Samsa - 9 ricette fatte in casa

La torta orientale sorprendentemente deliziosa, delicata e succosa è il samsa. La ricetta per preparare un piatto del genere a casa è abbastanza semplice e comprensibile. La cosa più importante nel processo è impastare, arrotolare e arrotolare correttamente l'impasto. Per quanto riguarda il ripieno, (a differenza dei soliti pasticci e altri piatti simili) per il samsa, carne e verdure non si trasformano in carne macinata, ma vengono tagliate in piccoli pezzi.

Samsa - una ricetta classica a casa

La più semplice era la ricetta classica. Per lui, devi preparare i seguenti prodotti: 1 cucchiaio. acqua e 4 volte più farina, tuorlo d'uovo, un pizzico di sale, una manciata di semi di sesamo, 3 cipolle bianche, 340 g di carne con strati di grasso, 80 g di panna e un paio di cucchiai di olio vegetale.

1. Versare acqua, olio in una ciotola, mettere un pizzico di sale.
2. La farina bianca setacciata viene inviata al liquido. A seconda della sua qualità, potrebbero essere necessari da 3 a 4 bicchieri di prodotto.
3. Degli ingredienti elencati, viene impastato un impasto ripido e denso, come per gli gnocchi. È rugoso per levigatezza e messo nel film per 25 minuti.
4. Bulbi e carne vengono tagliati a cubetti, salati, mescolati. Puoi aggiungere qualsiasi condimento.
5. L'impasto "riposato" viene arrotolato in una torta di medio spessore, unta con burro morbido e arricciata in un rotolo, che deve essere collocato in un'ampia ciotola, coperto con un film e messo al freddo per mezz'ora.
6. Quindi la "lumaca" raffreddata viene tagliata in piccoli pezzi. Ognuno di essi è arrotolato nella farina e arrotolato sottilmente.
7. Sul pezzo risultante steso carne con cipolle.
8. I triangoli puliti sono modellati dall'impasto con il ripieno, che deve essere ingrassato con tuorlo montato con acqua, steso con il lato liscio rivolto verso l'alto, cosparso di semi di sesamo e cotto per 45 minuti a 170 gradi.

Le torte calde pronte vengono trasferite in una ciotola e coperte con un asciugamano in tessuto naturale per mantenere la morbidezza. Samsa Tandoor è preparato in modo simile.

Cottura da pasta sfoglia tradizionale pronta con carne

Se non c'è tempo per fare un test difficile per il samsa, puoi acquistare un soffio pronto. Come ripieno, è meglio usare il montone grasso (800 g), nonché: 8 cipolle medie, 1,5 cucchiaini. zir, burro, sale.

1. La carne viene tagliata in piccoli pezzi con un coltello affilato. Se non c'è abbastanza grasso, una piccola quantità di olio vegetale può essere aggiunta all'agnello.
2. Alla carne vengono aggiunti anche cubetti in miniatura di cipolle, zira e sale.
3. L'impasto viene tagliato in più parti, ognuna delle quali viene stesa, unta con burro morbido, arrotolata in un rotolo e raffreddata per 15-17 minuti.
4. Quindi la massa fredda viene tagliata in quadrati pari, il ripieno di carne viene disposto al centro di ciascuno. Le estremità del pezzo vengono tirate al centro e strette saldamente.
5. I pezzi vengono disposti su una teglia unta e cotti in forno caldo per circa 35 minuti.

Se non lasci l'impasto freddo, nel forno il samsa della pasta sfoglia si spezzerà pesantemente durante la cottura.

Come cucinare il samsa con pollo al forno?

Combina perfettamente l'impasto per il samsa con il ripieno di pollo. Oltre a 2 zampe grandi (circa 800 g), avrai bisogno di: 3 cipolle piccole, 110 ml di acqua ghiacciata, 1 cucchiaio. farina, 140 g di burro, sale. Quando si cucina anche le torte discusse applicare tuorlo e sesamo per la decorazione.

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1. La farina in una ciotola profonda è combinata con un pizzico di sale e burro freddo grattugiato su una grattugia grossa.
2. I componenti vengono accuratamente miscelati, dopo di che vengono versati con acqua ghiacciata. Impastare manualmente l'impasto e metterlo al freddo per almeno 40 minuti.
3. La carne di pollame viene tagliata dalle ossa e tritata finemente con un coltello affilato. Le cipolle tritate vengono aggiunte ad esso. Mescolare accuratamente il ripieno e il sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure tritate.
4. L'impasto freddo viene tagliato in piccoli pezzi, ognuno dei quali viene arrotolato in una torta.
5. La carne macinata viene posata al centro dei pezzi e viene assemblato un triangolo. Le cuciture devono essere fissate il più accuratamente possibile.
6. Il samsa con pollo viene cotto per circa 40 minuti in un forno preriscaldato fino a quando appare una crosta dorata.

