Kebab di maiale - 13 ricette per cucinare kebab e marinata

Le opzioni per cucinare la marinata per gli spiedini di maiale sono solo una grande quantità. E ognuno ha i suoi svantaggi e vantaggi. Ad esempio, il kebab di maiale cotto in una marinata di aceto è un modo semplice e ben noto. Tuttavia, è considerata una reliquia dell'era sovietica, quando sono state utilizzate opzioni di bilancio per cucinare cibi deliziosi.
Oggi, la varietà di marinate è grande ed è impossibile soffermarsi su 2-3 ricette. Pertanto, proponiamo di studiare le ricette più interessanti, dalle varietà semplici e familiari alle rare, piccanti di marinata di maiale e scegliere il modo più adatto per te.

Spiedini di maiale classici con marinata all'aceto

Per 5 kg di filetto di maiale dal collo, avrai bisogno del seguente numero di componenti per preparare la marinata:

• 100 ml di aceto 9%;
• 200 ml di acqua distillata;
• piselli al pepe nero;
• Lavruska;
• sale;
• 2-3 cipolle.

Sciogli il sale in acqua, quindi versa e mescola l'aceto. Tagliare la cipolla a rondelle. Tagliare il filetto di carne in porzioni, metterlo in un grande contenitore per marinare, cospargere i piselli tra gli strati e posare una foglia di alloro, posare gli anelli di cipolla. Top con aceto diluito. Lasciare marinare per mezz'ora.

Accendi un fuoco, aspetta che i tronchi si trasformino in carboni. Infilare la carne sugli spiedini, adagiarli sulla griglia e cuocere.

A una nota. La prontezza viene controllata da una sezione longitudinale del pezzo più grande di carne: se nella sezione è visibile del succo rosato o rossastro, è necessario friggere un po 'di più, in caso contrario, il kebab è pronto.

Come marinare deliziosamente con le cipolle?

• filetto di maiale - 1 kg;
• cipolle grandi - 2 unità;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• pepe macinato - ½ cucchiaio. l .;
• posta. olio - 50 gr.

Cominciamo con la carne: sciacquare, asciugare un tovagliolo di carta dal liquido in eccesso, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una padella. Aggiungi sale e pepe - se ti piace più nitido, puoi versare più pepe o persino aggiungere un po 'di peperoncino macinato caldo, solo un paio di pizzichi.

Tagliamo una cipolla in grandi anelli che sono convenienti da infilare negli spiedini. Separare gli anelli, mettere da parte per un po '. Tritare finemente la seconda cipolla, ad esempio, in un frullatore e metterlo nella carne. Mescolare manualmente per diversi minuti. Versare sopra con olio e mescolare nuovamente a mano, in modo che la marinata sia ben distribuita in tutti i pezzi. Dopo aver messo tutti gli anelli di cipolla sulla carne e mescolare delicatamente in modo che gli anelli non si rompano. Vale la pena decapare almeno 4 ore ed è meglio lasciarlo durante la notte in frigorifero.

Maiale Pomodoro Marinato

• succo di pomodoro - 1 l;
• maiale - 1 kg;
• sale - 0,5 tabella. l .;
• mix di spezie "Per barbecue" o "Per maiale" - 1-1,5 cucchiaini.

Prepariamo la polpa, tagliata parzialmente. Distribuire le fette a strati, ognuna leggermente cosparsa di spezie e sale. Pickle almeno 2-3 ore, ed è meglio partire per 6-8 ore, puoi anche per un giorno. Si consiglia di mescolare di tanto in tanto i pezzi nella marinata.

Il barbecue è molto tenero e succoso, immerso nel succo.

A una nota. La morbidezza del kebab è influenzata dal tipo di carne acquistata per il piatto. I ritagli senza vene e film, ad esempio da una scapola, sono i più adatti. Se il ritaglio ha una pellicola, deve essere rimosso con cura.

