Una cena economica e salutare può essere organizzata da pesci senza pretese e convenienti come il pollock. Le torte di pesce Pollock non sono affatto una ricetta fastidiosa e puoi cucinarle molto gustose. Le cotolette dorate, soprattutto se servite con purè di patate, piaceranno a tutte le famiglie e verranno consumate in un giorno.
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Dolci di pesce Pollock - una ricetta passo-passo, molto gustosa
Non tutti i cuochi amano contattare il pesce, considerando i piatti costosi nel tempo e nelle finanze. Nel frattempo, è sorprendentemente facile cucinare le cotolette: c'è solo un osso nelle carcasse, e quindi è facile preparare un pesce per far scorrere un tritacarne.
Pollock è molto delicato, si abbina bene con diversi ingredienti, inoltre, a causa della mancanza di un brillante odore di pesce, piace ai bambini e spesso lo cucinano nelle scuole materne.
Segui i passaggi, prenditi il tuo tempo e il risultato sicuramente ti farà piacere.
Preparare in anticipo:
- 2-3 carcasse di pollock (medie dimensioni possibili);
- cipolla grande;
- una gobba di pane secco;
- sale, pepe;
- un uovo;
- farina o pangrattato per impanare;
- olio vegetale - 4 cucchiai. l .;
- burro - 50 g.
Questo numero di componenti dovrebbe essere sufficiente per una cena completa per una famiglia di 4 persone. Se lo si desidera, aumentare le proporzioni: le cotolette di pollock sono sorprendentemente gustose anche a freddo, soprattutto se condite con salsa di pomodoro o senape, cetrioli sottaceto.
Istruzioni per la cottura passo dopo passo
- Il primo stadio è lo scongelamento. Il pollock (come altri pesci) dovrebbe scongelarsi a temperatura ambiente. È severamente vietato immergere le carcasse nell'acqua, altrimenti la struttura del filetto si allenterà, la carne non sarà in grado di mantenere la sua forma durante la frittura.Idealmente, la carne dovrebbe essere scongelata fino a metà cottura, quindi è molto più facile tagliarla e pulirla.
- Il pesce si è congelato? Tagliamo le pinne, la coda, pulisce i film interni del nero.
- Rimuovere la pelle con un coltello, facendo una piccola incisione sul retro. Se viene utilizzato un coltello affilato, la pelle si staccherà dalla carcassa, come un guanto. Questo è un processo rapido e semplice. Non puoi lasciare la pelle: altrimenti il ripieno sarà amaro.
- Un coltello affilato aiuta e separa la carne dalle ossa. Ci sono gambe speciali con piccoli chiodi di garofano alle estremità: sono progettate per macinare il pesce e con un solo movimento separano le strisce ordinate di filetto pulito dalla cresta. Resta da ottenere le dita con le singole ossa.
- Immergere il filetto nel latte.
- Il pane raffermo viene versato con il latte.
- Scorri il pesce in un tritacarne, guidandolo attraverso la griglia centrale.
- Cipolla della passione sott'olio.
- Mescolare il pesce tritato, la cipolla, il pane, l'uovo di gallina.
- Formare piccole cotolette. Le dimensioni di ciascuna dovrebbero essere di circa mezzo palmo: tali cotolette sono perfettamente fritte, pur rimanendo succose all'interno.
- Cotolette di pane grattugiate.
- Friggere in una miscela di burro e oli vegetali fino a doratura. Non coprire le polpette con un coperchio! Altrimenti, il pollock emetterà del succo e il piatto inizierà a cuocere.
- Dopo 5-7 minuti, le cotolette sono pronte! Il filetto di pollock è così tenero che può essere cotto in pochi secondi. Il complemento perfetto per le cotolette: riso, purè di patate, porridge di grano saraceno o solo affettare verdure.
Lo sapevi? C'è una tale espressione: "Il pesce beve il latte". Ciò significa che è consigliabile pre-immergere qualsiasi pesce nel latte. Ammorbidisce le fibre, rende la carne molto più tenera e talvolta - se il pesce ha un odore troppo forte - elimina l'aroma indesiderato.
Cucinare in forno
Puoi cuocere le polpette di pesce al forno, la ricetta è particolarmente buona per tutti coloro che seguono il peso, contando le calorie. Puoi cucinare una tale variazione del piatto seguendo esattamente la ricetta di base. Ma qui non è possibile arrotolare le cotolette nel pangrattato, adagiandole immediatamente su una teglia da forno, oliate.
Questo è interessante: ricetta per deliziose cotolette di merluzzo
Il forno viene preriscaldato a 200 gradi, quindi le cotolette si impadroniranno immediatamente e manterranno la forma durante la cottura. 5 minuti prima della cottura, puoi attivare la modalità grill per dare al piatto una crosta appetitosa. Servire il pollock di pesce cotto nel forno con verdure fresche a fette o insalata di cavolo.