Per assemblare un triangolo da una torta, è necessario sollevare i bordi laterale e inferiore dell'impasto al centro e quindi accecare, formando un angolo. Resta solo da sollevare il secondo bordo laterale al centro e fissare le cuciture.

Dalla pasta sfoglia al formaggio

Per un trattamento del genere, puoi utilizzare un impasto acquistato già pronto, ma è completamente semplice farlo da solo. Ciò richiederà: 450 g di farina, 1 cucchiaio. acqua, 130 g di burro, 1,5 cucchiaini sale. Per il ripieno, prendi: 350 g di formaggio suluguni o altra salamoia.

1. Acqua e sale vengono mescolati in una ciotola profonda. A poco a poco, la farina viene versata nel contenitore e l'impasto elastico viene impastato.
2. Non appena la massa smette di attaccarsi alle dita, deve essere arrotolata sottilmente, ingrassata con burro, arrotolata in un rotolo stretto, avvolta in un sacchetto e inviata al freddo per un paio d'ore.
3. Il formaggio salato viene grattugiato con le cellule più grandi. Se necessario, può essere salato.
4. La pasta fredda viene tagliata a pezzi, ognuno dei quali viene arrotolato sottilmente e inizia con il formaggio.
5. In un forno ben riscaldato, i dolci vengono cotti per 25 minuti.

Prima di servire, il piatto deve essere infuso in una ciotola profonda sotto un canovaccio per circa 15 minuti.

Sulla pasta lievitata con carne macinata

Il samsa risulta gustoso non solo dal bignè, ma anche dall'impasto del lievito. Il prodotto finito è adatto per questo (1 confezione). Per il ripieno verranno utilizzati: 450 g di carne macinata di maiale e manzo, 200 g di cipolla bianca, sale, erbe aromatiche.

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1. Cipolla tritata finemente e mescolata con carne macinata.La massa dovrebbe essere sale e condire con eventuali spezie.
2. La pasta pre-scongelata viene arrotolata sottilmente e i cerchi vengono formati usando un bicchiere. Al centro di ciascuno di essi viene disposto il riempimento, dopo di che si ottiene un triangolo.
3. È importante appiattire il pezzo premendo saldamente con il palmo della mano.
4. Le torte sono cotte su una teglia cosparsa di farina, 15 minuti a 220 gradi.

Tale trattamento non deve essere unto con tuorlo, è meglio cospargere l'impasto con latte zuccherato.

Cucinare il classico samsa con carne di manzo

Questo piatto orientale delizierà i buongustai con una pasta sottile e croccante e un ricco ripieno succoso. È meglio usare carne macinata pronta con cipolle (800 g). E anche: 1 cucchiaio. acqua calda bollita, 800 g di farina, un pacchetto di burro, 1 cucchiaio. sale, un pizzico di zira e pepe nero.

1. Il sale viene versato in acqua calda. Non appena i suoi cristalli si dissolvono nel liquido, puoi iniziare a mescolare la farina nella massa.
2. Prima un cucchiaio e poi le mani impastano un impasto denso.
3. Non appena la massa cessa di aderire alle dita, viene piegata in una salsiccia e tagliata in 4 parti uguali.
4. Ogni parte viene arrotolata nello strato più sottile (circa 2 mm di spessore) e unta abbondantemente con burro ammorbidito.
5. Tutti e quattro gli spazi vuoti vengono impilati uno sopra l'altro e quindi piegati in un rotolo stretto.
6. L'impasto viene tagliato in sottili fette rotonde, ognuna delle quali viene arrotolata sottilmente. All'interno, il riempimento è avvolto e i lati del cerchio sono ben collegati in un triangolo.
7. La samsa con carne viene cotta in forno caldo per circa 55 minuti.

Prima della cottura, le torte sono disposte su una teglia coperta con carta da forno oliata.

in uzbeko

Il samsa tradizionale uzbeko è preparato con ripieno di agnello. Il modo più semplice è assumere carne macinata pronta (450 g). Ingredienti: 450 g di farina, 3 cipolle, un pacchetto standard di burro, 2 uova di gallina, 1 cucchiaio. acqua, un pizzico di zira, sale, pepe macinato e sesamo in due colori (bianco e nero).