Con Maionese

• carne - 1 kg;
• cipolle - 3 unità;
• pomodoro - 1 unità;
• concentrato acetico - 3 cucchiai. l .;
• pepe e sale;
• maionese - 300 gr.

Tagliamo la carne in piccoli pezzi e la mettiamo in un contenitore per la marinatura. Metà della cipolla viene utilizzata solo per il decapaggio, la tagliamo a piccoli semianelli. Combina con carne, sale e pepe. Mescolare.

Quindi, riempire il maiale con maionese e aceto, mescolare di nuovo bene. La cipolla rimanente viene tagliata in anelli spessi, agiamo anche con il pomodoro. Distribuire sulla carne in salamoia. Chiudere bene il coperchio e marinare per circa 12 ore.

A una nota. Quando si cucina il barbecue, è importante girare spesso gli spiedini, quindi la carne viene cucinata uniformemente e otterrà un'ombra appetitosa uniforme, senza abbronzatura.

Arancia e Limone

La marinata originale, che conferirà un sapore interessante allo shish kebab, è di agrumi. Assicurati di tenerlo per te.

Calcolo dei prodotti per 1 kg di maiale:

• mezzo limone;
• mezza arancia;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• timo;
• posta. olio;
• sale;
• pepe mol.

Spremi il succo di agrumi, trita finemente l'aglio. Mescola bene tutti gli ingredienti. Si consiglia il miele per l'uso di liquidi. In caso contrario, sciogliere a bagnomaria.

La carne viene messa in salamoia per circa sei ore.

Kiwi originale marinata

• filetto di maiale - 1,5 kg;
• kiwi grande - 1 frutto;
• zira - 2 cucchiaini;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino.
• un pizzico di sale.

Tagliare la carne in porzioni. Sbucciare e tritare il kiwi. Mescolare tutti gli ingredienti e marinare per un paio d'ore.

A una nota. La carne diventa morbida proprio grazie agli acidi che vengono utilizzati per corrodere la struttura. Per fare questo, le ricette usano aceto, frutta e altri componenti che hanno una certa percentuale di acido. Lungo la strada, ogni componente conferisce un sapore diverso al piatto finito.

Ricetta Salsa Di Soia

La ricetta del kebab con la salsa di soia marinata è molto semplice e veloce. La carne ha un sapore leggermente sapido, con un piccolo granello.

• maiale - 3 kg;
• cipolle - 4 grandi;
• sale;
• una miscela di peperoni;
• Lavruska;
• salsa di soia - 500 ml.

Tagliamo la carne a fette, la mettiamo in una ciotola a strati. Tra gli strati cospargere spezie, sale, diverse foglie di prezzemolo, anelli di cipolla tritati. Versare la salsa, premere bene con le mani. Si consiglia di decapare almeno 6 e preferibilmente 12 ore. Una volta ogni ora, devi mescolare delicatamente manualmente, senza rompere gli anelli di cipolla.

Come marinare il maiale nel kefir?

La ricetta del kebab di maiale Kefir è una delle opzioni più comuni:

• carne suina;
• cipolle;
• kefir - 1 l;
• pepe macinato;
• maionese - 3 cucchiai. l .;
• Aneto tritato verde fresco.

Come al solito, le cipolle vengono tagliate a rondelle e la carne a fette. Tutto viene mescolato a mano, alla fine viene versato con kefir.

In salamoia per almeno 4 ore, periodicamente miscelato.

Presta attenzione! Qualsiasi marinata può essere utilizzata per cucinare gli spiedini di maiale nel forno. Puoi marinare la carne di maiale prima di friggerla o cuocerla in forno.

Con vino bianco

• collo di maiale - 2 kg;
• bianco secco. il vino è un bicchiere;
• pepe;
• Lavruska;
• dicono. pepe;
• il sale.