In una pentola a cottura lenta
Ci sono casalinghe che preferiscono una cottura lenta a tutti i metodi di cottura. È difficile discutere con loro: una pentola a cottura lenta cucina rapidamente e le cotolette sono dietetiche. In questo caso, le cotolette vengono disposte sul fondo del multistrato in piccole porzioni e quindi cotte in modalità "Frittura".
Alcuni dispositivi hanno una griglia speciale, su cui sono disposte le cotolette. In questa variante, il piatto diventa al vapore, perché è al vapore. Il gusto delle cotolette esce molto delicato, si sciolgono in bocca, per il quale sono molto amati dai bambini.
Cotolette di pollock al vapore
In linea di principio, è importante che tutti conoscano il metodo di preparazione al vapore: ci sono situazioni in cui le famiglie sono costrette ad aderire alla nutrizione terapeutica per ripristinare la salute. Pollock, come pesce ipocalorico con un contenuto minimo di grassi, è adatto a questi scopi nel miglior modo possibile.
Quindi, formiamo cotolette da carne macinata. Lubrificare i reticoli della doppia caldaia con olio vegetale, usando un pennello. Al vapore in modalità "Pesce". Il piatto non sarà affatto noioso se servito con patate lesse cosparse di erbe fresche.
Friggere in padella
Succede che le cotolette rimangano e non mangino freddo. Rianima rapidamente il piatto finito, dagli un aspetto fresco e appetitoso, ti aiuterà a cuocere all'istante una padella calda.
Cosa fare meglio?
- Preriscalda la padella.
- Sciogli burro, burro chiarificato (o vegetale).
- Metti le cotolette in una padella per 4-5 pezzi.
- Friggere da entrambi i lati.
- Coprire con un coperchio.
- Spegni la padella.
Questo metodo consente di rinfrescare qualsiasi cotoletta, ma è particolarmente veloce per "ravvivare" le cotolette di pesce. Puoi servire il piatto con pane bianco, qualsiasi contorno.
Ricetta per filetto, affettata
C'è un'opinione secondo cui nessuna carne macinata prodotta in un tritacarne può essere paragonata nel gusto con tritata a mano con un coltello affilato. È molto semplice prepararlo: il filetto tritato viene tagliato finemente a pezzi delle dimensioni di un pisello, quindi da esso si formano le cotolette e le si frigge con la tecnologia classica, oppure al forno. Le cotolette si ottengono se non così ariose, ma più “carnose” e, necessariamente, gustose.
Una sfumatura interessante: non puoi aggiungere pane a tale ripieno, ma puoi mescolare un cucchiaio di semola e due cucchiai di maionese. Dai un po 'di attenzione ai cereali: così i componenti si legheranno e la maionese darà al piatto un nuovo sapore e succosità.
Cottura con pollock tritato
Molte casalinghe diversificheranno i piatti di pesce tritato, aggiungendo nuovi ingredienti lì. Puoi scorrere patate, zucchine, cavoli con pesce, il gusto vincerà solo. Ma non vale mai la pena acquistare carne macinata: le cose del negozio sono spesso amare perché i pesci non sono pelati.
Inoltre, il produttore può torcere le carcasse di pollock insieme alle ossa e per preservare la durata di conservazione aggiungere conservanti. Il ripieno dovrebbe essere fatto in modo indipendente, scegliendo le carcasse di pesce più fresche e dall'aspetto argenteo.
Il nostro consiglio! La carne di pollock è tenera, ma autosufficiente: un leggero sapore di pesce non deve essere intasato con spezie, pepe molto. Un pizzico di pepe appena macinato (anche meglio del bianco) è sufficiente per enfatizzare il piacevole sapore marino della carne, che - quando è molto fresca - assomiglia un po 'ai gamberi.
Come cucinare le cotolette di pollock con ripieno?
Le cotolette di pesce possono essere riempite con diversi tipi di ripieni: il piatto vince solo. Il ripieno viene posato nel processo di stampaggio, utilizzando una ricetta di base per la produzione di carne macinata.
Pollock si abbina bene a:
- Uova sode
- Fette di burro e formaggio semiduro, fondenti, aggiungono ulteriore succosità.
- Funghi saltati.
Ci sono casalinghe coraggiose che riempiono le cotolette anche con la ricotta con le verdure. Come assicurano i buongustai, la ricetta è interessante, nonostante una combinazione così audace. Nel complesso, non ci possono essere limiti di fantasia qui. La cosa principale è scegliere il pollock più fresco e tagliarlo con cura.
