. È sufficiente cuocere le canne da zucchero per soli 15 minuti a 180 gradi.