Sciacquiamo il filetto di carne, lo asciugiamo con tovaglioli, tagliamo in porzioni approssimativamente della stessa dimensione. Mettere in una padella, cospargere di spezie e versare il vino, mescolare accuratamente per una distribuzione uniforme di spezie e vino. Pickle per diverse ore, mescolando periodicamente il contenuto con le mani.

Durante la marinata, versa il kebab con i resti della marinata - in questo modo la carne acquisirà incredibile succosità, tenerezza e ricchezza di gusto.

Sull'acqua minerale

La marinata di maiale alla brace, preparata sulla base di acqua minerale gassata, ammorbidisce le fibre molto rapidamente e bene. Grazie a ciò, il tempo di decapaggio può essere ridotto a 2 ore.

• acqua minerale frizzante - 1 l.;
• una coppia di cipolle;
• un set di spezie per barbecue;
• aglio secco;
• filetto di carne;
• il sale.

Secondo il principio della preparazione del barbecue, questa ricetta non differisce dalle precedenti: i pezzi di carne vengono mescolati con tutti i componenti e marinati per diverse ore.

A una nota. Per la preparazione del barbecue, si consiglia di utilizzare tronchi di betulla. Ma in loro assenza, puoi sostituire il legno con alberi da frutto.

Marinata alla brace rapida di maiale

• collo di maiale - circa 2,5 kg;
• cipolle - 3-4 unità;
• sale e pepe;
• limone - ½ della frutta.

Tagliamo la carne a fette, mescoliamo per diversi minuti con sale e pepe, succo di limone appena spremuto, in modo che spezie, succo e sale strofinino bene in ogni fetta.

Se hai intenzione di friggere la cipolla, tagliata a semianelli, in caso contrario, finemente in modo che il succo fuoriesca bene.

Devi marinare per almeno mezz'ora. Offriamo barbecue per friggere sulla griglia, versandolo di tanto in tanto con birra, vino o acqua frizzante.

A una nota. Più piccoli sono i pezzi di carne, più facile sarà la loro decapaggio.

Succo di melograno

È insolito cucinare il kebab in una marinata a base di succo di melograno. Amici e parenti saranno piacevolmente sorpresi da un simile piatto:

• maiale 2 kg;
• sale;
• peperoncino macinato;
• dicono. nero. pepe;
• coriandolo;
• prezzemolo;
• prua 2 unità;
• succo di melograno 1 l.

Tagliare la carne a fette e metterla in una ciotola. Salare e mescolare. Cospargere con tutte le spezie preparate e mescolare di nuovo.

Risciacquare le verdure, tritare e aggiungere alla carne.

Puliamo la cipolla e la tagliamo a semianelli, versiamo il succo e mescoliamo per l'ultima volta. Invia in salamoia in un luogo fresco per diverse ore. Friggiamo sui carboni.

La carne finita diventa bianca e quando viene pressata viene rilasciato il succo di melograno.

A una nota. Il barbecue può essere cucinato in una griglia - una variante della griglia. Insieme ad esso, puoi friggere le verdure - pomodori, peperone dolce. Tutte le verdure vengono tagliate a fette.

Con champagne

Il kebab insolito e delizioso può essere preparato in una marinata a base di champagne.

• polpa di maiale - 1,7 kg;
• cipolle - 4 medie;
• sale;
• champagne secco - una bottiglia;
• mix di spezie "Per barbecue" - 2 cucchiai. l.

Tagliamo la carne, tagliamo la cipolla sbucciata in anelli. Mescolare le fette di carne con sale e spezie, le spezie dovrebbero essere distribuite uniformemente in tutta la carne. Dopo aver spalmato le cipolle, mescolare con più attenzione - in modo da non rompere i pezzi che sono fritti con la carne. Dopotutto, versa lo champagne, mescola un po 'e stretti.Come per l'acqua minerale, è importante prevenire l'evaporazione del gas dalla marinata. Marinare la carne per almeno tre ore.