La crema al cioccolato per torte è considerata uno dei tipi più comunemente usati per i dessert interstrato, per ricoprire e decorare. Ti offriamo la possibilità di prendere in considerazione diverse ricette selezionate e testate per creare una massa rigogliosa.
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Torta Al Cioccolato Crema Al Cacao In Polvere
Come ornamento, la crema al cioccolato per una torta a base di cacao in polvere avrà un bell'aspetto.
Quali prodotti saranno necessari:
- 500 g di latte;
- drenare. olio 30 gr;
- 2 tavoli. l. cacao in polvere;
- amido - 3 tavoli. l. (la farina può essere utilizzata);
- zucchero semolato - 3 tavoli. l .;
- vaniglia: una borsa;
- un po 'di sale.
Scalda 300 ml di latte in una casseruola. Nel latte bollente introduciamo burro, zucchero, cacao, sale. Continuiamo a bollire, mescolando costantemente, per qualche altro minuto, fino a formare una massa omogenea. Il latte rimanente viene miscelato con l'amido, versare nel latte caldo con cacao. Porta di nuovo a ebollizione, senza dimenticare di mescolare costantemente, fino a quando la massa non si addensa. Far bollire per alcuni minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina. La miscela deve essere conservata in frigorifero fino al momento dell'uso.
Come si fa il cioccolato?
La crema al cioccolato per la torta di biscotti è buona.
Invece del cacao, la crema può essere fatta con cioccolato fondente piastrellato:
- zucchero a velo - 420 g;
- 2 ½ barrette di cioccolato nero (72%);
- 330 g di scarico dell'olio;
- uova - 2 pezzi .;
- un pizzico di sale;
- la vaniglia è una borsa.
Il cioccolato deve prima essere sciolto. Montare lo scarico. burro alla vaniglia, sale. Aggiungere gradualmente la polvere, le uova, continuare a battere. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, versare il cioccolato fuso raffreddato. Ancora una volta, batti tutto bene.
A una nota.Se ci sono uova nella ricetta della crema, dovrebbero essere utilizzate solo fredde, quindi battono meglio.
Crema Di Cioccolato E Formaggio
La crema di formaggio per la torta non è difficile da preparare.
Per cucinare, hai bisogno di tali prodotti:
- crema di formaggio cagliata - 300 gr;
- 100 g di prugne grasse. burro, cioccolato fondente, zucchero a velo.
È meglio ottenere l'olio in anticipo in modo che si ammorbidisca. Sciogli il cioccolato a bagnomaria. Dopo che si è raffreddato, unisci con olio ammorbidito in un frullatore o una ciotola del mixer, aggiungi la polvere, batti bene, fino a quando tutti i grumi scompaiono. Versare il formaggio nella massa rigogliosa risultante. Continua a miscelare a media velocità. Non appena la massa diventa omogenea, il processo è completato. Se perdi un momento, inizierà la stratificazione, appariranno i grani. La miscela deve essere raffreddata prima dell'uso: mezz'ora in frigorifero è sufficiente.
Con Crema
La panna con panna è molto tenera. La crema alla crema di cioccolato è una vera delizia perfetta per decorare una torta.
Per cucinare avrai bisogno di prodotti:
- cioccolato (preferibilmente pasticceria) - 150 g;
- crema grassa - 0,4 l;
- 15 grammi di gelatina;
- lattina di latte condensato.
Prepariamo la gelatina - riempila con acqua fredda (proporzione - 1: 5). Dopo che il componente si gonfia, deve essere leggermente riscaldato a bagnomaria. A bassa velocità, montare la panna con un frullatore o un mixer, versare gradualmente il latte condensato. Non appena la massa inizia ad addensarsi, versaci dentro il cioccolato raffreddato. Quindi aggiungere un sottile strato di gelatina leggermente calda. Allo stesso tempo, continuiamo a impastare la miscela a media velocità. Non appena la massa inizia ad addensarsi, spegni il frullatore. La crema con crema non è soggetta a conservazione prolungata, deve essere utilizzata immediatamente, altrimenti si indurirà.
Crema di Charlotte al cioccolato
Questa crema viene preparata sulla base di tuorli d'uovo e viene utilizzata come decorazione per i dessert.