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1. Cipolla tritata finemente, rugosa con le mani, quindi salata, condita e cosparsa di zira.
2. Il ripieno è combinato con verdure tritate. Se necessario, viene anche salato.
3. 0,5 cucchiaino si dissolve in acqua calda sale.
4. Metà del burro ammorbidito e l'uovo vengono aggiunti alla massa. Gli ingredienti vengono leggermente sbattuti con una forchetta.
5. Quindi la farina setacciata viene versata nella massa in piccole porzioni e l'impasto viene impastato a mano. Non dovrebbe essere troppo morbido.
6. Il panino è diviso in 5 palline, che sono coperte da un film e lasciate per mezz'ora a temperatura ambiente.
7. Ogni grumo è laminato sottilmente e unto con burro fuso. Quando i pezzi sono leggermente asciutti e assorbono grasso, possono essere impilati uno sopra l'altro.
8. Innanzitutto, la massa viene piegata in un rotolo stretto, quindi attorcigliata a spirale, posata su un piatto, coperto con un film e messo via al freddo per 50 minuti.
9. L'impasto freddo viene tagliato a pezzi, ognuno dei quali viene arrotolato in piccole torte sottili. Il riempimento è disposto sui pezzi, dopo di che si formano triangoli da essi.
10. Un piatto viene cotto su una coppa d'olio fino a doratura (circa 40 minuti) a 200 gradi.

Per la decorazione, il samsa è cosparso di una miscela di semi di sesamo bianchi e neri.

Impasto di pollo e lievito di patate

Nel ripieno, non solo la carne, ma anche le patate possono essere aggiunte alle torte orientali discusse. Da questo samsa risulta ancora più delizioso e succoso. Per la sua preparazione viene utilizzato: 0,6 l. latte acido, 11 g di lievito secco, 1,5 cucchiai. sale e zucchero, 1,2 kg di farina di grano di alta qualità, 60 ml di olio vegetale, 450 g di pollo, 3 patate e cipolle, una fetta di burro, peperoncino, sale. Di seguito viene descritta in dettaglio la preparazione del samsa con pollo e patate.

1. In mezzo bicchiere di acqua bollita calda, si sciolgono lievito, sale, zucchero. Il latte riscaldato viene versato nella massa e tutti i componenti vengono accuratamente miscelati.
2. Un po 'di farina setacciata viene versata nella miscela di lievito. Alla fine, l'olio vegetale viene inviato all'impasto. La massa dovrebbe essere stretta ma elastica.
3. Il panino è coperto con un panno pulito per 35 minuti in un luogo caldo. Dopo la miscelazione, la massa ritorna al calore per altri 50 minuti.
4. Patate, pollo e cipolle vengono tagliate a cubetti in miniatura, mescolate, salate e condite con pepe.
5. L'impasto finito è diviso in tre parti, ognuna delle quali viene stesa, unta con burro liquido e posizionata su quella precedente. Una pila di spazi vuoti è piegata in un rotolo stretto. Quest'ultimo viene tagliato in pezzi sottili (ciascuno largo circa 2,5 cm).
6. Ogni pezzo viene steso delicatamente con un mattarello, all'interno si trovano il ripieno e una minuscola fetta di burro.
7. Samsa si piega in un triangolo.
8. La cottura avviene per 55-60 minuti a 190 gradi.

Le torte lussureggianti pronte sono unte con olio vegetale non aromatico.

Con cagliata di pasta sfoglia

Samsa con ricotta è molto gustoso. Il ripieno sarà salato - con aglio ed erbe. Oltre alla ricotta (270 g), devi prendere: una piuma di cipolle verdi, 2 rametti di aneto fresco, un uovo, 4 spicchi d'aglio, 7 g di lievito secco, 90 ml di latte grasso, 1 cucchiaino. sale e la stessa quantità di zucchero, una confezione di ricotta (5%), 450 g di farina, 70 ml di olio.

1. Lievito, sale, zucchero si sciolgono nel latte riscaldato. Sotto il film, la massa viene lasciata per 12 minuti fino alla formazione di schiuma.
2. Sbattere l'uovo con un pizzico di sale.
3. La farina viene setacciata e mescolata con la massa di sale all'uovo. Pasta e burro pronti vengono versati a questi ingredienti.
4. Impastare la pasta (plastica e liscia), che rimane calda per 1,5 ore.
5. Per il ripieno, la ricotta viene macinata con aglio ed erbe tritate. Puoi salare a piacere.
6. I pezzi di pasta vengono allungati in torte rotonde, al centro del quale viene stesa la cagliata.
7. I triangoli appetitosi vengono infusi nel calore per altri 12-15 minuti, dopodiché vengono cotti in forno caldo per 35 minuti.

Cuocere sotto un tovagliolo si raffredda.