Quanto cucinare lo sgombro in acqua a fette e interi: consigli di cottura e 2 ricette giuste per cucinare il pesce

Il pesce di mare bollito è un prodotto dietetico salutare. È meno calorico di fritto o cotto, perché è cotto senza olio e parte del grasso va nel brodo. Ma per ottenere il massimo beneficio dal prodotto, è necessario prepararlo correttamente. Oggi ti dirò come cucinare lo sgombro, intero e tagliato a fette, oltre a darti alcuni consigli utili per cucinare.

Consigli di cucina

Per rendere gustoso il pesce bollito e il brodo per essere ricco, prendere in considerazione diversi punti importanti:

1. Se hai acquistato lo sgombro congelato, scongelalo solo naturalmente, in frigorifero oa temperatura ambiente. Più lentamente si scioglierà la carcassa, meglio è.
2. Quando bolle lo sgombro, dovrebbe esserci poca acqua. È abbastanza per coprire la carcassa. Se hai bisogno di più brodo, aggiungi del liquido dopo aver rimosso il pesce dalla padella.
3. Se si cucina l'intera carcassa, riempirla con acqua fredda e posizionarla sul fornello. Dovrebbe essere riscaldato contemporaneamente al liquido.
4. Immergi il pesce in acqua calda, pronta per bollire.
5. Non far bollire violentemente il brodo, altrimenti lo sgombro cadrà a pezzi. Abbassa costantemente il fuoco in modo che sulla superficie si osservi solo un leggero movimento.
6. Salare il pesce a fine cottura, qualche minuto prima di toglierlo dalla padella. Ciò contribuirà a preservare il suo gusto.
7. Se non ti piace l'odore pronunciato di sgombro, metti la buccia dei sottaceti nella padella, circa 300 g per 1 litro di acqua. Un'altra opzione è quella di versare un paio di cucchiai di aceto nel brodo.

Inoltre, vale la pena prendere in considerazione quali verdure sono combinate con il pesce di mare.Non importa se cucini la zuppa o cuoci lo sgombro per il secondo, pomodori, zucchine, patate, broccoli, barbabietole, carote, cetrioli, melanzane, peperoni e piselli saranno una buona aggiunta ad esso.

Come cucinare lo sgombro intero

• Tempo di cottura totale: 1 ora.
• Dosi per confezione: 4-5.

Innanzitutto, ti dirò come cucinare il brodo da un'intera carcassa con l'aggiunta di spezie. Successivamente, può essere usato per preparare la zuppa e lo sgombro servito nel secondo.

Ingredienti per 1 carcassa:

• acqua - 2 l;
• cipolla - 1 pz .;
• grani di pepe - 7-8 pezzi .;
• foglia di alloro - 3-5 pezzi .;
• Erbe provenzali - 0,5 cucchiaini;
• curry: un pizzico;
• condimenti per pesce, sale - a piacere.

Ordine di preparazione:

1. Cancella la carcassa degli interni, rimuovi la testa, le pinne e la coda.
2. Risciacquare sotto il rubinetto, mettere in una casseruola, versare acqua fredda e accendere lentamente.
3. Quando il vapore leggero appare sopra la superficie, aggiungi la cipolla intera sbucciata e i condimenti.
4. Attendere l'ebollizione, ridurre il calore, rimuovere la schiuma rilasciata con un cucchiaio. La cottura dello sgombro intero è di 30-40 minuti dopo l'ebollizione indipendentemente dal fatto che tu stia preparando un prodotto fresco o scongelato. Non vale la pena tenerlo in fiamme, altrimenti inizierà a crollare.
5. 5 minuti prima della fine della cottura, salare il brodo a piacere. Il volume approssimativo di sale è 1 cucchiaino. per litro di liquido.

Se aggiungi alcune patate tritate, cipolle fritte e carote, un po 'di verdure al brodo, otterrai un orecchio meraviglioso. Solo il liquido dovrà essere pre-filtrato, poiché potrebbero rimanere particelle di ossa.

Importante! Non iniziare mai a bollire il pesce fino a quando non è completamente scongelato. Una forte differenza di temperatura influirà negativamente sul gusto e sull'aspetto del prodotto.

Quanto cucinare il pesce tagliato a pezzi

• Tempo di cottura totale: 50 minuti.
• Dosi per confezione: 4-5.

Gustoso e ricco di vitamine si tradurrà in brodo di sgombro se cucinato con verdure. Sulla base di esso, puoi cucinare la zuppa di pesce secondo qualsiasi ricetta.

Ingredienti per 1 carcassa:

• acqua - 2 l;
• cipolla - 2 pezzi .;
• carote - 1 pz .;
• gambo di sedano - 1 pz .;
• grani di pepe - 5-6 pezzi .;
• sale, alloro - a piacere.

Ordine di lavoro:

1. Sbucciate lo sgombro, lavatelo e tagliatelo a fette della stessa misura. Se hai intenzione di cucinare la zuppa dal brodo, prendi anche le pinne e la testa, solo dall'ultima rimuovi le branchie. Quindi il piatto risulterà più ricco.
2. Sbucciate le cipolle, le carote, tritate a caso il gambo di sedano. Piegare in una padella, riempire d'acqua e dare fuoco.
3. Quando il liquido si riscalda e il vapore appare sopra la superficie, introdurre pesce e spezie.
4. Attendere che il contenuto della padella sia bollito, ridurre il fuoco e cuocere, rimuovendo la schiuma pop-up.
5. I pezzi raggiungeranno la prontezza in 20-25 minuti. Rompine uno con una forchetta e se il colore della polpa è uniforme, puoi estrarlo. Quando vedi macchie rosse o rosa, lascialo in fiamme per un altro paio di minuti.
6. Dopo aver rimosso i pezzi, cuoci la testa e le pinne per altri 15-20 minuti. Quindi aggiungere il sale, filtrare il brodo e iniziare a cucinare la zuppa secondo la tua ricetta preferita.

A una nota. Se hai salato il brodo, non affrettarti ad aggiungere acqua per diluirlo. Fai bollire la patata sbucciata in un liquido per 7-10 minuti. Assorbe il sale in eccesso.