Prepariamo i prodotti necessari:
- ½ tazza di latte;
- cognac - 2 tavoli. l .;
- tuorli - 3 pezzi .;
- tavoletta di cioccolato fondente;
- zucchero - 1 tazza;
- 150 g di scarico dell'olio.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando non sono schiumosi. Mescolare con latte, cuocere a bagnomaria fino a quando la massa si addensa. Per 5 minuti, sbattere il burro ammorbidito con un frullatore, versare il cognac e introdurre gradualmente la massa di latte con i tuorli. Aggiungi il cioccolato fuso. Mescoliamo tutto bene, procediamo a decorare i dessert.
Panna acida e strato di cioccolato
Tale crema non serve solo come decorazione, ma può essere utilizzata come strato tra gli strati della torta. La torta con panna acida e cioccolato è molto ben bagnata, risulta tenera.
Prodotti richiesti:
- zucchero a velo - 1-2 tabella. l .;
- 0,2 l di panna acida grassa;
- cacao in polvere - 1-2 tavoli. l.
Mescola gli ingredienti secchi - cacao e polvere. Aggiungi la panna acida su un cucchiaio, strofina bene. Il processo è lungo, laborioso. Ma può essere facilitato diluendo la polvere di cacao con una piccola quantità (50 ml) di un po 'di latte riscaldato, quindi aggiungere la panna acida. Questa miscela assorbe bene le torte. E se aggiungi amido o gelatina, allora è del tutto possibile usarlo come dessert indipendente.
Ganache per decorare i dessert
La crema ganache è densa e in grado di indurirsi rapidamente. I gioielli volumetrici sono ben realizzati con l'aiuto di una siringa o una manica per pasticceria.
Una ricetta simile: ganache al cioccolato per coprire la torta
Prodotti di cui avrai bisogno:
- 180 gr di burro;
- cacao in polvere - 1 tavolo. l .;
- cioccolato - 240 g;
- lattina di latte condensato.
Sbattere il burro morbido per 5 minuti con un frullatore. Inserisci un latte condensato su un cucchiaio. Quindi aggiungere il cacao. Versare anche gradualmente il cioccolato fuso a temperatura ambiente. Sbatti bene. Se la miscela si è rivelata liquida, dopo 10 minuti si indurirà sicuramente.
Opzione olio
Le creme all'olio sono molto popolari. La torta con crema al burro non solo satura le torte, ma si congela anche bene, per questo la torta finita viene messa in frigorifero per un po '.
Facciamolo con il cioccolato:
- zucchero a velo - 200 g;
- 150 g di scarico dell'olio;
- vaniglia;
- tavoletta di cioccolato.
Batti lo scarico ammorbidito. burro con vaniglia e zucchero a velo. In questo caso, la polvere deve essere versata in parti. Aggiungi il cioccolato freddo fuso, sbatti fino a che liscio. La miscela può essere utilizzata immediatamente o conservata un po 'in frigorifero per addensare.
A una nota. La crema può essere fatta non solo dal nero, ma anche dal latte e persino dal cioccolato bianco. Ma è necessario tenere conto del cambio di colore.
Crema Pasticcera Al Cioccolato
La torta alla crema è ben bagnata, risulta molto gustosa. Ci vorrà un po 'più tempo per cucinarlo, ma se possibile ti consigliamo di provarlo. Se dopo lo strato di torta rimane una piccola crema, puoi sostituire il dessert con il tè servendo il resto in una ciotola.
Quindi cosa è richiesto?
- amido di mais - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- 2 tuorli;
- ¼ l di latte;
- 20 g di burro
- barretta di cioccolato.
Sbattere i tuorli con amido e zucchero. Il latte dovrebbe essere portato a ebollizione, che viene quindi versato in un tuorlo in un flusso, senza dimenticare di mescolare allo stesso tempo. La massa risultante viene portata a ebollizione a bagnomaria, continuando a mescolare regolarmente. Unire la massa del tuorlo con il cioccolato fuso. Mescola di nuovo bene. L'olio ammorbidito viene aggiunto alla miscela, portare all'uniformità. Mettiamo la massa risultante in un bagno di acqua fredda per l'ispessimento, mentre deve essere continuata a mescolare, in modo che l'ispessimento e il raffreddamento avvengano in modo uniforme.
Importante! Lo svantaggio di questo tipo di crema è un breve periodo di conservazione. Pertanto, il prodotto finito deve essere conservato al freddo!
